POSIBLES CAUSAS Y ESTRATEGIAS PARA MODIFICAR MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS (CONSUMO DE CHUCHERÍAS) EN EL CENTRO DE EDUCACIÓN INFANTIL María José Vázquez Ruiz Maestra especialista en Educación Infantil 1.-INTRODUCCIÓN: Este artículo, hace referencia a la adquisición de actitudes y hábitos relacionados con la alimentación, de forma que los alumnos/as aprendan a estar sanos y mejoren su bienestar y calidad de vida. La alimentación y nutrición son temas que adquieren gran relevancia en los últimos años al existir una mayor preocupación en nuestra sociedad para mejorar la calidad de vida. Si desde la escuela, pretendemos educar por y para la vida, no debemos olvidar que la vida empieza en el propio cuerpo del niño/a y debemos educarlos en la adquisición de hábitos saludables para sus buen desarrollo físico, social, verbal, cognitivo, psicomotor como así se recoge en nuestro Decreto 1630/2006, 29 de Diciembre, por el que se establece las enseñanzas mínimas para el 2º ciclo de Educación Infantil. La alimentación aparece en el currículo de Educación Infantil dentro del eje transversal educación para la salud. Los ejes transversales no están organizados en áreas, sino que tienen que estar inmerso en el que hacer educativo. Según nuestro Decreto 4/2008, 11 de Enero, por el que se establece el currículo de Educación Infantil en Extremadura: los ejes transversales son ejes de conocimiento que conectan la realidad educativa con la vida social y cotidiana del niño/a e impregnan todo el currículo. 128
Por lo tanto, como los ejes transversales tienen que estar presentes en la práctica educativa, será responsabilidad de toda la comunidad educativa y se recogerán en el P. E. C, P. A. Y U. D. Así pues, ante esta situación, pretendemos que nuestros/as alumnos/as sean individuos sanos, con capacidad crítica para decidir sobre alimentos saludables, adquieran hábitos correctos sobre la higiene, bienestar y salud. De este modo, nuestra escuela se caracterizará por ser un AGENTE PROMOTOR DE SALUD en colaboración con las familias e instituciones sanitarias. 2. CAUSAS Las causas que pueden estar provocando malos hábitos en el centro de Educación Infantil, podrían ser: a) Causas familiares: es posible que las familias de nuestros/as alumnos/as no le den importancia excesiva al tema de alimentación sana en estas edades. Podría existir una dedicación excesiva a lo laboral, por tanto acuden a la solución más cómoda que no siempre coincide con la más sana. b) Causas pedagógicas: quizás el equipo de profesores/as no haya incluido de forma correcta el tratamiento de este eje transversal en la reunión inicial que se llevó a cabo con las familias. c) causas contextuales: es posible la existencia de un kiosco cercano a la zona del colegio y los padres/madres compran chucherías a sus hijos/as cuando éstos se muestran reticentes a entrar en el colegio. También, si el centro está situado en una zona urbana hay una tendencia mayor a consumir productos manufacturados ( bollería industrial, chucherías...) frente a contextos rurales. 3. INTERVENCIÓN EDUCATIVA La intervención educativa consistirá en reunirse con el equipo de ciclo para tomar unas series de decisiones consensuadas, entre ellas proponer actividades sugerentes tanto para los padres/madres como para los alumnos/as, pedir información a instituciones sanitarias y participar en grupos de trabajos para abordar esta problemática. Actividades con las familias: -Encuesta previa a las familias para conocer su opinión sobre lo que consideran adecuado respecto a la alimentación infantil. (Se la enviamos con el alumno/a y nos la devolverá rellena). 129
-Realizar una nueva reunión con las familias para informarles de esta situación. En esta reunión, se tratarán los siguientes aspectos: Con ayuda de un profesional que asistirá a la reunión, les explicaremos a las familias la importancia de una dieta sana y equilibrada en la alimentación de sus hijos/as ya que éstos se encuentran en una etapa donde el crecimiento alcanza su máximo esplendor. También señalaremos las principales enfermedades que ocasionan una inadecuada alimentación: bulimia, obesidad, anorexia, caries,,,para concienciarles. -Ofrecer a los padres/madres la propuesta de desayuno semanal que podrá ser modificada ante posibles casos específicos de alergias. LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES Lácteos: yogur, actimel Fruta troceada y pelada Bocadillo o sándwich Zumo, galletas caseras Libre: cada niño/a traerá lo que más le haya gustado de la semana -Establecer con las familias las pautas para la organización de un taller de cocina: día, hora, objetivos, contenidos, actividades, receta... -Proponer unas series de aspectos generales que debe tener en cuenta la familia en el momento del acto de comer de un alumno/a, como por ejemplo: a)buena elaboración y presentación de la comida. b)decorar la mesa, utilizar cubiertos, mantel, servilletas de dibujos para motivarles. c)adecuar el tiempo a las necesidades y ritmos de cada niño/a. d)adaptar la cantidad de alimentos al apetito del niño/a sin sobrepasar los límites. e)premiarles por probar alimentos nuevos. f)participar en poner y quitar la mesa. g)lavarse las manos antes y después de la comida, lavarse los dientes... Actividades con los niños/as: Actividad para detectar las ideas previas: Los alumnos/as habrán traído a clase alimentos porque días anteriores se ha mandado una circular a las familias para que colaborarán. Se repartirán los alimentos 130
a los niños/as y se dejará unos minutos para que éstos los observen, manipulen previamente. Posteriormente, se formularán unas series de preguntas para detectar las ideas previas, como por ejemplo: cómo se llama esta fruta?, es importante comer fruta?, es necesario quitar la piel?... Después se iniciará una conversación sobre los alimentos que comemos todos los días y se destacará la importancia de llevar una dieta sana y equilibrada basada en frutos y hortalizas. Actividad de psicomotricidad: Los niños/as simularán ser diferentes pescados, el docente será el dueño de la pescadería y, cuando abandone su puesto, los pescados bailarán al compás de la música. Cuando regrese, quedarán nuevamente inmóviles. -Lectura de un cuento. Actividades de motivación: -Visita de un profesional sanitario al centro para que informe a los alumnos/as sobre los hábitos alimenticios, una dieta equilibrada... Actividades de desarrollo: -Rincón lógico-matemático: los alumnos/as clasificarán los alimentos según su color... -Rincón plástica: se realizarán un gorro de cocinero de cartulina blanco. -Rincón de la biblioteca: aprenderán poesías, adivinanzas sobre los alimentos. -Rincón del mercado: los alumnos/as dramatizarán las situaciones propias del mercado (clientes, vendedores). También, respetarán los turnos (cola), ordenarán los alimentos de menor a mayor tamaño, contarán cuantas manzanas hay, realizarán operaciones sencillas, harán un inventario. -Distribuimos a los niños/as en grupo. A cada grupo, le daremos revistas donde aparezcan imágenes de alimentos. A continuación, los recortarán. Después, nombrarán estos alimentos y dirán cuando los toman: en el desayuno, en la comida, en la merienda o cena, sin que importe la repetición de un alimento. -Con los alimentos que han recortado, haremos un mural. El mural se realizará en papel continuo y se dividirá en 4 partes: 131
1ª parte: el profesor/a dibujará algo relacionado con el desayuno. 2ª parte: el profesor/a dibujará algo relacionado con la comida. 3ª parte: el profesor/a dibujará algo relacionado con la merienda. 4ª parte: el profesor/a dibujará algo relacionada con la cena. Los alumnos/as pegarán los alimentos según correspondan. -Se hará una visita a la cocina del centro. Los niños/as acompañados por el profesor/a, visitarán la cocina del colegio. Pedimos a las personas encargadas de la cocina que expliquen y muestren a los niños/as lo que hacen, los alimentos y lo que están cocinando, así como los útiles que suelen usar. -Con ayuda de la familia se realizarán un taller de cocina en el cual se elaborará zumo de naranja. Entregamos a los niños/as unas naranjas para que digan su color, olor, textura, forma... Los niños/as lavarán las naranjas y la familia se encargará de sacar el jugo a las naranjas. Este zumo se depositará en jarras y será servido en un vasito de plástico a cada niño/a. Actividades de síntesis: -Se les entregará una ficha donde tienen que rodear con ceras y en grupos de cinco elementos los objetos relacionados con la alimentación. Luego, repasar la grafía del número cinco a partir del punto indicado. -Pintar con ceras de color verde la lechuga, de color azul el pescado, y de color rojo la cereza, completar la serie dibujando y pintando dichas figuras. -Realización de un taller de cocina. Actividades de ampliación: -Libro viajero: en el que se recojan recetas de diferentes comidas. Actividades de refuerzo: -Ficha: contarán los elementos de cada conjunto y escribirán el número. -Ficha: colorear los alimentos sanos. 132
4. CONCLUSIÓN Como conclusión, decir que el momento del desayuno escolar es uno de los más importantes; le daremos un tratamiento especial y lo insertaremos dentro de nuestra jornada escolar como una rutina educativa, porque tiene un alto valor pedagógico para inculcar en los niños/as hábitos, modales y lograr objetivos relacionados con la alimentación, que serán útiles para su vida como bien decía Ausubel y Novak: crearemos en el aula aprendizajes funcionales para que éstos influyan notablemente en el desarrollo del alumnado. Del mismo modo, será necesario la colaboración entre escuela y familia porque es en el seno familiar donde el niño/a realiza sus primeros aprendizajes básicos: hablar, caminar, va desarrollando su personalidad, adquiriendo hábitos de salud, higiene, normas...que se irán completando y perfeccionando en la escuela y además la Junta de Extremadura y la Consejería de Educación, han creado un documento denominado Compromiso con las familias extremeñas en la Educación de sus hijos, que establece corresponsabilidad entre ambas instituciones para que se produzcan aprendizajes continuos en el alumnado. Así pues, estaremos cumpliendo una de las finalidades de la etapa de Educación Infantil que es contribuir en el alumnado el desarrollo de todas sus capacidades: afectivas, sociales, verbales, psicomotoras, cognitivas como así se recoge en nuestro Decreto 4/ 2008, 11 de Enero por el que se establece el currículo de Educación Infantil de Extremadura, y siempre en colaboración con todos los miembros de la comunidad educativa y personal sanitario para no proporcionar a los niños/as mensajes contradictorios. 5. BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA *Ley Orgánica 2/2006 de 3 de Mayo de Educación. *Decreto 4/2008 de 11 de Enero, por el que se establece el Currículo de Educación Infantil para la Comunidad Autónoma de Extremadura. *Dewey John, 1998. Democracia y educación. Ed: morata, Madrid. *Escaño José, 1997. Como se aprende y como se enseña. Ed:horsori. *Marchesi Álvaro, 1998. Calidad de la enseñanza en tiempos de cambios. Ed: alianza, Madrid 133
*Palos Rodríguez José, 1998. Educar para el futuro: temas transversales del currículo. Ed: descleé de Brouwer, colección aprender a ser, Barcelona. *Torres Gonzalez José, 2000. La calidad en los procesos educativos. Ed: narcea, Madrid. *www.juntaextremadura.es. *www.profenet.com. *www.educarex.es. 134