Departament de Biologia Fonamental i Ciències de la Salut Programa interuniversitari de Nutrició Humana Assignatures que s ofereixen per al curs 2006-2007 PROGRAMACIÓN PERIODO DE DOCENCIA CURSOS FUNDAMENTALES Bases fisiológicas y nutricionales en gestación, lactación, adolescentes y 3 crèdits 7453 adultos. - Características fisiológicas específicas en las distintas etapas de la vida - Adaptaciones fisiológicas y metabólicas, en las distintas etapas estudiadas - Hábitos alimentarios - Necesidades nutricionales en base a sus adaptaciones fisiológicas y metabólicas Margarita Sánchez Campos Magdalena López Frias Teresa Nestares Bases fisiológicas y nutricionales en lactantes y niños en edad escolar 3 crèdits 7454 Nutrición en la infancia. La leche como aporte de nutrientes. La leche como vehículo de contaminantes. Cuidados nutricionales en niños de bajo peso. Suplementos dietéticos. Fórmulas infantiles Fátima Olea Serrano Mª Luisa Lorenzo Tovar Bases fisiológicas y nutricionales en población mayor 3 crèdits 7455 Envejecimiento: concepto y teorías. Recomendaciones nutricionales. Efecto de la dieta en el envejecimiento. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales relacionados con la alimentación. Evaluación nutricional. Riesgo nutricional. Pautas dietéticas Mª Dolores Ruiz López Reyes Artacho Martín-Lagos Bases fisiológicas y nutricionales en la actividad física y el deporte 3 crèdits 7456 Utilización de los diferentes nutrientes durante el ejercicio. Requerimientos energéticos y nutricionales para deportistas. Efecto de la dieta en el rendimiento. Ayudas ergogénicas nutricionales. Consideraciones nutricionales para atletas mayores, niños y adolescentes y vegetarianos. Anorexia atlética. Valoración nutricional del deportista Eduardo Guerra Hernández
Bases nutricionals i metabòliques de l activitat física 6 crèdits 7457 Adaptaciones fisiológicas y bioquímicas a la actividad física. Efectos adaptativos del entrenamiento. Actividad física y el sistema inmunitario. Estrés oxidativo inducido por la actividad física. Necesidades nutricionales de los deportistas. Alimentos de 71iseño. Ayudas ergogénicas y dopaje. Modelos animales de estudio de la actividad física. Experimentación en humanos. Aspectos éticos. Antoni Pons Biescas Josep A. Tur Marí 971 173146 Pedro Tauler Riera Dieta mediterránea y salud 3 crèdits 7458 Concepto y origen de Dieta Mediterránea. Composición alimentaria y valor nutricional de la Dieta Mediterránea. El papel preventivo de la Dieta Mediterránea ante diversas patologías. La gastronomía mediterránea: De la forma de cocinar a la forma de comer. Déficits e inconvenientes de la Dieta Mediterránea. Nuevos conceptos y evolución de la Dieta Mediterránea Ana Maria Proenza Josep A. Tur Marí 971 173146 Nutrición e interacción de genes 3 crèdits 7459 Francisco Martín Bermuda Modulación de la expresión génica mediada por nutrientes 3 crèdits 7460 Regulación de la expresión génica de las vias glucolítica y lipogénica por glucosa en mamíferos Regulación de la expresión génica mediada por glutamina y otros aminoácidos en seres superiores Regulación de la expresión génica mediada por vitaminas liposolubles en seres superiores. Regulación de la expresión génica mediada por hierro, cobre, cinc y otros oligoelementos en mamíferos ÁngelGil Hernández Antonio Suarez García Mª Angeles Ortega de la Torre Avances en nutrición y alimentación 3 crèdits 7461 Los alimentos en la prevención de patologías. Concepto de antioxidante a nivel molecular. Antioxidantes nutrientes y no nutrientes. Nuevos conocimientos del efecto antioxidante del aceite de oliva. Avances en la regulación alimèntaria Mª Carmen López Martínez Herminia López García de la Serrana Rosa Mª Blanca Herrera Alimentos funcionales 3 crèdits 7462 Manuel Olalla Herrera
Miguel Navarro Alarcón Rafael Giménez Martínez Diseño de alimentos funcionales 3 crèdits 7463 Alimentos funcionales. Factores que han dado lugar al desarrollo de los alimentos funcionales. Necesidad y rango de utilización de los alimentos funcionales. El tránsito desde la elaboración en el laboratorio al proceso industrial. Principales puntos en el diseño de alimentos funcionales. Antoni Pons Biescas Josep A. Tur Marí 971-173146 Pedro Tauler Riera Biodisponibilidad de macronutrientes 3 crèdits 7464 Funciones de los minerales y las vitaminas. Regulación del metabolismo de los minerales y vitaminas. Requerimientos y fuentes alimentarias. Alteraciones: deficiencia y toxicidad Mercedes Barrionuevo Díaz Pilar Aranda Ramirez Nutrición y aparato digestivo Secreciones digestivas 3 crèdits 7465 Dieta, pácreas exocrino, bilis, señales de calcio, inflamación, pancreatitis Emilio Martínez de Victoria Muñoz Mariano Mañas Almendros Mª Dolores Yago Torregrosa Nutrición y aparato digestivo Absorción 3 crèdits 7466 Manejo de la técnica quirúrgica de resección intestinal Repercusiones del síndrome de intestino corto sobre las secreciones digestivas Estudio de la utilización digestiva y metabólica de macronutrientes y distintos micronutrientes (Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn) en el síndrome de malabsorción Margarita Sánchez Campos Inmaculada López Aliaga Nutrición y diabetes 3 crèdits 7467 Esther Fuentes Marhuenda Francisco Martín Bermudo Efecto de los nutrientes y las hormonas sobre los islotes de Langerhans 3 crèdits 7468
Esther Fuentes Marhuenda Francisco Martín Bermudo Estudio de minerales de la dieta con efecto antioxidante 3 crèdits 7469 Funciones de los minerales y las vitaminas. Absorción intestinal: regulación. Excreción: regulación. Metabolismo óseo. Requerimientos y fuentes alimentarias. Alteraciones: deficiencia y toxicidad Miguel Navarro Alarcón Francisco Lisbona Delgado Mª José Muñoz Alferez Impacto fisiológico del estrés oxidativo 3 crèdits 7470 Describir los mecanismos de liberación de los radicales libres derivados del oxígeno Describir los mecanismos de acción de dichos radicales asi como los de los mecanismos de defensa antioxidante endógena Caracterizar las alteraciones inducidas por estas especies oxigénicas en situaciones de estrés oxidativo de mayor impacto social; envejecimiento, actividad fisica, consumo d4e xenobióticos, apoptosis, parto, etc. Estudiar las alternativas tanto fisiológicas como nutricionales en la prevención de dichas situaciones Jesús Rodriguez Huertas Julio Ochoa Herrera José Quiles Morales Nutrición y estrés oxidativo 3 crèdits 7471 Genoveva Berná Amorós Elena García García Estrés oxidativo y envejecimiento 3 crèdits 7472 El proceso de envejecimiento: Principales teorías. El estrés oxidativo y su papel en el envejecimiento. Restricción calórica y longevidad Géneros y esperanza de vida. Dotación antioxidante y esperanza de vida. Dotación antioxidante y calidad de vida. Magdalena Gianotti Bauza 971-173173 magdalena.gianotti@uib.es Isabel Lladó Sampol Francisco J. García Palmer 971-173173 Estudio de minerales de la dieta con efecto antioxidante 3 crèdits 7473 Funciones de los minerales y las vitaminas. Absorción intestinal: regulación. Excrecíón: regulación Metabolismo óseo. Requerimientos y fuentes alimentaria. Alteraciones: deficiencia y toxicidad Miguel Navarro Alarcón
Francisco Lisbona Delgado M. José Muñoz Alférez Bases moleculares y nutricionales del cáncer 3 crèdits 7474 Definición e historia del cáncer. Fases y causas del cáncer. Principales oncogenes y antioncogenes. Mecanismos de la angiogénesis y la metástasis. Metabolismo de las células tumorales y del huésped. Pilar Roca Salom 971-173172 Ana Maria Poenza Arenas Anticancerígenos potenciales y salud 3 crèdits 7475 Descripción y mecanismo de acción de los antioxidantes y anticancerígenos potenciales de los alimentos. Sistemas de defensa antioxidante del organismo. Presencia de estos compuestos en productos naturales y alimentos. Compuestos con capacidad antioxidante producidos en el procesado de los alimentos. Metabolismo, efectos fisiológicos y toxicológicos. Utilización en la alimentación y en la formulación de alimentos. Métodos de determinación en alimentos y valoración biológica. Su efecto Belén García-Villanova Ruiz Eduardo Guerra Hernández Disruptores endocrinos y tóxicos en la dieta humana 3 crèdits 7476 Sustancias tóxicas en los alimentos. Disrupción endocrina. Estrógenos y otras hormonas en el medio ambiente. Efectos sobre la salud humana. Mecanismos de acción. Micotoxinas. Fitotoxinas. Pesticidas organoclorados. PCBs. Dioxinas. Monómeros y aditivos de materiales plásticos. Nuevos alimentos, modificaciones genéticas. Control de estos contaminantes Fátima Olea Serrano Mecanismos molecularesde la acción de los estrógenos endógenos y medioambientales 3 crèdits 7477 Esther Fuentes Mahuenda Epidemiología de la nutrición 3 crèdits 7478 Métodos estadísticos en epidemiología.variabilidad en la alimentación. Alimentos y nutrientes. Métodos de la estimación de la ingesta. Reproductibilidad y validación de los métodos de medida. Utilización de las tablas de composición de los alimentos. Modelos de estudios nutricionales Pilar Roca Salom 971173172 Jordi Oliver Oliver Introducción a la Nutrición experimental 3 crèdits 7479 Diseño experimental. Ajuste y preparación de dietas. Análisis de dietas. Técnicas biológicas para la valoración de la utilización digestiva y metabólica de los distintos nutrientes. Cálculo y discusión de índices nutricionales
Pilar Aranda Ramírez María López-Jurado Romero de la Cruz Jesús Porres Foulquie Metodologías utilizadas en la valoración del estado nutricional 3 crèdits 7480 Encuestas nutricionales: tipos y usos. Marcadores bioquímicos y funcionales del estado nutricional Composición corporal: técnicas de determinación. Valoración clínica del estado nutricional José Mataix Verdú Elana Planells del Pozo Juan Llopis González Técnicas moleculares de laboratorio en nutrición 4 crèdits 7481 Genoveva Berná Amorós Elena García García Métodos instrumentales avanzados en experimentación nutricional 3 crèdits 7482 Aplicación de la cromatografía en fase gaseosa en el campo de la nutrición. Aplicación de la Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para la determinación de componentes con interés nutricional. Aplicación de la espectroscopia de absorción atómica para determinación de minerales en alimentos, dietas y ensayos de biodisponibilidad. Validación de métodos analíticos. Tratamiento estadístico de datos por redes neuronales. Hibridación de técnicas analíticas: interés en investigación nutricional. Marina Villalón Mir Javier Quesada Granados Carmen Cabrera Vique