Administración II Lic. Alejandra Ríos Ramírez Enero Junio 2013
Niveles de estrategias y puestos Nivel Corporativo Nivel Divisional Nivel Funcional Nivel Operacional
Jerarquía de estrategias Nivel Corporativo Estrategias de nivel corporativo o empresariales Nivel Divisional Estrategias Divisionales Nivel Funcional Estrategias Funcionales o Políticas Nivel Operacional Estrategias De Operación o Técnicas
Habilidades administrativas Nivel Corporativo Y Nivel Divisional Habilidades Conceptuales y de Diseño Nivel Funcional Habilidades Humanas Nivel Operacional Habilidades Técnicas
Tipo de planes Nivel Corporativo Y Nivel Divisional Planeación estratégica té Nivel Funcional Nivel Operacional Planeación operacional
Tipo de objetivos Nivel Corporativo Objetivos organizacionales generales Nivel Divisional Objetivos divisionales Nivel Funcional Objetivos departamentales Nivel Operacional Objetivos individuales
Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Restaurante Diana
Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Nivel Corporativo Estrategia empresarial: Desarrollo de productos y servicios Habilidad conceptual o de diseño: Capacidad de diseñar un concepto de hospedaje (hotel y residencias) con servicio de mayordomo. Planeación estratégica: apertura del hotel en el 2009, diseño único (referente a la Diana Cazadora, vista Reforma, obras de arte ) Objetivo organizacional general: Ser el mejor hotel de la Ciudad de México. Misión: Hacer de St. Regis el mejor destino. (marca, prestigio, posicionamiento en el mercado) Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón
Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Nivel Divisional Estrategia divisional: Apertura de mayores unidades de negocio dentro del hotel como: Restaurante Millesimé (cocina española), Boutique LV y Exposiciones de Arte (Harrington) Habilidad conceptual o de diseño y humana: relación con todos los departamentos, capacidad de negociación, proyección y análisis del sector. Juntas semanales con directores de áreas para informar la situación global del hotel. Planeación estratégica: incrementar las ventas de las unidades de negocio. Objetivo divisional: Ser el mejor hotel de la Ciudad d de México. éi Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón
Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Funcional Estrategia funcional o política: Horarios de servicio de los restaurantes, tipo de comida, vajilla y cristalería que se usa, normas de calidad según el Distintivo H para la preparación de alimentos, uniforme y equipo. Habilidad humana (mayormente): relación con chefs, gerentes, capitanes, hostess y meseros. Tema de vacaciones, permisos, accidentes, incidentes con clientes, etc. Habilidad conceptual o de diseño: Aprobación de: menús, compra de equipo, promociones, servicios ii de catering, eventos. Planeación estratégica: cómo llevar a cabo la apertura del próximo centro de consumo, sin afectar la operación de los otros restaurantes. Planeación operativa: contratación de personal, adquisición de equipo, comunicado de prensa, etc. Objetivo departamental: tener la mejor evaluación de satisfacción ión de los huéspedes en relación con otros departamentos. Certificado de Diamantes, guía de Marco Beteta.
Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Operacional Estrategia operacional o técnica: desayuno (buffet o a la carta) ABK y CBK comida y cena (a la carta y menú degustación mexicano) domingos (brunch dominical internacional) Habilidad humana: relación con personal sindicalizado, clientes, huéspedes, residentes, VIP s (artistas, empresarios, gobernadores ) Diferentes roles, idiomas, empatía. Habilidad conceptual o de diseño (mayormente): Secuencia de servicio (qué tipo de vino ofrecer, guarniciones). Planeación operativa: dar servicio eficaz y eficiente. Según la ocupación diaria se pide personal de brigada y se hacen horarios de meseros. Menú semanal y decoración en días festivos (San Vl Valentín) í) Objetivo individual: ser el mejor restaurante de comida mexicana contemporánea en la Ciudad de México.
Relación Jerárquica Organizacional Nivel Nivel Nivel Nivel Corporativo Divisional Funcional Operacional Estrategia Estrategia Estrategia Estrategia corporativa o Divisional funcional o operacional o empresarial política técnica Habilidades Habilidades Habilidades conceptuales o humanas técnicas de diseño Planeación estratégica Objetivos organizacionales i o generales Decisiones programadas Planeación operacional Objetivos Objetivos Objetivos divisionalesi i departamentales t individuales id Decisiones no programadas
Planes y ciclo de la organización Formación Crecimiento Madurez Declive De esemp peño Planes direccionales Son tentativos, flexibles, incertidumbre. Definición Planes más específicos a corto plazo Son más específicos al definir objetivos, confiar en recursos Planes específicos a largo plazo Estabilidad Crecimiento sostenido Desarrollar lealtad de clientes Planes más direccionales a corto plazo Se cambian planes específicos a direccionales, considerar nuevos objetivos, hacer ajustes, reasignar recursos. Planes a corto plazo ofrecen mayor flexibilidad y deben de ser más frecuentes en etapas de formación y declive.