UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS ESCUELA DE ZOOTECNIA

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1 UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS ESCUELA DE ZOOTECNIA AZ PRODUCCIÓN DE ESPECIES NO TRADICIONALES PROGRAMA DEL CURSO I 2018 Créditos 4 Requisitos AZ 3204 y AZ 4101 Nivel 4 Horario Miércoles de 7 am a 2 pm Profesora: Lic. Jesenia Vásquez V., jesenia.vasquezvargas@ucr.ac.cr Profesoras colaboradoras: M.B.A. Juan Ignacio Herrera M., juanignacio.herrera@ucr.ac.cr M.Sc Rebeca Zamora S., rebeca.zamora@ucr.ac.cr Descripción Existen en el campo de la zootecnia actividades productivas que han ido tomando auge con el pasar de los años, y se han ido abriendo paso a la diversificación de la producción, dando soporte económico a muchos productores y logrando crear proyectos de producción a mediana y gran escala. Un ejemplo de esto es la acuicultura, la cual se ha ido perfilando como una importante actividad productiva a nivel mundial, que va creciendo aceleradamente en comparación con otros sistemas de producción de proteína animal. Por otra parte, está el campo del manejo y producción de diferentes tipos de mascotas y otras áreas productivas con especies menores como la cunicultura y apicultura, los cuales se perfilan como campos de acción profesional para graduado de la carrera de zootecnia. Así mismo, el desarrollo turístico y la problemática de conservación de especies silvestres ha hecho que se abran nuevas posibilidades, proporcionándose el desarrollo de establecimientos que albergan especies de fauna en cautiverio, ya sea por conservación, investigación, recreación y educación ambiental, como en el caso de los zoológicos y centros de rescate, como los que buscan intensificar un poco su actividad para obtener algún producto de origen animal, como en el caso de los zoocriaderos, y también como atractivo turístico en complejos ya establecidos como hoteles y restaurantes. De manera, se puede notar que existe un gran potencial para desarrollar actividades dentro de la temática de las especies no tradicionales. Por otra parte, a nivel mundial las Facultades o Escuelas de Zootecnia o Ciencia Animal, han ido incluyendo poco a poco dentro de sus planes de estudio la acuicultura, así como especies alternativas tanto domésticas como silvestres, no solo dentro de los cursos ya establecidos, sino a través de nuevos cursos dentro del plan, nuevas especialidades y hasta programas de posgrado. 1

2 Por lo tanto, la Universidad de Costa Rica, como una de las instituciones de educación superior más importantes del país, debe participar en la implementación de campos científicos novedosos, por eso es importante que a través de la Escuela de Zootecnia incursione en estas áreas a través de nuevos programas. Objetivo General Que el estudiante conozca los diferentes sistemas que pueden implementarse con especies no tradicionales, sus características zootécnicas y posibilidades de inclusión en los sistemas productivos. Objetivos Específicos Que el estudiante logre interpretar y aplicar el papel del zootecnista en sistemas que incluyan especies de animales no tradicionales. Que el estudiante aprenda sobre parámetros productivos, usos, manejo general, instalaciones, costos de producción y comercialización de algunas especies domésticas menores y mascotas que pueden producirse en sistemas intensivos. Que el estudiante aprenda sobre el potencial de las especies silvestres tanto para producción en zoocriaderos como para programas de conservación ex situ, incluyendo aspectos en su manejo en cautiverio, alimentación, diseño de infraestructura, sanidad, enriquecimiento ambiental y aspectos económicos de los sistemas. Que el estudiante conozca el enfoque de la diversificación de la producción, tomando en cuenta los conceptos de legislación, integración de sistemas, flujos de producción, factibilidad económica, entre otros. Contenidos I. Introducción 1. La Zootecnia y las Especies no tradicionales. 2. Especies no tradicionales domésticas y silvestres. II. Especies menores 1. Cunicultura 2. Patos 3. Codornices i. Introducción ii. Principales razas o especies 2

3 III. IV. iii. Factores ambientales iv. Parámetros y manejo reproductivo v. Etapas de vida vi. Instalaciones y equipo vii. Alimentación viii. Aspectos sanitarios ix. Cosecha x. Aspectos de costo y comercialización Mascotas 1. Aves de compañía 2. Aves ornamentales 3. Roedores: hamsters y cuilos 4. Erizos africanos 5. Perros y gatos i. Parámetros productivos ii. Reproducción iii. Alimentación iv. Instalaciones y equipo v. Aspectos sanitarios vi. Precios y comercialización Acuicultura 1. Situación Actual i. Situación de la producción nacional. ii. Actividad mundial de la acuicultura. iii. Papel del sector en la economía nacional. iv. Perspectivas futuras. 2. Ingeniería de la producción i. Aspectos hídricos: cantidad y calidad. ii. Infraestructura productiva: estanques, maquinaria y equipo. iii. Diseño de instalaciones. 3. Sistemas de producción i. Tipos de sistema. ii. Piscícolas: Tilapia, Trucha, Pargo. iii. Crustáceos y moluscos: Camarón, bivalvos y otros. V. Apicultura y meliponicultura 1. Biología de las abejas 2. Manejo apícola 3. Instalación de apiarios/meliponarios tipos de colmenas 4. Alimentación de colonias 5. Productos apícolas 6. Sanidad apícola 7. Costos y comercialización VI. Zoocriaderos 1. Tepezcuintles 2. Venado colablanca 3. Iguana verde 3

4 VII. 4. Mariposarios i. Generalidades y parámetros biológicos ii. Situación actual en el país iii. Manejo reproductivo iv. Nutrición y manejo alimenticio v. Sanidad vi. Instalaciones y manejo en cautiverio vii. Aspectos productivos viii. Costos y comercialización Zoológicos y centros de rescate 1. Manejo zootécnico de fauna silvestre en cautiverio 2. Sistemas integrados: producción-turismo y educación ambiental Evaluación Se realizarán exámenes cortos todas las semanas en cualquier momento a partir del inicio de la clase, en las cuales se evaluará la materia de la clase anterior, además se realizaran tres pruebas parciales. Se evaluará la participación de los estudiantes en las giras y prácticas de campo, su comportamiento y actitud en clase. Los contenidos de las giras serán evaluados en los exámenes. Estudio de caso: Cada estudiante escogerá un caso real para analizar durante el semestre. La segunda semana de clases se entregará el caso escogido con las condiciones actuales, la cual se le deberá dar seguimiento durante todo el semestre e implementar prácticas de manejo zootécnico para lograr un cambio. El caso se deberá documentar con fotografías y al final de semestre cuando se entregue y se presente en forma oral, deberá incluirse toda la información (datos, registros) acerca del mismo. Trabajo individual: Los estudiantes realizarán un trabajo individual en el cual desarrollarán un tema particular, deberán entregarlo y presentarlo en la fecha establecida. Características del trabajo: Extensión mínima de 15 páginas a espacio y medio, sin contar la introducción, índice, portada, anexos y referencias bibliográficas. Se deberán consultar un mínimo de 10 fuentes de literatura confiables; debiendo evitarse al máximo las citas de Internet sin fundamento científico. Si se logra determinar el plagio de documentos ya existentes o provenientes de Internet, la nota del trabajo será cero. Las referencias bibliográficas se harán según la Revista Agronomía Costarricense Se deberá escribir en tercera persona 4

5 Las figuras, cuadros o fotografías deberán traer indicada la fuente de donde se tomó. No se permite incluir información que este en inglés, como cuadros, tablas y otros, deberán incluirse traducidos. Cuerpo del trabajo Portada Introducción Revisión de literatura sobre el tema Descripción del sistema productivo Plantel reproductor Distribución de animales en el sistema Instalaciones(diseño y dimensiones), incluyendo croquis Manejo reproductivo Manejo alimenticio Manejo sanitario Flujograma de producción Flujo neto d efectivo(incluir TIR y VAN para análisis) El detalle de la evaluación es el siguiente: Exámenes cortos 15% I Examen Parcial 20% II Examen Parcial 20% III Examen Parcial 20% Trabajo final (*) 15% Giras 5% Estudio de caso 5% Total 100% (*) Trabajo final: 10% trabajo escrito, 5% presentación oral. Notas importantes 1. El uso de teléfonos celulares y otros aparatos electrónicos durante las clases y mientras se esté realizando algunas práctica en las giras está terminantemente prohibido. La persona que realice tal actividad deberá abandonar el aula o la práctica inmediatamente con las debidas consecuencias. 2. Durante las clases y giras, se prohíbe presentarse bajo el efecto del alcohol o drogas, así como la ingesta de licor y/o drogas durante las mismas, los comportamientos no aptos y las escenas amorosas. De presentarse estas situaciones se harán las sanciones respectivas según reglamento. 3. El comportamiento durante las giras deberá ser de total atención, responsabilidad y participación activa, sobre todo cuando se realicen prácticas con animales. 5

6 4. Durante las giras de campo los estudiantes irán identificados con una camisa o camiseta de Zootecnia. 5. Cualquier cambio en las actividades del programa propuesta ya sea por los estudiantes o profesora, deberá realizarse en común acuerdo entre las partes y siguiendo los lineamientos del Reglamento de Régimen Estudiantil. 6. La ausencia a alguna de las evaluaciones o giras deberá justificarse debidamente según Reglamento de Régimen Estudiantil. 7. El contenido de las clases se reforzará con información escrita la cual estará en la fotocopiadora a disposición de los estudiantes 8. Los reclamos de pruebas escritas se recibirán solamente dentro del plazo establecido por el Reglamento de Régimen Estudiantil. 6