Ocurrencia de golpes y vibraciones durante el proceso de selección y empacado del fruto de aguacate J.A. Herrera-González *, S. Salazar-García, S. Ochoa Ascencio 2, A. Mondragón-Flores Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2 Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo Conferencia presentada en el Primer Seminario Internacional de Actualización Tecnológica Calidad del Fruto de Aguacate Uruapan, Michoacán, México 9 de Septiembre 202
Introducción México produjo más de millón 264 mil ton en el año 20, con una superficie cosechada de 26 mil ha. Michoacán produjo el 76%, en una superficie de 04 mil ha. Del millón de toneladas producidas se exporta cerca del 0% del fruto a Estados Unidos, Canadá, Europa y Japón. SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA, MÉXICO -
Proceso de producción Pre-enfriado Vaciado de frutos Rodillos Cepillos Lavado Aire forzado Singulador Selección manual Etiquetado Selección por calibre Empacado Refrigeración
Proceso de Empacado Alimentación Vaciado Entrada a cepillos Selección manual Entrada a etiquetadora Empacado
Instrumentación Para mejorar el control de calidad, minimizar los daños en frutos y aumentar la productividad y las ganancias, las empresas líderes en todo el mundo están recurriendo a tecnología de sensores inalámbricos. Existen dispositivos que pueden detectar fácilmente y al instante problemas de manipulación. La tecnología de sensor inalámbrico registra y trasmite datos a dispositivos móviles. Al detectar exactamente donde se produce el daño, permite hacer cambio y validad las acciones correctivas.
Impacto Temperatura ( C) Fuerza (Newtons)
Empacadoras Empacadora Empacadora 2 Empacadora Empacadora 4
Objetivo Es común que el fruto sufra golpes en el proceso de empacado, por lo que este estudio tiene como finalidad: Evaluar los niveles de impactos sufridos por los frutos que pasan por el proceso de empacado para el mercado de exportación.
Metodología El estudio se realizó en cuatro empacadoras exportadoras de aguacate en Michoacán. Se evalúo el nivel de impacto en toda la línea de empacado con un mínimo de 5 repeticiones. La posición y la orientación del instrumento se hizo variar, para estimar la mayor cantidad de condiciones posibles.
Los datos se analizaron en términos del promedio de golpes. Los golpes se clasificaron dependiendo de la intensidad. Clasificación de la intensidad de los golpes Newtons (N) Fuerza Kilogramo fuerza (kgf) Baja -25 0-2.55 Media 26-50 2.56-5. Alta 5-00 5.2-0 Severa >00 >0
Resultados
Detección de golpes Empacadora vaciado Cambio de bandas vaciado Cambio de bandas vaciado Cambio de bandas vaciado Cambio de bandas
Detección de golpes Empacadora 2 Vaciado Cambio de bandas Vaciado Cambio de bandas Vaciado Cambio de bandas Vaciado Cambio de bandas
Detección de golpes Empacadora Cambio de bandas Cambio de bandas Vaciado Vaciado Vaciado Cambio de bandas Vaciado Cambio de bandas
Detección de golpes Empacadora 4 Salida de cepillos Salida de cepillos Etiquetado Etiquetado Salida de cepillos Salida de cepillos Etiquetado Etiquetado
Intensidad de golpes Empacadora 60 50 49 46 40 40 8 8 4 42 Bajo 0 25 29 28 27 25 24 25 Medio Alto Severo 20 20 0 0 0 9 8 7 7 6 6 5 5 5 4 4 4 4 44 4 2 2 0 00 0 0 00 0 0 0 0 2 4 5 6 7 8 9 0 2 4 5
Intensidad de golpes Empacadora 2 50 45 40 Baja Media Alta Severa 4 9 7 9 4 5 4 4 4 0 29 25 2 20 7 20 20 5 0 5 0 6 6 6 5 5 4 4 4 4 4 2 2 2 2 2 2 2 0 0 0 0 2 4 5 6 7 8 9 0 2 4 5
Intensidad de golpes Empacadora 80 70 60 7 Baja Media Alta Severa 50 40 0 4 0 4 6 28 8 26 2 4 40 40 20 9 2 4 0 0 6 7 8 4 5 5 6 4 4 2 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 4 5 6 7 8 9 0 2 4 5
Intensidad de golpes Empacadora 4 70 60 58 50 42 44 40 0 7 6 26 7 Baja Media Alta Severa 20 0 0 6 5 4 4 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 4 5 6 7 8 9
Conclusiones. El sensor es una buena herramienta para la detección de los golpes. 2. Los puntos donde ocurrieron la mayoría de golpes fue:. Vaciado de fruto 2. Cambio de bandas. Caída a tolva. En todas las empacadoras se detectaron gran cantidad de golpes de baja intensidad.
4. El fruto sufre por lo menos un golpe de alta intensidad 5. Los golpes de intensidad severa no ocurren muy frecuentes
Recomendaciones. Los golpes de intensidad alta y severa pueden disminuirse con algún ajuste a la maquina. Vaciado de fruto 2. Cambio de bandas. Caída a tolva
Gracias por su atención M.C. Juan Antonio Herrera-González INIFAP-Campo Experimental Uruapan herrera.juanantonio@inifap.gob.mx