Desafíos y oportunidades en el manejo de la alimentación, para una lechería económica y sustentable

Transcripción

1 Desafíos y oportunidades en el manejo de la alimentación, para una lechería económica y sustentable Alejandro R Castillo, PhD Emeritus Farm Advisor Dairy Science University of California, Cooperative Extension Merced, California, USA

2 Agradecer!

3 Contenidos Desafíos globales del sector lechero mundial? Evolución de los sistemas lecheros californianos. Hacia donde van los sistemas de producción de leche? Intensificación y sustentabilidad, son compatibles? Que significa sistemas lecheros sustentables? Mensaje final

4 Desafíos globales del sector lechero 1. Impacto de la globalización: las lecherías expuestas a las demandas globales? 2. Mayor demanda proteínas animales 3. Costos de producción y volatilidad de precios 4. Crisis energética, producción de etanol (granos?), bio-digestores, etc. 5. Competencia con la agricultura, la urbanización, el precio de la tierra, competencia por agua? 6. Cambio climático? 7. Sustentabilidad de los sistemas de producción (regulaciones ambientales?)

5 California California 423,970 km 2 Población +37 millones Sacramento San Francisco Merced Valle de San Joaquín: Suelo y clima favorable Abundante suministro de agua Gran oferta de subproductos agrícolas para la nutrición de rumiantes California es el mayor estado productor de leche de los EEUU Los Angeles CA es la 8º economía del mundo!

6 La leche es el commodity numero uno de California, con ~22% de la leche a nivel nacional

7 Como evolucionan los productores lecheros? (California & Nueva Zelandia)

8 Evolución de sistemas lecheros ( ): California (estabulado) vs. Nueva Zelandia (pastoril) (%) California vacas/tambo (1186) leche mill lts (18827) vacas x1000(1774) leche kg/vaca año (10613) tambos (1496) 300 (%) Nueva Zelandia vacas/tambo (402) leche mill lts (18883) vacas x1000 (4784) leche kg/vaca año (3947) tambos (11891) Años Años 2010 Source: USDA-NASS Source: NZ Dairy Board

9 Tendencias de los sistemas lecheros en: California y Nueva Zelandia Intensificación de la producción? Menos tambos Mas vacas por tambo (has?) Mas producción por vaca Mayor aplicación de tecnología Mejores viviendas, infraestructura y calidad de vida, los dueños viven en el tambo Mas infraestructura para la producción y el confort animal Mayor disponibilidad de tecnología (cantidad & variedad)

10 Que significa sustentabilidad? De que depende la sustentabilidad de los sistemas de producción de leche?

11 Un sistema sustentable es un sistema integrado por prácticas de producción animal y vegetal con un objetivo específico de largo plazo para satisfacer necesidades de alimentación humana y fibra, mejorar la calidad ambiental y los recursos naturales de los cuales depende la economía del sector agropecuario, hacer un uso eficiente de los recursos no renovables integrando los recursos de los sistemas de producción, donde apropiados métodos de control de los ciclos biológicos naturales, permitan mantener la viabilidad económica de los sistemas de producción y mejorar la calidad de vida de los agricultores y la sociedad en su conjunto.

12 Sustentabilidad de la producción de leche (von Keyserlingk, et al. 2013)

13 Economía

14 Protección ambiental Producción por vaca? Escala y manejo del estiércol?

15 Mas producción por vaca? Los sistemas intensivos son menos contaminantes que los pastoriles e inclusive los denominados orgánicos! (Capper et al. 2009)

16 Escala y sustentabilidad? REGULACIONES AMBIENTALES! El estiércol debe ser: (1) correctamente almacenado y (2) aplicado a tasas agronómicas

17 El estiércol debe ser: (1) correctamente almacenado y (2) aplicado a tasas agronómicas

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19 la gente, la opinión publica!!

20 La Sociedad como pilar de la sustentabilidad lechera! (von Keyserlingk, et al. 2013) Los consumidores pueden afectar la producción y el procesamiento de la leche: debemos comprometer el publico con la producción de leche Los consumidores pueden rechazar los productos lácteos si no aprueba la forma en que son producidos: 1. seguridad alimentaria, 2. contaminación ambiental, 3. confort y cuidado animal, y 4. calidad de vida de los trabajadores Opinión publica y compromiso de los consumidores en relación a al uso de nuevas tecnologías sustentables para producir leche

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22 Manejo durante la estación húmeda y bienestar animal

23 Temas de interés, técnicos y productores Intensificación (sustentabilidad?) Balances de Nitrógeno en pasturas de alta calidad? Balances de minerales y fibra (total y efectiva) Longevidad de la vacas?

24 Balances de Nitrógeno en pasturas de alta calidad?

25 NUE (N milk/n intake) Eficiencia de utilización del nitrógeno de la dieta (N leche/n consumido) y balance de proteína bruta (NRC 2001) 2003 n= n=40 0,35 0,35 0,30 R² = ,3 R² = ,25 0,25 0,20 0,2 0,15 0,15 0,10 0,1 0,05 0,05 0, Crude Protein Balance (supplied-required, g/d)

26 NUE (Nmilk/Nintake) Eficiencia de conversión & eficiencia de utilización del nitrógeno de la dieta 2003 n= n=40 0,35 0,35 0,30 0,30 0,25 0,25 0,20 R² = 0,6454 0,20 0,15 0,15 R² = 0,7399 0,10 0,10 0,05 0,05 0,00 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00 FCE (kg milk/kgdmi) 0,00 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00 Alejandro R. Castillo, UC Cooperative Extension

27 Extractos de taninos y producción de leche Tratamientos ** ByPRO (% de la dieta) Variables P< Consumo kg MS/d Leche GC 3.5% ns Conversión ns Grasa % (1) ns Proteína verdadera % (2) ** 24 vacas lecheras, 8 fistuladas, 6 por tratamiento (4+2). Diseño experimental? (1) Calidad de la grasa: mejor relación de AG saturados: insaturados (2) Menor urea en sangre y leche, y excreción de N (orina) y emisión NH 3 en heces ns = no significativo Informe, Universidad de Wisconsin, 2010

28 Balances de minerales y fibra (total y efectiva)

29 Requerimientos (%) de fibra total y efectiva Mínima Mínima Máximo * Mínima FDN en la FDN como CNF en la FDA en la dieta forraje dieta dieta *Carbohidratos No Fibrosos (CNF) = (%NDF+%PC+%Grasa+%Ceniza) (NRC, 2001) (Mertens, 2010)

30 Requerimientos de fibra en pastoreo debido a la falta de información disponible, las recomendaciones especificas sobre requerimientos de FDN publicadas en este trabajo, pueden no ser adecuadas para vacas lecheras consumiendo pasturas de alta calidad. Se sugiere que vacas en pastoreo suplementadas con granos (almidón) reciban además un buffer ruminal... Mínima Mínima Máximo * Mínima FDN en la FDN como CNF en la FDA en la dieta forraje dieta dieta (NRC, 2001) *Carbohidratos No Fibrosos (CNF) = (%NDF+%PC+%Grasa+%Ceniza)

31 Suministro antiácidos, cuanto dar? % forraje en la dieta Consumo, kgms/d Saliva, L/d Total equivalente CO 3 HNa, g/d (1) (1) Total capacidad buffer, PO4HNa2 convertido a equivalente CO 3 HNa (Erdman, JDS 1988)

32 Uso de buffers en vacas lecheras de alta producción unidades control (Robinson et al, 2012) TRATAMIENTOS bicarbonato carbonatos de Na Ca/Mg P< Consumo MS kg/vaca dia Consumo buffers g/vaca día * Leche kg/vaca dia * Leche MJ/dia Grasa % * Proteína verdadera % Sodio consumo g/vaca día * * P<0.05

33 Efecto del sodio dietético sobre la producción de leche (Solomon et al, 1995) agua agua unidades salada desalinizada dif P< Consumo MS kg/vaca d Leche GC3.5% kg/vaca d * Grasa % Proteina verdadera % * Consumo agua L/vaca d * P<0.05

34 Curvas de titulación: CO 3 HNa 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 CO3HNa BUFFIN 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 0,0 5,0 10,0 15,0

35 Longevidad de la vacas? Causas de rechazo de vacas en lecherías californianas: - mastitis - reproducción - laminitis (acidosis subclínicas)

36 GRACIAS! Alejandro R. Castillo, PhD INTENSIFICACION!!!

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