Asociación de egresados del departamento de alimentos U de A Facultad de química Farmaceutica DOCUMENTO DE DISCUSIÓN INTERNA

Transcripción

1 DOCUMENTO DE DISCUSIÓN INTERNA PROYECTO DE LEY No. DE DEL 2009 POR EL CUAL SE REGLAMENTA EL EJERCICIO DE LAS PROFESIONES INGENIERÍA DE ALIMENTOS, CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ARTICULO 1o. OBJETO. La presente ley tiene por objeto regular las profesiones de INGENIERÍA DE ALIMENTOS, CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Perteneciente al área de la salud, con el fin de proteger la salud publica, en el desarrollo de las actividades de producción, control, conservación, almacenamiento, distribución y comercialización de alimentos, materias primas e insumos relacionadas con estos. ARTICULO 2º Para efecto de la presente ley las profesiones de Ingeniería, ciencia y tecnología y tecnología de alimentos, son profesiones de nivel universitario cuya formación esta basada en una estructura científica y técnica enmarcada en una fundamentación humanística e investigativa de conformidad con los requisitos exigidos especialmente para estas por el Ministerio de Educación Nacional. ARTICULO 3º Para ejercer las profesiones de que trata el artículo primero de la presente ley en el territorio colombiano, es necesario cumplir uno de los siguientes requisitos: a. Que los profesionales hayan obtenido u obtengan el respectivo titulo otorgado por las instituciones legalmente reconocidas por el Ministerio de Educación Nacional, las cuales hayan funcionado, funcionen o lleguen a funcionar dentro del País. b. Que los profesionales hayan obtenido u obtengan su titulo en un establecimiento extranjero en un país con el cual Colombia tenga tratados o convenios sobre validez de título académico, siempre que los documentos pertinentes estén avalados por el Consulado o Embajada Colombiana en el país de origen del título correspondiente. c. Que los profesionales hayan obtenido u obtengan su titulo en un establecimiento extranjero, en un país con el cual Colombia no tenga tratado de intercambio de títulos, presente ante el Ministerio de Educación

2 Nacional los certificados en que consten las materias cursadas y aprobadas y el respectivo titulo, debidamente avalados por el Cónsul de Colombia o Embajada Colombiana en dicho país y el ministerio homologue el título correspondiente. El Ministerio de Educación resolverá favorablemente la petición de reconocimiento del titulo cuando, a su juicio el plan de estudios del establecimiento, sea equivalente al de uno de los establecimientos nacionales reconocidos oficialmente. ARTICULO 4º Se entenderá por ejercicio de la profesión, toda actividad relacionada con la aplicación de conocimientos técnicos, científicos y humanisticos en las siguientes actividades: INGENIERO DE ALIMENTOS Planear y ejecutar investigaciones científicas en el área de los alimentos dirigidas a establecer nuevos y mejores conocimientos acerca de la naturaleza, composición y propiedades de las materias primas o sintéticas y productos alimentarios. Aplicación de las ciencias físicas, químicas, biológicas, matemáticas y demás propias de la ingeniería, a una actividad segura y económica en los procesos de transformación y/o conservación de alimentos Asegurar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y el análisis de peligros y puntos críticos de control que se deben desarrollar dentro de la cadena de producción y comercialización de alimentos y en general de la legislación referente al manejo, conservación y procesamiento de alimentos. La programación y ejecución de acciones tendientes a elaborar y optimizar materiales, productos y procesos industriales de conservación y procesamiento de alimentos, así como la dirección técnica y asesoría de los establecimientos que los procesen. Aplicar parámetros de recolección, selección, almacenamiento, conservación, empaque, transporte, usos y distribución de las materias primas de origen animal, vegetal, productos semielaborados y elaborados, bajo principios de sostenibilidad, aseguramiento y preservación ambiental.

3 Controlar todas las operaciones intervinientes en los procesos industriales de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente. Investigación aplicada conducente a la optimización, transferencia y creación de nuevas tecnologías en el área de los alimentos, para la obtención de nuevos productos y el mejoramiento de los ya existentes. Emplear los nuevos conocimientos y técnicas, para diseñar, mejorar e innovar nuevos alimentos, procesos o equipos que conducen a optimizar la producción, integrando lo social, económico y ambiental para garantizar una producción bajo el concepto de Desarrollo Sostenible Administración y dirección de facultades y programas de Ingeniería de Alimentos, al igual que dictar cátedras en los temas propios de su ingeniería, en los programas de Ingeniería de Alimentos y tecnologia de alimentos en las universidades públicas y privadas Dirección, programación, ejecución y evaluación de acciones tendientes a comercializar productos procesados, materias primas agropecuarias, los equipos de procesamiento, transporte, empaque y embalaje en toda la gama industrial de alimentos. Manejo de normas generales sobre instalación física y maquinaria, empaque y transporte de alimentos. Controlar la ejecución del cumplimiento de las normas sanitarias legalmente establecidas sobre productos alimenticios. Consultoría en procesos de gestión, calidad y desarrollo de empresas productoras de alimentos. Suministrar servicios de asesorías, consultarías de asistencia técnica en materia de conservación, empaque e ingeniería de alimentos. Elaborar técnicamente proyectos y organización de pequeñas, medianas y grandes empresas de alimentos que integran aspectos técnicos, económicos y administrativos.

4 Participar en el diseño y evaluación de los procesos, equipos y plantas para la manufactura, conservación y almacenamiento de los alimentos procesados, haciendo uso racional y eficiente de las materias primas, subproductos y residuos. Proyectar, planificar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e instrumentos de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente. Director de aseguramiento de la calidad en procesos productivos y comerciales para las empresas del sector alimentario. Director de producción y comercialización de productos alimenticios frescos y procesados Director del departamento de investigación y desarrollo en las áreas de manejo de: Almacenamiento, Empaque, Transporte, conservación y Transformación de alimentos Consultor, promotor y coordinador de estudios de diagnóstico para la industria agroalimentaria. Investigador y Docente para la transferencia de Tecnología. Representante técnico - comercial, de equipos e insumos para el sector alimenticio La participación en las acciones y sistemas estatales que regulan y vigilan el control de calidad de los alimentos. Desempeñar tareas técnicas y de asesoramiento en instituciones de vigilancia y control. Consultor de organismos e instituciones públicas y privadas sobre procesos de seguridad alimentaría a nivel regional, nacional y de frontera. Participar en la realización de estudios relativos a saneamiento ambiental, seguridad e higiene, en la industria alimenticia. Realizar la Simulación y control de procesos concernientes a la Industria de Alimentos

5 Operaciones de separación (u operaciones unitarias) o de transferencia de masa en diferentes procesos de la industria alimentaria. Solucionar los problemas de la industria alimentaria desde poscosecha hasta la distribución al consumidor, haciendo énfasis en desarrollo sostenible y con proyección al mejoramiento del nivel de vida de su comunidad. Aplicar parámetros de recolección, selección, almacenamiento, conservación, empaque, transporte, usos y distribución de las materias primas de origen animal, vegetal, productos semielaborados y elaborados, bajo principios de sostenibilidad, aseguramiento y preservación ambiental. Diseñar, plantear, dirigir y controlar procesos y equipos adecuados a las necesidades de la industria agroalimentaria en forma interdisciplinaria. Dirigir el aseguramiento de la calidad del alimento, en materia prima, productos en proceso y terminados, en planta física, medio ambiente, personal y transporte. TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Supervisar las operaciones a las cuales son sometidos los alimentos desde su recolección hasta su expendio. Interpretar los datos aportados por los instrumentos que miden, registran y controlan las variables de los procesos de transformación de alimentos. Mantener la calidad de las materias objeto del proceso, mediante la correcta aplicación de los sistemas de control diseñados para las materias primas, el proceso y el producto terminado. Efectuar, de acuerdo con los planes de control preestablecidos, análisis y programas de muestreo. Operar adecuadamente los instrumentos de control del proceso con el fin de mantener las condiciones deseadas. Velar por el cumplimiento de las normas de salubridad y seguridad que garanticen la integridad de personas y equipos.

6 Participar en el análisis de costos con el fin de establecer la rentabilidad de un proceso. Evaluar de acuerdo con las características del producto deseado y la materia prima a procesar, los rangos adecuados para las variables que intervienen en el proceso. Evaluar la conveniencia y eficacia de los procedimientos utilizados en el manejo y procesamiento de los alimentos. Presentar sugerencias para modificaciones de la tecnología empleada en el manejo y procesamiento de los alimentos. Análisis de calidad para realizar análisis y determinaciones de propiedades y características de los alimentos por métodos físicos, químicos, biológicos, microbiológicos. ARTICULO 5 : los campos de ejercicio profesional definidos en el artículo 4 de la presente ley, se entienden como propios de las profesiones de Ingeniería de alimentos, Ciencia y tecnología de alimentos y Tecnología de alimentos, respectivamente, sin perjuicio del derecho al ejercicio de otras profesiones legítimamente establecidas en las áreas de su competencia, como trabajo interdisciplinario o transdisciplinario. ARTICULO 6 : defínanse las profesiones Ingeniería de alimentos, Ciencia y tecnología de alimentos y Tecnología de alimentos como necesarias para la defensa y protección de la salud publica, en el desarrollo de las actividades de producción, control, conservación, almacenamiento, distribución y comercialización de alimentos, materias primas e insumos relacionadas con estos en Colombia. Propendiendo por el desarrollo industrial del país, la disponibilidad, accesibilidad y aseguramiento de la calidad de los alimentos ARTICULO 7 : Para poder ejercer legalmente la Ingeniería de alimentos, Ciencia y tecnología de alimentos y Tecnología de alimentos, en el territorio nacional, en los diferentes campos establecidos por la presente ley, se requiere estar matriculado o inscrito en el Registro Profesional respectivo, que seguirá llevando el Consejo Profesional Nacional de Ingeniería COPNIA, lo cual se acreditará con la presentación de la tarjeta o documento adoptado por este para tal fin.