Hitos Históricos. Cronología de los Grandes Acontecimientos y las Pequeñas Anécdotas que Marcan la Historia de la Cerveza

Transcripción

1 Hitos Históricos Cronología de los Grandes Acontecimientos y las Pequeñas Anécdotas que Marcan la Historia de la Cerveza A.C.: Sumeria: referencia en escritura cuneiforme a la elaboración de la cerveza sikaru A.C.: Egipto: el Libro de los Muertos menciona el zythum, elaborado con el fermento de la cebada. Los seguidores egipcios de la diosa Athor inventan la primera cerveza sin alcohol. Dejaban que éste se evaporara para poner de buen humor a la diosa, y vendían la cerveza resultante para recaudar fondos para el templo A.C.: Sumeria: tablas escritas que mencionan una bebida alegre, maravillosa, feliz A.C.: España : primeras evidencias de elaboración de cerveza en España las cuevas de Can Sadurní, en Begues (Barcelona) A.C.: China: referencias a tres tipos de cerveza, incluida la llamada cerveza li, extraída del arroz. España : restos de proceso de cerveza en Miño de Medinacelli (Soria). s. VII A.C.: Grecia: el poeta Arquíloco de Paros escribe sobre una bebida llamada bryton, a partir de la cebada. 300 A.C.: Grecia: Teofastro, en su Historia de las Plantas, menciona el zythum egipcio. 1

2 301 D.C.: Roma: el Emperador Diocleciano promulga un edicto que fija los precios de la zythum egipcia en 2 denarios, y la cerevisia gala y la camun celta en 4 denarios. s. IX: Bohemia: Primera evidencia del cultivo de lúpulo - ingrediente básico de la cerveza actual. s. XI: Bélgica : San Arnold de Soissons, monje benedictino aconseja beber cerveza en lugar de agua para combatir las enfermedades. s. XII: Alemania : Hildegarde, abadesa de Rupertsberg, menciona el uso del lúpulo en la cerveza de las abadías. s. XIII: Bohemia: Wenceslao I impone la pena de muerte a quien corte esquejes de lúpulo que puedan ser exportados. s. XIII: Bélgica : el Duque Jan Primus, el legendario Gambrinus, Rey de la Cerveza, dicta el primer decreto regulador de la producción de cerveza. s. XIV: Centroeuropa: primeros gremios cerveceros s. XIV: Alemania : primeras fábricas de cerveza. s. XV: Baviera: Guillermo IV, Duque de Baviera, promulga la primera Ley de Pureza de la cerveza alemana. s. XV: Centroeuropa: procedente de Inglaterra se extiende por el centro de Europa la cerveza de trigo. s. XV: Munich: primera cerveza lager, de fermentación baja, oscura y dulce. El llamado lagering, refrigeración de cerveza en cuevas de los Alpes, para su maduración, introducido por los monjes bávaros. 2

3 s. XV: Pilsen (Bohemia, actual República Checa): un cervecero alemán crea la cerveza pilsen, clara y amarga. s. XVI: Inglaterra: Shakespeare alaba en sus obras la cerveza ale, digna de reyes. s. XVI: Perú : El emperador inca Atahualpa recibe al conquistador Pizarro, agasajándole con cerveza. s. XVI: Erfurt (actual Alemania): Enrique Kautstick publica el primer volumen impreso sobre la cerveza, titulado: Cinco Libros del Don Divino y Noble del Arte Filosófico y Admirable de Hacer Cerveza s. XVI: Francia: Enrique IV impone la primera tasa que grava la cerveza. s. XVI: España: Carlos V populariza la cerveza en España, instalando una fábrica en el Monasterio de Yuste y regulando su producción y comercio. s. XVI: Chalco (actual México): Alfonso Herrera instala la primera fábrica de cervezas del Nuevo Mundo. s. XVII: Madrid (España): La familia Coremann establece en la calle Barquillo la primera fábrica de cervezas de la capital, con capacidad para litros. s. XVIII: Chequia: Frantisek Poupe escribe el primer tratado sobre la fabricación de la cerveza. s. XVIII: Inglaterra: las cervezas oscuras británicas, las porter, toman su nombre de los porteadores de equipajes del puerto de Londres, que las consumían con ostras. 3

4 Siglo XVIII Inglaterra: Joseph Bramah inventa un sistema hidráulico para servir cerveza sin necesidad de inclinar los barriles. Es el origen de los actuales tiradores de cerveza verticales. s. XVIII- XIX: Inglaterra: La industrialización introduce el sistema de bombeo con máquina de vapor para la fabricación de cerveza. s. XIX: EEUU: Adolphus Busch inventa la refrigeración artificial, que se aplica desde entonces a la fermentación y bodega de la cerveza. s. XIX: Francia: Louis Pasteur identifica la levadura lager, descubre cómo controlar la formación de alcohol en la fermentación y un método (pasteurización) para eliminar las bacterias. s. XIX: Irlanda: Arthur Guinness populariza una versión ligera y amarga de las porter inglesas, conocida como stout. s. XIX: EEUU-Europa: se crean las primeras grandes empresas cerveceras. s. XIX: Holanda: se funda en Ámsterdam, en 1863, la empresa familiar cervecera Heineken. s. XIX: EEUU: el alemán Adolf Busch desarrolla un tipo de lager clara, aromática y ligera, que se impone en América del Norte. Se embotella por primera vez utilizando la pasteurización. s. XX: España: aparecen las primeras compañías cerveceras españolas: El Aguila (Madrid, 1900) y Cruzcampo (Sevilla, 1904). 4

5 S. XX (1920) EEUU: Con la instauración de la Ley Seca, los fabricantes de cerveza comienzan a producir y comercializar cerveza con menos de 0,5% de alcohol, el máximo marcado por la Ley. Es el comienzo de la SIN moderna. s. XX (1967): EEUU: la Rheingold Brewing Company introduce la primera cerveza light con bajo contenido en calorías: Gablinger s Diet Beer. s. XX (1935): EEUU: Krueger lanza la primera cerveza envasada en lata. Apareció en una cervecería de Newark (New Jersey), que la comercializó como Finest Beer. s. XX (1950): EEUU: la cerveza se comercializa por primera vez en barriles metálicos que permitían una mayor esterilización y una reducción de costes. En 1960 aparecen los actuales barriles de cerveza a presión. s. XX (1970) Inglaterra: Aparecen las micro-cervecerías, o cervecerías caseras y autónomas, dedicadas a producir cerveza ale tradicional, para consumo restringido. El movimiento se expande a EEUU en los 80. 5