GESTIÓN DE EMPRESAS DE TURISMO I

Transcripción

1 Horas de Clase Profesor Responsable Teóricas prácticas por semana Por cuat/año por semana por cuat/año LIC. NORA B. TRIFARÓ ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES Aprobadas Cursadas ADMINISTRACIÓN GENERAL ECONOMÍA II DESCRIPCION: La presente asignatura comprende conceptos y herramientas de la Administración aplicados a organizaciones relacionadas con el Turismo, y se dicta en el tercer año de la carrera Licenciatura en Turismo. Proponemos formar para: a) la interpretación de aspectos de la realidad que inciden en la Administración de empresas de servicios en general y de Turismo en particular, en la actualidad regional, nacional y mundial. b) el desarrollo del análisis racional y creativo para diagnosticar y brindar soluciones a cuestiones administrativas de organizaciones dedicadas al Turismo. c) el reconocimiento de los procesos comunicacionales y relacionales que intervienen en el desempeño de las tareas en los planos individual, grupal, intraorganizacional y con la sociedad. d) la comprensión del espectro de los procesos decisorios básicos a desarrollar y su implicancia dentro de las organizaciones a administrar. CONTENIDOS MINIMOS: Concepto de Organización y empresa. Empresas de Servicios. Planeamiento, Formalización, y Dirección de empresas.. Presupuesto. Los sistemas de información. Los principales procesos. Decisiones sobre recursos humanos, diseño de servicios, calidad y marketing en la empresa. La Responsabilidad Social y las empresas de Turismo. vigencia años 2004

2 NORMAS DE CATEDRA METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE. Aspectos teóricos: Se desarrollarán a partir de la combinación de clases expositivas de presentación general de contenidos y guía para posterior profundización bibliográfica, clases plenarias de debate y aportes específicos de temas de interés a cargo de especialistas invitados. Aspectos Prácticos: Se utilizarán diferentes metodologías tales como ejercicios de resolución normativa, análisis de casos, pruebas lúdico-teóricas, y trabajos de campo. MEDIOS SELECCIONADOS: Audiovisual: Unidades didácticas, Guías de Trabajos Prácticos, Videos, Transparencias, Bibliografía de lectura obligatoria y optativa cuyas funciones son la transmisión de la información, la orientación en el aprendizaje, la guía para la utilización de otros medios y para las evaluaciones. Auditivo: Teléfono, como complemento en la guía y orientación para el aprendizaje y la evaluación. Computarizado: Correo Electrónico, como complemento en la guía y orientación para el aprendizaje y la evaluación. SISTEMAS DE EVALUACIÓN: Alumnos regulares: Cursado: Desarrollo de un trabajo de campo realizado grupalmente, tomando en consideración la Guía escrita y oral de los docentes de la cátedra. Evaluaciones parciales escritas de todas las Unidades del programa, a libro abierto. Dos exámenes parciales escritos individuales, a libro cerrado (con complementarios). Examen Final: Presentación y defensa grupal del Trabajo Campo y Desarrollo de un tema al azar de las unidades de todo el Programa. Alumnos Libres: Desarrollo y aprobación de un Trabajo de Campo realizado individualmente tomando en consideración la Guía escrita y oral de los docentes de la cátedra. Deberán aprobar, cuarenta y ocho y veinticuatro horas antes de la fijada para el examen final, dos parciales escritos (Unidades I a III y Unidades IV y V), sobre cualquiera de los puntos del programa vigente. La calificación mínima para aprobar las evaluaciones parciales será del 80% de rendimiento. vigencia años 2004

3 PROGRAMA ANALITICO Unidad I: Conceptos Introductorios. Marco referencial. Administración de Servicios. Unidad II: El Proceso Administrativo en las empresas de Turismo. Generalidades. Unidad III: Gestión de empresas de Turismo. Procesos involucrados. Unidad IV: Decisiones en empresas de Turismo. Unidad V: Las empresas de Turismo y la responsabilidad social. Desarrollo. Unidad I: Conceptos Introductorios. Marco referencial. Administración de Servicios. Organización. Concepto. Elementos organizacionales. Enfoques para el análisis organizacional. Cultura, Contexto y Cambio. Empresa. Concepto. Empresas de servicios vs. Empresas industriales. Unidad II: El Proceso Administrativo en las empresas de Turismo. Generalidades. Planeamiento: Planes principales para los distintos niveles de la organización. Dirección: Formalización. Gestión. Control: Herramientas principales para los distintos niveles de la organización. Unidad III: Gestión de empresas de Turismo. Procesos involucrados. Proceso de Comunicación. Sistema Integrado de Información. Proceso de Negociación. Proceso de Toma de Decisiones. Generalidades. Unidad IV: Decisiones en empresas de Turismo. Etapas del Proceso. Elementos intervinientes. Entorno Situacional. Instrumentos para decidir. Decisiones sobre Diseño de Servicios y Procesos. Servucción vs. Producción. Decisiones sobre Recursos Humanos. Decisiones sobre Comercialización. Decisiones sobre Calidad. Unidad V: Las empresas de Turismo y la Responsabilidad Social.

4 vigencia años 2004 Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco BIBLIOGRAFIA 1. ADER, J. Y otros - Organizaciones. Ed. Paidos, ALVAREZ, Héctor - Principios de Administración. Ed Educor, BERTAGNINI, A. - Las diagonales del Cambio Empresario. Ediciones Macchi BOGO, H.: Decisiones en comercialización.edic. MACCHI, CHIAVENATO, I. - Introducción a la Teoría General de la Administración Ed. MC GRAW HILL, CHIAVENATTO, I. Administración de recursos Humanos Edit. MC GRAW HILL, DRUCKER, P.: La innovación y el empresario innovador Editorial SUDAMERICANA. 8. EIGLIER, P. Y LANGEARD, E. Servucción El Marketing de Servicios Ed. MC GRAW HILL, FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS U.N.P. Enfoques y Estrategias para el desarrollo del Turismo Ediciones Interoceánicas S.A FLIPO, J.P. Gestión de empresas de servicios Edit. EADA GESTION GILLI, J.J. y otros - Administración Conceptos y Procesos Clave. Ed. Docencia, GOMEZ FULAO, J., MAGDALENA, F. Y otros - Sistemas Administrativos. Ed. Macchi, BECKHARD, R. y HARRIS, R. Transiciones Organizacionales. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana HERMIDA, J., SERRA, R. Y KASTIKA, E. - Administración y Estrategia. Ed. Macchi, KAST, F. y ROSENZWEIG, J. - "Administración en las Organizaciones" Editorial MC GRAW HILL, KENT, PATRICIA. La Gestión Ambiental en la Empresa - Edit. Osmar Buyatti KOONTZ, H., y WEITTRICH, H. - "Administración". Edit. MC GRAW HILL, KOTLER, PHILIP y ARMSTRONG, GARY Mercadotecnia Edit. PRENTICE HALL INTERNACIONAL, KOTLER, PHILIP Mercadotecnia para Hotelería y Turismo. Edit. PRENTICE HALL INTERNACIONAL. 20. LAROCCA, H., BARCOS, S. Y otros Qué es la Administración. Ed. Macchi, LAROCCA, H., VICENTE, M.A., y otros - Dirección de Organizaciones. Ed. Macchi, MOCCIARO, O. Presupuesto Integrado. Ediciones Macchi MORGAN, G. Imágenes de la Organización. Edit. Alfaomega ra-ma PETERS, T. y WATERMAN, R.: En búsqueda de la excelencia Editorial NORMA, ROBBINS y Coulter.: "Administración" Editorial PRENTICE HALL, SCHROEDER. Administración de Operaciones. Edit. MC GRAW HILL, SOLANA, R. Administración de Organizaciones. Ed. Interoceánicas S.A. 28. STONER, J., FREEMAN, R, y GILBERT, Jr. - "Administración". Edit. PRENTICE HALL INTERNACIONAL, VICENTE, M.A. Y OTROS. Técnicas de gestión para Microempresarios. Ed.. Osmar Buyatti VOLPENTESTA, J. Estudio de Sistemas de Información Edit. Osmar Buyatti ZEITHAML, V., PARASURAMAN, A. Y BERRY, L. Calidad Total en la Gestión de Servicios. Edit. Díaz de Santos

5 vigencia años 2004

6 PROGRAMA DE: Código: 333 VIGENCIA DE ESTE PROGRAMA año Profesor Responsable (firma aclarada) año Profesor Responsable (firma aclarada) y 108/04 C TRIFARÓ, NORA B. VISADO Decano Secretario Académico Jefe del Departamento fecha: fecha: fecha: