ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.
TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO SUBCOMPETENCIAS: 1.1. Conocer los principios básicos de la dirección y gestión de empresas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Conocer el concepto de empresa, empresario y espíritu empresarial. 2. Conocer las funciones de la empresa y del empresario. 3. Distinguir entre las figuras del empresario, el directivo y el propietario. 4. Reconocer la multiplicidad de objetivos que existen en una empresa turística y saber que su trabajo consistirá en interpretarlos y combinarlos. 5. Ser capaz de clasificar una empresa turística de acuerdo con múltiples criterios: dimensión, sector, actividad turística, ámbito geográfico, forma jurídica, contacto con el cliente, salidas del proceso productivo, etc. 6. Distinguir una empresa o una organización turística de otra que no lo sea. Distinguir entre los conceptos de servicio y producto en la actividad turística.
TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO 1. Concepto de empresa 2. Concepto de empresario y espíritu empresarial 3. Los objetivos de la empresa 4. Tipos de empresas 5. Las empresas del sector turístico 6. Particularidades de las empresas turísticas 7. El servicio turístico 8. La empresa turística como sistema
1. CONCEPTO DE EMPRESA Empresa: unidad económica y social que está conformada por un conjunto de factores y elementos humanos, técnicos y financieros, con cierta estructura organizativa, cuya función es abastecer a la sociedad de productos y servicios y que persigue distintos objetivos Unidad de producción Unidad de decisión Unidad financiera Unidad social (organización o comunidad de intereses)
1. CONCEPTO DE EMPRESA MAQUINARIA FINES Y OBJETIVOS INDIVIDUOS ELEMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA CAPITAL ORGANIZACIÓN
1. CONCEPTO DE EMPRESA COMPRAS PERSONAL I + D COMERCIAL FUNCIONES DE LA EMPRESA TURÍSTICA OPERACIONES FINANCIERA CONTABLE
2. CONCEPTO DE EMPRESARIO Papeles de propietario, directivo y empresario Empresario: persona física o jurídica que, profesionalmente y en nombre propio, organiza los distintos elementos y factores necesarios para la producción de bienes y servicios para el mercado Actividad organizativa (fines, personas y procesos) Actividad económica Actividad profesional En nombre propio ESPÍRITU EMPRESARIAL Emprendedores Directivos emprendedores Motivos para convertirse en empresario Factores que facilitan la actividad como empresario
3. LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA El máximo beneficio como objetivo único Una empresa y multiplicidad de objetivos. Económicos Crecimiento Sociales. Los objetivos de las empresas turísticas: satisfacción del cliente corrección de la estacionalidad dimensión óptima y flexibilidad imagen del servicios prestado profesionalización y formación
4. TIPOS DE EMPRESAS TAMAÑO: Grandes empresas: + 250 empleados Medianas empresas: >=50 y <=250 Pequeñas empresas: menos de 50 empleados SECTOR DE ACTIVIDAD: Primario. Secindario. Terciario. ÁMBITO GEOGRÁFICO: Locales y regionales. Nacionales. Internacionales FORMA JURÍDICA: Empresario individual. Sociedad Anónima, Limitada y Cooperativa Otras formas jurídicas
5. LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO 1. SEGÚN EL SUBSECTOR PRODUCTIVO Transportes y auxiliares Alojamiento Restauración Intermediación (tour operadores, agencias ) Financieras Alquileres Servicios profesionales (guías) Actividades culturales y de ocio Comerciales Educativos De sectores primarios y secundarios 2. SEGÚN LAS SALIDAS DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN 3. SEGÚN SU RELACIÒN CON EL CLIENTE 4. SEGÚN SU GRADO DE INTEGRACIÓN Individuales Asociadas Cadenas Grupos
6. PARTICULARIDADES DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS Estacionalidad Imposibilidad de almacenamiento Elevada inversión necesaria e inflexibilidad Localización próxima a los recursos turísticos Importancia de los recursos humanos Cambios en los gustos y expectativas de los clientes Importancia de los procesos de intermediación
7. EL SERVICIO TURÍSTICO BIENES - Tangible - Transferencia de propiedad - Se puede revender. - Almacenable. - Producción y distribución separados de consumo. - Cosa - Valor fundamental producido en fábrica. - El cliente (normalmente) no participa en la producción. SERVICIOS - Intangible - No se transfiere la propiedad. - No se puede revender. - No almacenable. - Producción, consumo y venta frecuentemente están unidos espacialmente. - Proceso o actividad. - Valor fundamental producido por la interacción vendedor-comprador. - El cliente participa en la producción.
8. LA EMPRESA TURÍSTICA COMO SISTEMA SISTEMA
8. LA EMPRESA TURÍSTICA COMO SISTEMA SISTEMAS Y SUBSISTEMAS COMERCIAL OPERACIONES FINANCIERO DIRECCIÓN
BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid. 2003. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA BUENO CAMPOS, E.: Organización de Empresas. Estructura, procesos y modelos. Pirámide. Madrid. 1996. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Gestión de empresas. Enfoques y técnicas en la práctica. Ediciones Pirámide. Madrid. 1999. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial. McGraw-Hill. Madrid. 2001. GARCÍA, J.; CASANUEVA, C.; GANAZA, J.; SÁNCHEZ, R.; ALONSO, M.A.: Casos de Economía de la Empresa. Ediciones Pirámide. Madrid. 1998. ACTIVIDADES Caso: Ecocatering, S.L. Casanueva y otros, 2000 Conferencia de directivos y expertos. Cine: Si hoy es martes, esto es Bélgica
MAPA CONCEPTUAL Cuantificables Divulgados Conjunto Elementos Organizados Bienes y servicios Fines Recursos Humanos Materiales Inmateriales Financieros Organización Objetivos Compras Operaciones Comercial I+D Financiera Registro Personal Máximo beneficio?? Coordinados Múltiples objetivos Jerárquicamente Temporalmente Tipos Económicos Sociales Crecimiento DEFINICIÓ ELEMENTOS FUNCIONES OBJETIVOS EMPRESA SERVICIO TURÍSTICO Características de servicios Empresario Directivo Propietario EMPRESA TURÍSTICA PARTICULARI DADES Estacionalidad Intangibilidad servicio Inflexibilidad Localización y recursos EMPRESARIO CLASIFICACIONES Recursos humanos Expectativas turistas Importancia intermediación Espíritu Empresarial Motivación Tamaño Sector Actividad Individuales Cooperativas Emprendedor Creatividad Capacidad Riesgo Optimismo Autoconfianza Independencia Prosperidad Económica Autoempleo Aplicación Ideas Seguridad Grandes Medianas Pequeñas Primario Secundario Terciario S. Anónimas S. Limitadas Forma jurídica Factores Accesorios Ámbito Geográfico Relación con cliente Subsector Alojamiento Tradición Familiar Capacidad Financiera Experiencia Formación Dotes Comerciales Carácter Emprendedor Local Regional Nacional Internacional Directa Indirecta Salidas Restauración Transporte Intermediación Educación Ocio Alquileres Profesionales Seguros Bienes Comerciales Servicios 1º y 2º