EXTRACCIÓN Y CULTIVO DE CENTROAMÉRICA. Susana Rivero Rodríguez

Transcripción

1 EXTRACCIÓN Y CULTIVO DE MOLUSCOS EN CENTROAMÉRICA Susana Rivero Rodríguez

2 AMÉRICA CENTRAL Superficie: km2 Población: 41,7 millones hab. 7 naciones independientes

3 ESPECIES DE MOLUSCOS DE INTERÉS COMERCIAL, CONCHAS NEGRAS Anadara grandis (Casco de burro) En playones intermareales arenosos Al borde de la extinción en la mayoría de países Anadara tuberculosa (Curil) En sedimento fangoso asociado a las raíces aéreas de manglar Anadara similis (Curililla) Se distribuye hacia la zona fangosa intermareal y submareal libre de raíces

4 ESPECIES DE MOLUSCOS DE INTERÉS COMERCIAL, OSTRAS Crassostrea iridescens Spondylus calcifer Crassostrea corteziensis Crassostrea gigas Crassostrea rhizophorae

5 ESPECIES DE MOLUSCOS DE INTERÉS COMERCIAL, MEJILLONES Modiolux capax - Mejillón de piedra - Zonas rocosas intermareales oceánicas - Se consume localmente Mytella guyanensis - Mejillón de lodo o churria - En zonas de lodo, con rocas y conchas de los estuarios - Se comercializa

6 ESPECIES DE MOLUSCOS DE INTERÉS COMERCIAL, ALMEJAS Polymesoda inflata Chione subrugosa Protothaca asperrima Donax sp.

7 CULTIVO DE MOLUSCOS, PANAMÁ Programa de cooperación técnica México-Panamá ( ), Producción de semilla de moluscos y cultivos en el mar. Laboratorio de moluscos de la Estación de Maricultura del Pacífico, en Vacamonte. Cultivos a escala piloto-experimental con la asistencia del CIBNOR. Especies: conchuela (Argopecten ventricosus) y ostras (Crassostrea gigas y C. corteziensis). Acondicionamiento gonadal y obtención de semilla en laboratorio. Estudios de crecimiento en mar abierto y canales reservorio de fincas camaroneras. Transferencia de tecnología.

8 PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE MOLUSCOS, PANAMÁ

9 PRE-ENGORDE y CULTIVO, PANAMÁ

10 CULTIVO DE MOLUSCOS, NICARAGUA Proyectos experimentales de cultivo de ostras a finales de los 70 s, con la colaboración del gobierno del Japón. En la costa del Pacífico, engorde de concha negra o encierros. UNA tiene un equipo dedicado a la investigación del cultivo de moluscos. Propuesta de cooperación técnica a México para desarrollar el cultivo de Crassostrea rhizophorae.

11 CULTIVO DE MOLUSCOS, GUATEMALA Cultivo de moluscos prácticamente inexistente. Algunos ensayos puntuales con ostras. Encierros de concha negra en fase de implantación por UNIPESCA, un total de 9, distribuidos a lo largo de la costa Pacífica. Siguen el modelo de encierro desarrollado por El Salvador.

12 CULTIVO DE MOLUSCOS, COSTA RICA Trabajos de investigación sobre la biología, comportamiento reproductivo, evaluaciones biométricas y gonadales, y abundancia poblacional de moluscos de importancia comercial. Estación Marina de Moluscos de la UNA, producción de semilla de C. gigas. Cultivo y engorde de ostra del Pacífico, 3 proyectos en un nivel productivo avanzado. Recuperación de bancos naturales de A. grandis y A. tuberculosa (piangua) a través de proyectos de semicultivo o encierros. Mejoras en la comercialización.

13 COSTA RICA Mejora de la calidad de vida piangueras de Chomes REPOBLACIÓN CAPACITACIÓN COMERCIALIZACIÓN

14 CULTIVO DE MOLUSCOS, HONDURAS Cultivos experimentales con semilla recolectada del medio natural: Mytella sp. C. rhizophorae Polymesoda artacta Semicultivo de concha negra, dos comunidades modelo.

15 CULTIVO DE MOLUSCOS, EL SALVADOR Proyecto para el desarrollo de la acuicultura de moluscos en la República de El Salvador, con el apoyo de JICA. El laboratorio de moluscos en Puerto El Triunfo. Producción artificial de semilla de: C. gigas, A. tuberculosa y A. grandis. Construcción de arrecifes artificiales para la fijación de C. iridescens. Transferencia de tecnología de cultivo en campo a las comunidades pesqueras. Encierros de concha negra. Uso sostenible de los recursos costeros. Proyectos alternativos. Material didáctico.

16 VIVERO MODELO, cultivo de curil Selección de un área de manglar Materiales: malla ciclón plastificada, postes, malla mosquitera. 12 parcelas Tasa de siembra 100 ind/m2 Siembra mensual Período de crecimiento ~ 1 año Mano de obra: construcción del vivero, vigilancia y cosecha

17 COMERCIALIZACIÓN La mayor parte de moluscos procede de la pesca artesanal; no cumplen las exigencias de calidad, volumen y regularidad de suministro de los mercados de exportación. Cadena de comercialización defectuosa; condiciones básicas de infraestructura y servicios limitados. Mala manipulación. Condiciones de transporte deficientes. Inocuidad del producto??? Comercio local o interregional.

18 CADENA DE COMERCIALIZACIÓN RECOLECTOR ACOPIADOR INTERMEDIARIO Áreas de las comunidades pesqueras INTERMEDIARIO Centros urbanos MERCADOS POPULARES EXPENDIOS AMBULANTES COCTELERÍAS manipulación RESTAURANTES CONSUMIDOR

19 CADENA DE COMERCIALIZACIÓN Expendios ambulantes

20 CADENA DE COMERCIALIZACIÓN Mercados populares

21 CADENA DE COMERCIALIZACIÓN Coctelerías y conchodromos

22 COMERCIALIZACIÓN Y ACCESO A MERCADOS Principales factores limitantes No existen planes de explotación del recurso. Ausencia de puntos de venta donde se agrupe la oferta. Secretismo y dispersión de la compra. Problemas de infraestructuras y transporte. Falta de control por parte de las autoridades. Informalidad del mercado. Inestabilidad en los ingresos de extractores. Falta de seguridad para los consumidores.

23 CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO Requisitos de la MATERIA PRIMA Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para Moluscos Moluscoides, Codex Alimentarius Higiene del medio en las zonas de cultivo. Determinación de tipos y fuentes de contaminación. Clasificación de las zonas de cultivo. Control de la zona de cultivo. Recolección higiénica y protección de los alimentos. Técnicas de manipulación. Equipo y recipientes. Transporte Medios utilizados Procedimientos de manipulación.

24 CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO Requisitos del ESTABLECIMIENTO Instalaciones diseñadas de manera que permitan una limpieza fácil y que impidan la entrada de contaminantes. Las superficies y materiales deben ser no tóxicos, duraderos y fáciles de limpiar. Programa de inspección de higiene. Almacenamiento y eliminación de desechos. Prohibición de animales domésticos. Lucha contra las plagas.

25 CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO Requisitos de la PRODUCCIÓN Depuración Lavado, clasificación y empaquetado. Elaboración. Envasado. Identificación del lote.

26 PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN INOCUOS Implantación de un proceso de producción y comercialización inocuo Producto con valor añadido, más competitivo. Mejora los métodos de extracción. Facilita la trazabilidad. Mayores ganancias y equidad en el reparto. Reducir el número de intermediarios. Aumento potencial en la demanda de producto.

27 TENDENCIAS Y DESARROLLO Cultivo de moluscos enfocado a la producción de ostras y a la recuperación de bancos naturales de conchas negras. Proyectos a escala piloto-experimental. Gran interés por impulsar el cultivo de moluscos, instituciones nacionales y organismos internacionales. Validación de tecnologías para especies nativas. Buena aceptación en las comunidades pesqueras. Potencial para contribuir al alivio de la pobreza.