SOOK BY. Para empezar un aperitivo. Cocktail de cava y frutos rojos del bosque fresas, moras y frambuesas 4,00

Transcripción

1 SOOK BY Para empezar un aperitivo Cocktail de cava y frutos rojos del bosque fresas, moras y frambuesas 4,00 Cocktail de cava con notas de naranja y grosellas 4,00 Cocktail de cava y frutas tropicales piña, mango y papaya 4,00 Cocktail de frutas y cítricos melocotón, naranja, limón verde y maracuyá (sin alcohol) 4,00 Cocktail de Martini y cerezas 4,00 PICOTEO Jamón ibérico cortado a cuchillo 18,50 Cecina de vaca con virutas de parmesano y aceite de oliva 10,00 Lomo ibérico de bellota 11,00 Croquetas caseras de (jamón, bacalao, mejillón, hongos, chipirón y txangurro) 6,75 Pimientos del piquillo confitados en su propio jugo 6,00 Morcón Ibérico 5,00

2 SOOK MEAT MENU COMPLETO POR PERSONA Cecina de León con virutas de parmesano y aceite de oliva Croquetas caseras de cocido Litiruelas salteadas con ñoquis y espárrago triguero a los tres quesos Trufas de chocolate con cremoso de cacao y helado de leche Agua y vino de la casa, café y pan incluidos 23,50 (IVA incluído) SOOK FISH MENU COMPLETO POR PERSONA Tempura de verduras de temporada con mousse de Idiazábal para untar Huevo de caserío cocinado a baja temperatura, láminas crudas de espárrago blanco y su jugo emulsionado Pescado del día al horno, habas salteadas y crema emulsionada de guisantes Helado cremoso de caramelo y canela con avellanas garrapiñadas y crema cuajada de chocolate Agua y vino de la casa, café y pan incluidos 23,50 (IVA incluído)

3 ELEGID LO QUE QUERÁIS COMBINANDO UN ENTRANTE, UN SEGUNDO Y UN POSTRE POR 20,00 (I.V.A INCLUIDO) ENTRANTES Ensalada César a mi manera Ensalada de puerros con vinagreta de avellanas y lascas de paleta ibérica Tempura de verduras de temporada con mousse de Idiazábal para untar Tomate de mata relleno de chipirón sobre arroz negro de sepia y salsa de queso Idiazábal Huevos de caserío cocinados a baja temperatura, láminas crudas de espárrago blanco y su jugo emulsionado Alcachofas frescas cocinadas al natural con cremoso de coliflor y trufa negra Canelones de calabacín y brandada fría de bacalao, aceituna negra, caviar de anchoa y perifollo Arroz cremoso de mejillones al vino blanco PRINCIPALES Anchoas fritas con ajo y guindilla Chipirón asado al aroma de parrilla, salteado de verduras y trazos de sus tintas Bacalao con láminas de pulpo y garbanzo Pedrosillano Pescado del día al horno, habas salteadas y crema emulsionada de guisantes Albóndigas de cerdo y langostinos servidas en un caldo especiado Solomillo de añojo asado al aroma de parrilla, puré especial de patata y mermelada fina de hongos.(suplemento al menú de 6,00 ) Rabo de ternera guisado, deshuesado y glaseado al horno con espuma de patata, enokis y aroma de trufa Entrecotte asado y servido porcionado, salteado de soja y patata dulce Litiruelas salteadas con ñoquis y espárrago triguero a los tres quesos

4 POSTRES Nuestra macedonia de frutas y granizado alegre Pequeñas torrijas caramelizadas con helado de café Trufas de chocolate con cremoso de cacao y helado de leche Queso Idiazábal con nueces y membrillo(suplemento al menú de 2,50 ) Tarta fina de hojaldre y manzana con chantilly envejecido, helado limón y romero Helado cremoso de caramelo y canela con avellanas garrapiñadas y crema cuajada de chocolate Yogur con fresas al champagne, pistachos y galletas Albaricoque asado sobre mermelada de naranja y helado de after eight 20 ( 10% I.V.A. incluido ) Los platos indicados en la carta, pueden contener trazas de alérgenos. Para las personas que padezcan alergias o intolerancias alimentarias, se ruega, lo comuniquen a nuestro personal de servicio

5 PLATOS DE LA CARTA QUE CONTIENEN ALERGENOS CECINA DE VACA CON VIRUTAS DE PARMESANO Y ACEITE DE OLIVA CROQUETAS CASERAS DE: JAMÓN BACALAO MEJILLÓN HONGOS CHIPIRÓN TXANGURRO COCIDO ENSALADA CESAR A MI MANERA ENSALADA DE PUERROS CON VINAGRETA DE AVELLANAS Y LASCAS DE PALETA IBÉRICA TEMPURA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON MOUSSE DE IDIAZABAL PARA UNTAR TOMATE DE MATA RELLENO DE CHIPIRÓN SOBRE ARROZ NEGRO DE SEPIA Y SALSA DE QUESO IDIAZABAL HUEVOS DE CASERÍO COCINADOS A BAJA TEMPERATURA, LÁMINAS CRUDAS DE ESPÁRRAGO BLANCO Y SU JUGO EMULSIONADO ALCACHOFAS FRESCAS COCINADAS AL NATURAL CON CREMOSO DE COLIFLOR Y TRUFA NEGRA CANELONES DE CALABACÍN Y BRANDADA FRÍA DE BACALAO, ACEITUNA NEGRA, CAVIAR DE ANCHOA Y PERIFOLLO CREMOSO DE MEJILLONES AL VINO BLANCO ARROZ

6 GUINDILLA ANCHOAS FRITAS CON AJO Y CHIPIRÓN ASADO AL AROMA DE PARRILLA, SALTEADO DE VERDURAS Y TRAZOS DE SUS TINTAS BACALAO CON LÁMINAS DE PULPO Y GARBANZO PEDROSILLANO PESCADO DEL DÍA AL HORNO, HABAS SALTEADAS Y CREMA EMULSIONADA DE GUISANTES ALBONDIGAS DE CERDO Y LANGOSTINOS SERVIDAS EN UN CALDO ESPECIADO SOLOMILLO DE AÑOJO ASADO AL AROMA DE PARRILLA, PURÉ ESPECIAL DE PATATA Y MERMELADA FINA DE HONGOS RABO DE TERNERA GUISADO, DESHUESADO Y GLASEADO AL HORNO CON ESPUMA DE PATATA, ENOKIS Y AROMA DE TRUFA ENTRECOTTE ASADO Y SERVIDO PORCIONADO, SALTEADO DE SOJA Y PATATA DULCE LITIRUELAS SALTEADAS CON ÑOQUIS Y ESPÁRRAGO TRIGUERO A LOS TRES QUESOS PEQUEÑAS TORRIJAS CARAMELIZADAS CON HELADO DE CAFÉ TRUFAS DE CHOCOLATE CON CREMOSO DE CACAO Y HELADO DE LECHE Y GRANIZADO DE WHISKY QUESO IDIAZABAL CON NUECES Y MEMBRILLO TARTA FINA DE HOJALDRE Y MANZANA CON CHANTILLY ENVEJECIDO, HELÑADO DE LIMÓN Y ROMERO HELADO CREMOSO DE CARAMELO Y CANELA CON AVELLANAS GARRAPIÑADAS Y CREMA CUAJADA DE CHOCOLATE YOGUR CON FRESAS AL CHAMPAGNE, PISTACHOS Y GALLETAS ALBARICOQUE ASADO SOBRE MERMELADA DE NARANJA Y HELADO DE AFTER EIGHT