PROGRAMAS CICLO LECTIVO 2013

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1 PROGRAMAS CICLO LECTIVO 2013 Profesor: MARIA AMELIA SUAREZ Programa de: TALLER DE COCINA Curso: 1º Y 2º AÑO Objetivo:. El programa de este curso esta enfocado en habilitar la propia exploración y la curiosidad adolescente a través de las practicas culinarias. Cocina para Teens es poner las manos a la obra y a crear. Metodología: Para alcanzar los objetivos planteados vamos a realizar treinta clases teórico/practicas donde vamos a abordar las distintas técnicas de cocina que puedan requerirse para completar un menú para una cena cotidiana, incluyendo la elaboración de panes y postres. las recetas serán seleccionadas por los alumnos y serán organizadas por la profesora de acuerdo a habilidades que se Irán adquiriendo con el tiempo. El programa de clases básicas esta estructurado para que vayan tomando el gusto de la cocina y los títulos de las clases sirvan como disparador para la exploración. PROGRAMA: 26-3 CLASE 0: DINÁMICA DE ELECCIÓN Dinámica de presentación Diseño y selección de las normas de convivencia en el grupo de cocina. Consenso y responsabilidad por la tarea. Trabajo grupal en clase Actividad de selección de las recetas o títulos de platos a cocinar en grupos de cuatro personas que con fichas por cada clase definirán el contenido del mismo. Dinámica: conocimientos básicos de los procedimientos de cocina e ingredientes mediante un juego de encontrar las palabras clave. Trabajo grupal, acuerdo y consenso. 9-4 CLASE 1: Tentaciones de chocolate Chocotorta Torta de Brownie

2 16-4 CLASE 2: Pizza con Amigos Grupo los pitufos Pizza con muzzarella y panceta 23-4 CLASE 3: Un viaje por Italia jero, Kenji, guido, rom Pan de Pizza Tallarines con salsa bolognesa (prof) 30-4 CLASE 4: PROF: RISSOTTO CON CALABAZA Y TOMATES ASADOS Presentación del trabajo la receta de familia, con fechas de entrega, ejecución, etc (*) 7-5 CLASE 5: Papas estancia. Papas bravas Croquetas de papa 14-5 CLASE 6: Empanadas lo wachine Empanadas de carne picante Panceta y cheddar Queso y cebolla Pollo picante 21-5 CLASE 7: Milanesas de todo los Pitufos Milanesas napolitana 28-5 CLASE 8: Nuestros propios productos Hamburguesas veggie 4-6 CLASE 9: Amasando lo wachine Ñoquis con salsa de frutos de mar. Tuco. Pesto. panqueques 11-6 CLASE 10: Tengo hambre y. Susi Esponja Carne al horno con papas

3 18-6 CLASE 11: Dulces los pitufos Tiramisú Mousse de chocolate 25-6 CLASE 12: Nuestros propios productos Nuggets de pollo con salsa picante ENTREGA JUNIO RECETAS DE FAMILIA (*) 2-7 CLASE 11: Tarta o tortilla GRUPO 6 Tortilla de papa Tortilla española Tortilla de espinaca con queso (prof) 9-7 CLASE 12: Vamos de Campamento Jorges Guiso: goulash con spätzle Panecillos (prof) 30-7 CLASE 13: Hace frío, que comemos? Cerdo al horno 6-8 CLASE 14 receta de familia (*) 13-8 CLASE 15: receta de familia (*) 20-8 CLASE 16: receta de familia (*) 27-8 CLASE 17: Vamos a comer a lo de la abuela KEK Fideos con salsa rosa 3-9 CLASE 18: Yo puedo mama Jorges Lemon Pie ENTREGA SEPTIEMBRE (*) 10-9 CLASE 19: Arroz con. Fricasé de pollo

4 17-9 CLASE 20: Y si vamos A Japón los pitufos Sushi ramen 24-9 CLASE 21: El plato favorito de mi papa Susi Esponja tacos mexicanos de carne mechada pollo al horno 1-10 CLASE 22: Nuestros propios productos Budin cuatro cuartos ENTREGA OCTUBRE (*) CLASE 23: Tortas para cumpleaños los wachine cheese cake bizcochuelo 8-10 CLASE 24: Verduras con queso cómo? Croquetas de espinaca y queso Salchichas emvueltas CLASE 25: El plato favorito de. NACHITO KEK Pizza margarita / calzones CLASE 26: Five o clock tea jorges Cheesecake Rogel mini CLASE 27: Mi ingrediente favorito Susi Esponja Cupcakes y torta de chocolate 5-11 CLASE 28: Mas rico que comer pollo con la mano Susi Esponja Rabas Revuelto gramajo CLASE 29: macarones gratinados CLASE 30: Nuestros propios productos Dulce de frutilla

5 26-11 CLASE 31: Navidad, Pan dulce, Jero, Kenji, guido/ramo Stollen. chocolate Chef Marimé Suárez (*) TRABAJO PRÁCTICO LA RECETA DE FAMILIA. JUNIO/ SEPTIEMBRE/ NOVIEMBRE. la idea de las clases de la receta familiar es que cada integrante del grupo traiga preparada una receta familiar, para la cual investigaran en su familia que cocinaban sus abuelos. Cada clase un integrante del grupo expondrá su receta y la prepara con sus compañeros Este es un trabajo práctico anual, con tres entregas, dos parciales y una final. En todas las entregas se evaluará, la responsabilidad, prolijidad y compromiso. Esta entrega será expuesta en la Muestra del colegio. 1era Entrega Junio. En esta oportunidad el alumno entregará la receta de su familia completando la ficha que la docente entregó en la presentación. 2da Entrega Septiembre 1. Durante esta etapa realizaremos las recetas de cada uno en clase y les sacaremos las fotos. Los alumnos tendrán que traer elementos para ambientarlas, vajilla, servilletas, cubiertos etc. 2. Entregarán (digital o impresa) una foto con el familiar que comentó la receta y un trabajo escrito de opinión (impreso y digital): cómo resulto hacer la receta? qué es lo que mas les gusta de la misma? en que ocasiones se realiza? cuándo fue la primera vez que el familiar la realizó? qué le cambiarían a la misma? Qué les parece que se puede aprender de esta experiencia?. 3era Entrega Octubre 1. El producto terminado. Cada alumno entregará de forma impresa (A3 a todo color, papel ilustración) y de forma digital (por mail, en cd o en la plataforma) un afiche realizado con las tres partes del trabajo: la foto con el familiar, la foto del plato, y la reseña escrita. En esta etapa se evaluará la prolijidad de la presentación y puntualidad Chef Marimé Suárez