28 & 29 Agosto 2016, Armenia Cadena de Custodia (CoC) Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program
2
El estándar CoC está para asegurar la segregación y trazabilidad del producto a lo largo de la cadena de suministro de los productos certificados GLOBALG.A.P. No incluye inocuidad alimentaria 3
1. Identificación registro en la base de datos GLOBALG.A.P. y número GGN o CoC 2. Verificación de entrada verificación del estado certificado del producto comprado y validez del certificado del proveedor 3. Etiquetado productos con número CoC y/o GGN del productor 4. Sistema de trazabilidad segregación de productos certificado y no certificado 5. Balance de masa Validación del sistema a través de un balance de masa del producto 6. Certificacion Organismos independiente de certificación aprovado y acreditado 4
El ámbito de la certificación de CoC cubre todo la cadena de suministro de producto Cultivo, Ganado, Acuicola y Alimento para animales 5
Frutas y hortalizas, el ámbito CoC cubre los productos no procesados como frutas enteras pero no ensalada de frutas, jugos, etc. Ganadería después del sacrificio CoC solo puede ser inspeccionado y certificado en combinación con un estandar GFSI. Acuicultura, incluye bienestar animal, manipulación de peces vivios y su sacrificio. 6
CoC es aplicable a cualquier empresa que manipula y/o comercializa con productos certificados GLOBALG.A.P. e.j. empacadoras, comercializadoras, procesadored, brokers, mayoristas, faenadoras, logistica, subcontratados, etc. Una empresa en la cadena de suministro solo puede vender su producto como un producto certificado GLOBALG.A.P., cuando este se deriva de un proceso certificado. 7
La certificación CoC también incluye a subcontratados Subcontratistas (proveedor de servicio) puede: Ser incluido en el alcance de la certifciación del dueño del producto O Certificarse individualmente y recibir su certificado de forma independiente de la propiedad del producto certificado 8
GLOBALG.A.P. IFA CERTIFICATION GLOBALG.A.P. CHAIN OF CUSTODY CERTIFICATION Farm Packhouse Trader 1 Trader 2 Trader 3 Retail Farm Packer Principles of Chain of Custody Check in the GLOBALG.A.P. Database if all certified inputs are purchased from a certified source Documents segregation of certified and non-certified products Clear identification of certified outputs 9
The Principles 10
Certificación Número CoC, identificación individual, 13 digitos Solo es posible lograr la certificación como productor individual Un proceso de producción certificado IFA no puede certificar CoC para el mismo producto Evaluación annual de todos los sitios, productos y procesos 11
Certificación En caso que la empresa cuente con un certificado GFSI (e.j. BRC, IFS) algunos puntos de control ya se encuentran cumplidos para CoC (e.j. retirada de producto, gestion de reclamos) Está disponible la auditoria combinada BRC o IFS con CoC 12
PCCC 1. AUTO-EVALUACIÓN 2. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 3. VALIDACIÓN DE ENTRADAS 4. SEGREGACIÓN 5. REGISTROS Y DATOS / DOCUMENTACIÓN DE PROCEDIMIENTOS 6. SALIDAS CERTIFICADAS Y ETIQUETADO/ DECLARACIÓN 7. BALANCE DE MASA 8. RECLAMACIONES Y NO-CONFORMIDADES 13
PCCC 9. PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTOS DEL MERCADO 10. SISTEMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA (aplicable a acuicultura y producción animal) 11. CONDICIONES DE TRANSPORTE, DESDE LA COSECHA HASTA EL PROCESAMIENTO (aplicable a acuicultura) 12. ACTIVIDAD POST-COSECHA (aplicable a acuicultura) 14
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN! Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program catron@globalgap.org +49 (0) 221 57993 25 www.globalgap.org