La nueva caficultura en acción: los Sistemas Agroforestales Multiestrato como enfoque para la producción sostenible del café en ecosistemas frágiles

Transcripción

1 Apuntes de InvestigAcción N 6, Noviembre Mayo 2016 La nueva caficultura en acción: los Sistemas Agroforestales Multiestrato como enfoque para la producción sostenible del café en ecosistemas frágiles Por: José Tirabanti* Resumen El artículo presenta una propuesta tecnológica que Soluciones Prácticas ha desarrollado a partir del año 2010 que busca la recuperación productiva de las tierras de la selva alta, sin depredar el medioambiente y teniendo en cuenta los desafíos actuales que el cambio climático plantea a la agricultura de este ecosistema. La propuesta consta de un conjunto de tecnologías de manejo del ecosistema (suelo, vegetación natural, y cultivos agrícolas y forestales), de una estrategia de fortalecimiento de capacidades de pequeños productores agroforestales y el desarrollo de un sistema de extensión agrícola de campesino a campesino; en particular dentro de la cadena productiva del café, pero con potencialidad de ser aplicada en otras cadenas productivas como la del cacao. De esta forma, la propuesta se constituye en la opción más viable (en términos económicos, medioambientales y sociales) para la producción sostenible y conservación de la selva alta del Perú, como lo demuestran las evaluaciones y mediciones realizadas a esta propuesta y que el artículo también reseña. Palabras claves: agricultura, productores agroforestales, ecosistema, selva alta, tecnología, café. *Jefe de proyectos en la Oficina Regional de América Latina de Soluciones Prácticas. 1

2 Introducción El Sistema Agroforestal Multiestrato (SAM) es una propuesta tecnológica para la producción sostenible de café en ecosistemas frágiles, desarrollada por Soluciones Prácticas a partir del año La propuesta tecnológica se basa en los siguientes principios: 1. Contribución a la sostenibilidad ambiental del ecosistema (imitando al sistema del bosque y controlando los impactos ambientales). 2. Alineamiento al mercado (cumpliendo consistentemente con las preferencias de los clientes en cuanto a calidad de los productos más demandados). Su implementación ha implicado el desarrollo de un conjunto de 12 tecnologías de manejo del ecosistema (suelo, vegetación natural, cultivos agrícolas y forestales), además de una estrategia de fortalecimiento de capacidades de los pequeños productores dentro de cadena productiva del café. En el 2013, esta propuesta fue implementada con 180 pequeños productores cafetaleros no organizados de 11 comunidades del distrito de Alonso de Alvarado, provincia de Lamas, región San Martín, Perú, lográndose obtener luego de tres años de intervención los siguientes resultados: Reducción de la deforestación en 100% en las 11 comunidades de intervención del proyecto. La recuperación productiva de 228 ha de café afectadas por la roya amarilla. El incremento de la productividad de 12 a 25 qq/ha de café pergamino. La mejora de la calidad física del café de 55% a 73% y la calidad en taza de 76 a 82 puntos. La articulación comercial de quintales de café pergamino a empresas y cooperativas exportadoras. Como resultado de todo lo anterior, 180 pequeños productores cafetaleros incrementaron su ingreso neto de S/ a S/ ; es decir un 63% más. Actualmente la propuesta tecnológica está siendo considerada para su escalamiento a nivel nacional a través del NAMA (Medidas Nacionales de Mitigación) para el café, así como en propuestas de otras organizaciones privadas, entre ellas: Desbloqueando las finanzas para los bosques del consorcio liderado por Global Canopy Programme del Reino Unido. 2

3 Objetivos y alcance de la propuesta La propuesta ha sido implementada en fincas de pequeños productores no organizados de ecosistemas frágiles de la selva alta, que en promedio tienen 5 ha de terreno y de las cuales 2,4 ha están dedicados al cultivo de café. La instalación de los cultivos y en particular el café en estas zonas ha sido realizada sin tener en cuenta la capacidad de uso mayor de los suelos, siguiendo la práctica de la agricultura migratoria, lo cual ha generado un gran impacto en la biodiversidad y en la economía de los pequeños productores. El objetivo de la propuesta fue la reconversión de las plantaciones de café usando un enfoque de Sistemas Agroforestales Multiestrato. Para ello se desarrollaron un paquete de 12 tecnologías orientadas a incrementar la productividad, la mejora de la calidad, la recuperación productiva de los suelos y la reducción de emisiones. Metodología de reconversión de cafetales La reconversión de plantaciones de café en Sistemas Agroforestales Multiestrato se realiza teniendo en cuenta las etapas o pasos siguientes: Diagnóstico de la unidad productiva o finca El diagnóstico de la finca permite conocer la capacidad de uso de las tierras a nivel micro, la distribución de los cultivos agrícolas y forestales, el sistema de manejo, la producción, productividad y calidad de los productos, el nivel técnico, cultural y social de la familia campesina y, por último, cómo este conjunto de elementos y características influenciados por las actividades que realiza el hombre interactúan de manera positiva o negativa en el desarrollo y funcionamiento del ecosistema. La evaluación de la capacidad de uso mayor de las tierras a nivel micro Permite determinar la aptitud natural de los suelos, determinando su capacidad e identificando sus limitaciones para producir en forma constante bajo tratamientos continuos y usos específicos. El reglamento nacional de clasificación de tierras por su capacidad de uso mayor considera cinco grupos: tierras aptas para cultivo en limpio (A), tierras aptas para cultivo permanente (C), tierras aptas para pasto (P), tierras aptas para producción forestal (F), tierras de protección (X). Evaluación de la distribución de los cultivos agrícolas El segundo paso es evaluar si los cultivos agrícolas y forestales se han instalado respetando la capacidad de los suelos. En esta etapa es importante elaborar el mapa de la finca indicando la clasificación de las tierras, la distribución de los cultivos y las áreas de protección. 3

4 Evaluación del sistema de manejo de los cultivos agrícolas y forestales Esta evaluación permite determinar si el sistema de manejo de los cultivos agrícolas y forestales responde a la calidad agrológica (propiedades de fertilidad, condiciones físicas, relaciones suelo-agua, las características de relieve y climáticas dominantes, y representa el resumen de la potencialidad del suelo para producir plantas específicas o secuencias de ellas bajo un conjunto de prácticas definidas). Evaluación de la producción, productividad y calidad de los productos Esta evaluación permite determinar el rendimiento productivo de los cultivos y la calidad de los productos. En el caso del café, la evaluación de la producción se realiza antes del inicio de la cosecha (estimación de la producción) y al final de la campaña para tener un dato comparativo, la calidad del café (rendimiento físico y calidad en taza) se realiza en cada cosecha y la información sirve como herramienta de negociación. De manera paralela se va evaluando la infraestructura de producción, cosecha y poscosecha, con la finalidad de determinar los puntos críticos en cada etapa productiva. Evaluación técnica, cultural y social de la familia campesina Esta evaluación permite determinar el perfil de la familia campesina y, a partir de ello, poder diseñar la propuesta, estrategia y metodología de capacitación. Esta información se obtiene mediante la aplicación de una ficha de información socioeconómica. Elaboración del plan de finca El plan de finca se elabora con participación de la familia y el facilitador; para ello es necesario elaborar el mapa actual de la finca incorporando la información del diagnóstico (información general, la distribución de los cultivos, los puntos críticos y potencialidades). Con la información del diagnóstico representada de manera gráfica en un mapa, el siguiente paso es elaborar el mapa futuro de la finca, el cual debe contener la siguiente información: información general, visión, distribución de los cultivos y el plan de mejoras. Elaboración el plan de reconversión de la parcela de café Este plan es específico para el cultivo de café y forma parte del plan general de la finca. La reconversión de una plantación de café en un Sistema Agroforestal Multiestrato consiste en la implementación de un conjunto de 12 tecnologías, orientadas a incrementar la productividad y calidad del café en forma sostenible que permita satisfacer la demanda de los mercados de cafés especiales. Este plan deberá contar con un cronograma de actividades y presupuesto. 4

5 Implementación del plan de reconversión El plan de reconversión se realiza aplicando las tecnologías siguientes: 1. Cobertura de árboles para cambio climático Esta tecnología consiste en la instalación de árboles para dar sombra al café, y al mismo tiempo, generar condiciones microclimáticas especiales que permitan reducir la incidencia de plagas y enfermedades, mejorar la calidad del café, reducir el impacto de las sequías prolongadas y controlar la erosión. Asimismo, los árboles de sombra son capaces de reciclar nutrientes; mejorando la fertilidad de los suelos, y garantizando cosechas sostenibles a largo plazo. 2. Poda sistemática del café La poda sistemática se define como la aplicación de la poda a un grupo de plantas (por ejemplo, una parcela de café), la misma que puede ser realizada por surcos, lotes o en forma secuencial y en ciclos de renovación de 3, 4, 5 y 6 años. La duración del ciclo de renovación está en función de la edad del cafetal, densidad de siembra y la localidad. Con esta tecnología se logra incrementar la productividad a corto plazo (1 a 2 años), reduciendo los costos de producción al facilitar las labores de fertilización y control de plagas. 5

6 3. Producción de abonos orgánicos a través de microorganismos eficientes Esta tecnología consiste en la descomposición de residuos orgánicos producidos en la finca (pulpa de café, excrementos de animales, residuos de cocina, entre otros) a través de la aplicación de microorganismos eficientes (EM) que aceleran el proceso de descomposición, permitiendo obtener abono orgánico tipo compost y biol en un periodo de 25 a 45 días, dependiendo del manejo y las condiciones climáticas de cada zona. Con esta tecnología se logra reducir los cotos de fertilización de la plantación de café en un 50%, la reducción de emisiones de metano principalmente y la reducción de los niveles de contaminación de las aguas. 6

7 4. Abonamiento orgánico del café Esta tecnología consiste en la aplicación de fertilizantes orgánicos (compost, biol, etc.) al suelo y hoja del cafetal; que son producidos por los propios productores en sus fincas y en algunos casos complementados con fertilizantes orgánicos externos (guano de islas, sulfato de potasio, roca fosfórica, etc.), con el fin de suministrar al cultivo los nutrientes necesarios que permitan incrementar la productividad, mejorar la calidad y reducir la incidencia de plagas y enfermedades. 7

8 5. Terrazas de formación lenta Esta tecnología consiste en la formación de terraplenes de manera progresiva en los surcos del café por efecto de arrastre y acumulación de suelo. Estas terrazas se pueden construir sin la necesidad de remover el suelo, utilizando vástagos de plátano, tallos y ramas provenientes de la poda del café y árboles de sombra. Asimismo, se debe utilizar Erytrina sp como barrera viva, con el fin de incrementar la capacidad de retención del suelo contra la erosión. Con esta tecnología se logra reducir la erosión del suelo, incrementar la capacidad de retención de la humedad y facilitar la incorporación de nutrientes al suelo. 6. Coberturas vivas superficiales Las coberturas vivas superficiales son aquellas plantas principalmente leguminosas que se asocian con los cultivos permanentes como el café, con la finalidad de proteger la erosión y recuperar la fertilidad de los suelos, ya que funcionan como fuente proveedora de nutrientes y materia orgánica. Estas plantas tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico y transformarlo en nutriente aprovechable para la planta. Con esta tecnología se logra reducir los costos de jornales para el control de malezas y los costos de fertilización. 8

9 7. Control orgánico y biológico de plagas y enfermedades El control orgánico está referido al uso de insumos químicos provenientes de fuentes naturales (cal agrícola, sulfato de cobre, azufre, etc.) y de algunas plantas que tienen propiedades insecticidas, fungicidas y nematicidas como ortiga, ajo, ají, papaya, tomate, etc. El control biológico es un método de control de plagas y enfermedades como la roya amarilla y broca del café; utilizando depredadores (organismos vivos) como Beauveria bassiana, Lecanicillium lecanni, entre otros. Con esta tecnología se logra reducir la incidencia de plagas y enfermedades sin alterar el agroecosistema, debido a su bajo nivel de toxicidad. 9

10 8. Cosecha selectiva de café Esta tecnología consiste en recolectar solamente los granos o cerezos que han alcanzado su plena maduración, descartando los granos verdes, pintones, secos y sobremaduros. Con esta tecnología se logra mejorar la calidad física del grano y la calidad en taza del café, lo cual influye directamente en su precio al momento de la negociación y comercialización. 9. Sistema de beneficio húmedo de café Se define como la infraestructura básica que cada productor debe implementar en su finca para obtener un beneficio en la etapa de poscosecha del café. Esta infraestructura está compuesta por una despulpadora, tanque-tina y secador solar. Este sistema permite transformar el café cerezo en café pergamino seco al 12% de humedad, listo para su comercialización. Con esta tecnología se logra mejorar la calidad física y en taza del café, facilitando la articulación a los mercados de cafés especiales. Asimismo, permite reducir el consumo de agua de 25 a 5 litros por kilogramo de café y la reducción de los costos en un 30% durante la etapa de poscosecha. En el caso del proyecto implementado por Soluciones Prácticas, luego de 36 meses de intervención se logró mejorar la calidad física del café de 55% a 73% y la calidad en taza de 76 a 82 puntos, lo cual generó mucho interés de las principales empresas y cooperativas exportadoras a nivel regional y nacional. 10

11 10. Tratamiento de aguas para reducir emisiones El tratamiento de aguas se realiza en dos etapas utilizando dos pozas o lagunas de tratamiento. La primera etapa se inicia en la primera poza con la dosificación de cepas activadas de microorganismos que degradan la materia orgánica existente en el agua. Para ello se agrega un litro de cepa de EM activado por cada litros de agua miel, siendo necesario mantener el agua en esta etapa por un tiempo mínimo de 3 días. La segunda etapa corresponde a la estabilización de lodo mediante la introducción de plantas acuáticas. Este proceso se realiza en la segunda poza. Con esta tecnología se logra reducir las emisiones durante el proceso de poscosecha y, al mismo tiempo, disminuir los niveles de contaminación de las fuentes acuíferas. 11

12 11. Renovación de cafetales mediante siembras nuevas Esta tecnología consiste en la reinstalación de plantaciones de café debido a factores principalmente de baja productividad y calidad, alto nivel de incidencia de plagas y enfermedades. La renovación de cafetales le permite al productor una mejor planificación y diseño de su plantación, orientada a incrementar la productividad y mejora de la calidad de forma sostenible. 12. Abonamiento de parcelas renovadas El abonamiento de parcelas renovadas se realiza en función del análisis de suelos. En las primeras etapas de crecimiento de la plantación es importante aplicar al suelo fertilizantes orgánicos con mayor concentración de fósforo, nitrógeno y potasio; como por ejemplo compost, guano de islas y roca fosfórica; además de micronutrientes en forma foliar (sulfato de cobre, zinc, boro, manganeso, azufre, fierro, etc.). Durante la etapa de inicio de la producción (a partir de los tres años de edad) se debe complementar la fertilización según los resultados del análisis de suelo y el potencial productivo. 12

13 Costo del plan de reconversión de cafetales A continuación presentamos los costos de implementación de las tecnologías de manejo del Sistema Agroforestal Multiestrato bajo los siguientes supuestos: Existe un cafetal que necesita rehabilitarse. Los productores asumen el 100% de la mano de obra. Existen inversiones (producción de abonos) que son grupales y cuyo costo de producción no se refleja en los costos del cafetal. Existe un costo de capacitación de promotores (yachachiqs) que debe realizarse previamente. Los costos no incluyen la asistencia técnica, ni monitoreo, ni gastos administrativos; contemplan solo la implementación directa. 13

14 Tabla 1: Costos de reconversión de 1 ha de café Financiamiento Etapas del taller de PMM Unidad Costo total Proyecto Productores Total Total Cobertura de árboles para cambio climático ha 340,00 48,00 292,00 Renovación de cafetaleras mediante poda sistemática ha 480,00 0,00 480,00 Producción de abono orgánico a través de microorganismos eficientes ha 883,25 256,00 627,25 Abonamiento orgánico de café ha 2.236,00 450, ,00 Terrazas de formación lenta ha 691,00 0,00 691,00 Coberturas vivas superficiales ha 320,00 0,00 320,00 Control orgánico y biológico en plagas y enfermedades del café ha 969,00 233,50 735,50 Cosecha selectiva de café ha 408,00 0,00 408,00 Sistema de beneficio húmedo de café Sistema 3.157,00 677, ,00 Tratamiento de aguas para reducir emisiones Sistema 254,50 138,50 116,00 Presupuesto total (S/.) 9.738, , ,75 Porcentaje (%) 100,00% 18,51% 81,49% Estrategia de fortalecimiento de capacidades para la implementación del plan 1. Formación de promotores agroforestales Los promotores cumplen una función estratégica dentro del sistema de extensión rural, organizativa y comercial. Por lo general, son productores jóvenes de entre 18 y 35 años de edad con cierto grado de liderazgo y que además cuentan con el respaldo de la comunidad para desempeñar el cargo de asesores técnicos. En el proyecto Incremento de la competitividad productiva-comercial de cafetaleros de Alonso de Alvarado, región San Martín (proyecto Café) de Soluciones Prácticas se formaron 13 promotores agroforestales a nivel teórico y práctico (312 horas lectivas). Estos promotores se encargan de asesorar a los productores en sus respectivas comunidades. Tabla 2: Módulo: Manejo del cultivo de café en ecosistemas frágiles Componentes N Unidades didácticas Horas Formación específica (70%) 1 Análisis del agroecosistema 20 2 Renovación de cafetales mediante poda 20 3 Renovación de cafetales mediante siembras nuevas 20 4 Nutrición y fertilización del cultivo de café 20 5 Manejo de viveros y germinadores 20 6 Manejo integrado de plagas y enfermedades del café 20 7 Suelos, manejo y conservación 20 8 Cambio climático y su impacto en el cultivo de café 20 9 Abonos orgánicos, preparación y formas de usarlas Agroforestería multiestrato como estrategia de adaptación al cambio climático 11 Manejo de cosecha, poscosecha y análisis de calidad del café Metodologías de extensión y facilitación 20 Práctica pre profesional (30%) 72 Total de horas del módulo

15 2. Capacitación a productores La capacitación de los productores se realiza de manera conjunta entre el equipo técnico y los promotores. En el caso del proyecto Café se contrató a dos técnicos y un coordinador para atender a 180 pequeños productores de 11 comunidades. La metodología de capacitación fue participativa, siguiendo el orden siguiente: Lluvia de ideas utilizando tarjetas. Exposición y diálogo. Trabajo grupal, exposiciones, plenaria, conclusiones. Aplicación práctica de los conocimientos en las parcels de café de los productores. 3. Asistencia técnica para la implementación de las tecnologías La asistencia técnica para la implementación de las tecnologías está a cargo del equipo técnico y los promotores. La asistencia técnica consiste en la visita personalizada a los productores con el fin de reforzar los conocimientos adquiridos en los talleres comunales, y de esta manera, garantizar la adecuada implementación de las tecnologías. Monitoreo de actividades El monitoreo es una actividad muy importante en la implementación de la propuesta, ya que permite identificar los puntos críticos en el proceso productivo y, al mismo tiempo, buscar alternativas de solución de manera conjunta con los propios productores. En el caso del proyecto Café, el monitoreo se realizó de manera trimestral a través de los técnicos y promotores. Evaluación de resultados La evaluación de resultados se realiza al final de la campaña y permite medir el avance en los indicadores de productividad, calidad del café e ingresos de los productores. Organización y mercado Si no se trabaja el tema asociativo y de articulación al mercado de los pequeños productores, existe un gran riesgo de que estas tecnologías no sean replicadas por los productores. En el proyecto Café se organizó a los productores en asociaciones comunales y la articulación al mercado se realizó a través de la metodología de mapeo de mercado. Utilizando esta metodología los productores lograron identificar a los principales actores del sistema de mercado (cadena de valor, marco normativo y proveedores de insumos). Asimismo, se logró detectar los puntos críticos del sistema, las oportunidades y las amenazas (cambio climático), tal como se observa en el gráfico siguiente: 15

16 Gráfico 1: Mapa del sistema de mercado de café del distrito de Alonso de Alvarado, provincia de Lamas, región San Martín LEYES: Ley Fortalecimiento de la cadena. Ley forestales y ambientales. Ordenanzas Regionales. POLITICA DE ESTADO: Plan Nac. Competitividad Programa Des. Agrario Plan Nac. Renov. Cafetales SUNAT. Fondos concursables COOPERACIÓN INTERNACIONAL: Oportunidades de financiamiento de proyecto INFORMALIDAD Cooperadores y vendedores informales. Tenencia de predios sin titulo. OPORTUNIDADES COMERCIALES: Demanda de cafés de alta calidad (taza 85) Sustainable harvest. INteligencia coffee. CAMBIO CLIMÁTICO: Aparición de plagas, enfermedades (Roya, ojo de polo, brocal, huaycos y sequias) POLÍTICAS FINANCIERAS: Altas tazas de interés. Por ellos cambiaria inestable. Inversiones en sector construcción y vivienda POLÍTICAS FINANCIERAS: Altas tazas de interés. Por ellos cambiaria inestable. Inversiones en sector construcción y vivienda AMBIENTE DE NEGOCIO Políticas de desarrollo de la cadena desarticuladas entre las Instituciones GR SM y las instituciones suscritas al MINAGRI (SENASA, INIA) trabajan en cumplimiento de objetivos y metas institucionales CADENA DE VALOR MERCADO FINAL EXPORTADORES Procesadores INTERMEDIARIOS Acopiadores PRODUCTORES Supermercados EMPRESAS AMSA, PERHUSAC, PRODELSUR, CAFENOR, COINCA, LOUIS DREYFUS, OUTSPAM Volumen 82% Individuales: 85% Volumen: 75% Minoristas Cafeterías Consumidor final TOSTADORES: Royal Coffee, Nestlé, Sara Lee, Kraft Food IMPORTADORES: Susteinable Harvest, Royal Coffee, Olam, Benecke Coffee, Alegro, Panamerican Coffe COOPERATIVAS CENTROFAFÉ, ADISA, FRUTOS DE SELVA, APROECO, CAFÉ DONCEL, CAPEVA Volumen 18% Moyobamba Volúmen 8% Gerardo Alvarado, acopiadores Mercado Ayaynan Requis: volúmen 83% Gerardo Alvarado, Rómulo Locano, William Rodriguez León, Marcial Coronel, Hilario Lozano, Agnal Vásquez Caseríos volúmen 29% Renaldo García, Hilario huamán, Pedro Julio García, Mario Delgado Rojas, Adán Vásquez Organizados en Comités: 10% Volumen: 20% Organizados en Cooperativas: 5% Volumen: 5% LEYENDA Relación débil: Relación media: Relación fuerte: Exportan poco volumen (10% a 20% producción/ asociados) Capital de trabajo limitado (int. 9-12% anual $.) Altos costos operativos y baja oferta de café de calidad Producción nacional: ha, Rend. 612 kg/ha. Producción regional: ha, Rend. 740 kg/ha, rep. 23% Producción Lamas: ha, Rend. 816 kg/ha, rep. 2,89% Producción Alonso de Alvarado: productores, ha, Rend. 816 kg/ha, rep. 1,86 % Fuente DRASAM 2016 Proyecto Café: 180 productores, 428,4 ha, Rend kg/ha, rep. 0,1% PROVEEDORES DE SERVICIOS Debil coordinación entre los actores de la cadena del café, GRSM, DRASAM, MINAGRI, SENASA, INIA, llegan de manera escasa a las zonas rurales por falta de presupuesto Niveles de asistencia técnica escasa con cobertura menos al 1% FINANCIERAS: Agrobanco, CMAC Piura, CAC Santo Cristo de Bagaran, Coopac Norandino ASISTENCIA TÉCNICA: Solidaridad, Technoserve, PEHCBM, DRASAM, Soluciones Prácticas INVESTIGA- CIÓN Y TRANS. TENOL.: INIA, IIAP (escasa por falta de presupuesto) CERTIFICA- CIÓN FTO: Control Unión Biolatina Imo Control Ceres FLO-CERT SENASA: (Ausente por falta de presupuesto) INSUMOS: AGRORU- RAL FASE Perú Yara Peu Com. y Compañia TGC HERRAMIEN- TAS Y EQUIPOS: DINACON EIRL LAMPER, TECNOTROP, IMSA A.C. Industrial, Rotermar PROCESA- MIENTO: DREYFUS, COINCA, PERUVIAN COFFEE, RAINFORES- TRADINO FRONTERA Y NORANDINO TRANSPORTE: MACOMSA INDUAMERICA TRUC SN ANC MOTOR TRAN SCORCARDO YOLEZY, NUÑES SERVICIOS DE EXPORTA- CIÓN: PERUVIAN COFFEE, RAINFORES- TRADINO, Y NORANDINO 16