Programa del curso Producción y Cadena de Abastecimiento. Curso: Producción y Cadena de Abastecimiento Código-Materia: Requisito: Programas: Administración de Empresas Semestre: Período académico: 2016-2 Intensidad semanal: 4 horas Créditos: FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Programa de Administración de Empresas Programa de Ingeniería de Sistemas Descripción general del curso La producción y la cadena de Abastecimiento son actividades relevantes en cualquier proceso productivo de una empresa. La producción está relacionada con la manufactura o prestación de los bienes o servicios que la compañía ofrece a sus clientes. Estos bienes o servicios deben satisfacer las necesidades del cliente con calidad y proporcionar beneficios económicos a la empresa. La cadena de abastecimiento comprende el desarrollo de relaciones comerciales con entidades que proveen a la compañía de los recursos necesarios para que la empresa realice sus actividades productivas y comerciales, de tal manera que la compañía y los proveedores se beneficien de la actividad comercial que desarrollan. Para lograr este propósito, la empresa debe conocer las ventajas competitivas que el sector, donde desarrolla sus actividades, le ofrece, así como, sus propias fortalezas y debilidades. Debe contar con un plan de negocios y una estrategia de mercadeo. Igualmente, con estrategias de operaciones, de administración de la capacidad y de la cadena de abastecimiento, las cuales se estudian en el curso. Como esta asignatura pertenece a uno de los pilares en que se fundamenta la formación del Ingeniero de Sistemas y del Administrador de Empresas, su estudio fortalece sus conocimientos en las áreas fundamentales que conforman una empresa generadora de bienes de producción y servicios. Igualmente, incrementa el desarrollo de sus competencias y su capacidad de racionalizar el uso de los recursos humanos y materiales que utilizan las empresas. Objetivos Generales Aplicar los conceptos y metodologías de la administración de la producción y las operaciones en los servicios. Aplicar metodologías estratégicas para decisiones de operación relacionadas con planeación de productos, procesos, tecnologías e instalaciones. Aplicar metodologías estratégicas para decisiones de operación relacionadas con planeación de la producción para suplir la demanda, inventarios y planeación de recursos (MRP, ERP) Proporcionar al estudiante un conjunto de conocimientos y habilidades que le permitan crearse una ventaja competitiva en el mercado. Terminales Al finalizar el semestre el estudiante estará en capacidad de: Establecer y formular la estrategia de operaciones que ofrezca la mejor productividad para la empresa y la estrategia de pronósticos y de las operaciones como punto de partida para una adecuada planeación.
Aplicar la tecnología más conveniente para el diseño y desarrollo de productos y servicios. Seleccionar el proceso de fabricación que garantice la calidad del producto y la viabilidad de la compañía. Aplicar las estrategias de localización y distribución de las instalaciones. Establecer y aplicar la estrategia de planeación agregada, el programa maestro de producción, el plan de requerimientos de materiales y la planeación a corto plazo, que genere costos mínimos. Específicos De formación académica: Al finalizar esta unidad el estudiante estará en capacidad de: Unidad 1: Estrategia de sistemas Productivos Diferenciar entre bienes y servicios, y, entre productividad y producción. Calcular la productividad de un solo factor y de múltiples factores. Identificar las variables críticas para mejorar la productividad y la ventaja competitiva. Unidad 2: Diseño del producto Definir el ciclo de vida de un producto Preparar la documentación para la fabricación de un producto. Aplicar árboles de decisión al diseño de un producto. Unidad 3: Selección del Proceso Describir algunos procesos para la manufactura de productos. Calcular puntos de cruce para la comparación y selección de un proceso desde el punto de vista de costos de producción Desarrollar diagramas de flujo para la representación de procesos. Aplicar las herramientas de análisis de procesos. Unidad 4: Estrategias de localización de instalaciones Identificar y aplicar cada uno de los siete factores más importantes que afectan las decisiones de localización. Calcular la productividad laboral. Aplicar el análisis del punto de equilibrio, de forma gráfica y matemática, para definir la localización de las instalaciones. Unidad 5: Estrategias de distribución de instalaciones Definir los objetivos de distribución de instalaciones Analizar la administración moderna de almacenes y términos como AS/RS, almacenamiento cruzado y almacenamiento aleatorio. Desarrollar distribución para instalaciones orientadas al proceso. Desarrollar distribución en una instalación repetitiva u orientada al producto. Unidad 6: Administración de la cadena de abastecimiento Entender la importancia estratégica de la cadena de abastecimiento. Aplicar una o varias estratégicas de la cadena de suministro. Medir el desempeño de la cadena de suministro. Unidad 7: Pronósticos de la demanda. Entender la importancia estratégica de los pronósticos en la determinación de la demanda. Entender los horizontes de tiempo y cuales modelos de pronósticos de aplican a cada uno de ellos. Entender cuando se aplican los modelos cualitativos y los cuantitativos. Verificar la validez del modelo mediante análisis de regresión y correlación, así como, de la señal de seguimiento o de control. Unidad 8: Administración de inventarios. Aplicar las técnicas para administrar inventarios. Aplicar los modelos de inventarios para demanda independiente Conocer y aplicar el mejor modelo probabilístico para la determinación del inventario de seguridad. Unidad 9: Planeación agregada de ventas y operaciones. Entender y explicar el concepto de planeación agregada.
Seleccionar y aplicar estrategias alternativas para desarrollar un plan agregado. Resolver un plan agregado mediante el método gráfico y el método de transporte de programación lineal. Unidad 10: Planeación de requerimientos de materiales (MRP) y (ERP) Desarrollar una estructura de producto. Elaborar un plan de requerimientos brutos y netos. Aplicar las técnicas de lote por lote, EOQ y PPB para determinar el tamaño del lote a pedir. Describir las características, componentes y modularidad de un sistema ERP. Conocer y describir las ventajas y desventajas de un sistema ERP. Identificar y conocer la importancia estratégica del sistema ERP en la toma de decisiones a lo largo de la cadena de abastecimiento. Unidad 11: Programación a corto plazo. Explicar la relación entre programación a corto plazo, planeación de la capacidad, planeación agregada y el programa maestro. Aplicar el método de asignaciones para asignar n trabajos m máquinas. Seleccionar y aplicar la regla de prioridad más adecuada para una situación específica. Aplicar el método de Johnson para la asignación de trabajos. Aplicar la técnica de secuenciación cíclica para la programación de servicios. Planeación por clase. 1 2 3 Unidad Capítulo 1: Administración de operaciones y cadenas de suministro. Capítulo 2: Estrategia y sustentabilidad Capítulo 3: Diseño de Productos y servicios Capítulo 5: Análisis de procesos Capítulo 6: Procesos de producción Temas Qué quiere decir administración de operaciones y cadena de suministro? Procesos de operaciones y cadenas de suministro. Diferencias entre bienes y servicios Secuencia continua de bienes y servicios Estrategia continua de bienes y servicios Eficiencia eficacia y valor Una estrategia sustentable Estrategia de operaciones y cadena de suministro Adaptar las actividades de las operaciones a la estrategia Marco de la estrategia de operaciones y cadena de suministro Medición de la productividad Proceso del diseño de productos Proceso de desarrollo de productos Análisis económico de los proyectos de desarrollo de productos Diseño pensado en el cliente Diseño para fabricación y montaje de productos Diseño de productos para servicio Ecodiseño Medición del desempeño del desarrollo de productos Análisis de procesos Diagramas de flujo de proceso Tipos de procesos Medición del desempeño de los procesos Diagramas del proceso de producción y ley de Little Ejemplo de análisis de procesos Reducción del tiempo de procesamiento Rediseño de procesos Procesos de producción Organización de los procesos de manufactura Análisis del punto de equilibrio Diseño de un sistema de producción Actividades de preparación para la sesión Lecturas: Las cadenas de suministro rápidas permiten que los minoristas reciban los artículos de moda para venderlos sin tardanza. Cómo diseña Ikea sus atractivos precios? Sesión 1, 2 Ideo una empresa de diseño e innovación 3,4 Servicios manejados por el cliente Toshiba: fabricante de la primera computadora notebook 5, 6, 7
4 5 6 7 8 9 10 11 Capítulo 12: Ubicación, logística y distribución Primer parcial Capítulo 6A: Distribución de instalaciones Capítulo 11: Compras y adquisiciones globalizadas Capítulo 15: Administración y pronósticos de la Demanda Capítulo 17: Control de Inventarios Segundo parcial Capítulo 16: Planificación de ventas y operaciones Capítulo 18: Planificación de requerimiento de materiales Capítulo 19: Programación Diseño de flujo de procesos en manufactura Logística Decisiones sobre logística Problemas de ubicación de instalaciones Métodos de ubicación de plantas Unidad 1 Unidad 2 Unidad 3 Unidad 4 Formatos básicos de la distribución para la producción Centros de trabajo Líneas de ensamble Celdas Distribuciones por proyecto Distribución para servicios minoristas Distribución de oficinas Adquisiciones estratégicas Subcontratación Compras ecológicas Costo total de la propiedad Medición del desempeño del suministro Administración de la demanda Tipos de pronóstico Componentes de la demanda Análisis de series de tiempo Pronósticos de relaciones causales Técnicas cualitativas de pronóstico Definición de inventario Propósitos del inventario Costos del inventario Demanda independiente y dependiente Sistemas de inventarios Modelos de cantidad de pedido fija Modelos de períodos fijos Control de inventarios y administración de la cadena de suministro Modelos de descuentos por cantidad Planificación de inventario ABC Precisión del inventario y conteo cíclico Unidad 5 Unidad 6 Unidad 7 Unidad 8 Qué es la planificación de ventas y operaciones? Generalidades de las actividades de planificación de ventas y operaciones Plan agregado de operaciones Programación por niveles Manejo del rendimiento Programa maestro de producción Dónde se aplica la MRP Estructura del sistema de planificación de requerimiento de materiales Ejemplo de uso de la MRP Tamaño del lote en los sistemas de MRP Sistemas de ejecución de manufactura Naturaleza e importancia de los centros de trabajo Reglas y técnicas de prioridad Control del taller Programación del personal de servicios Fedex: compañía global líder en logística. 8, 9 Valoración de las unidades uno a cuatro 10 Lectura y comprensión del capítulo. Elaborar preguntas para El Mundo es plano Almacén de datos de Wal-Mart Directo a tiendas: La visión de UPS Valoración de las unidades cinco a ocho Junta de ejecutivos de Acme Widget De la oferta a la demanda Hospitales reducen espera en urgencias 11, 12 13, 14 15,16, 17 18, 19, 20 21 22,23, 24, 25 26, 27, 28, 29 30, 31
Parcial Tres Unidad 9 Unidad 10 Unidad 11 Valoración de las unidades nueve a once 32 De formación en valores y capacidades: Al terminar el curso cada estudiante habrá tenido la oportunidad de reflexionar sobre los siguientes valores, así como de desarrollar estas capacidades: Responsabilidad, al tener a su cargo de manera individual o en grupo la preparación de exposiciones o trabajos académicos acerca de alguna de las tecnologías estudiadas Curiosidad Intelectual, por tratarse de técnicas novedosas de planeación y administración de la cadena de abastecimiento en el ambiente mundial. Manejo de Información: en el desarrollo de cada herramienta queda evidenciado que todo se construye con los datos e información que se extrae de los procesos y que son el cimiento del mejoramiento. Metodología El estudiante debe preparar el tema de clase correspondiente, según lo estipulado en el planeador de clases, ya que esta es la guía para la elaboración de los quices y los trabajos en clase. La clase se desarrollará aplicando los principios del aprendizaje activo, lo que quiere decir que a la par de la presentación de los conceptos teóricos básicos se realizaran diversas actividades para fortalecer su aprendizaje (preguntas acerca de las lecturas propuestas). Por lo tanto, esta es una clase presencial, en donde en muchas ocasiones las tareas y quices se realizan durante la clase. También se hará énfasis en las metodologías de aprendizaje activas que pueden incluir investigación particular para cada tema, talleres en clase y tareas El curso complementa los aspectos teóricos con los prácticos a través de la aplicación de los conceptos estudiados para el desarrollo de ejercicios en clase. Los temas de clase serán explicados con el uso del tablero y con apoyo de diapositivas cuando se requiera. Comunicación con el estudiante Esta se hará mediante la plataforma Dropbox. En la primera clase, el estudiante ingresará su correo electrónico a la plataforma para que pueda compartir los materiales del curso que se proporcionaran a lo largo del semestre Actividades del estudiante Antes de la clase: El estudiante debe preparar el tema de clase correspondiente, según lo estipulado en el planeador de clases, ya que esta es la guía para la elaboración de los quices y los trabajos en clase. Leer los temas que van a tratarse en clase con el fin de darle enfoque y pertinencia a sus preguntas y colaborar en el proceso de aprendizaje. Repasar los conceptos y ejercicios de la clase anterior Durante la clase: Plantear las dudas que hayan surgido de las actividades previas a clase. Plantear las dudas que surjan durante el desarrollo de la clase. Realizar los ejercicios y talleres propuestos para ser desarrollados dentro o fuera de la clase Después de la clase: Realizar los ejercicios y talleres que se propongan para ser entregados o evaluados en la clase siguiente Resolver ejercicios que tengan un grado de complejidad mayor que el de aquellos resueltos en clase. Evaluación Exámenes escritos: Primer parcial escrito con un valor de 15% Segundo parcial escrito con un valor de 25% Tercer parcial escrito con un valor de 30% Quices y trabajos en clase 20% Asistencia con valor de 10% Los quices son valoraciones de lectura del capítulo estudiado y se realizará al final de clase. Normas de convivencia Las que el reglamento estudiantil estipule. No se permiten ventas en el salón de clase.
Los quices y trabajos en clase no se pueden recuperar. Bibliografía Texto guía: CHASE R, JACOBS R, AQUILANO N. Administración de Operaciones: Producción y Cadena de Suministro. Decimotercera Edición. McGraw-Hill. México. 2014 Textos complementarios: CHASE R, JACOBS R, AQUILANO N. Administración de Operaciones: Producción y Cadena de Suministro. Duodécima Edición. McGraw-Hill. México. 2009 HEIZER J., RENDER B. Principios de Administración de operaciones. Pearson -Prentice Hall. Séptima Edición. México. 2009. D ALESSIO IPINZA F. Administración y Dirección de la Producción. Prentice Hall. México. 2002 SULE D, Instalaciones de Manufactura: Ubicación, planeación y diseño. Segunda Edición. Thompson Learning. México. 2001. SIPPER D, BULFIN Jr, R. Planeación y control de la producción. McGraw Hill. Primera Edición. 1998. SCHROEDER R. Administración de operaciones: Toma de decisiones en la función de operaciones. McGraw Hill. Tercera Edición. México. 1992. SCHROEDER R., MEYER S., RUNGTUSANATHAM J. Administración de operaciones: Conceptos y Casos Contemporáneos. McGraw Hill. Quinta Edición. México. 2011.