Presentción: Desde nuestr lrg tryectori de 40 ños (desde 1977), en l Escuel de cocin y pstelerí Bellrt sbemos lo importnte que es un buen formción l hor de siturse en el mercdo lborl. Prueb de ello son los miles de lumnos/s que hn estudido en nuestro centro y que ctulmente están trbjndo en puestos de responsbilidd en el sector de l resturción en todo el mundo. Nuestros cursos permiten un rápid y complet formción que fcilit, en muchos csos, compginr los estudios con un trbjo. L formción intensiv pr Emprendedores está pensd pr gente que quier brir un negocio de hostelerí o bien que quier dr un cmbio de orientción su vid profesionl. Es un curso propido pr tod person que, sin estr vinculd l mundo de l hostelerí, dese reconducir su vid profesionl y dedicr est profesión su tiempo y su inversión, no sin ntes inicir un puest punto pr segurr el éxito de su proyecto. Nuestr experienci nos h permitido diseñr un progrm de formción Intensiv que posibilit el seguimiento de ls clses y l consolidción de los estudios tnto nivel de cocin y pstelerí como de gestión. Así, tods quells persons emprendedors que deseen inicirse en el mundo de l Cocin (tengn o no conocimientos previos de resturción), prenden sus bses fundmentles (cortes, fondos, slss...), sí como postres de resturnte, siguiendo con un progrmción cretiv y modern, enftizndo en el conocimiento de ls nuevs tecnologís plicds estblecimientos de hostelerí, sí como un mplio conocimiento teórico- práctico de gestión pr emprendedores. Todo ello posibilit que l terminr nuestros/s lumnos/s tengn un buen bse de gestión y un mplio conocimiento tnto de cocin como de pstelerí, lo que les permite supervisr el trbjo de sus Chefs. Además, l escuel les brind l oportunidd de beneficirse de su equipo de sesorí de empres, que les puede yudr l consecución de su proyecto empresril. Todo el Equipo de Bellrt les invit conocer nuestro centro y dentrrse en el mrvilloso mundo de l Cocin y Pstelerí Profesionl.
Detlle de ls signturs: Temátic Emprendedores: Un buen formción de hostelerí no sólo ps por dominr ls distints técnics de cocción o el mplio conocimiento de ingredientes. Es vitl sber cómo gestionr un negocio. Por ello dmos nuestros/s lumnos/s ls herrmients fundmentles pr que en un futuro puedn dirigir un negocio con éxito. El Mrketing Comercil está enfocdo principlmente l vent de nuestro estblecimiento. Junto con l Gestión en Resturción (Tecnologí de los limentos II) constituyen l bse pr poder gerencir con éxito culquier negocio de hostelerí. Pr ello, nuestros profesores, buscdos entre los mejores profesionles del sector, nos portn sus conocimientos y experiencis en: Mrketing Comercil (plicdo l resturción): Se dquieren conocimientos de vents y sus estrtegis: cómo vender mejor nuestro producto, quién dirigirlo, cómo mplir nuestro mercdo, cómo stisfcer ls necesiddes del cliente o consumidor, diferencis entre los productos Gestión en Resturción: Se nliz, grndes rsgos, qué se debe tener en cuent l hor de montr un estblecimiento de resturción. Se prte de l cuent de explotción pr desrrollr escndllos, clculr los costes de mteris prims y precios de vent de los productos, etc. Además, se hce un pequeñ incursión en conceptos básicos de contbilidd, rtios de rentbilidd, costes fijos y vribles, optimizción de recursos, etc. Demostrción de Bses de Cocin (Cocin básic Mediterráne): Se proporcion un sólid bse de cocin: cortes, fondos y slss. Se elborn los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl mediterráne, pr relizción de menús clásicos o ejecutivos. Al finlizr l clse, los/ls lumnos/s pueden scr fotos y degustr los pltos. Se trt: cocin trdicionl ctln- espñol.
Demostrción de Cocin Modern (Cocin Cretiv y Modern): Elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv y modern. Se imprte tmbién en el Aul Demostrtiv de l Escuel detllndo tods ls elborciones, con l finlidd de obtener recets de distintos pltos de Crt de resturntes de cierto prestigio. Como en l signtur de Tecno- Práctic de Bses de Cocin, l finlizr l clse los/ls lumnos/s pueden scr fotos y degustr los pltos. Demostrción de Pstelerí (Postres en Resturción): Elborción y montje de diferentes postres de resturnte, con sus respectivs técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl, llegndo ls más vnzds técnics que se usn ctulmente en l pstelerí de vngurdi. Al finlizr l clse los/ls lumnos/s degustn los postres. Se preci, pso pso, cd uno de los detlles que conformn l elborción de l Cocin de los Postres. De este modo se obtiene el conocimiento necesrio pr elborr los postres más complejos y ctules. Demostrción Temátic Chef 1: En est signtur los/s lumnos y lumns prenden distints técnics y elborciones de diferentes especiliddes de Alt Cocin. Pr ello hemos dividido l signtur en pequeños prtdos que permiten foclizr cd un de ls temátics pr sí consolidr de form precis cd un de ls técnics que en ell de bordn. Alt Cocin: Técnic de ls Espums, Alt Cocin Dietétic y Cocin Moleculr. Técnic de espums: En est signtur se muestr l verstilidd y el mplio bnico de posibiliddes que ofrecen ls Espums. Se enseñ el uso del sifón pr relizr espums dulces y slds, clientes y frís, con un bse de grs, geltin, lmidón, lbúmin Cocin Moleculr: Represent l nuev cocin de investigción que plic productos químicos, plicndo procesos trdicionlmente usdos en l producción nivel industril. Este movimiento, sin un centro oficil ni membresí necesri, es conocido, colectivmente, como gstronomí moleculr. En este monográfico vmos presentr los principios básicos de est nuev modlidd de cocin. Se trbj sobre diferentes tipos de gelificntes, espesntes, estbilizntes, efervescentes, esferificntes, emulsionntes, nticongelntes, cidificntes, ntioxidntes, irentes, que les servirán como herrmients pr plsmr su cretividd de mner sorprendente e innovdor. Cocin de utor en minitur: Asigntur en l que se prenden ls excelencis de l cocin minimlist con sus técnics más ctules e innovdors. Es l cocin del Aperitivo, de l Degustción, sofisticd, sutil y sensible, plsmd en pequeñs cntiddes en l que los comensles se encuentrn mezcls de sbores y texturs.
Alt Cocin Dietétic: Gozr comiendo en un resturnte gstronómico no deberí estr reñido con que l comid fuer sn. Es por esto que los y ls principles Chefs de todo el mundo hn tomdo en cuent un nuevo reto: ofrecer un comid de lt clidd, con preprciones sorprendentes, pero que no olvide mntener el sbor de los ingredientes, respetr l máximo sus propieddes nutricionles y, por supuesto, ser equilibrd. Por ello, en Bellrt, buscndo el estr siempre l vngurdi de l gstronomí, presentmos est signtur de Alt Cocin Sn.
FORMACIÓN INTENSIVA PARA EMPRENDEDORES (Grupo A) Este curso se puede relizr en horrio de mñns o trdes El horrio de mñn está comprendido entre 9 y 15h (12 hors semnles) y puede vrir en función de l orgnizción de l escuel. Ejemplo de horrio: Octubre Diciembre DÍA HORARIO ASIGNATURAS LUNES MARTES JUEVES 9:00 h 9:00 h 9:00 h Demostrción de Bses de cocin (Cocin Básic Mediterráne): Elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl. L cocin de los menús tnto trdicionles como ejecutivos. Temátic emprendedores Mrketing comercil (plicdo l resturción): estrtegis de vent, ingenierí de menús Demostrción Temátic Chef 1: técnics y elborciones de lto nivel de diferentes especiliddes en cocin. Espums, Alt Cocin Dietétic, Cocin Moleculr y Cocin de Autor en Minitur. Demostrción Cocin Modern (Cocin Cretiv Modern): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv modern. Nos referimos un lt cocin, equivlente l cocin de crt de resturntes de prestigio. Demostrción de pstelerí (Postres en Resturción): elborción de los diferentes postres, con sus técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl. Gestión en Resturción: control de costes, escndllos, gestión de comprs
FORMACIÓN INTENSIVA PARA EMPRENDEDORES (Grupo C) Este curso se puede relizr en horrio de mñns o trdes El horrio de trde está comprendido entre 13 y 19:30h (12 hors semnles) y puede vrir en función de l orgnizción de l escuel. Ejemplo de horrio: Octubre Diciembre DÍA HORARIO ASIGNATURAS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES 15:30 h 17:30 h 17:30 h 19:30 h 15:30 h 17:30 h 15:00 h 15:00 h 15:30 h 17:30 h Demostrción de Bses de cocin (Cocin Básic Mediterráne): Elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin básic y trdicionl. L cocin de los menús tnto trdicionles como ejecutivos. Temátic emprendedores Mrketing comercil (plicdo l resturción): estrtegis de vent, ingenierí de menús Demostrción Cocin Modern (Cocin Cretiv Modern): elborción de los diferentes pltos con sus respectivs técnics plicds l cocin cretiv modern. Nos referimos un lt cocin, equivlente l cocin de crt de resturntes de prestigio. Demostrción Temátic Chef 1: técnics y elborciones de lto nivel de diferentes especiliddes en cocin. Espums, Alt Cocin Dietétic, Cocin Moleculr y Cocin de Autor en Minitur. Gestión en Resturción: control de costes, escndllos, gestión de comprs Demostrción de pstelerí (Postres en Resturción): elborción de los diferentes postres, con sus técnics plicds l pstelerí básic y trdicionl.
Detlles del Curso: Inici: Octubre 2017 Finliz: Diciembre 2017 Importe: 3.540 El curso incluye puntes, degustción y certificdo de sistenci. C/ Aribu, 83 08036 Brcelon - tel. 93 4517965 - www.escuelbellrt.com