Universidad de Costa Rica Recinto de Golfito Bachillerato en Turismo Ecológico Programa curso: Administración de Empresas Turísticas II semestre 2018

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1 1 Universidad de Costa Rica Recinto de Golfito Bachillerato en Turismo Ecológico Programa curso: Administración de Empresas Turísticas II semestre 2018 Datos generales Curso: Sigla: TE-0406 Nombre del curso: Administración de Empresas Turísticas Tipo de curso: teórico Número de Créditos: 3 Número de horas semanales presenciales: 4 Requisitos: XN2103- Principios de Administración Correquisitos: no tiene Ubicación en el plan de estudios: VIII semestre Horario del curso: sábado 07:00am -11:00am Aula: 22 Datos de la profesora Nombre: MBA Giselle Hidalgo Redondo Correo electrónico: Horario de consulta: jueves 10:00 a 12:00md Descripción del curso: El curso pretende que el o la estudiante desarrolle conocimientos sobre administración estratégica del turismo y la gestión, organización y administración de empresas turísticas, haciendo énfasis en proyectos turísticos sostenibles. Objetivos específicos: Proporcionar la comprensión de los principales conceptos y herramientas de la Administración Estratégica que permitan aplicarla en las Empresas Turísticas. Conocer cuál es la razón de ser de la empresa, la relación de la empresa con su entorno y el procedimiento para la formulación de una estrategia. Entender en una forma integral la problemática de la administración del turismo. Identificar y seleccionar alternativas para el desarrollo de proyectos turísticos. Conocer el proceso general de las inversiones que se refieren a proyectos turísticos de obras físicas Conocer el contenido de los estudios de pre inversión y su estructura. Señalar las características que identifican un establecimiento de hospedaje. Conocer a fondo la empresa hotelera y su interrelación con el sistema turístico total. Conocer la estructura organizacional adecuada de los establecimientos de hospedaje según su tamaño Aplicar el proceso administrativo a los hoteles con base en el conocimiento adquirido previamente en Administración por objetivos y Planeación Estratégica.

2 2 Conocer la forma en que opera una agencia de viajes de turismo masivo Aplicar en forma práctica las diversas formas de mercadear empresas turísticas. Contenido Tema 1: generalidades sobre administración por objetivos y planeación estratégica Las Escuelas Tradicionales de Administración y su legado a la Administración Moderna. La Administración por Objetivos como proceso. Metas y Objetivos. El entorno de la empresa La planificación estratégica Diseño de estructuras organizacionales Tema 2: nociones sobre administración del turismo Aspectos conceptuales sobre turismo. El turismo y sus efectos en el medio ambiente: natural, social y económico. La Organización del turismo. Planificación estratégica del turismo. Énfasis en el desarrollo sostenible en el caso de Costa Rica, como ventaja comparativa con otros destino Evaluación y control de la gestión en turismo. Tema 3: identificación y selección de sitios y programas de desarrollo turístico Proceso general de las inversiones turísticas. Generación de proyectos y programas turísticos. Identificación y selección de sitios y programas de desarrollo turístico. Tema 4: preparación y evaluación de proyectos turísticos. Estudios de pre factibilidad. Elementos contables y construcción de estados financieros requeridos en la formulación de proyectos turísticos. Estructura y componentes de un estudio de factibilidad. Tema 5: introducción a la industria hotelera La industria hotelera y su interrelación con el resto del sistema turístico. Clasificación de los servicios de hospedaje. Operación y explotación hotelera. Certificaciones y su uso como ventaja competitiva: énfasis en certificación en sostenibilidad turística, acorde con la marca- país de Costa Rica como destino turístico. Tema 6: organización y administración de empresas dedicadas al albergue de turistas. Concepto de empresa turística y sus particularidades. Operaciones en el servicio turístico. Estructura organizacional Aplicación del proceso administrativo El Servicio al cliente como elemento clave para el éxito de las empresas dedicadas a la actividad turística.

3 3 Tema 7: operación de agencias de viajes Tipos de agencias de viajes. Afiliaciones y certificaciones. Organización y operación de agencias de viajes. Énfasis en tour operadoras comprometidas con el desarrollo sostenible. Tema 8: principios básicos de mercadeo aplicados al turismo Concepto de mercadotecnia. Segmentación del mercado Mercadeo de empresas y programas turísticos. Formas de mercadear el producto turístico. Metodología Se pretende que el curso sea desarrollado de una manera cogestionaria de tal forma que el instructor y los y las estudiantes trabajen conjuntamente, para lo cual se llevarán a cabo las siguientes actividades: Lectura previa por parte de los y las estudiantes del tema a desarrollar, según las lecturas asignadas de los capítulos de libros de consulta y notas técnicas Lecciones semanales para la exposición y análisis de los conceptos fundamentales. Participación activa en la discusión de los temas del contenido Trabajo en clase en forma grupal e individual. Trabajos de aplicación e investigación sobre determinados temas del contenido del curso Evaluación Consideraciones sobre la evaluación Descripción Porcentaje I examen parcial 20% II examen parcial 20% Pruebas cortas (3) 15% Actividades grupales (2) 10% Gira de campo 5% Actividad grupal manuales 10% Trabajo de investigación en grupo 20% Total: 100% El examen de ampliación cubre toda la materia vista durante el curso, sustituye a todos los resultados anteriores y se aprueba el curso con nota mínima de 7.00 en el examen, quedando un 7.00 de nota final del curso, de acuerdo con lo estipulados en el artículo 28 del Reglamento de Régimen Académico Estudiantil (versión 09 mayo del 2001).

4 4 Exámenes parciales Durante el semestre se llevarán a cabo dos exámenes de desarrollo a realizarse en los días de clase y en las fechas fijadas para tales efectos en el cronograma adjunto. Cualquier ausencia justificada al mismo se maneja de acuerdo con lo estipulado en el artículo 24 del Reglamento de Régimen Académico Estudiantil (versión 09 mayo del 2001). Los temas serán evaluados de la siguiente forma: primer examen del tema 1 al 4 y segundo examen del tema 5 al 8 Pruebas cortas Durante el semestre se llevarán a cabo prueba cortas, a realizarse en los días de clase y en las fechas fijadas para tales efectos en el cronograma adjunto. Cualquier ausencia justificada al mismo se maneja de acuerdo con lo estipulado en el artículo 24 del Reglamento de Régimen Académico Estudiantil (versión 09 mayo del 2001). Actividades grupales Con la lista de clase o a criterio de los y las estudiantes o de la profesora, se conforman grupos de trabajo, a los cuales se les asignará varias actividades a realizarse en los días de clase y en las fechas fijadas para tales efectos en el cronograma adjunto, tales como resolución de casos, desarrollo de tareas, discusión de notas técnicas, análisis de videos entre otros. Trabajo de investigación y presentación Se mantienen los grupos de trabajo de las actividades grupales. El propósito de este trabajo es que los y las estudiantes desarrollen los temas indicados por medio de la investigación y el análisis. La entrega del trabajo y la presentación será dentro de la clase en las fechas fijadas para tales efectos en el cronograma. El trabajo de investigación consistirá en desarrollar un plan de negocios turístico. Se evaluarán los siguientes aspectos con una escala de 25 puntos, representando un valor de 15% de la nota final. Aspectos a evaluar documento escrito Portada, nombre del proyecto, características generales de la idea de negocio, misión, visión, valores, objetivos FODA. Estudio técnico legal, el estudio organizacional, estudio de mercado y estudio económico-financiero Conclusión y recomendaciones. Redacción y ortografía. Citas y bibliografía Excelente: 5 Muy bueno: 4 Bueno: 3 Regular: 2 Deficiente: 1 Puntos obtenidos: Calificación: Porcentaje:

5 5 En la presentación final del trabajo se evaluarán los siguientes aspectos con una escala de 25 puntos, representando un valor de 10% de la nota final. Aspectos a evaluar en la exposición Dominio del tema Integración grupal Dinamismo antes, durante y al finalizar la exposición Administración del tiempo según actividades Responde correctamente las preguntas que se plantean Excelente: 5 Muy bueno: 4 Bueno: 3 Regular: 2 Deficiente: 1 Puntos obtenidos: Calificación: Porcentaje: Bibliografía Arce. E. (2010). Técnicas de servicio para alojamiento. Costa Rica. Editorial Universidad Estatal a Distancia. Primera edición. Brenes, L. (2009). Gestión estratégica de la microempresa turística. Costa Rica. Editorial Universidad Estatal a Distancia. Primera edición. Carbarcos, N. (2011). Administración de servicios turísticos. Bogotá. Ediciones de la U. Primera Edición. Hellriegel, D. Jackson, S. Slocum, Jr, (2011). Administración: un enfoque basado en competencias. México. Cengage Learning Editores, S. A. de C.V. Onceaba Edición. Hernández, G. (2013). Gestión de calidad en las empresas turísticas sostenibles. Costa Rica. Editorial Universidad Estatal a Distancia. Primera edición. Quesada, R. (2011). Gestión de empresas turísticas sostenibles. Costa Rica. Editorial Universidad Estatal a Distancia. Primera edición. Quesada, R. (2012). Elementos de turismo: teoría, clasificación y actividad. Costa Rica. Editorial Universidad Estatal a Distancia. Segunda edición. Ferrell, O. Hartline, M. (2006). Estrategia de marketing. México. Thomson Editores, S.A. de C.V. Socatelli, M. (2015). Mercadeo Aplicado al Turismo. Costa Rica. Editorial Universidad Estatal a Distancia. Primera edición.

6 6 Cronograma Semana Fecha Contenidos Actividades 1 18 agosto Tema 1: generalidades sobre Presentación estudiantes-profesora administración por objetivos y planeación estratégica Lectura, revisión y aprobación del programa del curso. Organización de grupos de trabajo y asignación de trabajos. Asuntos varios: receso, días posibles para reponer clases (miércoles 5:00pm a 9:00pm), entre otros agosto 3 1 setiembre Tema 2: nociones sobre administración del turismo 4 8 setiembre Tema 3: introducción a la industria hotelera 5 15 setiembre Feriado 6 22 setiembre Tema 4: organización y administración de empresas dedicadas al albergue de turistas (reposición de clase el miércoles 29 de agosto, Prueba corta 1) Actividad individual 1 Actividad grupal 2 de Profesionales en Salida domingo 23, II Congreso Internacional Gira Turismo (24 y 25) regreso 26 de setiembre Académica 7 29 setiembre Tema 5: operación de agencias de viajes 8 6 octubre Examen parcial I Evaluación 9 13 octubre Entrega y presentación trabajo octubre Tema 6: identificación y selección de sitios y programas de desarrollo turístico Prueba corta octubre Tema 7: preparación y evaluación de proyectos turísticos noviembre noviembre Actividad grupal noviembre Tema 8: principios básicos de mercadeo aplicados al turismo noviembre Sistema turístico Prueba corta diciembre Examen parcial II Evaluación 17 2 diciembre Entrega de promedios 8 diciembre Examen de ampliación Evaluación: examen

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