Principios en la Crianza y Buenas Prácticas Pecuarias en la Porcicultura

Principios en la Crianza y Buenas Prácticas Pecuarias en la Porcicultura Gino Mariño Arquiñigo D.M.V Crianzas de Animales Menores gmarino@minag.gob.pe

GENERALIDADES SOBRE LA PORCICULTURA (1) Los Chinos fueron los primeros en domesticarlo en el neolítico 4900 a.c.

GENERALIDADES SOBRE LA PORCICULTURA (2)

GENERALIDADES SOBRE LA PORCICULTURA (5) ACONTECIMIENTO QUE MARCARON FUERTEMENTE AL SECTOR PORCÍCOLA ESTOS ÚLTIMOS AÑOS -Marzo. 2009. En México. Veracruz, se presentaron algunos brotes de enfermedades respiratorias. La OMS (Organización Mundial de la Salud), colocó a esta enfermedad desde nivel de alerta 1 hasta el 6 (que significa que la enfermedad está propagándose de manera exitosa a nivel mundial), llamándolo incorrectamente gripe porcina. Esta situación a un estado de severa crisis a nivel mundial y a nivel del Perú al sector porcino. Afectando de 3 maneras: * Disminución del consumo. * Sobrecostos en almacenamiento. * Mala imagen del producto. * Todo esto se tradujo en enormes perdidas a los porcicultores. - En la actualidad la misma, OMC se ha rectificado llamándolo Influenza Humana A H1N1, no teniendo nada que ver el consumo de la carne de cerdo con la transmisión de la enfermedad.

GENERALIDADES SOBRE LA PORCICULTURA (9) ACTUAL PERCEPCIÓN DE LA PORCICULTURA NACIONAL POR PARTE DE CONSUMIDOR -Asociación de esta crianza con la crianza clandestina o no salubre. - Miedo al posible contagio por cisticercosis ( mal llamada triquina que no se ha reportado en el país. - Asociación de la crianza de cerdos con problemas cardíacos y colesterol. - Falta de una correcta promoción a la crianza de cerdos (buenas prácticas pecuarias) y promoción al consumo.* ** La promoción de la correcta crianza y el consumo compete al Ministerio de Agricultura a nivel central, Direcciones Regionales de Agricultura y a nivel Local.

GENERALIDADES SOBRE LA PORCICULTURA (9) QUE SE ENTIENDE POR COMPETITIVIDAD EN PORCICULTURA Competitividad es la capacidad de una organización pública o privada; lucrativa o no, de mantener sistemáticamente ventajas comparativas que le permitan alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en el entorno socioeconómico (Porter, 1996). Dentro de la cadena productiva específicamente en: - Condiciones de Producción: Combinación de factores como tierra, insumos, infraestructura productiva, agua y tecnología). - Costos y Precios - Calidad de los productos (diferenciación y valor agregado), para un mercado determinado. - Nivel de organización - Capacidad de gestión

CRIANZA(1) SISTEMAS DE CRIANZA -Intensiva o tecnificada - Semi intensiva o semi tecnificada - Familiar, extensiva o traspatio - Insalubre o clandestina

CRIANZA(2)

HEMBRAS CRIANZA(3)

HEMBRAS CRIANZA(4)

CRIANZA(5)

LECHÓN CRIANZA(6)

MACHO CRIANZA(7)

AGUA CRIANZA(8)

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CRIANZA(11)

CRIANZA(12) INSTALACIONES Ciclo del lechón Ciclo de la madre -Corrales de reemplazo - Jaulas de gestación - Cunas de maternidad - Corrales de crecimiento - Corrales de engorde

CRIANZA(13) SANIDAD Bioseguridad : -Segregación - Limpieza - Desinfección

CRIANZA(14)

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(1) Combinación de prácticas (9) PRINCIPIOS -Mejoramiento del sistema productivo. - Protección del producto - Protección del medio ambiente - Bienestar del animal - Bienestar del trabajador BENEFICIARIOS -El productor (mayor rendimiento y posibilidad de ingresar a nuevos mercados). - Consumidor (producto sano e inocuo) - El medio ambiente. - El animal - El trabajador

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(2) 1. INSTALACIONES

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(3) 2. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES 3. SANIDAD ANIMAL

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(4) 4. ALIMENTACIÓN Y AGUA

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(5) 5. TRANSPORTE DE LOS ANIMALES

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(6) 6. IDENTIFICACIÓN, REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(7) 7. BIENESTAR ANIMAL

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(8) 8. CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(8) 9. MANEJO MEDIOAMBIENTAL

Principios en la Crianza y Buenas Prácticas Pecuarias en la Porcicultura Gino Mariño Arquiñigo D.M.V Crianzas de Animales Menores gmarino@minag.gob.pe