Informe de. COYUNTURA de AJO. de la provincia de Mendoza. Período Agrícola Ing. Agr. Mabel Pereyra - Lic. Luciano Pappalardo

Transcripción

1 Informe de COYUNTURA de AJO de la provincia de Mendoza Período Agrícola Ing. Agr. Mabel Pereyra - Lic. Luciano Pappalardo Mendoza Diciembre de 2006

2 EDICIÓN: Lic. Lucía Pannocchia DISEÑO: D.I. Viviana Castelli

3 ÍNDICE 1. Contexto nacional 1.1 Superficie cultivada 2. Contexto provincial 2.1 Superficie tipos/zonas 2.2 Producción rindes/calibres 2.3 Precios Pagados a Productor 2.4 Precios Mayoristas 3. Contexto internacional 3.1 Competitividad del sector exportador 3.2 Brasil serie Fob y abastecimiento 3.3 Estados Unidos y Méjico 3.4 Unión Europea 4. Consideraciones finales 5. Conclusiones 6. Bibliografía

4 1 Contexto NACIONAL

5 CONTEXTO NACIONAL 1. 1 Superficie cultivada Las superficies cultivadas de ajo para la temporada de las principales provincias argentinas, se estiman entre ha y ha. La provincia de Mendoza continúa liderando la superficie cultivada del País con ha.1 La provincia de San Juan tiene algo más de ha de ajos cultivadas, pero no hay registros de las últimas temporadas que den a conocer en cuánto supera a esa cifra. Los ajos blancos predominan con un 70% de la superficie, seguidos por los morados, con el 20% o el 25% y el resto son colorados. Calingasta es el departamento que tiene mayor superficie de ajo blanco.2 La producción de ajo blanco en San Juan ha superado a la de Mendoza, observándose en ésta un desplazamiento de su superficie hacia la provincia vecina. Los datos de superficie para la provincia de Buenos Aires que corresponden a la temporada registran 750 ha, ubicadas en el Valle del Río Colorado y en la zona de Médanos. Superficie menor a la de la temporada En Córdoba la superficie cultivada ha disminuido en las últimas temporadas hasta alcanzar las 100 ha en la No fue factible la corroboración de la superficie mediante imagen satelital debido a inconvenientes climatológicos. 2 González Orlando A. y Ferrer Cristian E., IX Curso Taller sobre Producción, Comercialización e Industrialización de Ajo de Mendoza (Proyecto Ajo INTA, 2005, Mendoza). 3 García Carlos Daniel, IX Curso Taller sobre Producción, Comercialización e Industrialización de Ajo de Mendoza (Proyecto Ajo INTA, 2005, Mendoza). 7

6 2 Contexto PROVINCIAL

7 CONTEXTO PROVINCIAL 2.1 Superficie cultivada SUPERFICIE DE AJO (HA). CICLO DISTRIBUCIÓN POR ZONA Y TIPOS COMERCIALES Zona Departamento San Carlos Tupungato Valle de Uco Tunuyán Subtotal Maipú Guaymallén Centro Luján Subtotal Lavalle Norte Las Heras Subtotal San Martín Junín Rivadavia Este Santa Rosa La Paz Subtotal San Rafael Gral. Alvear Sur Malargüe Subtotal Total Provincial Ajo blanco 93,91 27,20 121,11 878,79 4,33 3,22 886,35 225,29 0,45 225,73 76,01 23,40 99,41 148,40 0,30 3,75 152, ,04 Ajo colorado Ajo morado 1525,07 935,87 611, ,39 163,80 5,17 213,80 382,76 83,59 7,58 91,17 2,38 22,00 14,00 0,50 38,88 346,16 0,30 405,67 752, ,32 644,60 881,87 362, ,23 919,02 128,51 512, ,66 761,20 761,20 276,17 68,40 32,00 0,20 376,77 273,29 0, , ,06 Total 2.263, , , , ,61 138,01 729, , ,08 8, ,11 354,56 113,80 46,00 0,70 515,06 767,85 1,50 459, , ,43 FUENTE: Relevamiento Hortícola Provincial. Sector hortícola. IDR. SUPERFICIE DE AJO (HA). DISTRIBUCIÓN POR TIPO COMERCIAL 6.00 Superficie (ha) ,1% ,7% 40,4% 37,0% ,9% 13,8% 1.00 Ajo blanco Ajo colorado Ajo morado FUENTE: Relevamiento Hortícola Provincial. Sector hortícola. IDR. 11

8 CONTEXTO PROVINCIAL SUPERFICIE DE AJO (HA). CICLO Zona Departamento Superficie 2005/2006 (ha) San Carlos Tupungato Valle de Uco Tunuyán Subtotal Maipú Guaymallén Centro Luján Subtotal Lavalle Norte Las Heras Subtotal San Martín Junín Rivadavia Este Santa Rosa La Paz Subtotal San Rafael Gral. Alvear Sur Malargüe Subtotal Total Provincial 2.401, ,25 474, , ,62 90, , , ,29 84, ,19 352,04 113,94 67,50 5,60 539, ,86 30,30 582, , ,45 Superficie 2006/2007 (ha) 2.263, , , , ,61 138,01 729, , ,08 8, ,11 354,56 113,80 46,00 0,70 515,06 767,85 1,50 459, , ,43 FUENTE: Relevamiento Hortícola Provincial. Sector hortícola. IDR. 2.2 Producción estimada La estimación de producción de ajos es de toneladas en el período , mostrando un aumento del 19% respecto del , que de acuerdo con el leve aumento del área cultivada, denota un ascenso en los rendimientos obtenidos. Los rendimientos presentan un importante aumento en general y sin distinguir por tipos comerciales, obteniendo 13,8 t/ha contra 12,0 t/ha del ciclo anterior, en condición de cortado y pelado. La producción de ajo morado representa el 54% provincial, el colorado representa en esta temporada el 36% y la de los blancos el 10%. En ajos colorados la estimación de calibres señala una continua mejora en la obtención de tamaños, la producción ha sido sustancialmente mayor, con toneladas. Los calibres obtenidos han sido mayores: el 91% es calibre mayor a 5 y sólo el 9% es 4. Los calibres menores a 4 representan el 0,3% (en el ciclo anterior esta proporción era mayor); los calibres 6 y mayores a 6 alcanzan el 39% del total, cuyo porcentaje aumentó 7 puntos. 12 Variación (%) -5,7% 24,5% 111,3% 17,2% 49,7% 51,7% -37,0% 10,5% -7,6% -90,5% -13,3% 0,7% -0,1% -31,9% 0,0% 0,0% -4,5% -28,7% -95,0% -21,1% -27,3% 3,5%

9 CONTEXTO PROVINCIAL En ajos blancos, las toneladas cuentan con el 47% de calibre 5, mayor al año anterior. La proporción de calibre 6 ha disminuido de 26% en al 15% en la actualidad. Los calibres 4 están representados por el 34%, más que el año pasado, cuando alcanzaban el 23%. La producción ha disminuido aproximadamente toneladas debido a la baja en superficie. Los ajos morados o tempranos hacen el primer aporte en producción, con toneladas y con cambios en los tamaños obtenidos: de calibre 6 hay 50%, 9 puntos más que el año anterior; el 7 logró el 15% contra el 21% del año anterior. Los calibres menores de 4 son muy poco frecuentes y los mayores a 6 (7 y 8) alcanzan cerca del 17%; esta proporción marca una diferencia importante con el año anterior, donde la proporción alcanzó el 26%. PRODUCCIÓN DE AJOS TOTAL Y POR TIPO COMERCIAL, EN TONELADAS , ,0 toneladas , , , , , ,0 0,0 2003/ /2005 Ajo Blanco 2005/2006 Ajo Colorado 2006/2007 Ajo Morado FUENTE: Sector hortícola. IDR. DISTRIBUCIÓN DE CALIBRES PARA TODOS LOS TIPOS COMERCIALES, EN PORCENTAJE. 50,0% 45,0% 40,0% 35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 15,0% 10,0% 5,0% 0,0% < > FUENTE: Sector hortícola. IDR. 13

10 CONTEXTO PROVINCIAL Los rendimientos por hectárea aparentemente han aumentado en todos los tipos comerciales; en los colorados se registra el 11,3% más; en los morados 12,1% y en los blancos 7,5% respecto del ciclo Los rendimientos por hectárea posicionan en primer lugar al ajo morado, con una media provincial general de 16,25 t/ha; en segundo término al colorado, con una media de 12,48 t/ha y en tercer lugar al blanco, con 9,74 t/ha de ajo limpio y seco (sin ramas ni raíces), a febrero de Todos estos rendimientos suman 30% más si se consideran en rama y en seco. Los ajos colorados expresan un mayor rendimiento por ha en la zonas Centro, Valle de Uco y Sur. Los rendimientos zonales de esta campaña indican que en el oasis Sur los ajos blancos obtienen el mayor rendimiento por ha, conjuntamente con la zona del Valle de Uco. Los ajos morados muestran una gran plasticidad obteniendo altos rendimientos tanto en el oasis Sur como en el oasis Norte, sobre todo en la zona del Noreste, Centro y Valle de Uco. 2.3 Precios Pagados a Productor La temporada ha comenzado con bajos precios para el ajo verde en rama, tanto morado como blanco. El morado en verde, en rama, comenzó con un precio de $0,33 en promedio, casi un 9% inferior a la temporada Esta misma situación ocurría la temporada pasada. El hecho se refleja en la cantidad disponible en el mercado para la compra, que es sensiblemente mayor cada año. Los precios en verde, en rama, de los tipos colorados, han comenzado con valores superiores, con un promedio de $0,61; mostrando un aumento del 44% respecto de PRECIOS PAGADOS A PRODUCTOR. TEMPORADA FUENTE: de Precios Pagados a Productor. EspecieRed Variedad Calidad Cond. Sector VentaHortícola. FormaIDR Comer. Morado Ajo Blanco 1 Colorado 1 2 En verde En verde En seco En verde En verde En verde En rama En rama En rama En rama En rama En rama Oct-06 $ 0, FUENTE: Red Provincial de Precios Pagados a Productor. IDR. 4 Los precios registrados en diciembre de 2006 corresponden a la primera quincena. 14 Nov-06 $ 0,32 $ 0,25 $ 0,45 $ 0, Dic-06 4 $ 0, $ 0,80 $ 0,37 $ 0,61 $ 0,45 Promedio Total $ 0,33 $ 0,25 $ 0,62 $ 0,38 $ 0,61 $ 0,45

11 CONTEXTO PROVINCIAL PRECIOS PAGADOS A PRODUCTOR. AJO EN RAMA, EN VERDE. OASIS NORTE. PROVINCIA DE MENDOZA $ 0,800 $ 0,600 $ 0,400 $ 0,200 $ 0 $ 0,352 $ 0,323 Morado $ 0,475 $ 0,376 Blanco $ 0,613 $ 0,425 Colorado FUENTE: Red de Precios Pagados a Productor. IDR. Los precios en seco, en rama, registrados hasta la fecha, reflejan un promedio de $0,625 para el ajo morado logrando un aumento del 4 % respecto de la temporada anterior. No se han registrado a la fecha de presentación del documento, precios de ajo seco, en rama, para los tipos blanco y colorado. La disminución de precios de ajo morado, en verde, en rama, se explica por un aumento de la producción del 43% (1.100 ha más y un 12% de aumento en los rindes respecto de la temporada anterior). Por otro lado, el precio del ajo colorado, en verde, en rama, demuestra muy buenas expectativas en el mercado frente a los resultados obtenidos en la temporada anterior y una mejora general de calibres. La situación del productor primario es similar a la de las temporadas anteriores. En el siguiente gráfico se presenta la evolución de costos y precios, calculada en base a los supuestos del modelo de producción primaria ajustado, utilizado en el Competitividad5 para el caso del ajo colorado. 5 competitividad de ajo de la provincia de Mendoza Sector hortícola. IDR. 15

12 CONTEXTO PROVINCIAL $ / kg EVOLUCIÓN DE PRECIOS PAGADOS A PRODUCTOR, COSTOS OPERATIVOS Y TOTALES. AJO COLORADO, SECO, EN RAMA. 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0, Precios -seco en rama Costos Totales Costos Operativos FUENTE: Sector Hortícola. IDR. El precio de ajo seco, en rama, en diciembre de 2006, estimado en $1,20 por kg es mayor a los costos operativos y totales (que resultan de incluir la amortización económica del capital). Se debe señalar que el precio de ajo colorado en seco, se estima como el doble del precio en verde (suponiendo que se mantienen las condiciones iniciales del mercado). Como se puede ver en el gráfico, los costos aumentan año a año, pero en mayor medida que los precios, reduciendo así los márgenes de ganancia del productor primario. 2.4 Precios mayoristas En las últimas temporadas, en los mercados de concentración locales se observa un aumento continuo de los precios del ajo morado, en ristra, procedente de Mendoza. En el mercado de Guaymallén se aprecia un aumento respecto de la temporada de un 20% para los tamaños grandes, de un 50% para los tamaños medianos y de un 60% para los tamaños chicos. AJO MORADO EN RISTRA, SEGÚN TAMAÑO. PRECIOS DE AJO EN MEDIA RISTRA. MERCADO DE GUAYMALLÉN $/ media ristra 2 15,00 1 5,00 Chico Mediano Nov-04 Nov-05 Grande Nov-06 FUENTE: Sistema de Información de Precios de Mercados Mayoristas de hortalizas, frutas y flores, provinciales, nacionales e internacionales. IDR. 16

13 3 Contexto INTERNACIONAL

14 CONTEXTO INTERNACIONAL 3.1 Competitividad del sector exportador Dentro de los factores que intervienen en la competitividad en el sector está el de diferir las ventas o abastecer de ajos frescos durante los 12 meses del año. En la temporada se realizaron exportaciones diferidas entre abril y agosto, por un volumen de toneladas, principalmente a Brasil. Los resultados comerciales obtenidos en ese mercado fueron excelentes.6 La tecnología de frío disponible en la actualidad es escasa y pertenece al sector frutícola. La escasez en la capacidad instalada de frío produce un aumento en los costos de contratación del servicio que además no cumple con las recomendaciones actuales brindadas en las investigaciones7. Normalmente se almacena el producto terminado en cajas de madera. Las recomendaciones principales, según el curso brindado por la Estación Experimental INTA La Consulta indican entre otras: Almacenar los bulbos clasificados por calibre a granel cortados y sin pelar, ordenando la salida de la cámara de frío y teniendo en cuenta las distintas variedades, según sea su vida útil. Ingresar a la cámara (en condiciones de 0 ºC y 70% de HR), con fecha límite de febrero para ajos blancos y marzo para colorados, cuando el IVD es menor al 10%. Por cada día de atraso al ingreso, la vida útil de los bulbos es 4 días menor. 6 7 Romper la cadena de frío en la fecha más cercana posible al momento de venta al consumidor, quien no debería adquirir un bulbo cuyo IVD fuera superior al 75%. Este punto se desarrolla en el apartado de sector externo. Ver Burba, J.L. y Rivero, L. Aspectos Prácticos para la conservación frigorífica de ajos para consumo (EEA La Consulta, INTA, 2006). 19

15 CONTEXTO INTERNACIONAL 3.2 Brasil Las variables que influyen tanto en los volúmenes como en los precios FOB obtenidos por las exportaciones argentinas a Brasil, tienen que ver con el abastecimiento de ajo en ese destino. El abastecimiento de Brasil está compuesto por la producción local más las importaciones.8 EVOLUCIÓN DE SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE AJO DE BRASIL t ha Superficie Producción FUENTE: IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e estatística). La evolución de la superficie y de la producción de Brasil ha disminuido en las últimas tres temporadas; no se observa una sustitución de importaciones de ajo. Si bien se percibe una intención de hacerlo, las dificultades que atraviesan los productores locales no permiten llevarla a cabo. Es importante aclarar que los datos de superficie y producción de Brasil tienen en cuenta el momento en que el área es cosechada. Por lo tanto, el año 2006 incluye el primer semestre de las regiones nordeste, sudeste y centro oeste y el segundo semestre de la región sur. La oferta de ajo en el mercado de Brasil (abastecimiento de ajo en la región) asociada a la demanda de los importadores, forman el precio FOB de los ajos argentinos. En el gráfico siguiente se pueden observar las relaciones producidas entre el abastecimiento de ajo en Brasil y los precios FOB de las importaciones de ajo argentino. A medida que disminuyen los stocks de ajo en los meses siguientes a febrero, los precios FOB de ajo argentino aumentan. En agosto-setiembre 8 Las exportaciones tienen un valor bajo, por lo que no han sido incluidas en el cálculo. 20

16 CONTEXTO INTERNACIONAL cuando los stocks retoman las toneladas mensuales, los precios FOB disminuyen, pero sin alcanzar los valores iniciales de la temporada de diciembre y enero (momento en el que ingresan los mayores volúmenes de ajo argentino). Los stocks aumentan en setiembre y octubre debido a las producciones cosechadas de la región de Minas Gerais, Bahia, DF y entorno. ABASTECIMIENTO DEL MERCADO DE BRASIL (PRODUCCIÓN LOCAL MÁS IMPORTACIONES) Y PRECIOS FOB DE AJO DE ORIGEN ARGENTINO. TEMPORADA ,90 0, ,70 t 0,50 0, Usd/kg 0, ,30 0, ,10 Oferta Oct-05 Sep-05 Jul-05 Ago-05 Jun-05 Abr-05 May-05 Mar-05 Dic-04 Ene-05 Feb-05 Nov-04 0 PFOB FUENTE: IBGE, Alice Web, SENASA. Oferta USD / kg Oct-06 0 Sep-06 0,20 Ago-06 0, Jul Jun-06 0,60 May Abr-06 0,80 Mar-06 1, Feb Ene-06 1,20 Dic Nov-05 t ABASTECIMIENTO DEL MERCADO DE BRASIL (PRODUCCIÓN LOCAL MÁS IMPORTACIONES) Y PRECIOS FOB DE AJO DE ORIGEN ARGENTINO. TEMPORADA PFOB FUENTE: IBGE, Alice Web, SENASA. En la temporada se repitió el comportamiento de la temporada anterior. Los stocks de ajo en Brasil disminuyeron en abril, aumentando los precios FOB de los ajos exportados argentinos a valores superiores a los conseguidos en la temporada Ello explica el notable interés en aumentar la capacidad instalada de frío para almacenamiento. 21

17 CONTEXTO INTERNACIONAL SUPERFICIE CULTIVADA Y PRODUCCIÓN ESTIMADA. TEMPORADA ESTADO SANTA CATARINA RIO GRANDE do SUL PARANÁ Área (ha) Producción (t) % Var % % % FUENTE: IBGE.9 Los datos de superficie y producción de la región sur de Brasil denotan pocos cambios respecto de la temporada 2005: aumento de superficie del 1% y disminución de la producción de un 0,1%. Las superficies de los estados del sur (Santa Catarina, Rio Grande do Sul y Paraná) que aportan la mayor superficie y producción, poseen un área cultivada de ha aproximadamente, es decir, superficies similares a las del año anterior, aunque inferiores a las que normalmente realizan (entre ha y ha). La región del Cerrado brasileño (Minas Gerais y Goiás principalmente) alcanzaría para la misma superficie respecto de períodos anteriores. Se puede concluir que el inicio de las exportaciones de ajo argentino posee condiciones favorables, en cuanto a que el abastecimiento de la producción local es similar al de la temporada Por otro lado, las importaciones brasileñas de ajo de China han aumentado con las temporadas e ingresan con mayores volúmenes en el período de comercialización de Argentina. En la temporada las importaciones a China superaron a las argentinas. Sin embargo las cantidades importadas totales en la temporada fueron similares a la temporada anterior y no superaron las 130 mil toneladas. Dicha situación influyó en los precios FOB logrados por Argentina en la temporada , obteniendo máximos fenomenales en el período abriljulio. La amenaza del ajo de origen chino continúa avanzando en todos los mercados por sus bajos precios, como así también el poder de negociación logrado por su gobierno en los acuerdos internacionales. Los acuerdos bilaterales realizados por el gobierno nacional argentino con China, amenazan con realizar triangulaciones de ajo a Brasil. Es importante destacar las acciones realizadas por el gobierno de Mendoza, logrando que el ajo aumentara el Arancel Externo Común a un 25%, como barrera para controlar tal situación. 9 Levantamento sistemático da produção agrícola. pesquisa mensal de previsão e acompanhamento das safras agrícolas no ano civil (IBGE, Rio de Janeiro, 2006). 22

18 CONTEXTO INTERNACIONAL 3.3 Estados Unidos y México El mercado de exportaciones de ajo a Estados Unidos en la temporada , retrocedió a los valores de la temporada En la temporada había alcanzado a toneladas, con una participación del 7,3% del total de las exportaciones. Este leve aumento que se venía registrando, alcanzó su punto máximo en la temporada anterior. Los precios FOB de fueron un 12% mayor a la temporada anterior, indicando un aumento en las últimas 2 temporadas del 30%. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS. EN TONELADAS Y PARTICIPACIÓN EN EL TOTAL % % % % % % 0 0% USA toneladas Méjico toneladas USA % del total Méjico % del total FUENTE: SENASA El mercado mexicano logró un alza récord de importaciones de ajos argentinos. En la temporada se exportaron toneladas, con una participación del 9,7%. En el ciclo se registraron toneladas, con una participación del 5,6%. México acepta el ingreso de ajo tratado, siendo un atractivo para empresas argentinas que posean oferta de este tipo o bien preparen ajo para satisfacer esa demanda. El precio FOB de la temporada ha sido un 40% mayor respecto de la temporada Las perspectivas para este período continúan siendo más que interesantes y su crecimiento no puede considerarse que ha alcanzado su estado de madurez. 10 Cálculos realizados sobre la base de datos de SENASA. 23

19 CONTEXTO INTERNACIONAL 3.4 Unión Europea En la temporada la cantidad exportada a la Unión Europea aumentó en un 31% respecto de la temporada anterior, alcanzando toneladas y superando así la cuota establecida para Argentina,11 de toneladas. El principal destino con mayor cantidad exportada de ajo es Francia, que ha aumentado sus importaciones de ajo argentino en un 18,7%. San Juan se afianza año a año con oferta exportable de ajo blanco, mientras que Mendoza ha reducido su superficie histórica de ha a ha. Este hecho se verá reflejado en la presente temporada, ya que además, los calibres para este tipo de ajo han sufrido un retroceso respecto de la temporada Como recomendación se puede mencionar que los esfuerzos deberán estar concentrados, ya cubierta la cuota asignada a Argentina, en aumentar el cupo, justificando el ingreso de 10 nuevos países a la Unión Europea. Así lo hizo China, logrando un aumento de cuota de toneladas. Este hecho logrará que la Unión Europea desplace en sus importaciones a Argentina como líder, por China,12 en un futuro próximo En la temporada dicha cobertura fue del 85%. Idéntica situación se produjo en Brasil, ya que en la temporada las importaciones de ajo de origen chino ascendieron a toneladas y desplazaron del primer lugar a las exportadas por Argentina, que alcanzaron toneladas. 24

20 4 Consideraciones FINALES

21 CONSIDERACIONES FINALES 4 Consideraciones finales Las estimaciones de superficie, volúmenes, calibres y precios conllevan en sí mismas varios objetivos: En primer lugar, brindar información sobre los tipos comerciales existentes, dónde se producen, cuántos hay, qué tamaño tienen y los precios de referencia. Estas variables primarias reflejan información sobre la oferta de ajos (en manos de los productores primarios) que además mantienen una relación estrecha con el Mercado de destino. Esta serie va construyendo a lo largo del ciclo biológico del ajo una cadena de datos que cobra calidad de información al final, es decir, cuando están a punto de cosecharse los bulbos de este cultivo. La determinación de superficie en ha nos permite tener un dato bastante anticipado de los tipos comerciales cultivados: blancos, colorados y los tan difundidos morados, tempranos o comúnmente conocidos en el medio como chinos. Así se obtuvo la estimación de ha en números redondos, en agosto de Cuando las nubes lo permiten, se agrega exactitud a la estimación corroborando dicho dato mediante el uso y estudio de imágenes satelitales, aunque en esta temporada el clima lo impidió. La estimación de la producción permite disponer de los resultados en el campo, obteniendo los rendimientos y los calibres por tipos comerciales, reflejando así el material que va a ser comercializado en la temporada, en la Provincia. Este dato se obtiene en noviembre-diciembre, cuando comienza la cosecha y puede ser determinado por el productor individualmente si así lo desea, para conocer su distribución de calibres, lo que se llama comúnmente romaneo. Ahora bien, los ajos chinos locales, inexistentes hasta hace 8 o 9 años atrás, han tomado la delantera con casi ha, representando más de la mitad de lo que se produce en Mendoza. (54%, t). Por cierto, son ajos de gran adaptabilidad a diferentes zonas, se cultivan desde Lavalle hasta Malargüe con buenos y efímeros rindes. Es decir que más de la producción local ha sido reemplazada por ajos más o menos similares a los que produce China con sus ha, lo que le hace valer el título de primer exportador mundial. En Mendoza, un oasis que posee características agroecológicas únicas, aún dentro de Argentina, para producir ajos organolépticamente 27

22 CONSIDERACIONES FINALES diferenciados, que obtienen mejor cotización fuera y dentro del País, los alicaídos blancos y los pungentes colorados, van cediendo lentamente lugar a los vigorosos y acuosos morados. Como los de China. Ahora bien, si estas proporciones cultivadas provienen desde un sector que analizó las ventajas de la situación, es posible pensar que esta realidad se sustenta en una estrategia determinada y definida que indica hacia adónde quiere marchar la comunidad productiva empacadora y exportadora de Mendoza. Sin conocimiento de la existencia de dichos acuerdos, aparece como necesaria una pregunta: Cómo se logra diferenciar o ha de de Mendoza frente a las ha de China? Es difícil imaginar que eso suceda por el peso de los volúmenes Argentina aporta al mundo, sobre todo teniendo a favor una naturaleza de montaña, de valle, de frío, de calor, que da la posibilidad de ofrecer los mejores bulbos blancos y colorados del mundo. En las manos de los argentinos está la información y la capacidad de planificar y organizarse para ser los primeros exportadores mundiales de ajos diferentes : AJOS ARGENTINOS. 28

23 5 CONCLUSIONES

24 CONCLUSIONES 5 Conclusiones Leve aumento de la superficie cultivada en un 3,5%, pero importante suba en la producción (del 19% respecto de la temporada ). Los tipos morados siguen en aumento superando a los colorados. La proporción de los calibres más grandes ha aumentado en los tipos comerciales colorados, pero no ha ocurrido lo mismo en los tipos blancos. Los precios pagados a productor han disminuido respecto de la temporada anterior para los ajos morado y blanco, en verde, en rama. Han aumentado los precios de ajo colorado, en verde, en rama. Los márgenes de ganancia del sector primario han descendido levemente a raíz de que los costos han aumentado más que los ingresos. En los mercados mayoristas provinciales se observa un aumento en los precios del ajo morado, en ristra, procedente de Mendoza. En el mercado externo, los precios obtenidos en Brasil en el período de abril a julio son excelentes, especialmente de ajos colorados, creciendo así el interés en aumentar la capacidad instalada de frío. La evolución de la superficie y producción de Brasil ha disminuido en las últimas dos temporadas, por lo que no denota una sustitución de importaciones de ajo. El inicio de las exportaciones de ajo argentino posee condiciones favorables en cuanto a que el abastecimiento de la producción local es similar al de la temporada Las importaciones brasileñas de ajo procedente de China han aumentado con las temporadas e ingresan con mayores volúmenes en el período de comercialización argentino. En la temporada las importaciones a China superaron a las realizadas a Argentina. Sin embargo las cantidades importadas totales en la temporada fueron similares a las de la temporada anterior y no superaron las 130 mil toneladas. Los acuerdos bilaterales realizados por el Poder Ejecutivo Nacional con China, amenazan con realizar triangulaciones de ajo argentino a Brasil. Es importante destacar las acciones realizadas en consecuencia por el gobierno de Mendoza, logrando aumentar el Arancel Externo Común a un 25%, como barrera para controlar dicha situación. 31

25 CONCLUSIONES El mercado de exportaciones de ajo a Estados Unidos en la temporada , retrocedió a los valores de la temporada El mercado mexicano logró un alza récord de importaciones de ajos argentinos. Las perspectivas para este período continúan siendo más que interesantes y no puede considerarse que su crecimiento haya alcanzado el estado de madurez. En la temporada la cantidad exportada a la Unión Europea superó a la cuota establecida para Argentina. Los esfuerzos deberían concentrarse en aumentar el cupo, justificando el ingreso de 10 nuevos países a la Unión Europea. El avance en la producción de ajos morados o chinos no refleja una estrategia por parte del sector sustentable en el largo plazo. Es necesaria una organización y planificación de la producción y comercialización de ajos diferenciados argentinos, con el fin de asegurar la estabilidad del negocio. 32

26 6 BIBLIOGRAFÍA

27 BIBLIOGRAFÍA 6 Bibliografía ALICE WEB. MINISTERIO DE DESENVOLVIMIENTO INDUSTRIA E COMERCIO EXTERIOR DE BRASIL. Dirección de internet: BURBA, J.L. Y RIVERO, L. Aspectos Prácticos para la conservación frigorífica de ajos para consumo (EEA INTA La Consulta, 2006, Mendoza) INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA Levantamento sistemático da produção agrícola. pesquisa mensal de previsão e acompanhamento das safras agrícolas no ano civil. (IBGE, Rio de Janeiro, 2005). INSTITUTO DE DESARROLLO RURAL, Análisis de Competitividad de ajo de la Provincia de Mendoza, IDR INSTITUTO DE DESARROLLO RURAL, Serie de Informes de Coyuntura, Situación Actual de Ajo, IDR INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGRAGIA IX Curso Taller sobre Producción, Comercialización e Industrialización de Ajo de Mendoza (Proyecto Ajo INTA, 2005, Mendoza). 35