Pastel de Patatas Gateau de Papas Receta italiana. Presentación

Transcripción

1 Pastel de Patatas Gateau de Papas Receta italiana Presentación El Pastel de Patatas o Gateau de Papas, es una deliciosa tarta rústica a base de patatas, jamón cocido, provola, mozzarella y Parmesano, gradinada en el horno que se puede servir como un segundo plato o plato único. Siga las dos recetas, una clásica y una más sabrosa, fácil y rápida para crear el gran Gateau de la patatas! Vídeoreceta

2 IMPRIMIR ESTA RECETA GUARDAR COMO PDF Dificultad Media Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo di Cocina 35 minutos Dosis para 6/8 personas Esborso Bajo Ingredienti 1 kg de patatas 100 gr de queso parmesano rallado 2 o 3 mozzarella 3 huevos pan rallado 3-4 rodajas de salami 1 loncha de jamón cocido de 4 mm de espesor Nuez moscada Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Mantequilla Para la versión más sabrosa: 50 gr de Speck 80 gr de queso Scamorza ahumada 80 gr de queso fibroso: provola, fontina, caciotta u otro queso Preparación

3 Enjuague bien las papas con agua corriente y póngalas en una cacerola llena de agua fría con toda la cáscara. Hornear las patatas durante unos 30 minutos. Escurrir las patatas y pelarlas mientras todavía están calientes, luego pasarlas en una pasa verdura o, si utiliza un pelador de patata, se puede pasar con toda la cáscara, luego recoger el puré en un recipiente. Sobre de una tabla de cortar, cortar el jamón cocido y salami, primero a rodajas y luego cortar en cubitos, a

4 continuación, dejar de lado. Cortar una mozzarella en cubos, mientras que los otros dos mozzarella en rodajas y mantenerlos en un recipiente. Incorporar el puré de patatas mientras todavía caliente, los tres huevos enteros, un poco de nuez moscada, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, pimienta y mezclar todos los ingredientes con una espátula. Añadir, entonces, el salami cortado en cubitos y la mitad del jamón cocido (la otra mitad se utiliza para preparar la

5 receta clásica) y mezclar todo, a continuación, añadir la mozzarella en cubos. Mezclar bien y agregar el queso parmesano rallado (el queso parmesano se utiliza para regular la masa y para tener la textura correcta, pero no sólo. La dosis de parmesano puede variar dependiendo del tipo de patatas que esté usando y también dependiendo del tamaño del los huevos, así que si tienes una masa muy pegajosa y muy líquida, agrega un poco más de parmesano. Si, en lugar, antes de añadir el queso parmesano, te das cuenta de que tiene una masa de la textura correcta, luego ponerlo un poco menos. Entonces ajustar en consecuencia). Tome una o dos bandejas de hornear con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego cubra la superficie con pan rallado, luego divida la mezcla de patatas en cuatro partes, si usted hace la versiones clásica y más sabrosa, de lo contrario dividir por la mitad si lo hace sólo una bandeja

6 para hornear. Gateau clásico: transfiera la mitad de la mezcla de patatas en la sartén y extiéndala muy suavemente con una espátula en una capa tan uniforme como sea posible. Añadir, entonces, una capa de mozzarella en rodajas y el jamón rallado restante cortado en cubos, luego cubrir con una segunda capa de masa de patatas y poner esto con una espátula para nivelarlo. Gateau más sabroso: después de crear la primera capa de mezcla de patatas, cortar la provola, o cualquier otro queso fibroso, cortado en rodajas no demasiado finas y el queso scamorza ahumada cortado en cubos. A continuación, distribuir los dos quesos en la mezcla de patatas.

7 Y a continuación, añadir el speck. Luego vierta sobre la restante mezcla de papas y póngala bien con una espátula para nivelarla. Precalentar el horno a 180 grados. Cortar un poco de mantequilla en escamas y distribuirla sobre el gateau. Por último, enyesar la superficie con otro queso parmesano rallado y un poco de pan rallado. Cocinar el gateau durante minutos, hasta que la superficie es dorada. Deje reposar el pastel de patatas

8 durante minutos, cubierto con una hoja de aluminio, antes de servirlo. Si te gusto la receta te invito a leer o ver los demás artículos! Saludos.