BASES DE PARTICIPACIÓN EN EL PROYECTO DE AUXILIAR DE PESCADERIA DESARROLLADO POR LA CONCEJALIA DE FAMILIA Y MUJER DEL AYUNTAMIENTO DE PALENCIA

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1 BASES DE PARTICIPACIÓN EN EL PROYECTO DE AUXILIAR DE PESCADERIA DESARROLLADO POR LA CONCEJALIA DE FAMILIA Y MUJER DEL AYUNTAMIENTO DE PALENCIA 1. INTRODUCCIÓN La del Ayuntamiento de Palencia tiene entre sus finalidades la de desarrollar programas y proyectos correctores de la desigualdad de género, entre otras áreas, en materia de formación y empleo. En esta línea de trabajo se vienen desarrollando desde esta Concejalía distintas actividades y programas de carácter específico y que contribuyen a la consecución de los objetivos planteados. Desde esta perspectiva, se ha detectado la necesidad de establecer cauces que faciliten el acceso al empleo a través de la dotación de las habilidades y aptitudes necesarias para poder desempeñar su trabajo, dada la carencia de formación específica observada en muchas mujeres, lo cual obstaculiza su inserción sociolaboral y produce mayor desigualdad. En base a la situación planteada, y partiendo del proyecto educativo con el que cuenta la Concejalía de Familia y Mujer, se propone la realización de la acción formativa de: Auxiliar de Pescadería. 200 horas de duración (100 horas prácticas). Coste: 8.000,00. De este modo, a través de esta formación se pretende facilitar la incorporación de las mujeres palentinas al mercado de trabajo ordinario en condiciones de igualdad, dotándolas de las herramientas básicas que las permitan desempeñar una profesión. 2. ALUMNOS/AS A SELECCIONAR, REQUISITOS MÍNIMOS QUE HAN DE CUMPLIR Y PERMANENCIA EN EL PROYECTO Nº de plazas: 1

2 Se ofertan un total de 15 plazas para las alumnas para su correspondientes itinerario de inserción.se seleccionará a 15 alumnas estableciéndose una lista de reserva con objeto de cubrir futuras bajas Requisitos mínimos para ser admitidos a al selección: Para participar en el Proyecto Estar desempleada e inscrita como demandante de empleo en el Servicio Público De Empleo de Castilla y León (ECYL), con la tarjeta de demanda actualizada. Se requerirá estar empadronada en el municipio de Palencia. Tener el graduado escolar o equivalente Documentación a presentar: a) Formulario de solicitud b) Currículum Vitae c) DNI / NIE 3. OBJETIVOS Y CONTENIDOS A DESARROLAR OBJETIVOS Identificar y evaluar las características que determinan la aptitud de los pescados y mariscos utilizados por la industria de productos pesqueros. Identificar y especificar las materias primas auxiliares utilizadas, interpretando la documentación técnica sobre especificaciones de dichas materias. Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza de la maquinaria, equipos e instalaciones para el acondicionamiento de pescados y mariscos. Aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad higiénica sanitaria de los productos de la pesca. 2

3 Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad de la industria de productos de la pesca. Realizar, los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos. Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la Pescadería Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. Caracterizar la envoltura, envasado y acondicionamiento comercial de pescados, mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. Calcular precio de venta de pescados, piezas y elaborados de la pesca, a través de la realización y análisis de los escandallos. PROGRAMA DE CONTENIDOS DESARROLLADO MÓDULO 1. ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS UNIDAD FORMATIVA 1: TECNOLOGÍA DE PESCADOS 1. Materia prima de pecado y marisco. 2. Materias primas auxiliares. 3. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje. 4. Alteraciones de los productos de la pesca. 5. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos. 6. Incidencia ambiental de la industria de la pesca. UNIDAD FORMATIVA 2: ACONDICIONADO DE PESCADO Y MARISCO 3

4 1. Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel. 2. Operaciones básicas de preparación de pescados. 3. Operaciones de elaboración de preparados frescos. 4. Equipos de preparación e incorporación, su puesta a punto, manejo y mantenimiento de primer nivel. 5. Seguridad en la industria transformadora de pescados y mariscos. MÓDULO 2. PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS 1. Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en Pescadería. 2. Equipos y útiles de la pescadería. 3. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería. 4. Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías 5. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta. 6. Cálculo y análisis de costes y precios. MÓDULO 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 1. Peligros para la salud derivados de la manipulación de alimentos 2. Los alimentos y su manipulación en la compra, preparación, conservación y servicio 3. Documentación y planes de higiene y seguridad alimentaria 4. Introducción al análisis de peligros y puntos de control crítico 4. PRÁCTICAS LABORALES TUTORIZADAS Objetivo: Que la alumna lleve a la práctica en situaciones reales los conocimientos teórico-prácticos adquiridos en la fase teórica. Duración: 100 horas externas en establecimientos comerciales de alimentación. A través de las prácticas se brinda a la alumna la posibilidad de demostrar lo aprendido y sus aptitudes y 4

5 predisposición al trabajo concreto. Por otro lado, el empresario cuenta con la oportunidad de conocer a las personas, con lo que las posibilidades de acierto en la contratación se multiplican y se evitan los riesgos de una mala selección. 5. SELECCIÓN DE BENEFICIARIAS Se procederá a convocatoria mediante la publicación de las presentes bases junto al modelo de solicitud, en la Pág. Web de la del Ayuntamiento Palencia, concediéndose un plazo de solicitud de diez días a contar desde el día siguiente al de su publicación. Posteriormente a la solicitud, los interesados serán convocados a una entrevista personal selectiva, con el fin de determinar si se ajusta o no al perfil que la convocatoria establece. La Comisión de Valoración estará constituida por el personal técnico de la y la Presidencia de la misma corresponderá a la Concejala Delegada de Infancia Juventud, Familia y Mujer Dña Vanesa Guzón Trigueros. Se faculta a dicha Comisión para solucionar cuantas incidencias se deriven de las mismas. Posteriormente, las personas participantes firmarán una carta de derechos y deberes relativos a su participación en el programa. 6. PRESENTACIÓN DE SOLICITUDES Los interesados en participar en el Proyecto deberán de presentar, junto con la Solicitud, la documentación requerida, en el Registro Municipal del Ayuntamiento de Palencia, en horario de 9 a 2. 5