Expertos en Quesos Europeos

Transcripción

1 Expertos en Quesos Europeos

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3 Leyenda: Elaborado con leche de vaca Elaborado con leche de búfala Tamaño especial para Hoteles, Restaurantes y Catering Elaborado con leche de cabra Elaborado con leche de cabra y oveja Producto bajo pedido (no se encuentra en stock) Elaborado con leche de oveja Elaborado con una mezcla de leches Producto con Denominación de Origen Protegida

4 Índice Francia 6 Roquefort 8-9 Azul 0 Camembert -3 Brie 4-9 Emmental 0-3 Pavé d Affinois 4 Fromager d Affinois 5 Gruyère 6 Moulis 7 Mimolette 8 Brique 9 Raclette 30-3 Especialidades Vaca 3-38 Especialidades Oveja 39 Especialidades Cabra Especialidades para Cocinar Tabla de Quesos 46 Quesos Festivos Quesos de Untar 49 Natas 50 Mantequillas 5 Alemania 5 Barras Käseimester Edam 56 Gouda 57 Mozzarella 58 Emmental 59 Havarti 60 Cheddar 60 Quesos para Ensaladas 6 Azul 6-63 Especialidades Alemanas 64 Cambozola 65 Lonchas Italia 68 Granda Padano 70-7 Parmigiano Reggiano 7 Gorgonzola 73 Provolone Mozzarella Burrata 77 Ricotta 78 Provola 78 Mascarpone 79 Especialidades Italianas 80-8 Grecia 8 Feta / 9-93 Yogures Griegos / Especialidad Griega y Chipre 90 Suiza 96 Emmental Gruyère 00-0 Especialidades Suizas 0-04 Fondue 05 Holanda 06 Old Amsterdam Trenta 0 Westlite 0 Maasdam Gouda -4 Edam 5 Tilsiter 6 Mimolette 6 Cheddar 6 Queso de Cabra 7 Bélgica 8 Especialidades Belgas 0-3 Dinamarca 4 Castello 6-7 Azul 8 Havarti 9-3 Mozzarella 9-3 Especialidades Danesas 30 Quesos Rallados 3 Quesos para Ensaladas 3 Mantequillas 33 Irlanda 34 Cheddar Mantequillas 39 Inglaterra 40 Especialidades Inglesas 4-44 Cheddar Noruega 48 Jarlsberg 50-5 Lituania 5 Dziugas Patés y Jamones 56 Patés y Jamones Postres 66 Postres 68-69

5 francia

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7 8 Roquefort Roquefort Papillon g Papillon 5 Queso DOP elaborado con leche cruda de oveja con 4 meses de maduración. De pasta blanca, se caracteriza por sus numerosas y alargadas vetas azules. Presentado en un cómodo envase que permite proteger las cualidades del producto facilitando su almacenaje en el frigorífico. Roquefort Papillon g 0 Papillon 5 Queso DOP elaborado con leche cruda de oveja con 4 meses de maduración. De pasta blanca, se caracteriza por sus numerosas y alargadas vetas azules. Presentado en un cómodo envase que permite proteger las cualidades del producto facilitando su almacenaje en el frigorífico. BIO Roquefort Papillon Bio g Papillon 5 Auténtico Roquefort DOP elaborado según prácticas agrícolas respetuosas con el equilibrio ecológico, con certificado AB (Agriculture Biologique). Crema Roquefort Papillon g 8 Papillon 60 Crema de queso elaborada con queso de oveja fundido y auténtico Roquefort DOP ( con 8%). Textura cremosa con suave sabor a Roquefort Papillon. Ideal para untar, para acompañar verduras tipo endivias, zanahoria, etc., o bien para cocinar. Roquefort Coccinelle / Proveedor 04 aprox.,4 Kg 4 Papillon 5 Queso DOP elaborado a partir de leche cruda y entera de oveja. De pasta blanca, se caracteriza por sus alargadas y numerosas cavidades azules. Gusto típico y generoso, se puede degustar solo, acompañado de frutos secos o bien para elaborar salsas.

8 Roquefort 9 Roquefort Papillon Rojo Roquefort Papillon Negro / - /4 96 aprox.,4 Kg 4 Papillon 5 00 aprox.,4 Kg 4 Papillon 5 98 aprox. 675 g 8 Papillon 5 Roquefort Revelation Roquefort Papillon Premium 4 aprox.,4 Kg Papillon 5 0 aprox.,4 Kg Papillon 5 Queso DOP elaborado a partir de leche cruda y entera de oveja tipo Lacaune. El Roquefort Papillon es una auténtica referencia para los amantes de este tipo de queso. De pasta blanca, se caracteriza por sus alargadas y numerosas cavidades azules. Papillon se diferencia por ser el único maestro quesero que ofrece una gama con varias maduraciones. Cada queso está previamente seleccionado en función de la cantidad y la distribución de sus vetas azules. Se presenta clasificado en envoltorios de colores distintos. Gusto típico y generoso, se puede degustar solo, acompañado de frutos secos o bien para elaborar salsas. Disponible con 4, 6 y 9 meses de maduración.

9 0 Azul Azul Bleu d Auvergne 0 aprox.,5 Kg Tradilait >50 Queso azul elaborado con leche pasteurizada de vaca, de pasta blanca con cavidades azules, tiene un sabor pronunciado y su textura permite untarlo. Fourme d Ambert aprox., Kg Tradilait >50 Queso azul elaborado con leche cruda de vaca, de pasta blanca y con corteza mohosa. Es muy sabroso aunque es el más suave de todos los azules. Su textura cremosa permite degustarlo de muchas maneras: con carnes, ensaladas o acompañando verduras.

10 Camembert Camembert Père André g Le Père André Camembert, con sabor propio de la región des Vosges. Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Un primer precio de calidad. Camembert Le Médaillon g Isigny Sainte Mère 45 El gran clásico entre los quesos de pasta blanda con corteza. Elaborado con leche microfiltrada de vaca. Queso de pasta flexible y untuosa, ligeramente salada. Elaborado exclusivamente a partir de la mejor leche de Normandía. Tomme Blanche 9 aprox. Kg Montsalvy >50 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Tipo camembert. Pasta cremosa con corteza aterciopelada, firme y enmohecida de color blanco. Con sabor a crema suave.

11 Camembert Camembert Paysan Breton g Paysan Breton >45 Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Es un valor seguro en cualquier tabla de quesos. Está elaborado siguiendo la tradición artesanal y conserva todo su sabor con el paso del tiempo. Camembert Porción g (30 g x 8) Paysan Breton 40 Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Es un valor seguro en cualquier tabla de quesos. Está elaborado siguiendo la tradición artesanal y conserva todo su sabor con el paso del tiempo. En porciones. Idóneo para tapear, rebozar, etc. Grand Camembert g Paysan Breton >5 Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Es un valor seguro en cualquier tabla de quesos. Está elaborado siguiendo la tradición artesanal, lo que le concede un sabor único.

12 Camembert 3 Camembert Calvados g Isigny Sainte Mère Queso elaborado con leche microfiltrada de vaca. Especialidad artesanal de camembert afinado, elaborado exclusivamente a partir de la mejor leche de Normandia. Maxi Calvados 8 aprox. Kg Isigny Sainte Mère Especialidad artesanal de Camembert elaborada con leche microfiltrada de vaca que proviene exclusivamente de Normandía. Idóneo para servir al corte, cada porción viene identificada con una etiqueta Isigny Sainte Mère. Camembert Cremier g Isigny Sainte Mère Queso de pasta blanda elaborado en Normandia con leche cruda de vaca. Elaborado según estándares de la DOP. Afrutado, tierno y untuoso, es más que un simple queso. Es un placer para los sentidos! Camembert g Isigny Sainte Mère Queso elaborado con leche microfiltrada de vaca. Camembert cuyo sabor procede de la excepcional calidad de la leche normanda y del saber ancestral de los maestros queseros. Camembert g 8 Isigny Sainte Mère Camembert elaborado a partir de leche microfiltrada de vaca. Pasta cremosa con corteza aterciopelada, firme y enmohecida de color blanco. Con sabor a crema suave.

13 4 Brie Brie Ermitage 737 Kg Ermitage aprox. 3 Kg Ermitage Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Pasta blanda cremosa con aroma a leche fresca y sabor suave. Tiene un 60% de materia grasa. Brie Rectangular 75 aprox.,5 Kg 3 Ermitage Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Pasta blanda cremosa con aroma a leche fresca y sabor suave. Tiene un 60% de materia grasa. Mini Brie Ermitage g Ermitage Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Pasta blanda cremosa con aroma a leche fresca y sabor suave. Tiene un 60% de materia grasa. Petit Brie Ermitage g 6 Ermitage Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Pasta blanda cremosa con aroma a leche fresca y sabor suave. Tiene un 60% de materia grasa.

14 Brie 5 Brie Château de France 34 aprox. 3 Kg Château de France >60 59 Kg 4 Château de France >60 Queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca y nata. Muy cremoso y sabor suave. Brie Ma Crémière 40 aprox. 3 Kg Cremiere de France >60 5 Kg 4 Cremiere de France >60 Queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su sabor es suave. Muy apreciado por los consumidores. Brie Le Blason d Or 60% 4 aprox. 3 Kg Le Blason d Or Kg Le Blason d Or Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Tiene 60% de materia grasa, su textura es cremosa y fundente. Brie Le Maubert 677 aprox. 3 Kg Maubert Kg Maubert Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su textura es cremosa y fundente.

15 6 Brie La Brique Paysan Breton 60 aprox. 900 g 3 Paysan Breton 60 Especialmente pensado para la preparación de bocadillos. Elaborado con leche pasteurizada de vaca pasteurizada, su corteza es fina y su pasta suave y cremosa. Formato especial para profesionales de la restauración. Brie Paysan Breton 48 Kg Paysan Breton aprox. 3 Kg Paysan Breton 60 Elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta blanda, suave y homogénea. Brie Pays 38 aprox.,6 Kg Paysan Breton >5 Queso de pasta blanda con corteza blanca mohosa, de textura cremosa y fundente. Sabor único y típico, que se vuelve más acusado con el paso del tiempo. Tratamiento térmico de la leche, que garantiza la seguridad alimentaria sin alterar las cualidades gustativas del producto.

16 Brie 7 Punta de Brie Caractère g 8 Paysan Breton >50 Queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su sabor es suave. Muy apreciado por los consumidores. Presentación muy práctica y atractiva, idónea para lineales. Brie Crémière de France Punta 9 00 g 6 Crémière de France >60 Queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su sabor es suave. Muy apreciado por los consumidores. Presentación muy práctica y atractiva. Idónea para venta en lineales. Punta de Brie Paysan Breton g 8 Paysan Breton >50 Elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta blanda, suave y homogénea. Presentación muy práctica y atractiva. Idónea para venta en lineales. Punta de Brie g Ermitage >60 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca proveniente de la región de Vosges. Pasta blanda cremosa con aroma a leche fresca y sabor suave. Formato especial para Libre servicio, que completa el resto de formatos de la gama ermitage.

17 8 Brie Brie de Meaux 37 aprox. 3 Kg Renard Gillard 44 Queso DOP de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. De corteza de moho blanco, su textura es cremosa. Ligero sabor a avellana. Elaborado al estilo tradicional, con un periodo de maduración de mínimo 4 semanas. Brie de Meaux /4 37 aprox. 750 g 4 Renard Gillard 44 Queso DOP de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. De corteza de moho blanco, su textura es cremosa. Ligero sabor a avellana. Elaborado al estilo tradicional, con un periodo de maduración de mínimo 4 semanas. Duo Brie con Arándanos 38 aprox.,3 Kg Renard Gillard 6 Brie elaborado con leche pasteurizada de vaca. Incorpora en el centro una capa de crema de arándanos. Original, permite la variedad en cualquier tabla de quesos. Duo Brie con Trufas 379 aprox.,3 Kg Renard Gillard 6 Brie elaborado con leche pasteurizada de vaca. Incorpora en el centro una capa de crema trufada. Original, permite la variedad en cualquier tabla de quesos. Brie de Meaux con Trufas 380 aprox. 950 g Renard Gillard 50 Brie de Meaux con una capa en el centro de crema trufada. Original, permite la variedad en cualquier tabla de quesos.

18 Brie 9 Brie de Nangis Brie de Meaux /4 944 kg Rouzaire 45 Queso artesanal elaborado con leche cruda de vaca procedente de la zona de Nangis. Queso regional de calidad de corteza blanca enmohecida y una pasta suave y cremosa. Sabor muy afrutado. 946,8 Kg Rouzaire g 4 Rouzaire 45 Queso DOP de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. De corteza de moho blanco, su textura es cremosa. Ligero sabor a avellana. Elaborado al estilo tradicional, con un periodo de maduración de mínimo 4 semanas. Brie con Trufas 943,5 kg Rouzaire 50 Auténtico brie elaborado con leche pasteurizada de vaca. A las 4 semanas de curación el queso se corta en dos en sentido horizontal y se le introduce una capa de crema elaborada a base de auténtica trufa negra, crema fresca DOP y mascarpone. Receta artesanal que da lugar a un producto de excepcional calidad. Fin Briard con Trufas g 8 Rouzaire 50 Queso Fin Briard elaborado con leche pasteurizada de vaca con una capa de crema elaborada a base de auténtica trufa negra, crema fresca DOP y mascarpone. Para degustar en tabla de quesos o bien fundir al horno, tipo fondue. Brie con Mostaza de Meaux 898,5 Kg Rouzarie 50 Auténtico brie elaborado con leche cruda de vaca. A las 4 semanas de curación el queso se corta en dos en sentido horizontal y se le introduce una capa de Mostaza de Meaux, que como el queso, forma parte del patrimonio culinario de la región Ille de France. Receta artesanal que da lugar a un producto de excepcional calidad. Brie al Gran Marnier 900,5 Kg Rouzarie 50 Auténtico brie elaborado con leche cruda de vaca. A las 4 semanas de curación el queso se corta en dos en sentido horizontal y se baña con Grand Marnier, licor que como el queso, forma parte del patrimonio culinario de la región Ille de France. Receta artesanal que da lugar a un producto de excepcional calidad. Brie con Bruschetta g 4 Rouzarie 76 Auténtico brie elaborado con leche cruda de vaca. A las 4 semanas de curación el queso se corta en dos en sentido horizontal y se le introduce una capa de crema de Bruschetta. (tomate, ajo, albahaca...). Receta artesanal que da lugar a un producto de excepcional calidad.

19 0 Emmental Emmental /4 Rueda 54 aprox. 3,5 Kg Paysan Breton 45 Emmental Taco 88 aprox. 3,5 Kg Paysan Breton 45 Emmental Porción 7 0 g 0 Paysan Breton 45 El Emmental pertenece a la familia de los quesos de pasta prensada y cocida. El nombre deriva del lugar de procedencia, pues es un queso alpino del valle del río Emme. La denominación de Emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Elaborado con leche de vaca, se diferencia por sus ojos irregulares y es apreciado por su sabor y aroma suave, muy frutal, parecido al de la nuez. Excelentes cualidades culinarias, indispensable en la elaboración de fondue, baguettes y cualquier gratinado.

20 Emmental Emmental Rallado 7 70 g 0 Paysan Breton 45 Prácticas bolsas con cierre zip, para una fácil apertura y sellado. Emmental Rallado g 5 Paysan Breton 45 Prácticas bolsas con cierre zip, para una fácil apertura y sellado. Emmental Rallado 9 Kg 0 Paysan Breton 45 Envasado en bolsa con cierre zip, para una fácil apertura y sellado. El Emmental pertenece a la familia de los quesos de pasta prensada y cocida. El nombre deriva del lugar de procedencia, pues es un queso alpino del valle del río Emme. La denominación de Emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Elaborado con leche de vaca, se diferencia por sus ojos irregulares y es apreciado por su sabor y aroma suave, muy frutal, parecido al de la nuez. Excelentes cualidades culinarias, indispensable en la elaboración de fondue, baguettes y cualquier gratinado.

21 Emmental Emmental Taco Barra Emmental Taco 64 aprox. Kg 8 Neutra aprox.,3 Kg 6 Neutra aprox. 3 Kg 4 Neutra 45 Emmental Rallado Emmental Rallado Emmental Rallado 8 Kg 0 Neutra 45 5 Kg Neutra Kg 0 Ermitage >45 0 Kg 0 Even 45 El Emmental pertenece a la familia de los quesos de pasta prensada y cocida. El nombre deriva del lugar de procedencia, pues es un queso alpino del valle del río Emme. La denominación de Emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Elaborado con leche de vaca, se diferencia por sus ojos irregulares y es apreciado por su sabor y aroma suave, muy frutal, parecido al de la nuez. Excelentes cualidades culinarias, indispensable en la elaboración de fondue, baguettes y cualquier gratinado.

22 Emmental 3 Emmental Rueda 708 aprox. 75 Kg Ermitage 45 Emmental / Kg Ermitage 45 Emmental Taco 76 aprox. 7 Kg 3 Ermitage 45 El Emmental pertenece a la familia de los quesos de pasta prensada y cocida. El nombre deriva del lugar de procedencia, pues es un queso alpino del valle del río Emme. La denominación de Emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Elaborado con leche de vaca, se diferencia por sus ojos irregulares y es apreciado por su sabor y aroma suave, muy frutal, parecido al de la nuez. Excelentes cualidades culinarias, indispensable en la elaboración de fondue, baguettes y cualquier gratinado.

23 4 Pavé d Affinois Fromager d Affinois, para todos los gustos La quesería Guilloteau elabora sus quesos desde 98. Se diferencia por utilizar una tecnología única: la ultrafiltración. Se trata de un procedimiento de fabricación que consiste en retirar el exceso de agua que contiene la leche para conservar así lo mejor de la leche. Posteriormente se añade el cuajo, no siendo ya necesaria la fase de drenaje para eliminar el suero. Con esta técnica Guilloteau consigue elaborar un queso de corteza fina, textura homogénea y cremosa, y sabor delicado y característico. Además obtiene un queso con unas calidades nutricionales excepcionales respecto a otros quesos de pasta blanda: más calcio, fósforo y proteínas. Pavé d Affinois Ligero g 8 Pavé d Affinois 5 Queso elaborado con leche de vaca. Único por su forma. Corazón cremoso, textura fundente en boca con un sabor sorprendentemente fresco. Solo 9% de materia grasa. Pavé d Affinois g 8 Pavé d Affinois 48 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Único por su forma. Corazón cremoso, textura fundente en boca con un sabor sorprendentemente fresco. Pavé d Affinois Cabra g 8 Pavé d Affinois 45 Queso elaborado con leche de cabra. Único por su forma. Corazón cremoso, textura fundente en boca con un sabor sorprendentemente fresco. Pavé d Affinois Oveja g 8 Pavé d Affinois 50 Queso elaborado con leche de oveja. Único por su forma. Corazón cremoso, textura fundente en boca con un sabor sorprendentemente fresco.

24 Fromager d Affinois 5 Fromager d Affinois Light 895,5 Kg Fromager d Affinois 5 Fromager d Affinois se elabora con leche pasteurizada de vaca y nata. Su receta hace que sea especialmente cremoso. Sabor fresco, delicado y fino. Sólo 9% de materia grasa Fromager d Affinois 857 Kg Fromager d Affinois 60 Fromager d Affinois se elabora con leche pasteurizada de vaca y nata. Su receta hace que sea especialmente cremoso. Sabor fresco, delicado y fino. Fromager d Affinois Pimienta 859 Kg Fromager d Affinois 60 Fromager d Affinois se elabora con leche pasteurizada de vaca y nata. Su receta hace que sea especialmente cremoso. Sabor fresco, delicado y fino. Su pasta contiene una mezcla de 5 tipos de pimienta. Fromager d Affinois Finas hierbas 858 Kg Fromager d Affinois 60 Fromager d Affinois se elabora con leche pasteurizada de vaca y nata. Su receta hace que sea especialmente cremoso. Sabor fresco, delicado y fino. Su pasta contiene pequeños trozos de ajo y finas hierbas.

25 6 Gruyère Gruyère /8 89 aprox. 5,5 Kg Neutra >47 Queso elaborado con leche cruda de vaca, en el Franco Condado, región al este de Francia. Curación de 4 meses. Textura firme y densa, con aroma a frutos secos. Gruyère Barra 893 aprox.,6 Kg 8 Neutra >47 Queso elaborado con leche cruda de vaca, en el Franco Condado, región al este de Francia. Curación de 4 meses. Textura firme y densa, con aroma a frutos secos. Gran Leo Gran Leo /8 Gran Leo /3 4 aprox. 38 Kg Gran Leo 38 9 aprox. 4,75 Kg Gran Leo aprox., Kg 8 Gran Leo 38 Queso elaborado con leche cruda de vaca. 0 meses de curación. Pasta dura, color amarillo marfil oscuro y textura finamente granulada. Queso inspirado en quesos Italianos, tipo Parmigiano-Reggiano y Grana Padano. Su sabor intenso y ligeramente picante lo hace versátil al momento de utilizarlo en cocina. En virutas finas resulta un clásico para un Carpaccio, ideal acompañante de pastas, risottos y sopas o para una salsa cuatro quesos.

26 Moulis 7 Pyrénée Le Moulis Vaca aprox. 4 Kg Le Moulis Queso originario de los Pirineos franceses. Se elabora a partir de leche cruda de vaca rigurosamente seleccionada que le aporta un gusto muy característico y buscado. Corteza solida de color nuez moscada y de pasta consistente. Pyrénée Le Moulis Cabra 7 aprox. 4 Kg Le Moulis Queso elaborado a partir de leche pasteurizada de cabra procedente de los Pirineos. De pasta prensada no cocida y de color blanca, su corteza es de color teja y su sabor pronunciado. Pyrénée Ossau Iraty Oveja 3 aprox. 4 Kg Le Moulis >50 Queso de DOP elaborado según métodos tradicionales con leche pasteurizada de oveja, recogida exclusivamente en el País Vasco y Béarn. Es un queso de pasta firme, prensada y no cocida.

27 8 Mimolette Mimolette 6M 75 aprox. 3, Kg Isigny Sainte Mère 40 Mimolette Vieja M 8 aprox. 3 Kg Isigny Sainte Mère >40 Mimolette Extra Vieja 8M 80 aprox.,8 Kg Isigny Sainte Mère >40 La Mimolette Isigny se elabora con leche pasteurizada de vaca y procede de Normandía. De pasta prensada, semidura y de color naranja, tiene una corteza de color amarronada. Disponible en 3 niveles de maduración natural en bodega: 6 meses, meses para la vieja y 8 meses para la extra vieja.

28 Brique 9 Brique Vaca g 6 50 Especialidad de calidad superior, de pasta blanda, elaborada con leche pasteurizada de vaca. Su textura es fina y flexible, con un sabor suave y característico a la vez. Brique de Cabra 5 00 g 6 48 Especialidad de calidad superior, de pasta blanda, elaborada con leche pasteurizada de cabra. Su textura es fina y flexible, con un sabor suave y característico a la vez. Brique Oveja g 6 5 Especialidad de calidad superior, de pasta blanda, elaborada con leche pasteurizada de oveja. Su textura es fina y flexible, con un sabor suave y característico a la vez.

29 30 Raclette Raclette 87 aprox. 6,5 Kg Ermitage >48 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura elástica y flexible, tiene un sabor dulzón que se intensifica al fundir el queso. Suele fundirse y acompañarse con patatas hervidas. Formato idóneo para lonchear. Raclette lonchas g Ermitage >48 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, semi graso y aromático. Sus características le permiten ser un queso ideal para fundir y degustar con patatas hervidas. Cortado en lonchas, listas para servir. Raclette lonchas Raclette lonchas g 0 Le pays Fromager >48 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, semi graso y aromático. Sus características le permiten ser un queso ideal para fundir y degustar con patatas hervidas. Cortado en lonchas, listas para servir. 37 Kg 4 Le pays Fromager >48

30 Raclette 3 Raclette de Leche cruda 870 aprox. 7 Kg Montagnon >48 Queso elaborado con leche cruda de vaca. Textura elástica y flexible, tiene un sabor dulzón que se intensifica al fundir el queso. Suele fundirse y acompañarse con patatas hervidas. Raclette 87 aprox. 7 Kg Ermitage >48 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura elástica y flexible, tiene un sabor dulzón que se intensifica al fundir el queso. Suele fundirse y acompañarse con patatas hervidas. Raclette 3 aprox. 5 Kg Glac >50 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura elástica y flexible, tiene un sabor dulzón que se intensifica al fundir el queso. Suele fundirse y acompañarse con patatas hervidas.

31 3 Mont d Or / Comté Mont d Or 73 aprox. 700 g 6 Montagnon 45 Queso DOP elaborado con leche cruda de vaca de la raza Mont Béliard del departamento de Jura en Francia. Desprende un aroma inconfundible a bosque. Delicioso, puede degustarse untado sobre pan crujiente o servido como fondue después de hornear el queso unos 0 minutos. Queso estacional, sólo se elabora de septiembre a marzo. Comté Meses /8 084 aprox. 5 Kg Monts & Terroirs 45 Queso DOP de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmental. Proviene de la región del Franco-Condado, departamento de Jura. do sabor a avellana. Elaborado artesanalmente en las lecherías alpinas, el comté es más que un queso. Comté 0-8M Rueda 56 aprox. 4 Kg Monts & Terroirs 45 Queso DOP de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmental. Proviene de la región del Franco-Condado, departamento de Jura. do sabor a avellana. Elaborado artesanalmente en las lecherías alpinas, el comté es más que un queso.

32 Comté 33 Comté 8-4M Rueda 930 aprox. 40 Kg Fort Rousses 45 Comté 8-4M /4 93 aprox. 0 Kg Fort Rousses 45 Comté 8-4M /8 93 aprox. 3,5 Kg 4 Fort Rousses 45 Queso DOP de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmental. Proviene de la región del Franco-Condado, departamento de Jura. Elaborado artesanalmente en las lecherías alpinas, el comté es más que un queso. Su textura cremosa y sabor afrutado combinan muy bien con pescado y carne. Funde muy bien, idóneo para quiches, sopas, tartas, gratinados, fondues, salsas y ensaladas. También puede tomarse a taquitos a cualquier hora del día.

33 34 Morbier / Reblochon Morbier 78 aprox. 7 Kg Montagnon 45 Queso DOP elaborado con leche cruda de vaca procedente de las montañas del Jura. De pasta prensada no cocida. Su gran particularidad es la capa de carbón vegetal que lleva en su interior. Reblochon Savoyard 5 aprox. 500 g Mont Salève 45 Queso con DOP elaborado con leche cruda de vaca. De pasta prensada, no cocida, tiene una textura consistente y flexible. Su corteza es limpia y de color azafrán. Su sabor es suave y duradero con toques a avellana. Se utiliza para la elaboración de la Tartiflette. Petit Reblochon g 9 Thônes 45 Queso con DOP elaborado con leche cruda de vaca. De pasta prensada, no cocida, tiene una textura consistente y flexible. Su corteza es limpia y de color azafrán. Su sabor es suave y duradero con toques a avellana. Se utiliza para la elaboración de la Tartiflette.

34 Munster / Pont l Évêque 35 Munster 700 aprox. 750 g Ermitage 50 Queso con DOP elaborado con leche pasteurizada de vaca. Pasta blanda y corteza lavada de color marfil. Presenta un fuerte y penetrante olor y sabor a leche. Funde muy bien. Petit Munster 45 5 g 8 Ermitage 50 Queso con DOP elaborado con leche pasteurizada de vaca. Pasta blanda y corteza lavada de color marfil. Presenta un fuerte y penetrante olor y sabor a leche. Funde muy bien. Pont l Évêque / g 8 Isigny Sainte Mère Queso DOP de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca. De corteza lavada y color variable de ocre a rojizo. Pasta flexible y a la vez consistente. Su sabor es sutil y refinado con sabor a avellana y toques afrutados. Pont l Évêque g 6 Isigny Sainte Mère g 4 Isigny Sainte Mère Queso DOP de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca. De corteza lavada y color variable de ocre a rojizo. Pasta flexible y a la vez consistente. Su sabor es sutil y refinado con sabor a avellana y toques afrutados.

35 36 Especialidades Vaca Fromchaud g 6 Ermitage 50 Queso fundido elaborado con leche pasteurizada de vaca. Tipo raclette, está listo para comer. Sólo necesita minutos de microondas. Producto adaptado a los tiempos de hoy, en los que no se quiere pasar tiempo cocinando, ni ensuciando platos. La Baguette 3 00 g 6 Paysan Breton 45 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta blanda, tiene un sabor suave, una textura cremosa y una corteza fundente. Su forma original recuerda a una baguette de pan. La Galette 4 75 g 6 Paysan Breton >50 Original especialidad con forma de galleta, elaborada a partir de leche pasteurizada de vaca, tiene una corteza dorada y un sabor delicado. Su textura es cremosa y fundente. Le Brin 860 Kg Fromager d Affinois 50 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, con técnica de ultrafiltración. De corteza lavada color anaranjado, textura suave y sabor afrutado. Le Brin g 8 Fromager d Affinois 50 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, con técnica de ultrafiltración. De corteza lavada color anaranjado, textura suave y sabor afrutado.

36 Especialidades Vaca 37 Saint Félicien Royal g 9 60 Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Especialidad muy parecida al Saint Marcellin pero su pasta es más cremosa y suave. Saint Marcellin Cerámica g 50 Queso elaborado con leche cruda de vaca. Curación de 0 días. Muy cremoso con sabor suave, ácido y especiado que se intensifica con el paso de los días. Tras 5-6 semanas el queso está totalmente seco y sabe picante. Viene presentado en una tarrina de cerámica reutilizable. Saint Marcellin g 50 Queso elaborado con leche termizada de vaca con una curación de 0 días. Muy cremoso con sabor suave, ácido y especiado que se intensifica con el paso de los días. Tras 5-6 semanas el queso está totalmente seco y sabe picante. Presentado en una terrina de plástico.

37 38 Especialidades Vaca Brillat Savarin g 9 Rouzaire 75 Queso elaborado con leche cruda vaca. De triple crema, su M.G. en extracto seco es del 75%. Su textura es cremosa y blanda, de sabor delicioso. Pierre Robert g 9 Rouzaire 75 Queso elaborado con leche entera pasteurizada de vaca de primera calidad. Cremoso, mantecoso y un poco agrio se derrite en boca cuando el queso está tierno. Con el tiempo adquiere intensidad y acidez. Fougerus g 4 Rouzarie g 8 Rouzarie 45 Queso elaborado con leche cruda de vaca. Las hojas de helecho que decoran el queso aportan aroma a bosque. De textura blanda, se funde en boca con un sabor más bien intenso.

38 Especialidades Oveja 39 Margalet 50 g 8 Papillon 50 Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza mohosa. Tiene un sabor suave y poco salado. Su color es blanco marfil. Presentación muy atractiva. Rond du Val 0 50 g 8 Papillon 55 Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja de pasta blanda, fina y muy untuosa. Tiene un sabor muy suave y afrutado. Brebille 3 00 g 0 Papillon 55 Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja. Corteza suave y rugosa de pasta fina y fundente. Sabor ligeramente marcado por la tipicidad de la leche de oveja, ligeramente ácido. Pérail g 0 Papillon 55 Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja. Su corteza es fina y ligeramente ondulada. Su pasta es flexible, fina, untuosa y fundente. Tiene un ligero sabor a mantequilla. Rondin 78 aprox. 800 g Papillon 57 Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, de corteza amarronada y dura, su pasta es de color marfil, firme y fundente. Muy sabroso, resalta el sabor a leche de oveja.

39 40 Especialidades Cabra Rulo de Cabra Saint Loup 30 Kg Saint Loup >45 Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra siguiendo los métodos tradicionales. Queso con carácter y cremoso, su textura es fina y flexible. 88 mm de diámetro. Rulo de Cabra Saint Loup g 5 Saint Loup >45 Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra siguiendo los métodos tradicionales. Queso con carácter y cremoso, su textura es fina y flexible. Rulo de Cabra Caprifrais 36 Kg Caprifrais >45 Elaborado con leche pasteurizada de cabra, tiene un sabor lácteo auténtico y su textura es fina y homogénea. Su formato es ideal para los profesionales de la Restauración por su medida adecuada. 8 mm de diámetro. Rulo de Cabra Poitou 74 Kg Sevre Et Belle 50 Elaborado con leche pasteurizada de cabra, de textura firme con una ligera maduración en la corteza. Rulo de cabra que satisfará a los mejores gourmets. 80 mm de diámetro. Buche de Luçay 94 kg P. Jacquin 45 Rulo de Cabra elaborado con leche pasteurizada de cabra por una quesería tradicional especializada en quesos de cabra. Rulo de alta calidad para los más gourmets.

40 Especialidades Cabra 4 Grand Caprin 855 aprox.,6 Kg P. Jacquin >45 Queso elaborado con leche cruda de cabra. Su forma es triangular y está cubierto de una capa gris de carbón vegetal. Suave y láctico en un inicio, gana intensidad a medida que envejece. Queso Cabra fresco g 6 Guilloteau 45 Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra. Florette 897 Kg Fromager d Affinois 45 Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, con técnica de ultrafiltración. Su pasta es cremosa, de color blanco. Suave y delicado, revela el aroma típico a la leche de cabra. Florette g 8 Fromager d Affinois 45 Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, con técnica de ultrafiltración. Su pasta es cremosa, de color blanco. Suave y delicado, revela el aroma típico a la leche de cabra.

41 4 Especialidades Cabra Pélardon Fermier g 0 45 Queso DOP elaborado con leche cruda de cabra. De pasta compacta, tiene un sabor a avellanas lo que le aporta mucha personalidad. Valençay l Indre Fermier g 6 45 Queso DOP elaborado con leche cruda de cabra. Se caracteriza por su forma piramidal. Su corteza espolvoreada con ceniza es regular y fina, su pasta color blanco es homogénea y suave. Desprende sutiles aromas caprinos, de sotobosque, así como matices florales. Ste. Maure de Tourraine Fermier g 5 45 Queso DOP elaborado con leche cruda de cabra. Su corteza está ligeramente espolvoreada con ceniza. Sabor ligeramente salado con un toque de sabor a nuez. La pajita de centeno que atraviesa el corazón del queso es símbolo de autenticidad y calidad. Crottin Chavignol g 45 Queso DOP elaborado con leche cruda de cabra. Según su estado de maduración ofrece una gama infinita de sabores: Medio seco, su aroma es lechoso y con sutil sabor a cabra. Más maduro, libera aromas de setas y a sotobosque. Seco, desprende sabor de nueces y avellanas.

42 Especialidades Cabra 43 Coeur de Berry g 6 >45 Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra. De pasta blanca consistente y fina, está recubierta de moho grisáceo. Aroma caprino y sabor suave. Característico por su forma de corazón. Séchon de Cabra g Queso de cabra de pasta no cocida y corteza natural, con una curación mínima de 3 semanas. Ideal para la preparación de ensaladas y para consumir con aceite de oliva. Provençal con Hierbas 7 80 g 6 45 Queso de cabra artesanal elaborado a partir de leche pasteurizada de cabra, con hierbas aromáticas y olivas. Atractivo y diferente, ofrece a una tabla de quesos diversidad y color. Chevrot 7 00 g 6 >50 Especialidad elaborada a partir de leche cruda de cabra. Sabor delicado y ligeramente salado. El Chevrot de Poitou es un queso con vida, madura poco a poco y va tomando carácter. De sabor ligero y pasta cremosa cuando es joven, toma fuerza y pasa a tener un sabor fuerte y seco cuando madura. Espectacular en todos sus estados!

43 44 Especialidades para Cocinar Chèvre d Or g (30 g x ) Valcrest 54 Queso fresco de cabra, a degustar en ensalada o para cocinar. Rollitos Cabra/Bacon g (5 g x 40) 5 Valcrest 48 Queso de cabra envuelto en tiras de bacon ahumado y aromatizado con cebolleta. Dorar unos minutos en el horno o en una sartén. Puede ofrecerse como aperitivo o acompañando una ensalada. Cabra Bacon con Higo g (50 g x 3) Valcrest 33 Porción de queso de cabra fresco e higo envueltos en una tira de bacón. A dorar algunos minutos en la sartén o al horno. Ideal para acompañar ensaladas. Cabra Bacon g (30 g x 3) Valcrest 50 Porciones de queso de cabra envueltas en tiras de bacon. Muy fácil de preparar. Dorar unos minutos en la sartén o al horno. Ideal para acompañar ensaladas.

44 Especialidades para Cocinar 45 Cabra a Dorar 7 5 g (5 g x 5) Valcrest 45 Queso de leche pasteurizada de cabra, en porciones rebozadas, listas para dorar en la sartén. Ideal para degustar caliente en ensaladas. Cabra Hoja de Brick g Valcrest 0 Queso de cabra en porciones envuelto en hojas de brick. Listas para hornear y servir. Ideal para ensaladas. Cocktail de Cabra g 6 Valcrest 45 Queso de cabra envuelto en hojas de brick, listo para hornear y servir, ya sea como aperitivo o para acompañar una ensalada. Cocktail de cabra 4 Sabores g 6 Valcrest 38 Surtido de queso de cabra de diferentes sabores envuelto en hojas de brick. Sabor natural, tomate, pesto natural y tapenade. Listos para hornear y servir, ya sea como aperitivo o para acompañar una ensalada. Vaca a Dorar g (8 g x 5) 4 Valcrest 40 Queso de cabra elaborado con leche pasteurizada, en porciones rebozadas, listas para dorar en la sartén. Ideal para degustar caliente en ensaladas. Cabra a Dorar g (8 g x 5) 4 Valcrest 45 Queso de cabra elaborado con leche pasteurizada, en porciones rebozadas, listas para dorar en la sartén. Ideal para degustar caliente en ensaladas. Cabra Hoja de Brick g (0 g x ) 4 Valcrest 36 Queso de cabra elaborado con leche pasteurizada, en porciones envueltas en hoja de brick. Listas para calentar y servir. Ideal para degustar caliente en ensaladas.

45 46 Tabla de Quesos Tabla Rondelle g 6 0 >45-50< Selección de especialidades francesas presentadas en una tabla de madera: Queso de Cabra Picodon, St. Marcellin, Poivre du Dauphiné, Rigotte Rouge Affinée. Plato Tradicional g 4 0 >45-50< Atractiva presentación en cesta de mimbre que incorpora diferentes variedades de especialidades francesas: Brie de Meaux ; Fourme d Ambert (queso azul); Petit Reblochon ; St. Marcellin de leche cruda; Bouchons de Chèvre de leche cruda. Una tabla ideal para compartir y sorprender con una excelente selección de quesos franceses!

46 Quesos Festivos 47 Apérichèvre g Valcrest 46 Porciones de queso de cabra (elaborado a partir de leche pasteurizada de cabra), con diferentes formas y aromatizadas con diferentes sabores: albaricoque, pimienta, cebollino, uva y chalote. un aperitivo original y diferente! Cabra Party 7 0 g (6 g x 0) 0 Valcrest 44 0 bocaditos de queso de cabra elaborados con leche pasteurizada, y aromatizados con diferentes hierbas: pimientas, especias y verduras. Excelente presentación! Ideal para aperitivos. Mini Cabris 4 sabores 73 0 g (30 g x 4) 8 Valcrest 5 Delicado queso elaborado con leche de cabra, de pasta fresca y blanda, aromatizado con diferentes sabores; albaricoque, pimiento rojo, chalote y mezcla mejicana. Original, ofrece variedad en las tablas de quesos. Cerezas de cabra g 6 Valcrest 54 Queso fresco de leche pasteurizada de cabra en forma de cereza aromatizado con: perejil, cúrcuma, carbón vegetal o paprika.

47 48 Quesos Festivos St. Julien aperichics g Sant Julien 55 Apetitoso aperitivo de tartaletas de queso de leche pasteurizada de vaca, 6 decoradas con avellanas y 6 con nueces. Procedente de Îlle de France. St. Julien nueces / rueda 807 Kg Sant Julien 55 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca pasteurizada. Fusión de texturas, queso cremoso con relleno de nueces y avellanas picadas. Decorado con nueces. Formato de media luna. Procedente de Îlle de France. St. Julien nueces rulo 808, Kg Sant Julien 55 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Fusión de texturas, queso cremoso con relleno de nueces y avellanas picadas. Decorado con nueces. Formato rulo. Procedente de Îlle de France.

48 Quesos de Untar 49 Queso de Untar 7 Kg 4 Paysan Breton 65 Queso de untar natural para la elaboración de bocadillos, salsas, etc. Queso de Untar a las Finas Hierbas 47 Kg 4 Paysan Breton 65-7 Queso de untar a las finas hierbas para la elaboración de bocadillos, salsas, etc. Queso de Untar 76 5 Kg Neutro 65 Queso de untar natural para la elaboración de bocadillos, salsas, etc.

49 50 Natas Nata Líquida M.G. 39 l Paysan Breton 35, Nata UHT de consistencia líquida con 35% de materia grasa. Elaborada a partir de leche de la región de Normandía. Adecuada para postres y para montar. Nata Líquida M.G cl 4 Paysan Breton 35, Nata UHT de consistencia líquida con 30% de materia grasa. Elaborada a partir de leche de la región de Normandía. Adecuada para postres y para montar. Nata Líquida 35,% M.G. 77 l 6 Lescure 35. Nata UHT de consistencia líquida con 35,% de materia grasa. Adecuada para postres y para montar. Nata Líquida 30% M.G. 696 l 6 Lescure 30 Nata UHT de consistencia líquida con 30% de materia grasa. Adecuada para cocinar. Nata Espesa Nata Espesa Nata Espesa M.G. 8 0 cl Paysan Breton >30 Nata de consistencia espesa con 30% de materia grasa. Pasteurizada. Elaborada a partir de leche de la región de Normandía. Adecuada para cocinar. M.G cl Paysan Breton >30 Nata de consistencia espesa con 30% de materia grasa. Pasteurizada. Elaborada a partir de leche de la región de Normandía. Adecuada para cocinar. M.G l Paysan Breton >30 Nata de consistencia espesa con 30% de materia grasa. Pasteurizada. Elaborada a partir de leche de la región de Normandía. Adecuada para cocinar. Formato práctico de 5 litros.

50 Mantequillas 5 Mantequilla 650 Kg 0 Douceur De France Mantequilla pasteurizada sin sal. Elaborada a partir de leche de origen 00% francés. Sabor fino y delicado de la mantequilla tradicional. Formato ideal para los profesionales de la restauración. Mantequilla Pastilla g 40 Paysan Breton Mantequilla pasteurizada ideal para un consumo diario. Mantequilla con Sal g 40 Paysan Breton Mantequilla moldeada siguiendo los métodos tradicionales y con sal natural de Guérande. Mantequilla Cesta Madera 0 5 Kg Isigny Sainte Mère Mantequilla con DOP y fabricada con el máximo respeto a las tradiciones. Sin sal. Mantequilla con Sal 54 5 g 48 Isigny Sainte Mère Mantequilla con o sin sal, en formato de uso individual. De color amarillo oro, tiene un ligero sabor a nuez. Rica en vitamina A. Elaborada según procesos tradicionales, sin ningún aditivo.

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53 54 Barras Käseimester Käsemeister, máxima calidad para la restauración Líderes en su sector, elaboran las mejores barras de queso actualmente en el mercado para los profesionales de la Restauración. Una gama de productos versátil, centrada en las necesidades del cliente y las tendencias del mercado. Sus capacidades de producción, sus procesos de calidad así como su tecnología punta permiten ofrecer al sector hostelero barras con textura fácil de manipular de Gouda, Edam, Mozzarella y Maasdam. Sus aplicaciones son varias: para desayunos en hoteles, para bocadillos, para la elaboración de salsa o para cortar en cubitos para bufet. Edam Barra 653 aprox. 3 Kg 4 Käsemeister >40-4,5< Edam Barra Light 655 aprox. 3 Kg 4 Käsemeister >30-3,5< Queso elaborado con leche de vaca. De pasta blanda y firme es ideal para el corte. Lleva escasos agujeros repartidos uniformemente. Su sabor es suave y aromático.

54 Barras Käseimester 55 Gouda Barra 654 aprox. 3 Kg 4 Käsemeister >48-50,5< Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, tiene una textura suave y a la vez elástica. Su sabor es suave, ligeramente picante. Formato especial para profesionales de la restauración. Mozzarella Barra 667 aprox. 3 Kg 4 Käsemeister >40-4,5< Queso suave elaborado con leche de vaca pasteurizada. De textura elástica y suave, su estructura es fibrosa. Sabor suave. Formato especial para profesionales de la restauración. Maasdam Barra 564 aprox. 3 Kg 4 Käsemeister >45-47,5< Queso semiduro elaborado con leche de vaca pasteurizada. Este queso alemán reúne las mejores cualidades del gouda y del emmental. Se caracteriza por sus grandes agujeros de -3 cm de diámetro. Tiene un sabor suave y a nuez, con un fondo afrutado. En comparación al gouda y al Edam, contiene menos sal. Maasdam Redondo 650 aprox. Kg Käsemeister >45-47,5< Queso semiduro elaborado con leche de vaca pasteurizada. Este queso alemán reúne las mejores cualidades del gouda y del emmental. Se caracteriza por sus grandes agujeros de -3 cm de diámetro. Tiene un sabor suave y a nuez, con un fondo afrutado. En comparación al gouda y al Edam, contiene muy poca sal.

55 56 Edam Edam Bloque sin Corteza 65 aprox. 5 Kg Neutro >40-4,5< Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, de pasta firme al corte, tiene un sabor suave. Para fundir, rellenos, bocadillos, etc. Edam Lonchas 553 Kg 6 Neutro >40-43< Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, de pasta firme al corte, tiene un sabor suave. Formato en lonchas, listas para comer. Para fundir, rellenos, bocadillos, etc. Formato especial para profesionales de la restauración. Tamaño lonchas: 0 x 0 cm. Edam Rallado 673 Kg 0 Neutro 40 Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, de pasta firme al corte, tiene un sabor suave. Para fundir, rellenos, bocadillos, etc. Formato rallado, especialmente pensado para los profesionales de la Restauración.

56 Gouda 57 Gouda Barra sin corteza 65 aprox. 6 Kg Neutro 48 Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada, tiene una textura suave y a la vez elástica. Su sabor es suave, ligeramente picante. Sin corteza. Gouda Loncha 554 Kg 6 Neutro >48-5< Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada. Tiene una textura suave y a la vez elástica. Su sabor es suave, ligeramente picante. Su presentación en lonchas de 0 x 0 cm facilita su aplicación en bocadillos. Formato especial para profesionales de la restauración.

57 58 Mozzarella Mozzarella Bloque 40% 665 aprox. 5 Kg Neutro >40-4,5< Queso suave elaborado con leche de vaca pasteurizada. De textura elástica y suave, su estructura es fibrosa. Sabor suave. Formato especial para profesionales de la restauración. Mozzarella Rallada 670 Kg 0 Neutro >40-4,5< Queso suave elaborado con leche de vaca pasteurizada. De textura elástica y suave, su estructura es fibrosa. Sabor suave. Formato rallado, especial para profesionales de la restauración. Mozzarella Cubitos 67 Kg 0 Neutro >40-4,5< Queso suave elaborado con leche de vaca pasteurizada. De textura elástica y suave, su estructura es fibrosa. Sabor suave. Presentado en cubitos, perfecto para pizzas o gratinados, también para ensaladas y pastas. Formato especial para profesionales de la restauración.

58 Emmental 59 Emmental barra 635 aprox. 3 Kg 4 Illertaler 45 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta blanda, tiene un sabor suave y aromático. Emmental barra 600 aprox.,5 Kg 5 Goldsteig >45 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta blanda, tiene un sabor suave y aromático. Emmental Bloque 0 aprox. 5 Kg Heinrichstahaler >45-48< Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta blanda, tiene un sabor suave y aromático. Emmental Rallado 95 Kg 0 Heinrichstahaler 45 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta blanda, tiene un sabor suave y aromático. Formato rallado.

59 60 Havarti / Cheddar Havarti 60% 90 aprox.,5 Kg 4 Neutro 60 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su pasta cremosa, suave y aromática presenta numerosos agujeros irregulares. Su pasta flexible permite cortarlo fácilmente en lonchas. Tilsiter 50% 99 aprox.,3 Kg 4 Neutro 50 Queso Tilsiter elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta semi-dura color marfil, sin corteza. Sabor aromático intenso. Cheddar Naranja Cheddar Blanco 64 aprox.,5 Kg 8 Neutro >50 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Presenta una textura firme, lisa, dura y no quebradiza. De color uniforme, se presenta con color marfil pálido o anaranjado. 65 aprox.,5 K g 8 Neutro >50 Cheddar Naranja Bloque Cheddar Blanco Bloque 6 aprox. 0 Kg Neutro >50 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Presenta una textura firme, lisa, dura y no quebradiza. De color uniforme, se presenta con color marfil pálido o anaranjado. 63 aprox. 0 Kg Neutro >50

60 Quesos para Ensaladas 6 Queso Ensaladas 59,8 Kg 3 Gazi >45-49< Queso natural fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca, especialmente pensado para degustarlo con ensaladas. Formato ideal para restauración. Queso Ensaladas Cubitos 593 Kg 6 Gazi >45-49< Queso natural fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca, especialmente pensado para degustarlo con ensaladas. En cubitos, conservado en salmuera. Formato ideal para restauración. Queso Ensaladas Queso Ensaladas en Aceite vegetal y hierbas aromáticas g Gazi >45-49< g 6 Gazi >45-49< Queso natural fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca, especialmente pensado para degustarlo con ensaladas. Queso natural fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca, especialmente pensado para degustarlo con ensaladas. Conservado en envase de cristal con aceite vegetal y hierbas aromáticas.

61 6 Azul Azul Alemán Redondo 606 aprox.,5 Kg Parsifal >50 Azul Alemán Barra 607 aprox. 3 Kg 3 Parsifal >50 Queso azul elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta de color blanco a amarillo, tiene una textura consistente y elástica. Con un toque picante.

62 Azul 63 Dorblu 50% Redondo Dorblu 50% barra 957 aprox.,5 Kg Dorblu 50 Queso azul con un 50% de materia grasa sobre extracto seco. Tiene una textura suave y cremosa. Ideal para degustarlo en ensaladas y con pasta, es perfecto como ingrediente para la elaboración de muchas salsas. 958 aprox. 3 Kg Dorblu 50 Dorblu Redondo Dorblu Barra 643 aprox.,5 Kg Dorblu 55 Queso azul de textura suave y cremosa. Ideal para degustarlo en ensaladas y con pasta, es perfecto como ingrediente para la elaboración de muchas salsas. 637 aprox. 3 Kg Dorblu 55

63 64 Especialidades Alemanas Mirabo Nueces 67 aprox., Kg Champignon 68 Queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su textura cremosa se combina a la perfección con los trocitos de nueces que lleva en su interior. Permite elaborar recetas muy originales y varios tipos de salsas. Montagnolo 630 aprox. Kg Champignon 70 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca de pasta suave, cremoso y de sabor aromático gracias a su veteado azul. Maduración lenta a bajas temperaturas. Camembert Lata g 8 Champignon 49 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Tipo Camembert, de pasta blanda y suave. Presentado en lata. Brie Lata 64 5 g 8 Champignon 50 Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Es un tipo brie, de pasta blanda y suave. Presentado en lata.

64 Cambozola 65 Cambozola, el queso más creativo de Alemania El secreto de su popularidad viene de la riqueza de la leche de vaca de la región de Baviera. Los maestros queseros expertos en pastas blandas maduradas de Champignon Käserei, han creado la unión perfecta entre sabor y textura. El Cambozola, de pasta blanda y cremosa, lleva además en su interior vetas azules de Penicillium roqueforti que le aportan un sabor típico y muy apreciado por los consumidores. El Cambozola ya está disponible en varios formatos, lo que permite muchas aplicaciones: como ingrediente base en platos calientes o salsas, como acompañamiento de ensaladas, o bien untado en tostadas. Cambozola 60 aprox., Kg 3 Champignon 70 Queso moderno de éxito. De pasta blanda, es cremoso, suave y aromático. Sus vetas azules le proporcionan un sabor pronunciado, sutilmente picante. Elaborado con leche de vaca, se logra esta suavidad en su textura añadiendo nata a la leche. Viene a ser una extraordinaria combinación de Camembert y Gorgonzola que sorprende a los amantes del queso. Mini Cambozola g 8 Champignon 49 Queso moderno de éxito. De pasta blanda, es cremoso, suave y aromático. Sus vetas azules le proporcionan un sabor pronunciado, sutilmente picante. Elaborado con leche de vaca, se logra esta suavidad en su textura añadiendo nata a la leche. Viene a ser una extraordinaria combinación de Camembert y Gorgonzola que sorprende a los amantes del queso.