Carta al Estudiante I Semestre 2018 Industria Porcina AZ-5102

Transcripción

1 Carta al Estudiante I Semestre 2018 Industria Porcina AZ-5102 Créditos: 4 Requisitos: AZ-4202 AZ-4103 AZ-4103 Profesores: Sebastián Dorado Montenegro (Coordinador) Sergio Salazar Villanea Horario: Miércoles 13 a 16:50 horas Aula 203 Objetivo General Instruir al estudiante para involucrarse plena y competentemente en los principales aspectos de la producción porcina, haciendo uso de los recursos con que cuenta el país para el desarrollo de una industria porcina tecnificada y sostenible. Objetivos Específicos 1. Conocer y analizar la realidad nacional e internacional de la producción porcina. 2. Comprender y manejar los sistemas modernos de producción porcina. 3. Evaluar y analizar los parámetros relacionados a reproducción, producción y rendimientos. 4. Conocer conceptos básicos de manejo de residuos y bioclimatología, así como de comercialización de productos porcícolas. Contenido del curso 1. Introducción a. Introducción del curso 2. Manejo y Alimentación a. Gestación b. Lactancia c. Lechones d. Crecimiento e. Engorde

2 f. Reemplazos g. Verracos 3. Reproducción porcina a. Anatomía y fisiología de la reproducción porcina b. Factores que afectan la reproducción c. Inseminación artificial 4. Otros aspectos a. Manejo de desechos b. Instalaciones c. Principios de bioclimatología d. Preparación del animal para faena e. Rendimientos en planta de proceso Metodología El contenido del curso se impartirá por medio de clases magistrales y visitas prácticas a explotaciones comerciales, donde los estudiantes integran los conocimientos adquiridos y aprenden las técnicas de manejo que se realizan en los sistemas de producción. Así mismo, serán evaluados los conocimientos adquiridos por medio de pruebas parciales, pruebas cortas y una presentación final. Evaluación Examen parcial I 25% Examen parcial II 25% Pruebas cortas 15% (3 pruebas de 5% c/u) Informes de gira 20% (2 informes de 10% c/u) Proyecto grupal 15% Pruebas cortas Se realizarán 3 pruebas cortas de acuerdo con el cronograma. Si fuera necesario realizar algún cambio, será anunciado con anticipación. No se eliminarán notas más bajas o se repondrán exámenes por falta injustificada a clases. Informes de gira El aprovechamiento de las giras será evaluado a través de informes. El estudiante que se ausente a una gira sin una justificación pertinente, entregada máximo 3 días hábiles después de la gira, no podrá entregar el informe de dicha gira, perdiendo los puntos de esta rúbrica. Los informes de gira serán en parejas.

3 Para la elaboración de los informes deben respetarse los siguientes lineamentos: -Times New Roman # 12, espacio 1.15, extensión mínima 4 páginas y máxima 5 páginas en total. - Nombre de los estudiantes, nombre de la empresa, dueño, ubicación, objetivos de la gira, descripción general de la explotación (tamaño del plantel reproductivo, sistema alimenticio y reproductivo utilizado), descripción de lo realizado en la gira, observaciones y recomendaciones. Adicionalmente, el informe debe tener adjunto un artículo científico que respalde alguna de las recomendaciones realizadas como sustentación. Este artículo debe ser reciente (del 2013 a la fecha) y puede ser en español, inglés o portugués. El informe junto con el artículo debe ser entregado a más tardar el miércoles próximo después de la gira antes de las 12:00pm, en forma digital. Proyecto grupal* Este año, el curso se verá involucrado directamente con el Instituto de Desarrollo Rural (INDER) a través de este proyecto especial, también en conjunto con el curso AZ-5101 Avicultura (se compartirán giras). Se colaborará con el INDER en la capacitación de un grupo de productores de cerdo en la zona de Santa Rosa de Pocosol. Los estudiantes diseñarán una herramienta de diagnóstico (encuesta) para entregar y aplicar durante la primera gira de diagnóstico. Se completará esa información a manera de entrevista y visita de granja (observación). Posteriormente, de acuerdo a la información recolectada se propondrán charlas de capacitación y herramientas de mejora para que esta agrupación optimice su producción. Las giras correspondientes a este proyecto están indicadas en el en el cronograma. Los estudiantes deben participar activamente de ambas giras para el desarrollo del material. Notas importantes Todas las giras saldrán del parqueo principal de la Facultad de Ciencias Agroalimentarias a la hora establecida, no se dará tiempo adicional, ni se cambiará la ruta de la buseta para recoger a estudiantes. Si algún estudiante desea llegar al lugar de la gira por su cuenta, debe presentarse a tiempo antes de iniciar las actividades correspondientes. En caso de que se brinden lecturas adicionales, las mismas podrán ser objeto de evaluación. En todo momento se utilizará un vocabulario adecuado, así como un trato respetuoso con los profesores, compañeros y personas ajenas al curso que tengan participación durante el desarrollo del mismo. No se permite el uso de reproductores de música ni el teléfono celular durante las actividades de clases o giras programadas debido a que se requiere total atención y participación por parte de los estudiantes.

4 Cronograma Fecha Actividad Profesor 1 14/03/2018 Entrega del programa. Presentación del curso -Introducción a Ind. Porcina / Aspectos generales -Sistemas y etapas de producción 2 21/03/2018 -Futuros reproductores / reemplazos -Reproducción, I.A. 3 28/03/2018 Semana Santa 4 04/04/2018 -Gestación -Lactancia I Prueba corta 6-7-9/04/2018 Gira diagnóstico aves/cerdos C.S.D. 5 11/04/2018 Feriado 6 18/04/2018 I parcial (2 o 3pm) 7 25/04/2018 -Preinicios e inicio (Semana U) 8 02/05/ /05/2018 I gira San Antonio, Puriscal (6 am) Curso de avicultura empieza a las 2pm -Desarrollo y engorde (2pm) -Nutrición destete engorde / Aditivos Entrega de informes de I gira S.S.V /05/2018 -Aspectos sanitarios / Manejo de desechos II Prueba corta 11 23/05/2018 II gira Panamá* Varios 12 30/05/2018 -Instalaciones / bioclimatología -Planeamiento, gestión y manejo general de granja 13 06/06/ /06/ /06/ II parcial Manejo del Brill: Ingreso y actualización de M.P. III gira Moravia (6 am) Curso de avicultura empieza a las 2pm Protocolo de visita y análisis de parámetros productivos (2pm)* Entrega de informes de III gira /07/2018 Gira del proyecto aves/cerdos M.M.H. 27/06/2018 Práctica de formulación C.S.D /07/2018 Actividad de Cierre* III Prueba corta 18 11/07/2018 IV gira Porcina Tacares 19 18/07/2018 Ampliación *Actividades por confirmarse

5 Bibliografía -ABCS Produção de suínos. Teoria e prática. Associação Brasileira de Criadores de Suínos. Brasília, DF, Brasil. 908p. -Campabadal Guía técnica para alimentación de cerdos. Programa de Investigación y Transferencia de Tecnología PIITA Cerdos. 46p. -INA Guía descriptiva de los cortes de carne de res y cerdo en Costa Rica Alajuela, Costa Rica. 102p. -Ferreira, Suinocultura. Manual prático de criação. Viçosa, MG. Aprenda fácil. 443p. -Ferreira Maior produção com melhor ambiente para aves, suínos e bovinos. Viçosa, MG. Aprenda fácil. 526p. -MAG Manual de buenas prácticas en la producción primaria de cerdos. Dirección de salud animal. Heredia, Costa Rica. 24p. -NRC Nutrient Requirements of Swine. -Padilla Manual de porcicultura. Ministerio de Agricultura y GanaderÍa. San José, Costa Rica. 94p. -Rostagno et al Tabelas Brasileiras para aves e suínos. 251p -Tesis de Grado y Posgrado -Revistas científicas relacionadas con la producción porcina.