TÉRMINOS DE REFERENCIA CONSULTORIA AGROINDUSTRIAL

Transcripción

1 EMPRESA MORA LENCA S.A DE C.V TÉRMINOS DE REFERENCIA CONSULTORIA AGROINDUSTRIAL POR EL MÉTODO: SELECCIÓN DE CONSULTORÍA INDIVIDUAL No. CI Guajiquiro, La Paz, Honduras C.A Mayo del

2 a) ANTECEDENTES: El Proyecto Competitividad Rural (ComRural) es una iniciativa del Gobierno de Honduras bajo el liderazgo técnico de la Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG), con el apoyo del Banco Mundial y se ejecuta en el marco de Inversión Estratégica de Honduras (INVEST-Honduras) y la Alianza para el Corredor Seco. ComRural contribuye a mejorar la productividad y competitividad de los productores/as organizados en la zona rural, mediante su participación en alianzas estratégicas con socios comerciales, financieros y técnicos en el marco de las cadenas de valor El proyecto tiene cobertura en la región centro occidental de Honduras, específicamente en los departamentos: La Paz. Intibucá, Comayagua, Santa Bárbara, Lempira, Copan y Ocotepeque. El 20 de diciembre del año 2001 se constituye la empresa Mora Lenca S.A de C.V campesina bajo la razón social Mora Lenca S.A. de C.V. Una organización conformada por 151 socios, de los cuales 80 son mujeres y 71 mujeres. Se creó con el fin de ser una alternativa para sus socios abriendo nuevos canales de comercialización del cultivo de Mora y de esta forma generar mejores ingresos en sus familias. La Fundación para el Desarrollo Empresarial Rural (FUNDER), es el Prestador de Servicios de Desarrollo Empresarial Rural, (PSDE), de la empresa Mora Lenca S.A de C, V. donde la función del PSDE es fortalecer el desarrollo de la población rural, y fortalecer las alianzas de mercado de la empresa Mora Lenca. 2

3 b) OBJETIVO DE LA CONSULTORÍA: Objetivo General: Capacitar a jovenes hijos de los socios de la empresa Mora Lenca, en el procesamiento de mora fresca, uso y mantenimiento del equipo de procesamiento y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Objetivos Específicos: Elaborar un diagnóstico del equipo de procesamiento actual, flujograma de proceso actual y sugerido, así como la capacidad instalada de la planta Identificar y desarrollar las mejoras en los productos actuales (Concentrado de Mora) y desarrolla nuevos productos como ser Mermelada, y Concentrado de Mora en sus diferentes diluciones. Identificar con los productores los procesos, pasos y procedimientos para asegurar, Calidad, Microbiológica y Organoléptica de los productos elaborados. Que los participantes obtengan los conocimientos sobre las Buenas Pràcticas de Manufactura (BPM) c) METODOLOGÍA Se utilizará una metodología práctica participativa, aprender haciendo basada en impartir conocimientos exponiendo experiencias prácticas de cómo elaborar diferentes productos procesados, usando como materia prima la mora fresca Los eventos de capacitación pueden tener una duración entre 1 a 5 días dichos eventos serán en la planta de procesamiento de la empresa Mora Lenca S.A. de C.V. El tiempo también dependerá de la profundidad de los temas utilizando metodología práctica y teórica 3

4 Se estiman entre 5 a 10 personas en promedio en los eventos de capacitación prácticos y teóricos donde todos los productores/as participen en la elaboración de concentrado de mora, y otros productos mencionados en los objetivos específicos, se debe resaltar y reconocer el apoyo, ya sea técnico o financiero, del cooperante o institución que organiza los eventos de capacitación. d) ACTIVIDADES Diagnóstico de capacidad instalada de la planta Elaboración de flujograma actual de procesamiento Elaboración de un diagnóstico de proceso actual. Evaluación del equipo actual Elaboración de Flujograma sugerido. Presentación de Flujograma sugerido para sugerencias Recomendaciones para mejoras de proceso actual. Sugerencia de equipo necesario para el proceso sugerido. Desarrollar y mejorar los productos actuales, como Mermelada y Concentrado de Mora en sus diferentes diluciones. Establecer los procesos, pasos y Procedimientos para asegurar, Calidad, Microbiológica y Organoléptica de los productos de Mora. Asesorar los cambios y compra de equipos nuevos. Acompañar el desarrollo de pruebas piloto con los posibles compradores. Asesorar y apoyar el diseño de canales comerciales para los nuevos productos. Establecer el contenido de las etiquetas para los nuevos Productos. Capacitar al personal de proceso en BPM e) PRODUCTOS ESPERADOS: Capacitar a los jovenes en la elaboración de concentrado de Mora, Mermelada, vino. 4

5 Los jovenes al final de la consultoría deberán poder elaborar los diferentes productos antes mencionados Elaboración de un Manual de preparación de concentrado de Mora, Vino, Mermelada, y mantenimiento del equipo de procesamiento, que incluya las BPM. Diagnostico del flujograma de procesamiento actual y sugerido Establecer los procesos, pasos y Procedimientos para asegurar, Calidad, Microbiológica y Organoléptica de los productos de Mora. f) DURACIÓN DE LA CONSULTORIA El periodo de ejecución de la Consultoría es de 45 (cuarenta y cinco) días calendario a partir de la firma del contrato. Primera etapa Segunda etapa Tercera etapa 10 días a la firma del contrato 15 días entrega del segundo producto 15 días entrega del segundo tercer producto g) CORDINACIÓN DEL TRABAJO El consultor coordinara con el consejo de administración de la empresa Mora Lenca S.A DE C.V, y con el personal que el asigne de las unidades operativas. h) PERFIL DEL CONSULTOR El consultor deberá cumplir los siguientes requisitos: Formación profesional: 5

6 Equipo de un (1) Tecnico, con calificación académica, Formación universitaria en Ciencias Agroindustrial. Experiencia General: Experiencia profesional mínima de 3 años comprobada en temas de procesamiento de frutas Experiencia Específica: Experiencia comprobada mínima de 3 años en el procesamiento de frutas. Conocimiento en mantenimiento del equipo de procesamiento Experiencia en BPM Experiencia comprobada en desarrollo de eventos de capacitación y preparación de manuales en procesamiento de frutas y mantenimiento de equipos de procesamiento Conocimientos: Conocimientos en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Otros requerimientos: Manejo de paquetes informáticos como WORD, EXCEL, POWERPOINT y uso de equipo de apoyo. Disponibilidad de residir en zona de trabajo (Municipio de Guajiquiro, La Paz). i) FORMA DE PAGO El pago se hará en moneda de curso legal (Lempiras). Se cancelará al Consultor contratado por Mora Lenca S.A de C.V de acuerdo con los productos esperados: 6

7 Producto A la Firma del Contrato y la entrega del Plan de trabajo aprobado y descripción de materiales a utilizar para la capacitación Diagnóstico actual del flujograma de proceso y sugerido y evaluación del equipo de procesamiento actual y sugerido y capacidad instalada de la planta, y Ejecución de Plan y metodología aprender haciendo, donde los socios de la empresa aprendan a elaborar el concentrado de mora vino, mermeladas Capacitación en Mantenimiento del equipo de procesamiento y BPM y Manual sobre elaboración de concentrado de mora, vino, mermeladas y que defina los paso para obtener productos de calidad organoléptica, microbiológica de los productos, Porcentaje de Pago Medio de verificación 10% Dictamen de aprobación y Firma de Contrato. 50% Informe Informe, fotografías, lisado de participantes 40% Informe, fotografías, lisado de participantes Documento 7