Plantas piloto e instalaciones experimentales de irradiación para la conservación de alimentos

Transcripción

1 Plantas piloto e instalaciones experimentales de irradiación la conservación de Dada la crisis cada vez más grave de con que se enfrenta hoy día la humanidad, va adquiriendo impulso la prevención de la descomposición de los perecederos. La Conferencia Mundial de la Alimentación (Roma, noviembre de 1974) de las Naciones Unidas reconoció claramente la importancia de la conservación de e instó que se tomasen medidas en esta esfera. La irradiación es uno de los métodos recientemente descubiertos conservar los. Su introducción en la práctica depende, en gran medida, de tres factores principales: a) prueba de que el producto irradiado es apropiado el consumo humano, b) viabilidad tecnológica, y c) competitividad del proceso desde el punto de vista económico. A medida que se va disponiendo de datos sobre la aptitud de los productos el consumo ("comestibilidad"), aumenta el número de países que autorizan la irradiación de ciertos artículos alimenticios (total actual: 17 países), y lo mismo sucede con el número de productos irradiados autorizados (total: 23). En estas condiciones, la comprobación de la viabilidad tecnológica y económica de la irradiación de es una cuestión de importancia creciente. Para estudiar la viabilidad económica de cualquier operación industrial son imprescindibles experimentos en gran escala. Es decir, los experimentos deben realizarse con fuentes de radiación mayores que las de los laboratorios, por ejemplo, con irradiadores piloto capaces de tratar de varios centenares a varios millares de kilogramos de producto en un breve período de tiempo. La Sección de Conservación de Alimentos de la División Mixta FAO/OIEA de la Energía Atómica en la Agricultura y la Alimentación ha emprendido la tarea de acopiar datos sobre la disponibilidad de rradiadores adecuados en los Estados Miembros la conservación de. Más adelante figura una lista provisional de estos irradiadores. Aunque, inevitablemente, parte de la información que figura en el cuadro es por fuerza incompleta, especialmente en lo concerniente a las cifras que expresan la capacidad de producción, puede observarse que ya se dispone de un número considerable de irradiadores piloto de consumo humano y animal. De las 70 unidades que figuran en la lista, 58 están en servicio y doce se encuentran en proyecto o en construcción. Basándose en los datos sobre la intensidad de las fuentes [equivalente en total a unos 4,7 MCi* (o 174 PBq**) de cobalto-60], datos que han facilitado los Estados Miembros, * A efectos comtivos, debe observarse que la intensidad total de las fuentes de los irradiadores industriales empleados esterilizar productos médicos y tratar géneros textiles y materiales mixtos de madera y plástico equivale a cerca de 38 MCi. ** Factores utilizados convertir los valores tradicionales en unidades SI: 1 Ci = 3,7 X Bq (becquerel), o 1 MCi = 37 PBq (P = prefijo "peta" ~ 10"); 1 rad = 10"' Gy (gray), o 1 Mrad = 10kGy; 1 Mradrr" = 2,78Gys-' = 2,78 W kg' 1 ; 1 Mradth' 1 = 2,78 kgy kgs"' = 2,78 kw. 45

2 El rradiador pluri del US Army Natick Laboratory, Natick, Mass. (Estados Unidos de América).

3 Foto: US Army. 47

4 puede calcularse una capacidad global de producción de cerca de 12 Mrad t h -1 (~33,4 kw ó 120 kgy t h -1 ó 33,4 kgy kg s" 1 **). En teoría estas fuentes podrían irradiar administrando dosis de 10 krad (100 Gy) y, suponiendo horas de trabajo al año, tratarían una cantidad total de producto de 9,6 millones de toneladas anuales (Mt a -1 ), o de 12,8 Mt a" 1, si el producto requiere solamente una dosis de 7,5 krad (75 Gy). Esto correspondería a un 4% aproximadamente de la cosecha mundial anual de [dosis necesaria: 10 krad (100 Gy)], o a la cosecha mundial anual de [dosis necesaria: 7,5 krad (75 Gy)], respectivamente. Como varios Estados Miembros han facilitado datos incompletos, los datos explícitos sobre la capacidad de producción indicados en las últimas columnas sólo representan la mitad aproximadamente del anterior total, es decir, cerca de 5,6 Mrad t h _1 (~15,6 kw ó 56kGyth _1 ó 15,6 kgy kg s _1 ). Se observa que una abrumadora mayoría de las instalaciones utiliza fuentes isotópicas (solamente 8 de los 70 irradiadores existentes o proyectados trabajan con máquinas). Los Estados Miembros han comunicado que, actualmente, se encuentran en construcción o en proyecto unidades de irradiación de de una capacidad total de producción de unos 6,3 Mrad t h _1 (~17,5 kw ó 63 kgy t h _1 ó 17,5 kgy kg s _I ). Debe señalarse también que, entre los 30 Estados que ya poseen irradiadores de o que proyectan construirlos, cerca de la mitad son países en desarrollo. Sería muy de agradecer que se suministrasen datos más detallados sobre las unidades de irradiación ya indicadas en la lista, y que las autoridades que dispongan de información sobre nuevas plantas piloto la comunicaran a la Sección de Conservación de Alimentos, División Mixta FAO/OIEA de la Energía Atómica en la Agricultura y la Alimentación, A-1010 Viena, Apartado de Correos 590 (Austria). País Nombre y finalidad kw» Producto t h" Dosis Mrad t h ALEMANIA, Karlsruhe Acelera- (10MeV) 6,00 REPÚBLICA dor lineal FEDERAL DE (Varían-,, pollos V-7703) b) especias Karlsruhe Acelera- (1 MeV) 0,25 carne 0,200 0,100 0,020 dor especias Van de. Graafr' Karlsruhe Instala- (0,12MV) 60,00 0,200 0,002 ción de rayos X Hamburgo Irradia- (0.20MV) 30,00 pescado 0,025 0,150 0,004 Buque dor de "Antón pescado Dohrn" montado a bordo (rayos X) 48

5 País Nombre y finali- dad kw* Producto t h"' Dosis Mrad t h "' ARGENTINA Ezeiza, Buenos Aires Planta de 460 irradia- [1975] ción semiindustrial 6,81 pescado Irradiador 10 gamma [1975] montado en camión 0,15 AUSTRIA Seibersdorf I rradiador 30 0,44 Alimen- 0,125 2,500 0,313 tos BÉLGICA Mol Irradiador 59 RITA 0,87 langostinos trigo BRASIL Río de Janeiro Irradiador 106 portátil a '[1972] 0,34 0,045 0,200 0,009 alubias arroz trigo Pernambuco Irradiador 31 de 0,46 2,500 0,008 0,020 Piracicaba Haz 30 gamma [1975] 650 CENA 0,44 alubias BULGARIA Novi Krichim Irradiador 34 Piuri- [1975] 0,50 1,100-r 12,000 ' frutos secos 0,077' d) Sofia Irradiador 40 pluri- [1975] 0,59 trigo pollos especias CHILE Santiago Irradiador 100 0,32 portatil [1971] a) 0,045 fresas 0,200 0,009 49

6 País Nombre y finalidad kw* Producto th 1 Dosis Mradth' 1 CHILE (continuación) Santiago Irradiador pluri 300 4,44 bulbos tubérculos DINAMARCA Roskilde Acelera- dor lineal (en pro-, yecto) w 8,80 0,500 1,000-2,000 EGIPTO El Cairo El Cairo Irradiador 400 pluri- [1976] 5,93 Acelera- (1,5MeV) 37,50 dor de haz electrónico w ESPAÑA Madrid Planta pluri (en construcción) 500 7,41 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA Savannah, (Georgia) Irradiador 26,6 de [1971] y sus productos 0,39 4,500 0,050 0,225 I rradiador 100 móvil [1966] gamma 1,48 fresas 0,500 0,200 Gloucester, (Mass.) I rradiador 250 de pro- [1965] ductos marinos 3,70 productos 1,000 marinos Gloucester, (Mass.) Irradiador montado a bordo de un buque 50

7 País Nombre y finali- dad kw* Producto t h~' Dosis Mrad t h~ ESTADOS UNIDOS DE AMERICA (continuación) Honolulu, (Hawai) Irradiador 250 de pro- [1967] moción de productos hawaianos 3,70 papaya mango 1,500 0,075 0,113 Irradiador 100 portátil montado... a) en camion 0,32 fresas 0,050 0,200 Natick, (Mass.) I rradiador ,33 carne pescado pollos 0,270 6,100 1,647 Natick, (Mass.) Acelerador lineal 0 ' carne pescado pollos 0,300 6,100 1,830 FRANCIA Saclay Irradiador 190 móvil [1975] "IRMA" 400 a ' 0,61-0, ,050 Saclay Planta piloto 200 pluri- [1975] Poseidón 2,96 Cadarache Irradiador 180 de bolsas 2,66 mai'z almidón (en bolsas de 50 kg) 1,667 0,425 (Max.) Dagneux Dagneux Planta 850 pluri- [1975] D, Planta 160 piloto [1975] industrial 12,60 2,37 Dagneux D 3 Planta 820 pluri- [1975] D 3 12,15 HUNGRÍA Budapest Irradiador 60 piloto [1974] de KÉKI 0,88 especias 4,000 0,040 51

8 Nombre y finali- Cpapcidad de producción País d8d KCi kw* Producto t h" 1 Dosis Mradth 1 HUNGRÍA (continuación) Budapest Instituto 80 de [1974] Isótopos 1,18 0,030 2,500 0,075 INDIA Trombay Irradiador 100 de [1971] bolsillo 1,48 langos- 0,045 tinos mangos 0,500 0,023 Trombay Irradiador 100 porta- [1971] tila) 0,32 pescado 0,045 0,200 0,009 Trombay Irradiador 28 portátil [1971] de 0,41 0,225 0,015 0,003 INDONESIA Jakarta Irradiador 40 pluri 0,59 ISRAEL Yavne Irradiador 100 pluri- [1975] 1,48 roedores 2,500 Yavne Irradiador 60 móvil [1976] gamma 0,88 0,040 productos del trigo 0,100 especias 0,040 2,000 2,000 ajos 2,000 1,500 0,400 1,500 0,015 0,060 0,040 0,060 0,030 0,020 0,020 ITALIA Casaccia Roma I rradiador 60 0,88 2,000 ajos ect. 0,020 Fucino Irradiador 300 industrial de 4,44 30,000 0,300 Como I rradiador 150 Gamma- [1974] torn S.p.a. 2,22 52

9 País Nombre y finalidad kw* Producto th" 1 Dosis Mrad t h" ITALIA (continuación) Bologna Gammarad 140 [1974] 2,07 verdura Salchichas JAPÓN Shihoro, Hokkaido Takasaki Irradiador 300 industrial [1974] de Shihoro Planta 100 piloto de [1974] irradiación de JAERI 4,44 1,48 20,000 c ' c) 5,500 arroz pescado salchichas 0,200 d) 0,055 d) Takasaki Planta 240 Radia [1973] (industrial) 3,47 I2,500 C J 0,220 c ' 2,500 0,125 d 0,550 d) Tachigi Asociación 300 coopera- [ 1970] tiva de irradiación (industrial) 4,44 15,000 c ' O^Oc' 2,500 0,150 d) 0,570d> MEXICO Ciudad de México Haz gamma [1973] 0,74 PAÍSES Wageningen Irradiador 137 BAJOS pluri- [1975] 2,03 champiñones aves fresas 0,400 0,500 0,300 0,300 0,300 0,200 especias 0,005 0,200 1,000 0,750 0,004 0,003 0,060 0,075 0,075 0,200 0,187 Wageningen Acelerador lineal b) (3MeV) PAKISTAN Lyallpur Irradiador 25 de [1972] investigación Mark IV 0,37 pescado 0,066 ajos 0,200 0,013 53

10 País Nombre y finali- dad kw* Productoth ' Dosis Mradth 1 POLONIA Lodz 1 rradiador 20 pluri- [1973] 0,29 especias REINO UNIDO Swindon Irradiador 750 (automático) 11,10 Swindoñ Irradiador 250 (en lotes) 3,70 Reading Irradiador 400 5,92 REPÚBLICA DE COREA Seúl Irradiador 30 montado [1971] a bordo de un buque 0,44 produc- 0,068 cl 0,100 tos marinos 0,007 d) SUDAFRICA Pretoria Haz gamma [1974] 0,66 subtropical Pelindaba Planta de 370 irradia- [1974] ción de bolsillo 5,48 subtropical SUIZA Eidgen. Forschungsanstalt Wádenswil I nvestiga- 30 ción [1973] biológica 0,44 TAILANDIA Bangkok Irradiador 20 0,29 1,000 0,008 pescado 0,008 UNION DE REPÚBLICAS SOCIALISTAS SOVIÉTICAS Bogutsharovo Tula Kanibadam Irradiador 136 pluri- [1971] Irradiador 35 de frutos [1971] secos 2,01 0,52 0,180 1,000 0,180 54

11 Nombre y finali- País kw* Producto th" 1 Dosis Mrad t ft 1 UNION DE REPÚBLICAS SOCIALISTAS SOVIÉTICAS (continuación) Dzherzhinskii VNIIKOP Moscú Irradiador 50 de [1971] Irradiador 240 pluri- [1971] 0,74 3,55 3,000 0,030 Irradiador 91 montado [1971] a bordo de un buque 1,35 produc- 0,100 tos marinos 0,025 VNIIZ Moscú Irradiador 35 de [1971] 0,52 0,400 0,004 URUGUAY San José Irradiador 100 de 1,48 10,000 ajos 0,100 YUGOSLAVIA Belgrado Irradiador 300 pluri 4,44 trigo Leyenda: En la tercera columna, de no indicarse otra cosa, se trata de fuentes de (0 Co a) =,3 'Cs b) = fuente de electrones c) = m 3 rt' d) = Mrad m'rt 1 * Ci de <0 Co ó Ci de 137 Cs emiten 1 kw de radiación gamma. 55