XIII Foro INIA Retos de la I+D+i en viticultura y enología: Nuevas demandas y cambio climático. VID Y VINO EN LA REGIÓN EXTREMEÑA. COMPROMISO CON LA EMPRESA Y EL AVANCE CIENTÍFICO.
Instituto de Investigaciones Agrarias La Orden-Valdesequera http://centrodeinvestigacionlaorden.gobex.es Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX) http://intaex.gobex.es
LINEAS DE INVESTIGACIÓN ACTUALES Mejora del sistema de producción vitícola en zonas semiáridas.técnicas de cultivo (riego, aclareo, deshojado, y otras operaciones en verde). Estrategias para un manejo y uso eficiente del agua en el sector vitícola.técnicas de adaptación y mitigación del cambio climático en la viticultura. Análisis de las proteínas (Proteómica) de expresión diferencial del desarrollo y maduración. Estudios morfo-histológicos, histoquímicos e inmunohistoquímicos. Ecofisiologia del cultivo.
LINEAS DE INVESTIGACIÓN ACTUALES Incidencia de las técnicas de cultivo en la calidad de uvas y vinos: -Composición fenólica, aromática y aminoacídica. -Relación entre la composición amínica de las uvas y la aromática del vino. Nuevas técnicas y materiales en la industria enológica: -Puesta a punto y empleo de nuevas maderas en enología (roble español, encina). -Utilización enológica de carbones activados elaborados a partir de sarmientos de poda. -Empleo de extractos con alto poder antioxidante elaborados con residuos de vinificación. -Empleo de Alta Presión Hidrostática en la elaboración de zumos de uva y vinos. Análisis sensorial descriptivo cuantitativo: Elaboración de perfiles sensoriales.
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN VIGENTES Análisis proteómico y metabolómico y caracterización celulardeldesarrollo de la baya (Vitis vinifera L. cv Tempranillo) bajo la influencia de diferentes prácticas agronómicas. INIA.2012-16. Producción, calidad y ahorro de agua en viñedo frente al riego deficitario en postcosecha. Proyecciones para diferentes escenarios climáticos con retraso en la entrada de reposo invernal. INIA.2014-16. Adecuación agronómica del riego y otras técnicas culturales en variedades blancas tradicionales en vid. INIA.2012-14. Estrategias de riego deficitario controlado y uso de la agricultura de precisión para aumentar la eficacia en el uso del agua en el viñedo. INTERREG IVC RITECA. 2011-13. Elaboración del perfil sensorial de vinos monovarietales elaborados en las regiones de Extremadura, Centro y Alentejo. RITECA Influencia del déficit hídrico y de la carga de cosecha sobre parámetros histológicos, enológicos y proteómicos en el desarrollo de la uva. GOBEX 2010-13.
tura y enología: Nuevas demandas y cambio climático XIII Foro INIA Retos de la I+D+i en viticult Objetivo Conocer el efecto de las técnicas de cultivo sobre parámetros agronómicos, fisiológicos, histológicos, enológicos y proteómicos, para obtener uvas y vinos de mejor calidad. Técnicas de cultivo Cambio climático Agronomía del cultivo: Mª Henar Prieto David Uriarte Luis A. Mancha Proteínas Enzimáticas Estructurales Calidad del vino Células y Tejidos Histología y Proteómica: Mª Victoria Alarcón Amelia Díaz Teresa Ayuso Mª Luisa Urbano Mª Eugenia Molero Vinificación Extractabilidad Composición de la uva Parámetros fisicoquímicos Enología: Mª Esperanza Valdés Daniel Moreno Esther Gamero Mª Inmaculada Talaverano Balbina Palacios Samuel Frutos
RESULTADOS Histoquímica: Caracterización de las células del hollejo. Evolución del % de células del hollejo durante el desarrollo y maduración. Influencia del riego: disminución de células con gránulos finos y aumento de las células con grandes inclusiones. Proteómica: Optimización protocolos de extracción de proteínas del hollejo. Comparación de spots diferenciales (ANOVA p<0.05) en el hollejo en distintos momentos del desarrollo y maduración sometidos a diferentes tratamientos (riego(100% ETc) y secano). Análisis diferencial del proteoma del hollejo de Tempranillo en el mismo momento de maduración(18 DPF). A: secano. B: 100% regado. C1 C2 C3 C4 R4 Microfotografías de secciones de hollejo en cuatro momentos del desarrollo y maduración de la uva del tratamiento C (no regado) y del tratamiento R (100% regado): C1:45; C2:87, C3:94, C4:115 DPF; R1:45; R2:87, R3:94, R4:115 DPF.(Barra: 100 µm). http://sechagingmadrid2013.org/geystiona/adjs/comunicaciones/272/ C00720002.pdf R1 R2 R3
XIII Foro INIA Retos de la I+D+i en viticultura y enología: Nuevas demandas y cambio climático. Instituto de Investigaciones Agrarias La Orden-Valdesequera http://centrodeinvestigacionlaorden.gobex.es Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX) http://intaex.gobex.es