BOLETÍN ESTADÍSTICO MENSUAL DEL SECTOR AVÍCOLA ENERO 2015 DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA AGRARIA Sistema Integrado de Estadística Agraria SIEA DGESEP Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas
Presentación E l Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto Legislativo N 1082 y Decreto Supremo N 021 2009-AG; presenta el documento Boletín Estadístico Mensual del Sector Avicola, correspondiente al mes de enero de 2015. Este documento está dirigido a autoridades, productores, empresarios, comercializadores, analistas, estudiantes y todas aquellas personas vinculadas a la actividad avícola, con el fin de contribuir en la toma de mejores decisiones. La presente publicación brinda información estadística de los principales indicadores de la cadena avícola, tales como: Existencia de reproductores padres en las diferentes granjas avícolas del territorio nacional, disponibilidad de huevos fértiles para reproductores padres de la línea carne y postura, carga de huevos fértiles y producción de aves Bb en plantas de incubación de aves de las diferentes líneas de producción, disponibilidad nacional de aves Bb por líneas de producción, colocación de pollos Bb a las diferentes granjas del territorio nacional, producción de ave en pie, producción de huevo de gallina para consumo, venta de aves vivas en centros de acopio de lima metropolitana, beneficio de aves en principales centros de faenamiento del territorio nacional, disponibilidad de carne de ave y huevo de gallina, disponibilidad per cápita de la carne de ave y huevo de gallina y valor bruto de la producción avícola nacional. Así mismo se presenta un glosario de los términos utilizados para explicar las estadísticas avícolas. Finalmente se muestra como anexos, 37 cuadros donde se detalla la evolución de las diferentes variables durante el presente año, comparado con datos del año 2014. La información que se presenta, fue proporcionada por las empresas avícolas, centros de acopio de aves vivas, Mercado de productores de Santa Anita, así como también por la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria, en el marco del funcionamiento del Sistema Integrado de Estadísticas Agrarias (SIEA). 2
Contenido PRESENTACIÓN...2 CONTENIDO...3 RESUMEN EJECUTIVO...6 1. EXISTENCIA DE AVES REPRODUCTORES PADRES EN GRANJAS AVICOLAS...7 2. DISPONIBILIDAD NACIONAL DE HUEVOS FERTILES PARA AVES REPRODUCTORES PADRES...7 3. CARGA DE HUEVOS FERTILES EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES...8 4. PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE INCUBACIÓN...8 5. DISPONIBILIDAD NACIONAL DE AVES BB...9 6. COLOCACIÓN DE AVES BB... 10 7. PRODUCCIÓN NACIONAL DE AVE EN PIE... 10 8. PRODUCCIÓN NACIONAL Y PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO... 11 9. VENTA DE AVES EN PIE EN CENTROS DE ACOPIO DE LIMA METROPOLITANA... 11 10. BENEFICIO DE POLLOS EN PRINCIPALES CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES... 13 11. DISPONIBILIDAD DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO... 13 12. DISPONIBILIDAD PERCAPITA DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA... 14 13. VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA... 14 14. GLOSARIO DE TERMINOS... 14 15. ANEXOS... 16 Anexo 1. Perú: Existencia de aves reproductores padres en granjas avícolas... 16 Anexo 2. Perú: Disponibilidad de huevos fértiles para reproductores padres de pollos de engorde..17 Anexo 3. Perú: Disponibilidad de huevos fértiles para reproductores padres pavos de engorde... 17 Anexo 4. Perú: Importación de huevos fértiles para aves reproductores padres... 18 Anexo 5. Perú: Exportación de huevos fértiles para aves reproductores padres... 18 Anexo 6. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pollos Bb de engorde en plantas de incubación de aves... 18 Anexo 7. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pollos Bb reproductores padres de engorde en plantas de incubación de aves... 19 Anexo 8. Perú: carga de huevos fértiles y producción de pollas Bb de postura en plantas de incubación de aves... 19 Anexo 9. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pavos Bb de engorde en plantas de incubación de aves... 20 Anexo 10. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pollos Bb cruzados en plantas de incubación de aves... 20 Anexo 11. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de patos Bb de engorde en plantas de incubación de aves... 21 Anexo 12..Perú: Disponibilidad Nacional de pollos Bb de engorde... 21 3
Anexo 13. Perú: Disponibilidad de pollos Bb reproductores padres de pollos de engorde... 22 Anexo 14. Perú: Disponibilidad Nacional de pavos Bb de engorde... 22 Anexo 15. Perú: Disponibilidad de pavos Bb reproductores padres de engorde... 23 Anexo 16. Peru: Disponibilidad Nacional de pollas bb de postura... 23 Anexo 17. Perú: Disponibilidad de pollos Bb reproductores padres de postura... 24 Anexo 18. Perú: Disponibilidad de pollos bb cruzados... 24 Anexo 19. Perú: disponibilidad de patos Bb de engorde... 25 Anexo 20. Perú: Importación de pollos, pollas, pavos y patos Bb... 25 Anexo 21. Perú: Exportación de pollos, pollas, pavos y patos Bb... 25 Anexo 22. Perú: Colocación de aves Bb en granjas avícolas... 26 Anexo 23. Perú: Producción y proyección de la producción de pollo, gallina, pavo y pato en pie... 27 Anexo 24. Perú: Producción de huevo y existencia de gallinas en postura... 27 Anexo 25. Lima: Venta de aves en pie en centros de acopio... 28 Anexo 26. Lima: Precio mayorista del pollo broiler y la gallina colorada en centros de acopio de aves vivas... 29 Anexo 27. Lima Metropolitana: Precio mayorista del huevo rosado de gallina.en el mercado de productores de santa Anita... 30 Anexo 28. Perú: Beneficio de pollos en principales centros de faenamiento de aves... 31 Anexo 29. Perú: Beneficio de pollos del tipo carne en principales centros de faenamiento de aves... 31 Anexo 30. Perú: Beneficio de pollos del tipo brasa en principales centros de faenamiento de aves... 32 Anexo 31. Perú: Disponibilidad nacional de carne de ave... 32 Anexo 32. Perú: Disponibilidad de carne de pollo... 33 Anexo 33. Perú: Importación de carne de pollo, gallina, gallo y pavo... 33 Anexo 34. Perú: Disponibilidad nacional de huevo de gallina para consumo... 34 Anexo 35. Perú: Exportación de huevo de gallina para consumo... 34 Anexo 36. Perú: Disponibilidad per cápita de carne de ave y huevo de gallina... 35 Anexo 37. Perú: Valor bruto de la producción avícola... 35 4
Abreviaciones y Acrónimos DEA DGESEP MINAGRI PoCruz PoEng PatEng PvEng PoPos PoRePdEng PoRePdPos PvRePdEng RePdPoEng RePdGaPos RePdPvEng SUNAT Dirección de Estadística Agraria Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas Ministerio de Agricultura y Riego Pollos cruzados Pollos de Engorde Patos de engorde Pavos de engorde Pollas de postura Pollos reproductores padres de engorde Pollos reproductores padres de postura Pavos Reproductores padres de engorde Reproductores padres de pollos de engorde Reproductores padres de gallinas de postura Reproductores padres de pavos de engorde Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria. 5
Resumen Ejecutivo En enero del año 2015, la producción avícola alcanzó un valor de 618,0 millones de nuevos soles a precios constantes del año 2007, superior en 5,2% a la cifra que se obtuvo el mismo mes del año anterior. Dicho incremento fue impulsado principalmente por una mayor producción de pollo (7,2%) y huevo de gallina (7,7%), debido a la cada vez mayor demanda de ambos productos en el mercado nacional; así como, por sus bajos costos, comparado con otros alimentos de fuente proteica. De acuerdo con los reportes de los centros de acopio de Lima Metropolitana y el Mercado de productores de Santa Anita, el precio del pollo se incrementó en 9,19% y el huevo de gallina en 12,39% en el mes de enero, con respecto a los registrados el mismo mes del año anterior. Se espera que para el mes de febrero del 2015, la producción de pollo se incremente en 7,0%; y la producción de huevo de gallina para los meses de febrero, marzo, abril y mayo, en 7,4%, 7,3%, 7,6 y 7,0%, respectivamente, en comparación con las cifras obtenidas en similares periodo del año anterior; como consecuencia de la mayor colocación de pollos de engorde durante el mes de enero de este año en las diferentes granjas del territorio nacional; así como, también por el mayor ingreso de gallinas en postura acumulado en el periodo agosto 2013 y agosto 2014. De acuerdo con los reportes de la SUNAT, en este mes de enero, las importaciones de carne de ave se incrementaron en 10,7%, comparadas con similar mes del año 2014, no habiéndose registrado importaciones de huevo de gallina. En relación a las exportaciones de carne de ave y huevo de gallina en este mismo periodo, decrecieron en -100% y -97% respectivamente comparado con lo que se exportó en el mismo mes del año anterior. Por lo tanto, en el mes de enero, la disponibilidad nacional de carne de ave y huevo de gallina alcanzaron cifras de 108 y 31 mil toneladas, respectivamente; superando de esta forma en 6,9% y 11,7% a las obtenidas en enero del 2014. En términos de disponibilidad per cápita de carne de ave y huevo de gallina, éstos habrían alcanzado los 3,5 y 1,0 kg/hab./mes respectivamente, que comparado con cifras del año anterior representaron un incremento de 4,8% y 11,7%, respectivamente. 6
1. EXISTENCIA DE AVES REPRODUCTORES PADRES EN GRANJAS AVICOLAS Al cierre del mes de enero del año 2015, la existencia RePdPoEng, RePdGaPos y RePdPvEng en las diferentes granjas del territorio nacional alcanzaron los 5,5, 0,2 y 0,1 millones de unidades respectivamente; superior en 1,8%, 6,0% y 0,6% respectivamente comparados con las existencias alcanzadas en similar periodo del año anterior. Estos incrementos asegurarán en los próximos 2 meses la producción y el abastecimiento de huevos fértiles de estas líneas de producción comercial; así como el abastecimiento de aves Bb a las diferentes granjas avícolas. Miles de unidades 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0 ene - 14 G1. EXISTENCIA DE AVES REPRODUCTORES PADRES EN GRANJAS AVÍCOLAS RePdPoEng RePdGaPos RePdPvEng 5 358 228 65 ene - 15p/ 5 453 241 65 Fuente: Granjas Avícolas 2. DISPONIBILIDAD NACIONAL DE HUEVOS FERTILES PARA AVES REPRODUCTORES PADRES En enero del año 2015, la disponibilidad nacional de huevos fértiles para RePdPoEng se incrementó en 5,3% respecto a lo obtenido en similar periodo del año anterior. Este incremento se sustenta principalmente en el incremento de la producción nacional de huevos fértiles, que para este mes se incrementó en 4,1% respecto a similar periodo del año anterior. A la fecha, no se cuenta con reportes de disponibilidad de huevos fértiles para RePdGaPos, ya que en el país no existen granjas de reproductores abuelos de la línea de producción mencionada; tampoco se realiza importaciones de huevos fértiles para esta línea de producción. Así mismo, en nuestro país no existen granjas de reproductores abuelos de la línea carne de pavos de engorde, por lo que no hay producción nacional de huevos fértiles, pero se vienen importando tanto como huevos fértiles así como pavitos Bb. Para este mes y el mismo mes del año anterior, no se reportó ningún ingreso de huevos fértiles de esta línea de producción. 7
G2. DISPONIBILIDAD NACIONAL PARA HUEVOS FERTILES DE AVES REPRODUCTORES PADRES Miles de unidades 3 000 2 500 2 000 1 500 1 000 500 0 ene - 14 RePdPoEng RePdGaPos RePdPvEng 2 308 0 0 ene - 15p/ 2 431 0 0 Fuente: Granjas Avícolas, SUNAT 3. CARGA DE HUEVOS FERTILES EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES Durante el mes de enero de 2015, la carga de huevos fértiles en las plantas de incubación de aves del territorio nacional, se incrementó en 10,0%, 66,0%, 19,1%, 90,8%, 33,8% y 105,6% para las líneas de producción PoEng, RePdPoEng, GaPos, PavEng, PoCruz y PatEng respectivamente, comparado con cifras obtenidas en similar periodo del año anterior 2014. En este mes, no se reportaron carga de huevos fértiles para las líneas de producción de RePdGaPos y RePdPvEng. PatEng PoCruz RePdGaPos GaPos RePdPvEng PvEng RePdPoEng PoEng 297 145 358 267 0 0 452 237 2 120 1 277 G3. CARGA DE HUEVOS FERTILES A PLANTAS DE INCUBACIÓN 5 062 4 251 ene - 15 ene - 14 61 626 67 779 Fuente: Plantas de Incubación de aves 4. PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE INCUBACIÓN Durante el mes de enero del 2015, la producción de aves Bb en las diferentes plantas de incubación del territorio nacional se incrementaron en 8,2%, 10,5%, 47,4%, 38,0%, y 1,2% aves Bb de PoEng, RePaPoEng, PavEng, PoCruz y PatEng respectivamente, y decrecieron en -1,8% aves pollas Bb de Postura, comparado con cifras obtenidas en similar periodo del año anterior. Para este mes, no se reportaron producción de aves Bb de las líneas de producción RePdGaPos y RePdPvEng. 8
G4. PRODUCCIÓN DE AVES BB EN PLANTAS DE INCUBACIÓN PatEng PoCruz RePdGaPos GaPos RePdPvEng PvEng RePdPoEng PoEng 124 123 313 227 0 0 1 770 1 801 0 0 296 201 598 541 56 514 52 226 Fuente: Plantas de Incubación de aves Ene -15 Ene -14 5. DISPONIBILIDAD NACIONAL DE AVES BB. En enero de 2015, se incrementó la disponibilidad nacional de aves Bb de PoEng (8,2%), PvEng (38,3%), PoCruz (38,0%), PatEng (1,2%), y disminuyó la disponibilidad de aves Bb de RePdPoEng (-0,8%), PoPos (-3,5%) y RePdGaPos (-18,7%) al comparar con lo obtenido el mismo mes del año anterior. Para este mes, no hubo disponibilidad de pavos Bb para las líneas de producción de RePdGaPos y RePaPvEng. 60 000 G5. DISPONIBILIDAD NACIONAL DE AVES BB 50 000 Miles de unidades 40 000 30 000 20 000 10 000 0 PoEng RePdPoEng PvEng RePdPvEng GaPos RePdGaPos PoCruz PatEng Ene -15 52 226 533 164 0 1 801 17 227 123 Ene -14 56 514 528 227 2 1 738 14 313 124 Fuente: Plantas de Incubation, SUNAT 9
6. COLOCACIÓN DE AVES BB Para el mes de enero del año 2015, el ranking de los departamentos donde se colocaron la mayor cantidad de Aves Bb, son: Lima (55,8%), La Libertad (17,9%), Arequipa (8,6%), Ica (3,2%), Ancash (2,4%), San Martin (2,3%), Ucayali (1,9%) y otras regiones (7,8%). G6. COLOCACIÓN DE POLLOS BB EN DEPARTAMENTOS DEL TERRITORIO NACIONAL (Millones de Unidades) Demás departamentos Loreto Tacna Piura Ucayali San Martin Ancash Ica Arequipa La Libertad Lima 2,9 0,9 1,0 1,1 1,1 1,4 1,4 1,9 5,2 10,7 33,3 Fuente: Plantas de Incubación 7. PRODUCCIÓN NACIONAL DE AVE EN PIE En enero del año 2015, la producción de ave en pie se incrementó en 3,7% comparado con cifras del año anterior. Dicho incremento estuvo impulsado por la producción de pollo en pie (4,8%) y pavo en pie (7,4%). Se espera que para el mes de febrero, la producción de ave se incremente en 5,7%, esto debido al incremento de la disponibilidad nacional de pollos Bb de engorde en el mes de enero de 2015, que alcanzó los 56,5 millones de unidades, superior en 8,2% que similar mes del año 2014. Tipo de ave 2014 2015 p/ Var.% 2014 2015* Var.% Total Ave 130,0 138,8 6,0 121,5 130,0 7,0 Pollo 122,7 131,5 7,2 114,6 122,6 7,0 Gallina 6,5 5,4-17,6 5,9 6,3 6,9 Pavo 1,4 1,5 7,4 0,7 0,8 21,2 Pato 0,4 0,4-1,3 0,4 0,4-1,3 * Proyectado Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA. C1. PRODUCCIÓN NACIONAL DE AVE EN PIE (Miles de toneladas) Enero Febrero 10
8. PRODUCCIÓN NACIONAL Y PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO La producción de huevo de gallina en enero de 2015, se incrementó en 7,7% comparado con cifras del año anterior. Dicho incremento se debe al mayor número de gallinas de postura que entraron en producción desde agosto del año 2013 a agosto del 2014. Con esta población de gallinas en postura y las que ingresaran en los próximos 4 meses, se espera un incremento de la producción de huevo en 7,4%, 7,3%, 7,6% y 7,0%, para los meses de febrero, marzo, abril y mayo respectivamente. C2. PRODUCCIÓN NACIONAL DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO (Miles de toneladas) 2014 2015 p/ Var. % Enero 28,8 31,1 7,7 Febrero* 29,0 31,1 7,4 Marzo* 29,5 31,6 7,3 Abril* 29,6 31,8 7,6 Mayo* 29,7 31,8 7,0 * Proyectado Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA. 9. VENTA DE AVES EN PIE EN CENTROS DE ACOPIO DE LIMA METROPOLITANA En enero de 2015, la venta aves vivas en los centros de acopio de Lima Metropolitana, tuvo un incremento del 9,5% para los pollos broiler y una disminución de 5,5% para la gallina colorada respecto a cifras obtenidas en el mes de enero del año anterior. Este incremento se debe a la mayor saca de pollos de engorde de las granjas avícolas, y la disminución a la menor saca de gallinas de la línea de postura. Concepto Unidades Pollo broiler Gallina colorada ene -14 ene-15 p/ Var.% ene -14 ene-15 p/ Var.% Cantidad Millones de Unid. 19,1 20,9 9,5 0,4 0,3-5,5 Peso kg/ave/pie 2,71 2,67-1,5 1,93 1,93 0,0 Precio S/. X kg 4,98 5,43 9,2 5,86 6,29 7,5 Fuente: Centros de acopio de aves vivas C3. VENTA DE AVES VIVAS EN CENTROS DE ACOPIO DE LIMA METROPOLITANA Durante el mes de enero de 2015, los precios del pollo broiler y la gallina colorada se incrementaron en 9,1% y 7,5% respectivamente respecto a similar periodo del año anterior. 11
G7. PRECIO MAYORISTA DEL POLLO Y LA GALLINA COLORADA EN PIE EN CENTROS DE ACOPIO DE LIMA METROPOLITANA (Mes de enero) 7,5 Gallina 2015 7,0 Soles por kilo 6,5 6,0 5,5 5,0 Pollo 2015 Gallina 2014 Pollo 2014 4,5 4,0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Fuente: Centros de acopio de aves vivas de Lima Metropolitana Días del mes Asimismo el precio del huevo de gallina, se incrementó en 12,5% respecto a similar periodo del año anterior, este incremento se viene dando debido a la mayor demanda de para la elaboración de ovoproductos por la industria. G8. PRECIO MAYORISTA DEL HUEVO ROSADO DE GALLINA EN EL MERCADO DE PRODUCTORES DE SANTA ANITA DE LIMA METROPOLITANA (Mes de enero) 3,8 Precio 2015 3,7 3,6 soles por kilo 3,5 3,4 3,3 3,2 3,1 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Días del mes Precio 2014 Fuente: Mercado de Productores de Santa Anita 12
10. BENEFICIO DE POLLOS EN PRINCIPALES CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES. En el mes de enero, el beneficio del pollo en centros de faenamiento del territorio nacional se incrementó 4,5% respecto a similar periodo del año anterior. Este crecimiento se sustenta en la mayor demanda de pollo por el público consumidor. De este total el 51,3% se destina para consumo directo de los hogares; mientras que el 48,6% se destina para consumo como pollo a la brasa en las diferentes las pollerías de país. C4. BENEFICIO DE POLLOS EN PRINCIPALES CENTROS DE FAENAMIENTO DEL TERRITORIO NACIONAL Concepto Millones de unidades Miles de toneladas Kilogramos por pollo 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Total 11 12 4,5 20 21 5,5 1,8 1,8 0,9 Pollo carne 6 6 0,2 12 12-1,0 2,0 2,0-1,2 Pollo brasa 5 6 10,0 8 10 15,6 1,5 1,6 5,1 Fuente: Centros de faenamiento de aves 11. DISPONIBILIDAD DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO En enero de 2015, la disponibilidad nacional de carne de ave y huevo de gallina se incrementaron en 3,8% y 11,7% respectivamente, respecto a cifras de similar periodo del año anterior. Estos incrementos fueron impulsados principalmente por la producción nacional de pollos de engorde y huevo de gallina. Para este mes, las importaciones de carne de ave se incrementaron en 3,8%, mientras que las exportaciones decrecieron en 100% al comparar con similar periodo del año 2014. Así mismo no se importó huevo de gallina para consumo en sus diferentes presentaciones. Las exportaciones de huevo decrecieron en -97.2%. Los principales países de importación de carne de ave son: Brasil (50,0%), Estados Unidos (20,8%), Argentina (16,7%), Chile (8,2%) y Bolivia (4,2%). 120 G9. DISPONIBILIDAD NACIONAL DE CARNE AVE Y HUEVO DE GALLINA Miles de toneladas 100 80 60 40 20 0 Carne de ave Huevo de gallina ene - 14 108 28 ene - 15p/ 115 31 Fuente: SUNAT, MINAGRI-DGESEP-DEA 13
12. DISPONIBILIDAD PERCAPITA DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA La disponibilidad per cápita de carne de ave, carne de pollo huevo de gallina, se incrementó en 3,8%, 4,4% y 11,7% respectivamente, comparado con cifras del mismo mes del año anterior. C5. DISPONIBILIDAD PERCAPITA DE LA CARNE DE AVE, CARNE DE POLLO Y HUEVO DE GALLINA (Kilogramos/habitante/mes) Producto ene-14 ene-15 p/ Var.% Carne de ave 3,5 3,7 4,8 Carne de pollo 3,3 3,5 5,8 Huevo de gallina 0,90 1,01 11,7 Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA. 13. VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA En enero del presente año, la producción avícola alcanzó un valor de 595,8 millones de nuevos soles a precios constantes del año 2007, superior en 4,4% a cifras obtenidas en similar mes del año 2014. Dicho incremento fue impulsado principalmente por la producción de pollo (4,8%) y huevo de gallina (7,7%). C6. VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA (Millones de nuevo soles a precios 2007) Producto ene-14 ene-15 p/ Var.% Total 581,1 618,0 6,2 Ave en pie 492,7 522,1 6,0 Pollo 461,5 494,0 7,2 Gallina 24,6 20,2-17,6 Pavo 5,2 5,6 7,4 Pato 1,5 1,5-1,3 Huevo 89,1 95,9 7,7 Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA. 14. GLOSARIO DE TERMINOS Aves Bb: Son aves de un día de nacidos hasta aproximadamente 3 días. Dentro de estas aves están: pollos Bb de engorde, pollas Bb de postura, pavos Bb de engorde, pollos Bb reproductores padres de engorde, pollos Bb reproductores abuelos de engorde, pollos Bb reproductores padres de postura, pavos Bb reproductores padres de engorde, pollos Bb cruzados y patos Bb de engorde principalmente. Carga de huevos fértiles: Es el número de huevos puestos en las maquinas incubadoras para el proceso de incubación. Centros de Acopio de Aves: Son establecimientos acondicionados para el acopio y venta de aves vivas. Centros de faenamiento: Son establecimientos autorizados por el SENASA, apropiadas para realizar actividades de faenado. 14
Colocación de aves Bb: Se refiere a la distribución de las aves Bb en las diferentes granjas avícolas del territorio nacional. Disponibilidad: Se refiere a la cantidad de un producto disponible en nuestro país, en un periodo determinado. La disponibilidad se estima con base en la producción nacional, más las importaciones, menos las exportaciones. Disponibilidad per cápita: Indicador que mide la disponibilidad de un producto por habitante en un periodo determinado. Exportación: Se refiere a la salida de productos del territorio nacional, teniendo como destino los diferentes países del mundo; las cuales fueron registradas por la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y publicadas en su página web. Faenado: Es el proceso ordenado para el sacrificio de una ave; con el objeto de obtener carne en condiciones óptimas para el consumo humano. Gallinas de postura: Son aquellas aves hembras, destinadas para la producción de Huevos de consumo. Huevos Fértiles: Son los huevos de ave que tienen la capacidad de producir un ave Bb (pollo Bb, pavo Bb, Pato Bb, etc). Importación: Se refiere al ingreso de productos al territorio nacional, los cuales son originarios de otros países del mundo; las cuales fueron registradas por la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT) y publicadas en su página web. Plantas de incubación de aves: Son establecimientos pecuarios con características sanitarias, cuya actividad es la incubación de huevos fértiles para la producción de aves Bb. Producción de aves Bb: Se considera producción de aves Bb, al número de aves Bb nacidas y aptas para colocarlas en granja. Pollos de engorde o Pollos Broiler (PoEng): Son aquellas aves, machos y hembras, especializadas para la producción de carne. Pollas de postura (PoEng): Son aquellas aves, hembras, especializadas para la producción de huevo para consumo. Pollos cruzados (PoCruz): Son aquellas aves, machos y hembras, especializados para la producción de carne y huevo en explotaciones extensivas o de traspatio. Pavos de engorde (PvEng): Son aquellas aves, machos y hembras, especializadas para la producción de carne. Patos de engorde (PatEng): Son aquellas aves, machos y hembras, especializados para la producción de carne y huevo en explotaciones intensivas y extensivas. 15
Reproductores padres de pollos de engorde (RePdPoEng): Son aquellas aves, machos y hembras, especializadas en la producción de huevos fértiles para pollos de engorde. Reproductores padres de gallinas de postura (RePdGaPos): Son aquellas aves, machos y hembras, especializadas en la producción de huevos fértiles para Gallinas de postura. Reproductores padres de pollos de engorde (RePdPvEng): Son aquellas aves, machos y hembras, especializadas en la producción de huevos fértiles para pavos de engorde. Producción de aves en pie: Se refiere al número de aves vivas que tienen el tamaño y peso requerido para ser comercializadas o faenado. Valor Bruto de la Producción Avicola: se refiere a la valorización de la producción Avicola durante un determinado periodo, en millones de soles a precios del año base 2007. 15. ANEXOS Anexo 1. Perú: Existencia de aves reproductores padres en granjas avícolas. A1. PERÚ: EXISTENCIA DE AVES REPRODUCTORES PADRES EN GRANJAS AVICOLAS DEL TERRITORIO NACIONAL 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Total Anual 64 410 5 453 2 916 241 798 65 Ene 5358 5 453 1,8 228 241 6,0 65 65 0,6 Feb 5 433 226 64 Mar 5 409 236 62 Abr 5 447 244 64 May 5 343 233 75 Jun 5 243 239 69 Jul 5 207 259 71 Ago 5 257 246 69 Set 5 294 258 61 Oct 5 383 256 63 Nov 5 453 250 67 Dic 5 583 244 68 Fuente: Granjas avícolas RePdPoEng RePdGaPos RePaPvEng 16
Anexo 2. Perú: Disponibilidad de huevos fértiles para reproductores padres de pollos de engorde. A2. PERÚ: DISPONIBILIDAD DE HUEVOS FERTILES PARA REPRODUCTORES PADRES DE POLLOS DE ENGORDE Producción 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 30 825 2 609 538 31 2 732 208 28 631 2 431 Ene 2 506 2 609 4,1 0 31 0,0 198 208 5,5 2 308 2 431 5,3 Feb 2 299 0 202 1 760 Mar 2 657 0 188 2 468 Abr 2 420 0 222 2 198 May 2 941 0 176 2 766 Jun 2 489 61 108 2 442 Jul 2 851 162 242 2 770 Ago 2 630 124 177 2 577 Set 2 431 0 233 2 199 Oct 2 582 127 200 2 509 Nov 2 605 64 168 2 502 Dic 2 415 0 282 2 132 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT Importación Exportación Disponibilidad Anexo 3. Perú: Disponibilidad de huevos fértiles para reproductores padres pavos de engorde A3. PERÚ: DISPONIBILIDAD DE HUEVOS FERTILES PARA REPRODUCTORES PADRES PAVOS DE ENGORDE Producción Importación Exportación Disponibilidad 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 0,0 0,0 231,0 0,0 0,0 0,0 231,0 0,0 Ene 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Feb 0,0 25,6 0,0 25,6 Mar 0,0 25,6 0,0 25,6 Abr 0,0 25,6 0,0 25,6 May 0,0 28,4 0,0 28,4 Jun 0,0 45,6 0,0 45,6 Jul 0,0 18,8 0,0 18,8 Ago 0,0 25,6 0,0 25,6 Set 0,0 20,6 0,0 20,6 Oct 0,0 0,0 0,0 0,0 Nov 0,0 15,2 0,0 15,2 Dic 0,0 0,0 0,0 0,0 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT 17
Anexo 4. Perú: Importación de huevos fértiles para aves reproductores padres País RePdPoEng RePdGaPos RePdPvEng Total 31,1 0,0 0,0 Estados Unidos 31,1 0 0 Fuente: SUNAT A4. PERÚ: IMPORTACIÓN DE HUEVOS FERTILES PARA AVES REPRODUCTORES PADRES ENERO 2015 p/ Anexo 5. Perú: Exportación de huevos fértiles para aves reproductores padres País RePdPoEng RePdGaPos RePdPvEng Total 208,4 0,0 0,0 Bolivia 208,4 0,0 0,0 Fuente: SUNAT A5. PERÚ: EXPORTACIÓN DE HUEVOS FERTILES PARA AVES REPRODUCTORES PADRES ENERO 2015 p/ Anexo 6. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pollos Bb de engorde en plantas de incubación de aves A6. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES (Milles de unidades) 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total anual 753 766 67 779 620 014 56 514 Ene 61 626 67 779 10,0 52 226 56 514 8,2 Feb 56 072 47 519 Mar 59 457 50 387 Abr 61 155 48 296 May 63 475 51 856 Jun 61 275 49 749 Jul 63 689 51 754 Ago 64 059 52 749 Set 63 701 52 126 Oct 67 222 55 020 Nov 64 148 53 506 Dic 67 886 54 827 Fuente: Plantas de Incubación de Aves Carga de huevos fertiles Producción de pollos Bb 18
Anexo 7. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pollos Bb reproductores padres de engorde en plantas de incubación de aves A7. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB REPRODUCTORES PADRES DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total anual 20 318 2 120 6 196 598 Ene 1 277 2 120 66,0 541 598 10,5 Feb 1 008 427 Mar 1 205 511 Abr 1 414 672 May 1 701 536 Jun 1 725 496 Jul 1 973 544 Ago 2 339 533 Set 1 749 541 Oct 1 908 399 Nov 2 021 493 Dic 1 998 503 Fuente: Plantas de Incubación de Aves Carga de huevos fertiles Producción de pollos Bb Anexo 8. Perú: carga de huevos fértiles y producción de pollas Bb de postura en plantas de incubación de aves A8. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLAS BB DE POSTURA EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total anual 54 127 5 062 21 624 1 770 Ene 4 251 5 062 19,1 1 801 1 770-1,8 Feb 3 626 1 537 Mar 3 908 1 656 Abr 4 554 1 870 May 4 615 1 766 Jun 4 371 1 781 Jul 4 627 1 673 Ago 4 740 1 873 Set 4 771 1 907 Oct 5 075 2 002 Nov 5 052 1 943 Dic 4 536 1 815 Fuente: Plantas de Incubación de Aves Carga de huevos fertiles Producción de pollos Bb 19
Anexo 9. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pavos Bb de engorde en plantas de incubación de aves A9. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PAVOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total anual 5 442 452 4 423 296 Ene 237 452 90,8 201 296 47,4 Feb 262 222 Mar 317 269 Abr 610 447 May 641 526 Jun 734 493 Jul 658 545 Ago 537 521 Set 387 492 Oct 332 243 Nov 339 212 Dic 389 254 Fuente: Plantas de Incubación de Aves Carga de huevos fertiles Producción de pollos Bb Anexo 10. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de pollos Bb cruzados en plantas de incubación de aves A10. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE POLLOS BB CRUZADOS EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total anual 5 205 358 5 123 312,7 Ene 267 358 33,8 227 312,7 38,0 Feb 297 252 Mar 338 286 Abr 603 401 May 675 453 Jun 511 492 Jul 494 527 Ago 383 536 Set 378 544 Oct 438 539 Nov 420 534 Dic 401 332 Fuente: Plantas de Incubación de Aves Carga de huevos fertiles Producción de pollos Bb 20
Anexo 11. Perú: Carga de huevos fértiles y producción de patos Bb de engorde en plantas de incubación de aves. A11. PERÚ: CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIÓN DE PATOS BB DE ENGORDE EN PLANTAS DE INCUBACIÓN DE AVES 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total anual 2 239 297 1 637 124 Ene 145 297 105,6 123 124 1,2 Feb 161 136 Mar 158 134 Abr 215 145 May 202 148 Jun 202 127 Jul 226 133 Ago 231 141 Set 193 145 Oct 168 147 Nov 169 138 Dic 170 121 Fuente: Plantas de Incubación de Aves Carga de huevos fertiles Producción de pollos Bb Anexo 12. Perú: Disponibilidad Nacional de pollos Bb de engorde 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 620 014 56 514 0 0 0 0 620 014 56 514 Ene 52 226 56 514 8,2 0 0 0,0 0 0 0,0 52 226 56 514 8,2 Feb 47 519 0 0 47 519 Mar 50 387 0 0 50 387 Abr 48 296 0 0 48 296 May 51 856 0 0 51 856 Jun 49 749 0 0 49 749 Jul 51 754 0 0 51 754 Ago 52 749 0 0 52 749 Set 52 126 0 0 52 126 Oct 55 020 0 0 55 020 Nov 53 506 0 0 53 506 Dic 54 827 0 0 54 827 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT A12. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE POLLOS BB DE ENGORDE Producción Importación Exportación Disponibilidad 21
Anexo 13. Perú: Disponibilidad de pollos Bb reproductores padres de pollos de engorde. A13. PERÚ: DISPONIBILIDAD DE POLLOS BB REPRODUCTORES PADRES DE POLLOS DE ENGORDE 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 6 196,2 597,9 875,7 0,0 698,3 69,5 6 373,5 528,4 Ene 541 598 10,5 0 0 0,0 8 69,5 727,0 533 528-0,8 Feb 427 17 135 310 Mar 511 113 62 562 Abr 672 103 24 751 May 536 142 56 622 Jun 496 118 11 603 Jul 544 78 42 579 Ago 533 40 75 497 Set 541 104 119 527 Oct 399 34 84 349 Nov 493 105 15 583 Dic 503 22 66 459 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT Producción Importación Exportación Disponibilidad Anexo 14. Perú: Disponibilidad Nacional de pavos Bb de engorde A14. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE PAVOS BB DE ENGORDE Producción Importación Exportación Disponibilidad 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 4 423 296 0 0 895 69,2 3 528 227 Ene 201 296 47,4 0 0 0,0 37 69 88,4 164 227 38,3 Feb 222 0 73 149 Mar 269 0 73 196 Abr 447 0 62 385 May 526 0 58 468 Jun 493 0 89 404 Jul 545 0 147 398 Ago 521 0 99 422 Set 492 0 83 409 Oct 243 0 30 213 Nov 212 0 102 110 Dic 254 0 43 211 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT 22
Anexo 15. Perú: Disponibilidad de pavos Bb reproductores padres de engorde A15. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE PAVOS BB REPRODUCTORES PADRES DE ENGORDE 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 12,9 1,9 0,0 0,0 0,0 0,0 12,9 1,9 Ene 0,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,9 0,0 Feb 0,0 0,0 0,0 0,0 Mar 0,0 0,0 0,0 0,0 Abr 0,0 0,0 0,0 0,0 May 0,0 0,0 0,0 0,0 Jun 1,8 0,0 0,0 1,8 Jul 11,1 0,0 0,0 11,1 Ago 0,0 0,0 0,0 0,0 Set 0,0 0,0 0,0 0,0 Oct 0,0 0,0 0,0 0,0 Nov 0,0 0,0 0,0 0,0 Dic 0,0 0,0 0,0 0,0 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT Producción Importación Exportación Disponibilidad Anexo 16. Perú: Disponibilidad Nacional de pollas bb de postura 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 21 624 1 770 0 0 231 31 21 393 1 738 Ene 1 801 1 770-1,8 0 0 0,0 0 31 0,0 1 801 1 738-3,5 Feb 1 537 0 0 1 537 Mar 1 656 0 90 1 566 Abr 1 870 0 31 1 838 May 1 766 0 31 1 735 Jun 1 781 0 0 1 781 Jul 1 673 0 0 1 673 Ago 1 873 0 27 1 847 Set 1 907 0 9 1 898 Oct 2 002 0 0 2 002 Nov 1 943 0 43 1 900 Dic 1 815 0 0 1 815 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT A16. PERU: DISPONIBILIDAD DE POLLAS BB DE POSTURA Producción Importación Exportación Disponibilidad 23
Anexo 17. Perú: Disponibilidad de pollos Bb reproductores padres de postura A17. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE POLLOS BB REPRODUCTORES PADRES DE POSTURA 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 0,0 0,0 258,1 14,0 0,0 0,0 258,1 14,0 Ene 0,0 0,0 0,0 17,2 14,0-18,7 0,0 0,0 0 17,2 14,0-18,7 Feb 0,0 37,0 0,0 37,0 Mar 0,0 16,5 0,0 16,5 Abr 0,0 36,7 0,0 36,7 May 0,0 11,0 0,0 11,0 Jun 0,0 30,8 0,0 30,8 Jul 0,0 14,0 0,0 14,0 Ago 0,0 11,7 0,0 11,7 Set 0,0 15,7 0,0 15,7 Oct 0,0 25,5 0,0 25,5 Nov 0,0 0,0 0,0 0,0 Dic 0,0 42,1 0,0 42,1 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT Producción Importación Exportación Disponibilidad Anexo 18. Perú: Disponibilidad de pollos bb cruzados 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 5 123 313 0 0 0 0,0 5 123 313 Ene 227 313 38,0 0 0 0 0 0 0,0 227 313 38,0 Feb 252 0 0 252 Mar 286 0 0 286 Abr 401 0 0 401 May 453 0 0 453 Jun 492 0 0 492 Jul 527 0 0 527 Ago 536 0 0 536 Set 544 0 0 544 Oct 539 0 0 539 Nov 534 0 0 534 Dic 332 0 0 332 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT A18. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE POLLOS BB CRUZADOS Producción Importación Exportación Disponibilidad 24
Anexo 19. Perú: disponibilidad de patos Bb de engorde A19. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE PATOS BB DE ENGORDE Producción Importación Exportación Disponibilidad 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 1 637 124 0 0 0 0 1637 124 Ene 123 124 1,2 0 0 0,0 0 0 0,0 123 124 1,2 Feb 136 0 0 136 Mar 134 0 0 134 Abr 145 0 0 145 May 148 0 0 148 Jun 127 0 0 127 Jul 133 0 0 133 Ago 141 0 0 141 Set 145 0 0 145 Oct 147 0 0 147 Nov 138 0 0 138 Dic 121 0 0 121 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT Anexo 20. Perú: Importación de pollos, pollas, pavos y patos Bb A20. PERÚ: IMPORTACIÓN DE POLLOS, POLLAS, PAVOS Y PATOS BB ENERO 2015 p/ Paises PoEng PoRePdEng PoGaPos PoRePdPos PvEng PvRePaEng PoCruz PatEng Total 0,0 0,0 0,0 14,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Brasil 0,0 0,0 0,0 14,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Estados Unidos 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Fuente: SUNAT Anexo 21. Perú: Exportación de pollos, pollas, pavos y patos Bb A21. PERÚ: EXPORTACIÓN DE POLLOS,POLLAS, PAVOS Y PATOS BB ENERO 2015 p/ Paises PoEng PoRePdEng PoGaPos PoRePdPos PvEng PvRePaEng PoCruz PatEng Total 0,0 69,5 31,2 0,0 69,2 0,0 0,0 0,0 Ecuador 0,0 69,5 0,0 0,0 65,2 0,0 0,0 0,0 Venezuela 0,0 0,0 31,2 0,0 4,0 0,0 0,0 0,0 Fuente: SUNAT 25
Anexo 22. Perú: Colocación de aves Bb en granjas avícolas Regiones A22. PERÚ: COLOCACIÓN DE AVES BB EN GRANJAS AVICOLAS DEL TERRITORIO NACIONAL Pollos de engorde Pollos Reproductores padres de engorde Pollas de postura Pollos Reproductores padres de postura Pavos de engorde Pavos Bb Reproductores padres de engorde Pollos Bb cruzados Patos Bb de engorde Total nacional 56 514,1 704,8 1 740,6 14,0 234,9 1,9 312,7 124,1 Lima 32 025,8 354,0 500,6 0,0 230,0 1,9 64,5 99,7 Arequipa 5 059,1 44,5 40,7 0,0 0,0 0,0 13,2 0,0 La Libertad 10 201,4 221,6 242,6 0,0 2,5 0,0 13,1 13,0 Ancash 1 390,5 19,9 0,3 0,0 0,0 0,0 5,8 2,0 San Martín 1 279,7 0,0 89,7 0,0 0,0 0,0 0,5 0,0 Ica 1 157,3 58,7 703,6 14,0 0,0 0,0 0,5 1,6 Piura 1 029,8 0,0 21,9 0,0 1,9 0,0 0,0 0,4 Ucayali 1 104,9 0,0 9,2 0,0 0,0 0,0 14,0 0,0 Loreto 894,1 0,0 18,0 0,0 0,0 0,0 1,0 0,0 Tacna 949,3 0,0 34,1 0,0 0,1 0,0 10,2 0,0 Lambayeque 516,2 0,0 15,6 0,0 0,2 0,0 2,6 2,1 Madre de Dios 273,4 6,1 0,0 0,0 0,0 0,0 4,6 0,0 Pasco 63,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Cusco 101,4 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 40,2 4,4 Junín 415,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 24,4 0,0 Cajamarca 21,3 0,0 8,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 Amazonas 5,6 0,0 51,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Apurimac 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Ayacucho 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 66,1 0,0 Callao 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,3 Huancavelica 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 5,7 0,0 Huánuco 25,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 16,7 0,0 Moquegua 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Puno 0,0 0,0 5,1 0,0 0,0 0,0 19,9 0,0 Tumbes 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 9,8 0,5 Fuente: Plantas de Incubación de Aves, Empresa avícocolas 26
Anexo 23. Perú: Producción y proyección de la producción de pollo, gallina, pavo y pato en pie A23. PERÚ: PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE POLLO, GALLINA, PAVO Y PATO (Miles de toneladas) Total ave Pollo Gallina Pavo 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Pato Total 1 573,4 268,8 1 470,5 254,1 72,4 11,6 26,1 2,3 4,4 0,8 Ene 131,0 138,8 6,0 122,7 131,5 7,2 6,5 5,4-17,6 1,4 1,5 7,4 0,4 0,4-1,3 Feb 121,5 130,0 7,0 114,6 122,6 7,0 5,9 6,3 6,9 0,7 0,8 14,6 0,4 0,4-1,7 Mar* 135,4 128,5 5,4 1,3 0,3 Abr 113,1 104,9 6,3 1,6 0,4 May 115,6 106,9 6,5 1,7 0,4 Jun 133,3 124,2 6,5 2,2 0,4 Jul 136,3 127,3 6,0 2,6 0,4 Ago 134,6 125,2 5,6 3,4 0,4 Set 130,4 121,2 6,1 2,8 0,4 Oct 137,5 128,7 5,8 2,7 0,4 Nov 138,8 129,7 6,2 2,6 0,4 Dic 145,8 136,8 5,5 3,2 0,4 * Proyectado Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA. Anexo 24. Perú: Producción de huevo y existencia de gallinas en postura * Proyectado 2015 Fuente: Granjas avícolas A24. PERÚ: PRODUCCIÓN DE HUEVO Y EXISTENCIA DE GALLINAS EN POSTURA Producción de huevo Gallina en producción (Miles de toneladas) (Millones de unidades) 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Total Anual 358,6 157,4 268,2 117,2 Ene 28,8 31,1 7,7 21,6 23,0 6,5 Feb* 29,0 31,1 7,4 21,7 23,2 6,7 Mar* 29,5 31,6 7,3 22,2 23,7 6,5 Abr* 29,6 31,8 7,6 22,2 23,7 6,7 May* 29,7 31,8 7,0 22,3 23,6 5,7 Jun 30,0 22,5 Jul 30,0 22,3 Ago 30,1 22,5 Set 30,3 22,6 Oct 30,4 22,6 Nov 30,5 22,6 Dic 30,8 22,9 27
Anexo 25. Lima: Venta de aves en pie en centros de acopio Pollo broiler Gallina colorada Miles de unidades Kilogramo por ave Miles de unidades Kilogramo por ave 2014 2015 Var. % 2014 2015 Var. % 2014 2015 Var. % 2014 2015 Var. % Total Anual 246 733 20 880 2,78 2,67 4 144 336 1,94 1,93 Ene 19 065 20 880 9,5 2,71 2,67-1,5 355 336-5,5 1,93 1,93 0,0 Feb 18 214 2,73 314 1,90 Mar 20 999 2,81 358 1,94 Abr 19 257 2,82 319 1,94 May 21 604 2,86 359 1,94 Jun 21 023 2,86 338 1,93 Jul 21 141 2,87 353 1,95 Ago 21 645 2,77 378 1,93 Set 20 306 2,69 332 1,98 Oct 20 542 2,74 350 1,96 Nov 20 595 2,75 333 1,94 Dic 22 343 2,80 355 1,95 Fuente: Centros de acopio de aves de Lima Metropolitana A25. LIMA: VENTA DE AVES EN PIE EN CENTROS DE ACOPIO 28
Anexo 26. Lima: Precio mayorista del pollo broiler y la gallina colorada en centros de acopio de aves vivas A26. LIMA: PRECIO MAYORISTA DEL POLLO BROILER Y LA GALLINA COLORADA EN CENTROS DE ACOPIO DE AVES VIVAS ENERO 2015 p/ (Soles por kilogramo) Días Pollo broiler Gallina Colorada ene-14 ene-15 Var. % ene-14 ene-15 Var. % 1 4,40 5,21 18,4 5,59 5,89 5,4 2 4,40 5,21 18,4 5,59 5,89 5,4 3 4,59 5,32 15,9 5,54 5,92 6,9 4 4,58 5,31 15,9 5,69 5,92 4,0 5 4,58 5,31 15,9 5,76 5,91 2,6 6 4,58 5,31 15,9 5,77 5,91 2,4 7 4,77 5,5 15,3 5,75 5,77 0,3 8 4,77 5,51 15,5 5,83 5,44-6,7 9 4,76 5,51 15,8 5,88 5,90 0,3 10 4,76 5,5 15,5 5,83 5,87 0,7 11 4,96 5,45 9,9 5,88 5,90 0,3 12 4,93 5,41 9,7 5,88 5,89 0,2 13 4,92 5,41 10,0 5,80 5,92 2,1 14 5,11 5,4 5,7 5,77 5,84 1,2 15 5,09 5,62 10,4 5,77 5,74-0,5 16 5,08 5,61 10,4 5,79 5,95 2,8 17 5,05 5,6 10,9 5,94 5,91-0,5 18 5,24 5,59 6,7 5,93 6,11 3,0 19 5,23 5,54 5,9 5,89 6,17 4,8 20 5,18 5,48 5,8 5,89 6,22 5,6 21 5,18 5,46 5,4 5,88 6,67 13,4 22 5,18 5,45 5,2 5,90 6,74 14,2 23 5,18 5,44 5,0 5,96 6,70 12,4 24 5,18 5,39 4,1 6,02 6,97 15,8 25 5,17 5,37 3,9 6,00 7,01 16,8 26 5,13 5,38 4,9 6,04 6,96 15,2 27 5,12 5,37 4,9 6,07 6,97 14,8 28 5,30 5,37 1,3 6,04 7,02 16,2 29 5,29 5,35 1,1 5,99 6,96 16,2 30 5,29 5,55 4,9 5,94 7,43 25,1 31 5,30 5,55 4,7 5,94 7,58 27,6 Promedio mensual 4,98 5,43 9,19 5,86 6,29 7,45 Fuente:Centros de Acopio de Lima Metropolitana 29
Anexo 27. Lima Metropolitana: Precio mayorista del huevo rosado de gallina en el mercado de productores de santa Anita A27. LIMA: PRECIO MAYORISTA DEL HUEVO ROSADO DE GALLINA EN EL MERCADO DE PRODUCTORES DE SANTA ANITA ENERO 2015 p/ (Soles por kilogramo) Días ene-14 ene-15 Var. % 1 3,38 3,59 6,2 2 3,38 3,59 6,2 3 3,36 3,58 6,5 4 3,34 3,58 7,2 5 3,33 3,59 7,8 6 3,28 3,56 8,5 7 3,26 3,55 8,9 8 3,20 3,54 10,6 9 3,19 3,53 10,7 10 3,18 3,51 10,4 11 3,16 3,51 11,1 12 3,16 3,50 10,8 13 3,15 3,45 9,5 14 3,14 3,43 9,2 15 3,16 3,48 10,1 16 3,16 3,49 10,4 17 3,15 3,51 11,4 18 3,15 3,50 11,1 19 3,16 3,53 11,7 20 3,14 3,54 12,7 21 3,13 3,58 14,4 22 3,11 3,56 14,5 23 3,14 3,59 14,3 24 3,13 3,60 15,0 25 3,11 3,60 15,8 26 3,10 3,68 18,7 27 3,09 3,69 19,4 28 3,08 3,69 19,8 29 3,06 3,70 20,9 30 3,06 3,71 21,2 31 3,05 3,73 22,3 Promedio mensual 3,18 3,57 12,39 Fuente: Mercado de productores de Santa Anita 30
Anexo 28. Perú: Beneficio de pollos en principales centros de faenamiento de aves A28. PERÚ: BENEFICIO DE POLLOS EN PRINCIPALES CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES Miles de unidades Toneladas Kilos por pollo 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Total anual 141 256 11 844 244 836 21 077 1,7 1,8 Ene 11 334 11 844 4,5 19 983 21 077 5,5 1,8 1,78 0,9 Feb 11 069 16 617 1,5 Mar 12 470 22 311 1,8 Abr 11 684 20 693 1,8 May 12 418 21 908 1,8 Jun 12 142 21 014 1,7 Jul 13 069 22 432 1,7 Ago 12 243 21 176 1,7 Set 11 586 20 110 1,7 Oct 12 277 20 966 1,7 Nov 11 770 20 842 1,8 Dic 9 194 16 784 1,8 Fuente: Empresas avicolas - Centro de Faenamiento de Aves Anexo 29. Perú: Beneficio de pollos del tipo carne en principales centros de faenamiento de aves. A29. PERÚ: BENEFICIO DE POLLOS DEL TIPO CARNE EN PRINCIPALES CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES Miles de unidades Toneladas Kilos por pollo 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Total anual 69 726 5 859 138 328 11 565 2,0 2,0 Ene 5 847 5 859 0,2 11 685 11 565-1,0 2,0 2,0-1,2 Feb 5 746 11 571 2,0 Mar 6 792 13 857 2,0 Abr 6 073 12 288 2,0 May 6 502 13 111 2,0 Jun 6 326 12 294 1,9 Jul 6 254 12 134 1,9 Ago 5 916 11 547 2,0 Set 5 757 11 188 1,9 Oct 5 763 11 422 2,0 Nov 5 702 11 236 2,0 Dic 3 049 5 996 2,0 Fuente: Empresas avicolas - Centro de Faenamiento de Aves 31
Anexo 30. Perú: Beneficio de pollos del tipo brasa en principales centros de faenamiento de aves A30. PERÚ: BENEFICIO DE POLLOS DEL TIPO BRASA EN PRINCIPALES CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES Millones de unidades Miles de toneladas Kilos por pollo 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Total anual 71 637 6 035 109 791 9 591 1,53 1,59 Ene 5 488 6 035 10,0 8 298 9 591 15,6 1,51 1,59 5,08 Feb 5 323 8 074 1,52 Mar 5 678 8 454 1,49 Abr 5 611 8 405 1,50 May 5 916 8 797 1,49 Jun 5 816 8 721 1,50 Jul 6 816 10 298 1,51 Ago 6 327 9 629 1,52 Set 5 829 8 922 1,53 Oct 6 513 9 544 1,47 Nov 6 068 9 606 1,58 Dic 6 252 11 042 1,77 Fuente: Empresas avicolas - Centro de Faenamiento de Aves Anexo 31. Perú: Disponibilidad nacional de carne de ave A31. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE CARNE DE AVE (Miles de toneladas) Producción Importación Exportación Oferta 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic 1 290,2 107,4 99,6 111,0 92,8 94,8 109,3 111,7 110,4 106,9 112,8 113,9 119,6 113,8 113,8-91,2 6,0 26,2 1,5 1,0 2,6 6,1 1,2 1,7 1,1 0,9 1,6 1,6 1,4 5,2 1,6 1,6-94,1 3,8 1,7 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,1 0,2 0,4 0,7-0,0 0,0-100,0 1 314,6 108,8 100,6 113,7 98,9 95,9 111,0 112,8 111,2 108,4 114,0 114,5 124,8 115,3 115,3-91,2 6,0 - Magnitud cero Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT. 32
Anexo 32. Perú: Disponibilidad de carne de pollo A32. PERÚ: DISPONIBILIDAD DE CARNE DE POLLO (Miles de toneladas) Producción Importación Exportación Oferta 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total 1 206 107,8 13,2 0,4 0,0 0,0 1 219,0 108,2 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic 100,6 94,0 105,3 86,0 87,7 101,9 104,4 102,6 99,4 105,5 106,3 112,2 107,8 7,2 0,6 0,3 2,0 4,5 0,3 0,3 0,4 0,4 0,5 0,6 0,4 2,9 0,4-39,7 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 101,2 94,3 107,4 90,5 88,0 102,1 104,8 103,0 99,8 106,1 106,7 115,0 108,2 6,9 - Magnitud cero Fuente: Plantas de Incubación de Aves, SUNAT. Anexo 33. Perú: Importación de carne de pollo, gallina, gallo y pavo A33. PERÚ: IMPORTACIÓN DE CARNE DE POLLO, GALLINA, GALLO Y PAVO ENERO 2015 p/ (Miles de toneladas) Paises origen Total ave Pollo Gallina Gallo Pavo Total 2,51 0,91 0,87 0,07 0,66 BOLIVIA 0,1 BRASIL 1,2 AREGENTINA 0,5 CHILE 0,1 ESTADOS UNIDOS 0,6 Fuente: SUNAT 0,0 0,1 0,1 0,0 0,2 0,4 0,0 0,6 0,1 0,4 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,5 0,0 0,0 0,1 33
Anexo 34. Perú: Disponibilidad nacional de huevo de gallina para consumo A34. PERÚ: DISPONIBILIDAD NACIONAL DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO (Miles de tonelada) Producción Importación Exportación Disponibilidad 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % 2014 2015p/ Var. % Total Anual 358,6 31,06 0,03 0,00 2,85 0,03 355,8 31,03 Ene 28,8 31,1 7,7 0,0 0,0 0,0 1,1 0,0-97,2 27,8 31,0 11,7 Feb 29,0 0,0 0,1 28,9 Mar 29,5 0,0 1,1 28,4 Abr 29,6 0,0 0,2 29,4 May 29,7 0,0 0,0 29,7 Jun 30,0 0,0 0,1 29,9 Jul 30,0 0,0 0,0 30,0 Ago 30,1 0,0 0,1 30,0 Set 30,3 0,0 0,2 30,1 Oct 30,4 0,0 0,0 30,4 Nov 30,5 0,0 0,0 30,5 Dic 30,8 0,0 0,0 30,8 Fuente: Granjas Avícolas, SUNAT Anexo 35. Perú: Exportación de huevo de gallina para consumo A35. PERÚ: EXPORTACIÓN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO ENERO 2015 p/ (Toneladas) País destinos Total Huevo fresco Huevo entero pasteurizado deshidratado* Total 29,5 3,0 26,5 Chile 29,5 3,0 26,5 *Valor expresado en huevo fresco Fuente: SUNAT 34
Anexo 36. Perú: Disponibilidad per cápita de carne de ave y huevo de gallina Total Ene A36. PERÚ: DISPONIBILIDAD PERCAPITA DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA (kilogramos por habitante/mes) Carne de ave Carne de pollo Huevo de gallina 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 42,7 3,7 39,6 3,5 11,5 1,0 3,5 3,7 4,8 3,3 3,5 5,8 0,9 1,0 10,5 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic 3,3 3,7 3,2 3,1 3,6 3,7 3,6 3,5 3,7 3,7 4,1 3,1 3,5 2,9 2,9 3,3 3,4 3,3 3,2 3,4 3,5 3,7 0,9 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA Anexo 37. Perú: Valor bruto de la producción avícola A37. PERÚ:VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA (Millones de nuevo soles a precios 2007) Total ave Ave en pie Huevo 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % 2014 2015 p/ Var. % Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic 7 027 582 547 600 517 527 594 605 599 584 611 617 644 618 618 6,2 5 919 493 457 509 426 435 501 513 506 491 517 522 549 522 522 6,0 1 108 89 90 91 91 92 93 93 93 94 94 94 95 96 96 7,7 Fuente: MINAGRI-DGESEP - DEA. 35
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