HAZLO CON PASION O NO LO HAGAS CATÁLOGO DE PRODUCTO Enero 2016
CON FIDELIA, VIVE LA VIDA CELEBRANDO CADA DÍA.
Catálogo de producto ÍNDICE Introducción QUIÉN ES FIDELIA? 6 SELLO FIDELIA 8 EN TU MESA O EN LA MÍA? 11 REPOSTERÍA DULCE 12 Repostería Trufas PASTELERÍA 22 Lionesas Bracitos REPOSTERÍA SALADA 28 Canapés PRODUCTOS DE TEMPORADA 32 Panellets Polvorones Buñuelos PACKAGING 41 5
QUIÉN ES FIDELIA? Empresa y equipo humano FIDELIA es una marca registrada de Pastry Factory, creada en 2015 para el canal supermercados. La repostería de FIDELIA es una solución gastronómica tradicional y clásica que se adapta a un canal moderno de compra como son los supermercados. Es la fusión perfecta entre la calidad de una repostería tradicional y la modernidad de un formato atractivo que quiere conquistar nuevos hábitos de compra en el consumidor. En FIDELIA queremos convertir la pastelería tradicional en un producto de consumo diario, porque creemos que cada día hay algo que celebrar. Todos nuestros productos están elaborados a mano en los obradores de Pastry Factory de Sant Quirze del Vallès, con las recetas artesanas del Maestro Pastelero Àngel Bergadà, el cual lleva más de 20 años en el sector de la pastelería artesanal. Francesc Bascompte es el Director General de la compañía y su experiencia se enmarca dentro del mundo de la empresa y la innovación. Àngel Bergadà (Jefe de Producción) y Francesc Bascompte (Director General de FIDELIA) 6 7
SELLO FIDELIA Iconos y sellos de calidad Estuches por caja Cajas en palet (base x altura) Peso x caja en gramos (el peso es siempre aproximado y solo incluye el peso del producto sin el envase) Minutos de descongelación Hecho a mano Todos los productos de FIDELIA están elaborados por pasteleros artesanos y hechos a mano. FIDELIA hace bandera de la producción manual de todos sus productos porque consideramos que esto les proporciona un aspecto tradicional y delicado. Fieles a nuestra filosofía de potenciar sabores y texturas tradicionales, hemos conservado muchos de los procesos artesanos de producción manteniendo así la originalidad de los productos tradicionales elaborados en los obradores de toda la vida. Piñones del Montseny En la elaboración de nuestros panellets, cocas de St. Joan y otros productos, utilizamos piñones del Montseny. Esto forma parte de nuestro compromiso con los productos de calidad y de producción local. 8 9
EN TU MESA O EN LA MÍA? Un producto Fidelia para celebrar cada día FIDELIA se presenta en un atractivo y moderno formato pensado para utilizarlo directamente como plato en las mejores mesas. Creemos que cada día hay algo que celebrar y por eso ofrecemos al consumidor un producto atractivo y de impulso, con pequeños y cómodos formatos muy estéticos. Alguien dijo: la creatividad es la inteligencia divirtiéndose. Y FIDELIA te lo pone fácil. La nueva repostería moderna va directamente del congelador a la mesa para dar el toque creativo y de calidad a los postres. Sorprende a todos con las bandejas surtidas de FIDELIA y con todas sus variedades. 10 Surtido Fildelia REF: 10013. BM6. 11
REPOSTERÍA DULCE Del supermercado a la mesa La repostería de FIDELIA es uno de los productos estrella de la compañía. El postre dulce ideal para celebraciones de todo tipo. Su presencia en la mesa siempre es atractiva y las bandejas surtidas aportan un toque distinguido y creativo. Puedes escoger entre los surtidos que te propone FIDELIA o crear los surtidos a tu gusto con las variedades de repostería que prefieras. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y de producción manual. REPOSTERÍA Los Clásicos Petit Fours Dados TRUFAS 12 13
REPOSTERÍA Surtidos Do It Yourself Puedes escoger entre los surtidos que te propone FIDELIA o crear los surtidos a tu gusto con las variedades de repostería que prefieras. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y de producción manual. Los clásicos 240 SURTIDO BM5. Repostería Clásica. Ref: 10012. 3 variedades. Peso: 210 gr. 12 unidades. 9 u. 8x12 1.890 gr. 240 BOLA DE COCO Ref: 10121 BOLA DE YEMA Ref: 10122 TOCINILLO DE CIELO Ref: 10101 TOCINILLO DE CAFÉ Ref: 10102 SARITA Ref: 10123 FLAN CHINO Ref: 10124 NEW NEW Esta selección contiene tocinillo de cielo (4), rosa de trufa (4) y bola de coco (4). DOME CHOCO NARANJA Ref: 10131 CHOUQUETTE VAINILLA Ref: 10132 CESTILLO DE LICOR Ref: 10125 NEW NEW ROSA DE TRUFA Ref: 10126 FLOR DE MOKA Y PRALINÉ Ref: 10133 FLOR DE CAPUCCINO Ref: 10138 14 15
REPOSTERÍA Petit Fours 240 Pequeños vasitos de chocolate rellenos de las mejores cremas, mermeladas y chocolates, acabadas con deliciosos frutos secos. Es un postre perfecto para maridar con un buen café o té. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y de producción manual. SURTIDO BM6. Petit Fours de Chocolate. Ref: 10013. 3 variedades. Peso: 320 gr. 12 unidades. 9 u. 8x12 2.880 gr. 240 PETIT FOUR DE FRESA Ref: 10116 PETIT FOUR DE PASAS Ref: 10117 PETIT FOUR DE YEMA Ref: 10118 PETIT FOUR DE NUEZ Ref: 10119 Esta selección contiene petit four de nueces (4), de pasas (4) y fresas (4). PETIT FOUR DE AVELLANAS Ref: 10120 16 17
REPOSTERÍA Los dados 240 Pequeñas porciones de pasteles, producidas con sabrosas materias primas. Tienen forma de prisma cuadrado. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y de producción manual. NEW 9 u. 8x12 1.710 gr. 240 SURTIDO BM1. Dados. Ref: 10007. 4 variedades. Peso: 190 gr. 12 unidades. NEW DADO DE FRAMBUESA Ref: 10103 DADO DE MOKA Ref: 10104 DADO AMERICAN CHEESECAKE Ref: 10129 9 u. 8x12 1.620 gr. 240 DADO EXÓTICO MANGO Y COCO Ref: 10134 DADO DE SACHER Ref: 10105 DADO DE NARANJA Ref: 10106 NEW NEW SURTIDO BM2. Dados. Ref: 10008. 4 variedades. Peso: 180 gr. 12 unidades. DADO TATIN DE PERA Ref: 10135 DADO DE SARA Ref: 10139 DADO DE MANTEQUILLA Ref: 10107 9 u. 8x12 1.710 gr. 240 SURTIDO BM3. Dados. Ref: 10009. 4 variedades. Peso: 190 gr. 12 unidades. DADO DE SELVA NEGRA Ref: 10108 18 19
TRUFAS Família de Trufas 120 Las trufas de FIDELIA se elaboran con los mejores chocolates, 50% cacao, licor de brandy y granillos de chocolate. Cada trufa pesa unos 10 gramos. Bandeja de Trufas. BK4 Ref: 40301. 1 variedad. Peso: 140 gr. 12 unidades. 12 u. 8x12 1.728 gr. 120 TRUFAS DE CHOCOLATE Ref: 40016 20 21
PASTELERÍA La pastelería FIDELIA está elaborada con materias primas de primera calidad y recetas artesanales de pastelería clásica. Por su formato y presentación en bandejas son un postre perfecto para cualquier ocasión. FIDELIA se adapta a los gustos y preferencias de nuestros clientes elaborando propuestas de surtidos personalizados. PASTELERÍA Lionesas Bracitos 22 23
LIONESAS 120 Las lionesas son un producto elaborado 100% por el obrador de FIDELIA, desde la base de las lionesas hasta la nata o la trufa. Las materias primas son de primera calidad. La nata no está elaborada con mixes y es de grasa animal. En nuestras elaboraciones no utilizamos OGM para adaptarnos a las normas de calidad europeas. Lionesas de Nata. BA4 Ref: 40201. 1 variedad. Peso: 190 gr. 12 unidades. 4 u. 8x12 760 gr. 120 LIONESA DE NATA Ref: 40201 LIONESA DE TRUFA Ref: 40202 Lionesas de Trufa. BA5 Ref: 40202. 1 variedad. Peso: 230 gr. 12 unidades. 4 u. 8x12 920 gr. 120 24 25
BRACITOS 120 Los bracitos se elaboran de forma artesanal y de produccióm manual. Con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan por un sabor suave y agradable en boca. Son piezas individuales de 100 gr. ideales para cualquier ocasión. FIDELIA elabora bandejas monovarietales o surtidas personalizadas al gusto de cada cliente. Bracitos de Chocolate con Nata. BA8 Ref: 30103. 1 variedad. Peso: 300 gr. 3 unidades. 4 u. 8x12 1.200 gr. 120 BRACITO DE YEMA CON NATA Ref: 30013 BRACITO DE YEMA CON TRUFA Ref: 30014 BRACITO DE CHOCOLATE CON NATA Ref: 30015 BRACITO DE CROCANTI CON NATA Ref: 30016 BRACITO DE CHOCOLATE CON TRUFA Ref: 30017 26 27
REPOSTERÍA SALADA Los canapés artesanales son otro de los productos clásicos de FIDELIA. Se elaboran 10 variedades con recetas propias y con masas de 1 o 2 panes de molde. Son excelentes para consumir en celebraciones y fiestas o incluso como desayuno y meriendas de trabajo. Su consumo es tan sencillo como descongelar y servir a la mesa. CANAPÉS 28 29
CANAPÉS 240 Las trufas de FIDELIA se elaboran con los mejores chocolates, 50% cacao, licor de brandy y granillos de chocolate. Cada trufa pesa unos 10 gramos. Es un postre perfecto para el canal horeca y para venta en pastelerías y puntos calientes. Surtido de Canapés. BK3 Ref: 20006. 10 variedades. Peso: 280 gr. 21 unidades. 6 u. 8x12 1.680 gr. 240 CANAPÉ DE MARISCO Ref: 20101 CANAPÉ DE SOBRASSADA Ref: 20102 CANAPÉ DE ATÚN Ref: 20103 CANAPÉ DE CAVIAR Ref: 20104 CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO Ref: 20105 CANAPÉ DE QUESO ROQUEFORT Ref: 20106 CANAPÉ DE PATÉ Ref: 20107 CANAPÉ DE JAMÓN Y PIÑA Ref: 20108 CANAPÉ DE JAMÓN Y QUESO Ref: 20109 CANAPÉ DE SALMÓN Ref: 20110 30 31
PRODUCTOS DE TEMPORADA Los productos de temporada de FIDELIA son un paseo por las tradiciones y culturas de cada época del año. En el catálogo de FIDELIA encontramos lo más relevante de cada festividad. Todos los productos siguen la forma tradicional de elaborar la receta y actualizan su formato para su consumo actual. Panellets Polvorones Buñuelos Tió de Nadal 32 33
PANELLETS Los panellets son un producto típico de la repostería tradicional catalana, hecho con almendra, azúcar y clara de huevo. Los panellets de FIDELIA no llevan patata ni boniato. Pueden ir recubiertos de piñones, chocolate, coco o frutas y van pintados con yema de huevo para que tengan un aspecto más reluciente. FIDELIA elabora bandejas monovarietales o surtidas personalizadas al gusto de cada cliente. Surtido Panellets. BM12 Ref: 60205. 6 variedades. Peso: 240 gr. 12 unidades. 9 u. 8x12 2.160 gr. PANELLET DE PIÑONES Ref: 60101 PANELLET DE ALMENDRAS Ref: 60102 PANELLET DE CAFÉ Ref: 60103 PANELLET DE CHOCOLATE Ref: 60104 PANELLET DE MEMBRILLO Ref: 60105 PANELLET DE COCO Ref: 60106 PANELLET DE LIMÓN Ref: 60107 PANELLET DE FRESA Ref: 60108 PANELLET DE NARANJA Ref: 60109 CHAMPIÑÓN DE CHOCOLATE Ref: 60110 BOLA DE YEMA Ref: 60111 34 35
POLVORONES El polvorón es un producto típico de la repostería navideña de España. Consiste en una torta, comúnmente pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace al comerla. Surtido de Polvorones. BK6 Ref: 80202. 5 variedades. Peso: 405 gr. 15 unidades. 6 u. 8x12 2.430 gr. POLVORÓN DE NARANJA Ref: 80001 POLVORÓN DE CANELA Ref: 80002 POLVORÓN DE CHOCOLATE Ref: 80003 POLVORÓN DE ALMENDRA Ref: 80004 POLVORÓN DE TURRÓN Ref: 80005 POLVORÓN DE PISTACHO Ref: 80006 36 37
BUÑUELOS 180 Los buñuelos son un producto de temporada exclusivo de FIDELIA. Se elaboran totalmente en nuestro obrador, desde las masas hasta los fritos. Las materias primas son de primera calidad. Las natas no son elaboradas con mixes y son de grasa animal. No utilizamos OGM, para adaptarnos a las normas de calidad europeas. Buñuelos de Crema. BA11 Ref: 40104. 1 variedad. 30 unidades. 4 u. 8x12 2.000 gr. 180 BUÑUELOS DE VIENTO Ref: 40011 BUÑUELOS DE NATA Ref: 40012 BUÑUELOS DE CREMA Ref: 40013 38 39
PACKAGING Instrucciones generales. Productos congelados La correcta conservación de nuestros productos es a una temperatura controlada de -18ºC. No volver a congelar una vez decongelados. Conservar a una temperatura entre 1 y 4ºC. Calcule cuanto producto descongela para su venta. Una vez descongelado el producto ha de ser de consumo inmediato, entre 24 y 96 horas. Ver fichas técnicas de productos. No congelados Los productos no congelados deben guardarse en un lugar seco y fresco. Su vida útil es entre 4 y 15 días. Observaciones Los cambios bruscos de temperatura pueden modificar las condiciones físicas del producto reduciendo su vida útil. Lea y siga las instrucciones de las fichas técnicas de los productos que desee comprar para su correcto consumo y conservación. Para más información consulte nuestro departamento de calidad: quality@pastryfactorygroup.com 40 41
Pastry Factory, S.L. B-66424912 Avinguda de la Garrotxa, 1. Nau J. 08192 Sant Quirze del Vallès (Barcelona) SPAIN T. 0034 93 7210979 www.pastryfactorygroup.com