NOMBRE DE LA ASIGNATURA: PROGRAMA DE ESTUDIO BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA PROGRAMA EDUCATIVO: Área de Formación: Clave: Programa elaborado por: Dr. Nicolás González Cortés, Dr. Héctor Silos Espino Fecha de elaboración: Mayo 2015 Fecha de última actualización: MAESTRÍA EN DESARROLLO AGROPECUARIO SUSTENTABLE Sustantiva Prácticas: 3 Teóricas: 1 Total de : 4 Total de Créditos: 5 Presentación La biotecnología agropecuaria es un componente de la innovación y desarrollo en el campo de la biología y del conocimiento, y es parte integral de lo que está comenzando a conocerse como la nueva bio-economía, es decir, una economía basada en el desarrollo de la ciencia y tecnología basada en principios biológicos. La biotecnología agropecuaria ha demostrado tener amplio potencial para mejorar la eficiencia de la agricultura, la ganadería y la acuacultura para el crecimiento económico y las políticas dirigidas a combatir a la pobreza y mejorar la seguridad alimentaria, tanto en América Latina como en el resto del mundo. La amplia y creciente difusión de la biotecnología es una muestra visible de su potencial. Además esta tecnología representa un cambio en el paradigma del proceso de innovación y transferencia del conocimiento lo cual puede tener beneficios importantes para la región, pero también planteará nuevos retos y desafíos a las organizaciones y sistemas de investigación y desarrollo, al igual que a las de transferencia de tecnologías y conocimientos. General Proporcionar al estudiante una formación sólida en temas selectos de biotecnología agropecuaria aplicada a la producción agroalimentaria y acuícola. Página 1 de 7
Competencias a desarrollar Desarrollar en el estudiante una sólida preparación en conceptos de la biotecnología tradicional y moderna. Principios básicos en procesos biotecnológicos para la producción de alimentos. Principios básicos para el aprovechamiento biotecnológico de los recursos agropecuarios. Escenario de aprendizaje En campo, laboratorios, talleres, postas, viveros, invernaderos, estanques acuícolas y en unidades de producción e investigación. Perfil sugerido del docente Académico. Poseer el título de Ingeniero Agrónomo, Agroalimentos, en Acuacultura, Licenciatura en Biología o carrearas afín, y contar con al menos el grado de Maestro en Ciencias en Biotecnología titulado y cedulado. Profesional: Poseer experiencia en temas selectos de biotecnología agropecuarias (agrícola, hortícola, forestal, pecuaria, acuícola, pesquera, alimentos, etc.), con publicaciones que lo respalden (artículos, libros, manuales, etc.). Docente: Poseer experiencia mínima de cinco años en la docencia, habiendo dirigido tesis y asesorado tesistas, encontrándose actualmente desarrollando una línea o proyecto de investigación en el sector agropecuario. Página 2 de 7
CONTENIDO TEMÁTICO Unidad No. 1 INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA Realizar un análisis de los fundamentos de la biotecnología agropecuaria Estimadas 8 1.1 Biotecnología: Introducción y Lectura de temas selectos. definiciones. Desarrollo de ejercicios de pensamiento 1.2 Biotecnología tradicional. complejo y holístico. 1.3 Biotecnología moderna. Trabajo en equipo. 1.4 Cuál es el uso de la biotecnología? 1.5 Cobertura de la biotecnología. de Biotecnología Agropecuaria. 1.6 Países que Aplican la Biotecnología Agropecuaria. 1.7 Áreas estratégicas en Biotecnología agropecuaria para México. % de avance del programa 20 % Página 3 de 7
Unidad No. 2 RETOS Y OPORTUNIDADES DE LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA EN MÉXICO Discutir y analizar los restos y oportunidades de la Biotecnología agropecuaria en México Estimadas 8 HT 2 HP 6 2.1 La biotecnología moderna en el escenario internacional. 2.2 La biotecnología moderna asunto estratégico para México 2.3 Importancia de la biotecnología para la economía de México 2.4 Retos y perspectivas de la biotecnología en México 2.5 Diagnóstico de la situación de la biotecnología en México % de avance del programa 40 % Lectura de temas selectos Desarrollo de ejercicios de pensamiento complejo y holístico. Trabajo en equipo. Trabajo en campo o laboratorio sobre los Retos y oportunidades de la Biotecnología agropecuaria en México Unidad No. 3 BIOTECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA Realizar un análisis y discusión de la Biotecnología agroalimentaria Estimadas 8 3.1 Biotecnología y seguridad alimentaria. Lectura de temas selectos 3.2 Biotecnología y nutrición. Desarrollo de ejercicios de pensamiento 3.3 Biotecnología en: complejo y holístico. 3.3.1. Producción de lácteos Trabajo en equipo. 3.3.2. Producción de cárnicos Trabajo en campo o laboratorio 3.3.3. Producción de bebidas 3.3.4. Producción de hongos comestibles sobre Biotecnología Página 4 de 7
3.3.5. Producción de proteína unicelular Agroalimentaria 3.4 Cultivo de células y tejidos vegetales: fuente de alimentos para el futuro % de avance del programa 60 % Unidad No. 4 PANORAMA DE LA BIOTECNOLOGÍA ACUÍCOLA Realizar un análisis y discusión del panorama de la Biotecnología Acuícola Estimadas 8 4.1 Biotecnología aplicada a la acuicultura 4.2 Los peces transgénicos y la bioseguridad ambiental 4.3 Los avances en genómica y genética de camarones 4.4 Tilapia transgénica para xenotrasplantes 4.5 Aplicaciones potenciales de peces transgénicos 4.6 Perspectivas y riesgos de clonales 4.7 Probioticos en acuacultura 4.8 Bioensilado de pescado como fuente de alimento 4.9 Péptidos antimicrobianos y su potencial como agentes terapéuticos en acuicultura 4.10 Las vacunas de ADN para enfermedades virales de cría de peces y mariscos 4.11 Aplicación de la tecnología de células madre de pescado para la acuicultura y biotecnología marina 4.12 Criopreservación de gametos y Lectura de temas selectos Desarrollo de ejercicios de pensamiento complejo y holístico. Trabajo en equipo Trabajo en campo o laboratorio sobre Panorama de la Biotecnología Acuícola Página 5 de 7
embriones de peces. % de avance del programa 80 % Unidad No. 5 LA BIOTECNOLOGÍA, UN NEGOCIO POTENCIAL Realizar un análisis y discusión de la biotecnología como un negocio potencial Estimadas 8 5.1 Introducción 5.2 Biotecnología como bioeconomía de desarrollo 5.3 Las empresas biotecnológicas 5.4 La inversión en biotecnología 5.5 Quienes necesitan administración 5.6 Áreas agropecuarias de oportunidad % de avance del programa 100 % Lectura de temas selectos Desarrollo de ejercicios de pensamiento complejo y holístico. Trabajo en equipo Trabajo en campo o laboratorio El estudiante manifiesta un alto sobre la biotecnología un negocio potencial Página 6 de 7
Fuentes de Información Recomendadas 1. Johnson, G.P. (2002). Introduction to Food Biotechnology. USA: CRC Press. 2. Scragg Alan. 2009. Biotecnología para Ingenieros: sistemas biológicos en procesos tecnológicos. 3. García G, Quintero R. y López M. 2007. Biotecnología alimentaria. Edit. LIMSA. 635 p. 4. Bolívar Z.F. 2001. Biotecnología moderna para el desarrollo de México en el siglo XXI. Edit. Fondo de Cultura económica, CONACYT, CICY. 337 p. 5. Colin Ratledge and Bjorn Kristiansen. 2001. Basic Biotechnology. Second edition. CAMBRIDGE. 567 p. 6. García G.H.S. 2014. Biotecnología y Alimentos Hacia dónde? BioTecnología,Vol. 18 No. 2 7. Genoma España / CIAA-PCM. 2005. Biotecnología en el sector alimentario. Documento de Divulgación. Genoma España, España. pp 6-16. 8. IFPRI (International Food Policy Research Institute). La biotecnología agropecuaria en América Latina: Una visión cuantitativa. en línea: http://www.ifpri.org/node/4905 9. García G, Quintero R. y López M. 2007. Biotecnología alimentaria. Edit. LIMSA. 635 p. 10. Bolívar Z.F. 2001. Biotecnología moderna para el desarrollo de México en el siglo XXI. Edit. Fondo de Cultura económica, CONACYT, CICY. 337 p. 11. CAR/PL (Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia). (2003). Aplicaciones de la biotecnología en la industria. Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia (CAR/PL) Plan de Acción para el Mediterráneo. 12. Garro M.G y Lam C.K.L. (2012). Enzimas recombinantes y microorganismos modificados genéticamente. 13. Cultek S.L.U. 2006. Tecnología del DNA Recombinante Técnica. Técnica. 28 p. 14. Garth L. Fletcher, Matthew L. Rise. 2011. Aquaculture biotechnology. Bibliografía de apoyo Revistas científicas 1. Journal of Biotechnology. http://www.journals.elsevier.com/journal-of-biotechnology/ 2. Revista biotecnología de la Sociedad Mexicana de biotecnología y Bioingeniería. http://www.smbb.com.mx/revistas.html 3. Revista Colombiana de Biotecnología. http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia 4. Revista Latinoamericana de Biotecnología Ambiental y Algal. http://www3.inecol.edu.mx/relbaa/ Páginas web 1. Agrobio México. http://www.agrobiomexico.org.mx/ 2. Sociedad Mexicana De Biotecnología Y Bioingeniería. http://www.smbb.com.mx/ 3. Sociedad Española De Biotecnología. http://www.sebiot.org/ 4. http://www.biotechinstitute.org videos 1. INGENIERIA GENETICA La Granja del Dr Frankenstein Documental Completo en Español. En línea: https://www.youtube.com/watch?v=3itntgy6jei Página 7 de 7