GUÍA DOCENTE CURSO: 2017-18 DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA Asignatura: Gestión de la Calidad Código de asignatura: 62104212 Plan: Grado en Administración y Dirección de Empresas (Plan 2010) Año académico: 2017-18 Ciclo formativo: Grado Curso de la Titulación: 4 Tipo: Obligatoria Duración: Primer Cuatrimestre DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LA ASIGNATURA SEGÚN NORMATIVA Créditos: 6 Horas totales de la asignatura: 150 UTILIZACIÓN DE LA PLATAFORMA VIRTUAL: Multimodal DATOS DEL PROFESORADO Nombre Fernández Sierra, Luis Miguel Departamento Dpto. de Economía y Empresa Edificio Edificio Departamental de Ciencias Económicas y Empresariales (Edif. B) 1 Despacho 01 Teléfono +34 950 214033 E-mail (institucional) luismi@ual.es Recursos Web personales Web de Fernández Sierra, Luis Miguel
ELEMENTOS DE INTERÉS PARA EL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA Justificación de los contenidos El programa de la asignatura se ha estructurado en 3 bloques desglosados en 6 temas. Bloque I (La Calidad. Concepto y Evolución): tiene como objetivo introducir al alumno en el sistema de gestión de la calidad de la empresa. Presenta al alumno la evolución conceptual de la calidad y las dimensiones que la componen, así como sus enfoques y la gestión de la calidad total. Se enfatiza su potencial para proporcionar ventajas competitivas sostenibles y mejoras continuas en todas las áreas de la empresa Bloque II (Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad): se centra en el estudio de cómo se implanta un sistema de gestión de la calidad en la empresa. Se analizan las principales herramientas y técnicas de gestión de la calidad resaltando su utilidad para el aseguramiento de la calidad y/o la mejora continua. El alumno deberá conocer las variables organizativas y procedimientos necesarios para realizar un manual de calidad para implantar un sistema de gestión de la calidad de la forma más eficiente posible. Bloque III (Auditoría y Certificación de la calidad): tiene como objetivo presentar al alumno como se evalúa y controla la gestión de la calidad en una empresa. Asímismo, el alumno deberá diferenciar los conceptos clave asociados a la evaluación de un sistema de calidad: normalización, certificación, auditoría, control, inspección y acreditación. Materia con la que se relaciona en el Plan de Estudios Se relaciona claramente las asignaturas del módulo de Organización de Empresas como son Dirección de Operaciones I y II (62103210 y 62103211), que se encarga de los aspectos estratégicos, tácticos y operativos de la empresa. También guarda relación con asignaturas específicas del módulo de Organización de Empresas: (62102208) Diseño de la Organización y (62103209) Organización y Gestión de los Recursos Humanos, (62104206) Dirección Estratégica I y (62104207) Dirección Estratégica II. En menor medida y de forma general, tiene relación como la materia básica (63101105) Introducción a la Administración de Empresas y con la materia de Aplicación en empresa (63102204) Habilidades de dirección y gestión. Conocimientos necesarios para abordar la Asignatura No requiere ningún conocimiento previo específico. Puede ser conveniente tener aprobada la materia básica (63101105) Introducción a la Administración de Empresas y la asignatura (62103210) Dirección de Operaciones I. Requisitos previos recogidos en la memoria de la Titulación Sin requisitos previos específicos COMPETENCIAS Competencias Generales Competencias Trasversales de la Universidad de Almería Conocimientos básicos de la profesión Capacidad para resolver problemas Competencias Básicas Aplicación de conocimientos Competencias Específicas desarrolladas OEM05: Adquirir habilidades y dominar herramientas informáticas aplicadas a la organización y dirección de empresas. OEM06: Ser capaz de planificar, dirigir y controlar un sistema de gestión de la calidad adaptándolo a las necesidades internas y externas. OBJETIVOS/RESULTADOS DEL APRENDIZAJE RD2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio. UAL1: Conocimiento, habilidades y actitudes que posibilitan la comprensión de nuevas teorías, interpretaciones, métodos y técnicas dentro de los diferentes campos disciplinares, conducentes a satisfacer de manera óptima las exigencias profesionales. UAL3: Capacidad para identificar, analizar, y definir los elementos significativos que constituyen un problema para resolverlo con rigor. OEM05:Conocimiento, comprensión y aplicación de distintas herramientas y aplicaciones informáticas disponibles para la gestión y dirección general de la organización OEM06:Conocer los aspectos teóricos, los principios y las prácticas asociadas a la gestión de la calidad, para identificar y satisfacer las necesidades de los agentes externos e internos, implantar mejoras a través de equipos de trabajo, herramientas y prácticas, y desarrollar estrategias para el cambio en la organización.
PLANIFICACIÓN Temario BLOQUE I: LA CALIDAD. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN TEMA 1: EVOLUCIÓN Y CONCEPTO DE LA CALIDAD 1. HISTORIA DE LA CALIDAD (N.P.) a) Culturas antiguas b) Europa Occidental: Alemania e Inglaterra c) Siglo XX: EEUU y Japón d) Tendencias en el siglo XXI 2. CONCEPTO DE CALIDAD a) Conformidad a unas especificaciones b) Satisfacción de las expectativas del cliente c) Valor con relación al precio d) Excelencia 3. DIMENSIONES DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y SERVICIO a) Dimensiones de calidad específicos de un producto b) Dimensiones de calidad específicos de un servicio 4. RELACIONES DE LA CALIDAD CON OTROS CONCEPTOS EMPRESARIALES 5. EJEMPLOS DE DISCUSIÓN (N.P.) TEMA 2: EVOLUCIÓN Y CONCEPTO DE LA CALIDAD 1. POR QUÉ ES IMPORTANTE GESTIONAR LA CALIDAD? 2. CONCEPTO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 3. ENFOQUES TRADICIONALES DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD: a) Control por inspección b) Control de calidad. c) Limitaciones de ambos enfoques. 4. LOS COSTES DE LA CALIDAD. 5. ENFOQUES MODERNOS: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD a) Ventajas y limitaciones del enfoque. 6. LOS PROCESOS Y SU MEJORA. (N.P.) 7. HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LOS PROCESOS. (N.P.) TEMA 3: GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL 1. SURGIMIENTO Y CAUSAS QUE LA MOTIVAN. (N.P.) 2. PRINCIPIOS ESPECÍFICOS DE LA GCT. 3. PRINCIPIOS DE CARÁCTER GENÉRICO. 4. PRINCIPIOS MOTORES Y DERIVADOS. 5. DEFINICIÓN DE LA GCT. 6. VENTAJAS Y LIMITACIONES DE ESTE ENFOQUE. 7. CAMBIOS EN LA DIRECCIÓN DE LAS EMPRESAS PARA FAVORECER LA GCT
a) Resumen de la nueva dirección BLOQUE II: IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. TEMA 4: HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 1. LA FAMILIA DE LA NORMAS ISO 9.000 a) Normalización, certificación y acreditación b) ISO 9.000 como herramienta de Gestión de la Calidad c) Objetivos de la ISO 9.000 d) Principales Cambios en SGC. ISO 9001:2015 2. FASES PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE ASEGURAMIENTO/GESTIÓN DE LA CALIDAD. (N.P.) 3. MODELOS PARA LA IMPLANTACIÓN DE LA GCT. a) Objetivos y Modelos de GCT. b) Modelo Americano MALCOM BALDRIGE c) Modelo de Excelencia Europea (EFQM) d) Modelo Japonés (DEMING PRIZE) 4. FASES PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD TOTAL. (N.P.) 5. MODELOS DE GESTIÓN DE CALIDAD MEDIOAMBIENTAL a) La Norma ISO 14.001 b) Reglamento Europeo EMAS BLOQUE III: AUDITORÍA Y CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD. TEMA 5: EVALUACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD (N.P.) 1. CONCEPTO DE EVALUACIÓN DE LA CALIDAD 2. PROCESOS DE EVALUACIÓN. ENFOQUES Y TIPOS 3. PROCESO DE BENCHMARKING. DEFINICIÓN Y TIPOS 4. AUDITORIAS DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD a) Principios de la Auditoría b) Gestión del programa de auditoria c) Actividades de auditoria d) Competencia y evaluación de auditores TEMA 6: LA CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD a) Conceptos Básicos b) Formas de Certificación 2. CERTIFICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
3. CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD DE PRODUCTO a) Ejemplo de Certificación de Producto Agroalimentario 4. ACREDITACIÓN DE CALIDAD a) Diferencia entre Certificación y Acreditación Metodología y Actividades Formativas - Proyecciones audiovisuales- Resolución de problemas- Clases magistrales/participativas- Debate y puesta en común- Exposición de grupos de trabajo- Sesión de evaluación- Realización de ejercicios- Trabajo en equipo- Estudio de casos Actividades de Innovación Docente
PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS Criterios e Instrumentos de Evaluación La evaluación de la asignatura se basará en la valoración de los contenidos teóricos y prácticos adquiridos por los alumnos, así como su nivel de desarrollo de las competencias perseguidas. Esta evaluación se llevará a cabo mediante un examen teórico-práctico y mediante las prácticas realizadas a lo largo de la asignatura. Examen Final (75% de la nota final): Constará de una parte teórica del contenido de la asignatura (se exigirá un mínimo de 4 de nota para que pueda hacer media). (Evaluación de competencias: UAL1, UAL3, OEM06). Trabajo de curso (15% de la nota final): Consiste en la realización de un trabajo aplicativo de curso. Investigación, redacción y exposición. (Evaluación de competencias: RD2, OEM05). Resolución individual de casos a traves de la plataforma virtual y aportaciones individuales (10% de la nota final): Se evaluará la participación en actividades y asistencia a clase, así como la realización de actividades propuestas al alumno con carácter voluntario. (Evaluación de competencias: RD2, UAL3, OEM05). En cualquier caso la nota media mínima de 5 puntos (sobre 10) para superar la asignatura. Mecanismos de seguimiento Asistencia y participación en seminarios Alta y acceso al aula virtual Participación en herramientas de comunciación (foros de debate, correos) Entrega de actividades en clase Entrega de actividades en aula virtual
BIBLIOGRAFÍA Bibliografía recomendada Básica CESAR CAMISON; TOMAS GONZALEZ; SONIA CRUZ. GESTION DE LA CALIDAD. PEARSON EDUCACION. 2006. Complementaria Otra Bibliografía Enrique Claver Cortés, José Francisco Molina Azorín y Juan José Tarí Guilló. Gestión de la Calidad y Gestión medioambiental. Pirámide. 2004. Llorens Montes, Francisco Javier; Fuentes Fuentes, María del Mar. Gestión de la calidad empresarial. Pirámide. 2005. Lluis Cuatrecasas Arbos. GESTION INTEGRAL DE LA CALIDAD: Implantación, control y certificación. Profit. 2010. Bibliografía existente en el Sistema de Información de la Biblioteca de la UAL Puede ver la bibliografía existente en la actualidad en el Sistema de Gestión de Biblioteca consultando en la siguiente dirección: http://almirez.ual.es/search/e?search=gestion DE LA CALIDAD DIRECCIONES WEB http://www.agrocolor.es Entidad certificadora de Calidad que dirige el profesor de la asignatura. http://www.enac.es Entidad Nacional de Acreditación