L A G A M A R E F R I G E R A D A P U R É S C O U L I S

Transcripción

1 LA GAMA REFRIGERADA P U R É S C O U L I S

2 EL VALOR AÑADIDO Trazabilidad de los origenes y variedades sobre nuestros envases Compra de frutas una vez al año a madurez, brix garantizado sobre nuestros envases Control sistemático de residuos de pesticidas 90% de fruta como mínimo + 10% de azúcar puro de caña como máximo Certificaciones IFS (nivel superior) y BRC (grado A) Combinación de una producción artesanal y de un saber hacer técnico CIFRAS CLAVE controles de calidad por año 620 moléculas de pesticidas analizadas de manera sistemática 65 destinos de exportación 48 referencias de productos refrigerados 15 meses de conservación desde la fecha de producción (antes de la apertura) 12 días de conservación después de la apertura 5 oficinas de representación en el mundo 0 aditivos (colorantes, conservantes, aromas artificiales, agua añadida...) Photos Mathilde de l Ecotais, Adeline Monnier, Eric Roger, The Food Eye

3 LA GAMA DE PURÉS Y COULIS REFRIGERADOS COULIS 250G COULIS 1KG PURE 1KG PURE 2,5KG CÍTRICOS Bergamota 100% Calamansi 100% Lima 100% Limón 100% Mandarina 100% Naranja Valencia 100% Naranja Sanguina 100% Pomelo Rosa Star Ruby 100% Sudachi 100% (500g) Yuzu 100% (500g) Italia Vietnam México Italia (Sicilia) Italia (Sicilia) Japón Japón (Kochi) FRUTAS EXÓTICAS Coco Frutas Exóticas Granada Guayaba Higo Chumbo Litchi 100% Mango Mango Alphonso Maracuyá Flavicarpa Piña Plátano Asia del Sur Turquía México West India India (Ratnagiri) Ecuador Costa Rica Ecuador FRUTAS NEGRAS Açaí Arándano Negro Grosella Negra Mora Brasil (Selva Amazónica) Chile & Polonia Francia (Borgoña) Serbia FRUTAS ROJAS Arándano Rojo Frambuesa Willamette Fresa Frutas Rojas Guinda Oblacinska Grosella Canada Serbia Serbia Polonia

4 COULIS 500G COULIS 1KG PURE 1KG PURE 2,5KG FRUTAS DE LA HUERTA Albaricoque Bergeron Manzana Verde Granny Smith Melocotón Blanco Pera Williams Francia (Vallé del Ródano) Francia (Haute Provence) Francia (Vallé del Ródano) Francia (Haute Provence) VERDURAS Calabaza 100% Pimiento Amarillo 100% Pimiento Rojo 100% Remolacha 100% Tomate 100% Marruecos España España Francia Francia DOS SABORES Albaricoque / Bergamota Francia (Vallé del Ródano) / Italia (Sicilia) Mango / Calamansi India (Ratnagiri) / Vietnam Fresa / Yuzu La gama emblemática Edicion limitada Ciruela Mirabel de Lorena (IGP) Francia (Lorena) Melón del Quercy (IGP) Francia (Quercy) Fresa Gariguette Francia (Lot y Garona) Fresa Mara des Bois Francia (Dordoña) Piña Victoria 100% Francia (Isla de la Reunión) Purés 90% de fruta como mínimo + 10% de azúcar puro de caña como máximo Coulis 80% de fruta como mínimo + 20% de azúcar puro de caña como máximo CONSERVACIÓN Conservar a C. 15 meses (purés y coulis de fruta) de conservación desde la fecha de producción. Excepciones : puré de coco, puré de melón, puré de pomelo rosa y coulis bi-sabores : 12 meses / Puré de açaí y purés de verduras : 9 meses. Una vez abierto, conservar en el frigorífico y consumir dentro de 12 días. ACONDICIONAMIENTO / PALETIZACIÓN Coulis en bolsillo de 250g : 138 cajas (345kg) por palet 80 x (490kg) cajas por palet 100 x 120 Coulis en bolsillo de 1kg : 90 cajas (540kg) por palet 80 x cajas (720kg) por palet 100 x 120 Puré en bolsillo de 1kg : 90 cajas (540kg) por palet 80 x cajas (720kg) por palet 100 x 120 Puré en bolsillo de 2,5kg : 48 cajas (480kg) por palet 80 x cajas (640kg) por palet 100 x 120

5 RECETAS & TÉCNICAS en Más de 130 recetas exclusivas elaboradas por jefes reconocidos de pastelería, bar y cocina. Malvavisco helado de cerezas negra de Basilea y granizado de coco Torrija de ciruela mirabel de Lorena, crema de verbena Apple Martini Bellini Postres en platado Postres en platado Cócteles alcoholizados Cócteles alcoholizados Coco Cereza Negra Ciruela Mirabel Manzana Verde Melocotón blanco Búsqueda por sabor Técnicas de helados, sorbetes y pastas de fruta desarrolladas para cada sabor por Stéphane Augé, Mejor Obrero de Francia Heladero 2007 Fresa Mara des Bois Frambuesa Willamette Frambuesa Willamette 100% Maracuyá Flavicarpa Maracuyá Flavicarpa 100% Frutas Exóticas Frutas Rojas Pomelo Rosa 100% Papaya Melocotón Blanco Melocotón de Viña Pera Williams Manzana Verde Granny Smith Ciruela Reina Claudia de Quercy (Label Rouge)

6 LE FRUIT DEPUIS 1946 NUESTRA HISTORIA 1946 André Ponthier y su esposa fundan su empresa de negocio en fruta fresca. En paralelo, invierten en tierras y plantan manzanos, moreras y frambuesos. La familia posee entonces hasta 80 hectáreas de manzanos que conservará durante numeroso años Hombre del terruño, André Ponthier saca partido de una riqueza local, las castañas. Inventa un nuevo prodecimiento de cocción y conservación creando la primera gama de castañas cocidas al vacío. Estas castañas son reconocidas, hoy día, como la referencia de calidad exigida por los mejores jefes del mundo André Ponthier desarrolla una gama de frutas rojas congeladas cultivadas en la región (fresas, frambuesas, moras, arándanos y grosellas) Después de forjar su experiencia en las huertas familiares, y de dirigir la producción, Yves Ponthier toma el relevo de la empresa familiar con su esposa Yves Ponthier innova de nuevo creando la primera gama de purés de fruta refrigerados, una verdadera alternativa a los purés de frutas congelados, que ofrece practicidad preservando al mismo tiempo, el color y el sabor de las frutas La empresa Ponthier se muda a una nueva fábrica, siempre en el centro de la naturaleza de la Corrèze. Esta nueva instalación permite duplicar la capacidad de almacenamiento en nuevos laboratorios a la vanguardia de la tecnología Thibault Ponthier se incorpora a la empresa familiar y vuelve a definir la política comercial y marketing de la Casa Ponthier. Así sale una nueva identidad visual La Casa Ponthier, fundada desde hace 70 años, genera actualmente un volumen de negocios de 35 millones de euros, 70% de los cuales en exportación hacia 65 países en el mundo.