Manejo integrado del cultivo de LA PAPA. Huamalíes - Huánuco

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2 Manejo integrado del cultivo de LA PAPA Huamalíes - Huánuco

3 Manejo Integrado del Cultivo de la Papa DIACONIA Asociación Evangelica Luterana de Ayuda para el Desarrollo Comunal Jr. General Orbegoso Nº 710, Breña, Lima 5 - Perú Teléfonos: (51-1) / Fax: central@diaconiaperu.org Web: Dirección Ejecutiva: Elena Cedillo Vargas Equipo del Proyecto: Ing. Máximo Contreras Lobato Ing. Raimundo B. Céspedes Santillán Ing. David William Beraún Baldeón Diagramación e impresión: Punto & Grafía S.A.C. Av. Del Río 111, Pueblo Libre, Lima - Perú Teléfono: / Fax: puntografiasrl@gmail.com Primera edición: Tiraje: ejemplares Octubre, 2011 ISBN Nº Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº

4 INDICE Introducción Generalidades... 7 Clasificación de Papa Mejoradas y Nativas Comerciales Manejo Integrado para la Producción de la Papa... 9 Requerimiento de semilla... 9 Periodo vegetativo Preparación de Terreno Siembra Incorporación de Cal Agrícola Siembra Distanciamiento Abonamiento Abonos orgánicos Fertilizantes Labores Agronómicos y Culturales Cultivo y deshierbo Aporque Riego Plagas y Enfermedades Insectos Plagas Enfermedades Abióticos Bióticos Cosecha y Post Cosecha Muestreo Cosecha Selección y Clasificación Envío de Carga Almacenamiento Perspectivas del Manejo Integrado... 28

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6 Introducción Los cultivos de la papa en la provincia de Huamalíes y sus centros de producción, se vienen manejando con tecnologías tradicionales orientados básicamente a la producción de autoconsumo, a pesar de ser probablemente el centro de mayor diversidad genética de papas de calidad, ejemplo de ello es la variedad nativa denominada huayro entre otras, mientras que en las partes bajas las papas denominadas mejoradas son las que destacan por su valor comercial pero con bajo rendimientos por unidad de área, por lo tanto no se está aprovechando el potencial real tanto de las variedades nativas como de las mejoradas, en estos tiempos que la demanda de estas papas están en crecimiento, no hay una oferta disponible por el tipo de tecnología que se esta usando. 5 El proyecto Mejoramiento de la Productividad de Papas Nativas está posibilitando el financiamiento del presente manual técnico ofreciendo información básica en el manejo integral del cultivo de la papa. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

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8 1. GENERALIDADES Nombre Común. Papa Nombre Científico. Solanum tuberosum, Solanum goniocalyx La papa es uno de los principales cultivos del Perú y del Mundo, por la superficie de siembra respecto a otros cultivos anuales de mayor importancia ocupa el segundo lugar después del maíz, La PAPA ES PERUANA y está entre los 4 productos más consumidos a nivel mundial, junto al trigo, maíz y arroz, se cultiva en 19 departamentos, su superficie promedio de siembra es de 260,000 hectáreas las cuales producen 3 millones de toneladas de producto, del total nacional de siembra. En cuanto a la producción el 95% se obtiene de la sierra y el 5 % de la costa. Requerimiento agro climático: 7 Altitud: La papa se cultiva desde nivel del mar hasta los 4,500 msnm. Temperatura: La papa en general se desarrolla en lugares de temperaturas bajas propias de la zonas altoandinas y con excepción en localidades de menor altitud con temperatura diurnas templadas a calurosas. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

9 Clasificación de Papa Mejoradas y Nativas Comerciales Nativas Comerciales Amarilla tumbay Peruanita Garhuassuyto Huamantanga Ishcupuro Tarmeña Huayro rojo Huayro moro y Huayro negro, entre otros. 8 Mejoradas 20 variedades Canchán Amarilis Perricholi Tomasa Yungay Capiro Unica Reiche María bonita Costanera INIA Serranita, entre otros. Pluviosidad: Requiere de una provisión constante de agua procedente de las lluvias o del riego. En las zonas con exceso de lluvias es necesario mejorar las condiciones del drenaje.

10 2. MANEJO INTEGRADO PARA LA PRODUCCIóN DE LA PAPA El manejo integrado para producir papa consiste en el uso de todos los métodos: Recurso económico. Costo de producción. Elección de la variedad a sembrar. Época de siembra. Disponibilidad de mano de obra. Paquete técnico. Disponibilidad de agua. 9 Requerimiento de semilla: Se requiere en promedio de 800 a 1,800 kilos de semilla por hectárea de 40 a 60 gramos por tubérculo semilla. Periodo vegetativo: El periodo de tiempo entre la siembra y la cosecha varía de 5 a 8 meses dependiendo de la variedad y altitud. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

11 3. PREPARACIóN DE TERRENO Limpieza de los restos de la campaña anterior (enterrarlo). Riego por machaco. Roturación o barbecho (yunta, tractor o chaquitaklla). Pasada de rastra o mullido. Surcado debe ser 1 a 1.20 m entre surco y 20 cm de profundidad manual o mecánico. 10

12 4. SIEMBRA La semilla. debe ser de calidad y proceder de zonas altas (3,500 a 4,000 msnm); el tubérculo debe pesar entre 40 a 60 gramos, verdeado, con ojos anchos, brotes (característica de una buena semilla de papa) y vigorosos para asegurar un mayor número de tallos, emergencia uniforme en campo y mayor resistencia a plagas y enfermedades. Antes de la siembra es necesario desinfectar la semilla para prevenir enfermedades fungosas y plagas existentes en el suelo. La semilla emerge protegida al 100%. Producto: Adherente, insecticida y Homai. Extender la semilla en un plástico o suelo bajo sombra, luego pulverizar con una mochila fumigadora usando Benomil Homai Benlate, etc. Por 100 gr de producto, usar 20 litros de agua, alcanzará para 1,000-1,800 kilos de semilla de papa. Dejar secar 10 minutos, repetir luego dejar secar 30 minutos, a continuación colocar la semilla al fondo del surco. 11 MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

13 5. INCORPORACIÓN DE CAL AGRÍCOLA Mejora la textura del suelo. Regula el PH del suelo. Controla las larvas, pupas de los insectos gorgojo de los andes epitrix, polilla, etc. Neutraliza las enfermedades fungosas, etc. Cantidad a usar por Ha. 40 bolsas Forma de incorporación al fondo del surco a chorro continuo. 12 Siembra: En la sierra generalmente se realiza desde el mes de junio, hasta agosto la que se denomina (siembra temprana) y de septiembre hasta diciembre (siembra tardía).en la zona de Llata las siembras son una campaña al año. Para la siembra el terreno debe estar preparado, el tubérculo semilla adecuadamente brotado y desinfectado. Distanciamiento: Debe ser el siguiente; Distanciamiento entre surcos: 100 cm época de lluvia Distanciamiento entre semillas: 35 a 40 y 50 cm en ambos casos. Profundidad de siembra: 15 a 20 cm en ambos casos.

14 6. ABONAMIENTO Es la práctica de aplicación al suelo de materia orgánica (guano) y fertilizantes (fuentes inorgánicas o químicas) para que las plantas de papa dispongan de los nutrientes minerales y otras sustancias necesarias para su buen crecimiento y desarrollo. Es recomendable realizar el análisis físico y químico del terreno por cuanto la mayor parte de los suelos de altura son ácidos (valores de ph menores de 5), cuando existe problemas de acidez es necesaria realizar la corrección (enmienda) aplicando cal. Abonos orgánicos: Reciben esta denominación los estiércoles o guanos de aves (gallinaza), vacunos, ovinos, aves marinas (guano de islas) o de otros animales domésticos. El uso de abonos orgánicos mejora la textura del suelo y el contenido sólido totales (materia seca) y la palatabilidad (sabor) de los tubérculos. 13 Cantidad a usar por Ha 7 a 12 Tn MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

15 Fertilizantes: Recibe esta denominación los productos químicamente sintetizados y de acuerdo al nutriente principal que aportan los fertilizantes se clasifican en: Clasificación Nombre Fertilizante Porcentaje de Nutrientes Nitrogenados (N) Nitrato de amonio, Urea 33% de nitrógeno 45% de nitrógeno Fosforados (P) Superfosfato triple de calcio Superfosfato simple de calcio 46% de fósforo 20% de fósforo Potásicos (K) Sulfato de potasio, Cloruro de potasio 20% de potasio 60% de potasio 14 Compuestos Fosfato diamónico 18% de nitrógeno más 46% de fósforo Dosis: Es el cálculo de la cantidad de abono orgánico y fertilizantes que se debe incorporar al suelo y esta se dosifica de acuerdo a los resultados del análisis de suelo, sin embargo, es posible recomendar las siguientes dosis: depende de época de siembra o campaña CAMPAÑA CHICA O SECANO: Igual proporción de NK y P mayor cantidad 5 sacos Nitrato A- 8 a 10 sacos Fosfato D- 5 sacos Cloruro P-2 sacos Sulpho Mag. CAMPAÑA GRANDE O INVIERNO: Menor proporción de N y PK la misma cantidad. 2 sacos Nitrato A-8 a10 sacos Fosfato D-5 sacos Cloruro P-2 sacos Sulpho Mag.

16 Fertilizantes Simples Dosis Baja Dosis Media Dosis Alta Sacos Kg Sacos Kg Sacos Kg Nitrato de amonio Urea Superfosfato triple de calcio Cloruro de potasio Fertilización con fertilizantes compuestos por hectárea. Fertilizantes Compuesto Dosis Baja Dosis Media Dosis Alta Sacos Kg Sacos Kg Sacos Kg Nitrato de amonio Urea Cloruro de potasio Fosfato Diamónico Modo de aplicación Abono orgánico: Es importante que se aplique antes de la aradura al voleo, es decir se esparce en todo el terreno; cuando no se dispone de suficiente abono orgánico aplicar en chorros al fondo del surco de siembra. Fertilizantes: Este se aplica en mezcla a chorro continuo sobre el abono orgánico o en golpes o puyadas entre semilla y semilla luego, se cubre con tierra para evitar que haga contacto directo con la semilla porque puede dañar los brotes. El primer abonamiento se realiza al momento de la siembra aplicando la totalidad del fertilizante nitrogenado y todo el fósforo y potasio, el segundo abonamiento se efectúa cuando las plantas han alcanzado 30 a 35 centímetros de altura y se aplica fosfato más cloruro de potasio para evitar el exceso de crecimiento (viciado) de la planta. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

17 7. LABORES AGRONÓMICAS Y CULTURALES 16 Atención oportuna al cultivo cuando la planta lo requiere todo depende de las evaluaciones constantes en el campo y las condiciones ambientales de la zona. Controles fitosanitarios para insectos y enfermedades. Nutrición vegetal. Incorporación de ácido húmico al 100% emergencia. Riegos. Deshierbo. Aporques. Evaluación de post cosecha. Corte de follaje. Cosecha. Empaque de papa comercial en chacra, clasificación por categorías para mercado y otros. La secuencia de labores culturales o agronómicas en el cultivo de la papa. Cultivo y deshierbo: Es la actividad de remoción del suelo alrededor de la planta para aflojar costras endurecidas, con la finalidad de eliminar malezas especialmente alrededor de la planta (en la línea de siembra) o para corregir un probable mal tapado de las semillas. Es necesaria la eliminación de las malezas en estadíos tempranos para evitar la competencia con las plantas por nutrientes y otros factores que influyan en su crecimiento, las malezas se eliminan manualmente durante el cultivo. Aporque: Se realiza cuando las plantas alcanzan entre 25 a 30 centímetros de altura. En general se realiza dos aporques con la finalidad de evitar la pudrición por exceso de lluvias y para evitar el ataque de gorgojos, polillas y enfermedades fungosas rancha, alternaria cuando no se presentan estas plagas, es suficiente un solo aporque.

18 Riegos: El agua de riego se emplea cuando los cultivos han sido sembrados adelantados o atrasados para completar el requerimiento de agua cuando las lluvias no son suficientes y oportunos. En las zonas donde existe riesgo de heladas la disponibilidad de agua de riego es muy útil por cuanto el suelo húmedo reduce la intensidad de daño o ayuda en el proceso de recuperación de las plantas afectadas. El riego en el cultivo de la papa tiene mucha importancia sobre la cantidad y calidad de producción. 17 MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

19 8. PLAGAS Y ENFERMEDADES Insectos Comedores de hojas, tallo, Picadores Chupadores, Barrenadores de tallos, Minadores de hoja, Comedor de brotes, Comedor de tubérculos, Minador de tubérculos y ácaros. Los principales insectos que causan daños y pérdidas económicas de la papa son: Gorgojo de los Andes (P. vorax, ssp). Epitrix ssp. Polilla de la papa. 18 Plagas Gorgojo de los andes (Premnotrypes spp). Se denomina también gusanera, gusano blanco, papa curo, los daños que causa esta plaga es notorio, los adultos se alimentan de las hojas en forma de media luna, estos daños lo realizan en las noches, son plagas nocturnas, mientras en el día permanecen ocultos debajo de los terrones cerca del cuello de la planta de papa; en el estado de larva son más dañinos pues se alimentan de los tubérculos causando perforaciones en forma de túnel o galerías afectando la calidad del tubérculo y ocasionan pérdidas económicas significativas.

20 Daños Causados por el Gorgojo de los Andes Huevos Inicio de campaña Fin de campaña Adultos Larvas 19 pupas Control Sembrar en campos descansados. Arar el campo con la suficiente anticipación a la siembra. Hacer zanjas alrededor del campo de papa para capturar el adulto previo incorporación de algún insecticida como trampa. Sembrar una franja de chocho (Lupinus sp) alrededor del campo de papa. Realizar aporques altos. Capturar los adultos en horas de la noche. No dejar en el campo tubérculos dañados por gorgojo. Depositar los tubérculos cosechados sobre manta para capturar adultos. No almacenar papa dañada o que no haya sido seleccionada cuidadosamente. Aplicar insecticidas de contacto o sistémico en tres oportunidades al 100% de emergencia y repetir cada 15 días. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

21 20 Pulguilla (Epitrix sp). Se denomina también pulguilla saltona, esta plaga ataca con mayor intensidad a la papa, los adultos se alimentan de las hojas produciendo perforaciones que reducen el área foliar, las larvas causan daño al alimentarse raspando raíces, estolones y superficie de los tubérculos, permite el ingreso de otras plagas y afecta la calidad comercial de los tubérculos. Control Rotación de cultivos con cereales. Eliminación de plantas afectadas por pulguilla (plantas huachas o shihuas ). Remoción del suelo mediante el barbecho, cultivo y aporque. Riegos pesados en caso se disponga de riego. Aplicar insecticidas de contacto o sistémico igual que para gorgojo de los andes. Polilla de la papa (Phthorimaea operculella, Symmetrischema tangolias): Los adultos de las polillas son mariposas pequeñas que no causan daños a la planta ni a los tubérculos. Las larvas son el estado más dañino afectando al tubérculo de papa principalmente en el almacén. Control Evitar el incremento de adultos de polilla en las plantas. Evitar la sequedad del suelo. Eliminar las malezas que alojan la polilla (Ejm. Chamico ). Realizar aporques altos. Eliminar el follaje de papa y retirarlo fuera del campo si se observa presencia importante de adultos. No retrasar la cosecha. Almacenar la papa en ambientes limpios y desinfectados.

22 Almacenar la papa cubriéndola con capas de plantas repelentes por ejemplo la muña. Espolvorear la papa con polvo blanco de Baculovirus. Enfermedades Causados por las condiciones extremas ambientales y por los organismos vivientes parásitos. Abióticos: Aquellos que no tienen vida: helada, granizada, sequía, etc. granizo sequía... heladas... Bióticos: Organismos vegetales que tienen vida Fungosas (rancha, alternaria, seca seca, roña, verruga, rizoctonia, etc) virus (plv, pvy, moteado andino, mosaico, calico, etc.). Bacterías (Marchites bacteriana) y Erwinia carotovora Nematodos Globodera ssp, etc. Rancha (Phytophthora infestans): Es una enfermedad causada por un hongo que causa manchas foliares que rápidamente pueden destruir el follaje del cultivo y producir pudrición en los tubérculos. Las variedades mejoradas (Canchán, amarilis, tomasa, yungay, única, etc.); de acuerdo a las condiciones climatológicas esta enfermedad ataca al cultivo en cualquier etapa de desarrollo excepto en la última fase de desarrollo por desaparición de la clorofila. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

23 Síntomas En las hojas, se presentan manchas húmedas al centro o en los bordes, inicialmente de color verde oscuro tornándose negras. En los tallos, se observa manchas oscuras negruzcas con textura quebradiza. En los tubérculos, lesiones ligeramente húmedas de color brumo plateado o marrón oscuro. Al partir el tubérculo se observa pudrición corchosa de color pardo claro a oscuro. 22 Control Utilizar semilla certificada o de zonas donde no se presenta la rancha. Evitar la siembra en épocas de alta precipitación (lluvias fuertes). En zonas muy lluviosas sembrar a mayor distanciamiento entre surcos. Realizar aporques altos. Adelantar el corte del follaje cuando hay fuerte infección de rancha. Retirar del campo el follaje infectado. Recomendaciones generales para el control químico de la rancha Se debe evaluar las áreas sembradas si tienen síntomas de rancha La primera aplicación se realiza con fungicida sistémico cuando el campo tiene 50 a 100% de emergencia. Las aplicaciones siguientes deben realizarse previa evaluación, con fungicidas de contacto y sistémico en forma alternada y con adherente. A partir del 50% de la segunda floración se recomienda aplicar fungicida de contacto (cúpricos) hasta el final del cultivo. No mezclar en una misma aplicación un fungicida sistémico con otro de contacto.

24 La Rancha Phytophthora infestans Alternaría solani 23 Roña y Verruga (Spongospora subterránea), (Synchytrium endobioticum): Estas enfermedades son propias de las zonas altas y húmedas de la sierra. La roña, presenta pústulas expuestas en el tubérculo con el tiempo son áreas cicatrizadas que pueden permitir el ingreso de otro patógeno como Fusarium. La verruga deforma el tubérculo, el tumor reemplaza al tubérculo y alcanza su máximo tamaño cuando la infección es temprana y cuando la infección es posterior, el tumor generalmente se desarrolla sobre los ojos, en los tallos subterráneos se observa al nivel del cuello. Control Sembrar en suelos descansados durante varios años. Utilizar semilla certificada. Evitar el encharcamiento (anegamiento) del agua de lluvia. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

25 Retirar del campo todos los tubérculos afectados. Limpiar las herramientas de trabajo para evitar trasladar las enfermedades en la tierra o suelo adherido a ella. Rotar los campos infectados con cereales. Desinfectar tubérculo semilla con fungicidas. Virus y Bacteria 24 Calico Marchitez bacteriana Tubérculo con marchitez bacteriana Ralstonia Solanacearum

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27 9. COSECHA y POST COSECHA Muestreo: Esta actividad es importante y debe realizarse antes de la cosecha, el muestreo del campo nos proporciona información básica y primordial de cómo se encuentra el campo, en cuanto a sanidad, calidad y productividad; así también nos indica como éste fue manejado. Cosecha: La cosecha se realiza después de 5, 6 a 8 meses de la siembra cuando las plantas están maduras, es decir, cuando el follaje esta con bastante amarillamiento, la cosecha se puede adelantar cuando se tiene problemas de pudrición o daño de plagas y enfermedades en los tubérculos. La cosecha se realiza generalmente en forma manual. 26 Selección y clasificación: La selección y clasificación es muy importante porque hoy el mercado y el consumidor exigen un producto de calidad y ese valor agregado tiene un mejor precio. Los calibres comerciales de papa con demanda en el mercado son: Categorías de Papa Comercial Calibre Diámetro Menor cm. Peso gr. Extra + de 8 + de 250 Selecta 7,5 a a 250 Comercial 4,5 a 5,5 77 a 120 Doméstica 3,4 a 4,4 44 a 75 Baby 2,6 a 3,3 30 a 43 Supermercado Calibre Peso gr. Normal 120 a 250 Económico 80 a 120 Los tubérculos seleccionados deben tener la característica de la variedad pura. Los tubérculos no deben presentar: Pudriciones. Verdeado. Brotes.

28 Daños por picadura de insectos. Daños mecánicos, como golpes o rajaduras tierra adherida al tubérculo. 27 En el campo, una vez que el material ha sido seleccionado, es recomendable tener los sacos siempre parados y bajo sombra con la finalidad que el viento mantenga ventilado el material. Al seleccionar los tubérculos y colocarlos en los sacos, no deben de ser golpeados para evitar que se rajen, de igual forma cuando son colocados en el camión para su envío al mercado. Utilizar sacos de 50 kilos para evitar mermas por sobrepeso y descarga, los sacos deben ser de color oscuro tramados no tupidos para que las papas no se verdeen y permita la aeración. El producto cosechado en el día debe enviarse de inmediato a su destino para evitar brotamiento. Envío de carga: En el camión, no debe apilarse mas de 5 sacos (uno encima de otro) ya que los sacos que se encuentran en la base se maltratan por la presión. Vigilar constantemente a las personas que hacen la maniobra de carga y descarga para evitar daños. El camión debe contar con toldo para cubrir la carga. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA PAPA

29 Almacenamiento: El almacenamiento de la papa no es recomendable porque pierde calidad por rápido brotamiento y pérdida del color original, el almacenamiento generalmente se realiza cuando se destina al consumo familiar y cuando se conserva para semilla. Si se almacena para consumo se debe realizar en un lugar limpio, ventilado, oscuro, aplicando productos que inhiban el brotamiento, cubriéndose con paja o plantas repelentes (Ejm. Muña, eucalipto, etc.) alternándose con estas plantas por capas. Los tubérculos antes de ser almacenados deben haberse seleccionado adecuadamente por su sanidad PERSPECTIVAS DEL MANEJO INTEGRADO Desarrollar capacidad de organización y de gestión. Asociación de productores - Empresa. Desarrollar capacidades productivas. Desarrollo capacidad comercial.

30 Jr. General Orbegoso Nº 710, Breña, Lima 5 - Perú Teléfonos: (51-1) / / Fax: central@diaconiaperu.org Web: