DATOS PERSONALES PERFIL PROFESIONAL. Jorge Eduar Zapata De los Ríos. Correo:

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1 DATOS PERSONALES Nombre: Edad: Correo: Jorge Eduar Zapata De los Ríos 24 años PERFIL PROFESIONAL Gastrónomo, graduado de la Fundación Universitaria del Área Andina, con énfasis administrativo de más de 4 Años en áreas directivas y operativas, desempeñándome como chef de calidad, encargado de estandarización de procesos y recursos, desarrollo de nuevos productos, Diseño de concepto, creación de carta y desarrollo de menú, Capacitación y entrenamiento de las brigadas de cocina, liderando proyectos de mercado, ventas, flujos de inventarios, toma de decisiones operativas y administrativas y seguimientos e intervención a indicadores. Conocimientos en completo del funcionamiento de restaurantes bajo formato cadena y franquicias, tengo gran desempeño en las áreas de operativa, ventas y control ; logrando resultados visibles en las organizaciones en las que he prestado mis servicios profesionales. Soy profesional, líder, sentido de pertenencia con gran interés de sobresalir en el cumplimiento de metas tanto a nivel personal como laboral. Proactivo con facilidad y disposición para aprender, gestionar, crear y liderar grupos de trabajo, de allí a que me encuentro en la búsqueda de estar actualizado y vincularme a la academia, siendo esta uno de mis principales ideales como gastrónomo. A nivel personal soy una persona con gran interés por conocer, servir y comunicarme con mi familia y las personas que me rodean; además, cuento con disciplina y responsabilidad adquirida durante el tiempo de trabajo.

2 INFORMACIÓN ACADÉMICA Estudios secundarios Bachiller en Profundización en el campo de la educación y la formación pedagógica. Escuela Normal Superior El Jardín de Risaralda Fecha de grado: 2008 Estudios universitarios Gastronomía Fundación Universitaria del Área Andina. Énfasis en Administración Fecha de grado: 2011 Formación complementaria. Gerencia Estrategica en Empresas del Servicio Universidad EAFIT Noviembre 2011 Control de Costos y Receta Estandar. GatoDumas Colegio de Cocineros 2012 Tecnicas de Panaderia. Sentro Nacional de Aprendizaje 2010 Bioseguridad Alimentaria

3 Fundacion Universitaria Del Area Andina 2010 Idiomas Español: idioma nativo Ingles 75% certificado por Colombo Americano EXPERIENCIA LABORAL Grupo Gastronómico Santa Guadalupe de la D. S.A.S Desarrollo y Administración De Restaurantes Área administrativa y operativa Cargo: Gerente Nacional De Operaciones Desde: 5 mayo del 2011 Funciones: - Chef de calidad - Estandarización ( creación y ejecución ) - Diseñar estrategias operativas - Desarrollo de nuevos Productos - Selección personal operativo de puntos de venta - Capacitación y entrenamiento de brigada de cocina y servicio - Administración de costos, compras y ventas - Tomar dediciones estratégicas encaminadas al crecimiento económico de la organización. Logros: - Desarrollo, creación del concepto House Burger abierto al publico el año Desarrollo, creación del concepto Cangrejo Rojo, Abierto al publico el año Puesta en funcionamiento de 6 puntos de venta de EL DF Comida mexicana - Creación de la franquicia EL DF comida mexicana - Creación de centro de procesos de EL DF comida mexicana - Estandarización y Control de Costos EL DF comida mexicana Datos de contacto:

4 Gloria del socorro Díaz Cardona Propietaria Cadena de Restaurantes EL DF COSMOVICION TV CHEF INVITADO PROGRAMA DE TV DE TODO EN CASA Junio 2015 Funciones: - Creación de recetas para presentar a publico objetivo - Explicación de términos gastronómicos y aplicación de técnicas - Presentación en vivo de la recetas creadas Logros: - Desarrollar capacidades de expresión corporal y verbal para tv - Manejo de cámaras y tiempo en televisión - Maquillaje de Alimentos Chef at home Desempeño: Cocinero Algunos clientes : - Angelino Garzón ( vicepresidente de la Republica de Colombia) - Juan pablo gallo ( alcalde electo de Pereira ) - Luis David Duque García ( asesor político ) - Diócesis de Pereira. - Hospital Mental de Risaralda. Cooking groups Desempeño: instructor Mas de 20 clases de cocina privadas, en formato grupal para aficionados en la ciudad del Medellín, Pereira, Armenia y Bogotá DC. Chefsupport:

5 Equipo de chefs consultores Dedicados a maximizar rentabilidad, potencializar marca. Área : Consultoría en Creación de Formato Cargo: Asesor invitado Desde: 5 junio del 2015 Lugar de labor : Santa Marta, Barranquilla, Cartagena de Indias, Valledupar y Bogotá DC. Contacto : Andrés Vargas Sáenz, Gerente REFERENCIAS PERSONALES Andrés Vargas Sáenz Cocinero Profesional, Docente en Gato Dumags, Se desempeño director de Programa de Gastronomía de la fundación universitaria del Área Andina, Chef Comercial Avianca y Gerente de Chefsupport Celular: Gloria del Socorro Cardona Cocinera Profesional, Gerente y Propietaria Restaurantes el DF Comida Mexicana. Celular: Correo Electrónico: Glosoca10@hotmail.com Daniel Bedoya Gutiérrez Coordinador de programas educativos, secretaria de educación municipio de Envigado Teléfono Jorge eduar zapata de los ríos CC de Dosquebradas