Presentación Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) El Sector Alimentario en Mé- xico, Edición 2005, INEGI, Instituto

Transcripción

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2 Presentación El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) presenta la publicación El Sector Alimentario en México, Edición 2005, documento que forma parte de una serie conformada por ocho títulos anuales, referidos a sectores o actividades que destacan por su participación en el ámbito económico del país. Esta publicación, cuya cobertura temporal se refiere predominantemente al periodo , integra estadística relevante sobre los principales aspectos que caracterizan al sector alimentario: producción, transformación, comercialización y consumo. De esta manera, se proporcionan elementos para el conocimiento y análisis de dicho sector y, al mismo tiempo, se contribuye a fortalecer el servicio público de información. La presente edición, que constituye la número 19, se revisó y complementó con la estadística disponible más reciente producida y validada por diversas instituciones de la administración pública federal, entre las que se encuentra el propio INEGI, así como por cifras de la FAO. El fortalecimiento del esquema de concertación con las fuentes generadoras de información constituyó nuevamente un factor determinante en la concreción de este producto y en la oportunidad de los datos que ofrece; debido a ello, el Instituto hace patente su agradecimiento a las instituciones por su decidida colaboración y espera de las mismas, así como de los usuarios, opiniones y sugerencias que contribuyan al enriquecimiento del contenido. Con su participación en estos términos se podrán conocer y cubrir mejor las necesidades de información estadística sobre este sector.

3 Nota: En esta edición se incorporan y/o modifican algunos cuadros estadísticos, considerando, por un lado, las sugerencias de las instituciones que participan y, por otro, la necesidad de adecuar el tratamiento de los temas a los cambios y/o ajustes que presenta la información estadística proporcionada. En particular, la estadística que se incluye del Sistema de Cuentas Nacionales de México (SCNM) corresponde a la serie que tiene como año base En caso de requerir referencias metodológicas sobre las adecuaciones al SCNM, se recomienda consultar la fuente especificada en los cuadros respectivos.

4 Instituciones que proporcionaron información A través de concertación Agroasemex, SA Banco de México Fiduciario en FIRA Banco Nacional de Crédito Rural, SNC Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca Comisión Nacional del Agua Distribuidora e Impulsora Comercial, SA de CV Programa IMSS-Solidaridad Programa IMSS-Oportunidades LICONSA, SA de CV Productora Nacional de Semillas Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales Secretaría de Salud Siglas utilizadas AGROASEMEX FIRA BANRURAL, SNC CONAPESCA CONAGUA DICONSA IMSS-Solidaridad IMSS-Oportunidades LICONSA PRONASE SAGARPA SEMARNAT SSA Documental Banco de México Comisión Nacional de Alimentación Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán (actualmente INCMNSZ, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán) Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Presidencia de la República Secretaría de Economía Secretaría de Educación Pública Universidad Autónoma de Chapingo BANXICO CONAL INNSZ FAO PR SE SEP UACH Fuentes propias Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática INEGI

5 Siglas de otras instituciones y conceptos BANCOMEXT FEFA FOPESCA FONDO OMS PAZPU PROCEDE SIAP SNS DIF Banco Nacional de Comercio Exterior, SNC Fondo Especial para Financiamientos Agropecuarios Fondo de Garantía y Fomento para las Actividades Pesqueras Fondo de Garantía y Fomento para la Agricultura, Ganadería y Avicultura Organización Mundial de la Salud Programa de Apoyo a Zonas Populares Urbanas Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Titulación de Solares Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera Sistema Nacional de Salud Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia Signos y símbolos E/ Cifras estimadas R/ Cifras revisadas CIF Cost, insurance and freight (en inglés) o Costo, seguro y flete FOB Free on board (en inglés) o Libre a bordo G Gramo Ha Hectárea Kg Kilogramo Kcal Kilocaloría Km Kilómetro Km² Kilómetro cuadrado mg Miligramo mg Eq. Miligramo equivalente mcg Microgramo mcg Eq. Microgramo equivalente NA No aplica NC No calculable ND No disponible - Cifra negativa NS No significativo O-I Otoño-Invierno % Por ciento P/ Preliminar P-V Primavera-Verano T Toneladas U I Unidades internacionales U P Unidad de producción

6 Índice General Introducción Resumen 1. Aspectos geográficos, sociales y económicos 2. Agricultura y ganadería 2.1 Producción Producción agrícola Producción azucarera Agricultura orgánica Población y producción pecuaria 2.2 Insumos 2.3 Apoyos financieros Banrural y Financiera Rural FIRA Agroasemex Banca comercial 2.4 Inversión 2.5 Infraestructura 2.6 Ocupación 2.7 Ejidos y comunidades agrarias 3. Pesca 3.1 Captura pesquera Peso vivo Peso desembarcado 3.2 Apoyos financieros 3.3 Equipo 3.4 Ocupación 4. Transformación (industria de alimentos y bebidas) 5. Comercialización 6. Consumo 7. Nutrición y asistencia 8. Comparaciones internacionales Glosario

7 Introducción La información estadística constituye una herramienta fundamental para conocer objetivamente los fenómenos económicos y sociales en su dimensión, estructura, comportamiento, distribución e interrelaciones. De esta manera, su utilización es indispensable para llevar a cabo la elaboración de diagnósticos, la sustentación de estudios e investigaciones, la formulación, instrumentación y control de planes y programas, así como la evaluación de los resultados. En México, el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) produce información estadística mediante los programas de Censos Nacionales (Población, Económicos y Agropecuario), Encuestas (en Hogares, Establecimientos y Especiales) y Estadísticas Continuas (Demográficas y Económicas), cuyos resultados se ofrecen a los usuarios a través de publicaciones impresas y en medios magnéticos. Asimismo, el INEGI realiza otros dos programas que en forma importante utilizan los resultados obtenidos por los tres ya enunciados: el de Estadística Derivada, mediante el cual se genera estadística sobre los grandes agregados económicos nacionales, y el de Integración de Estadísticas, cuyo propósito es conjuntar, en un solo producto, estadísticas seleccionadas producidas por el Instituto y por instituciones de los sectores público, privado y social, con el fin de facilitar a los usuarios el acceso a un significativo volumen de información sobre un sector o actividad económica, o bien, cubriendo una amplia gama de temas, pero referidos a una unidad geográfica determinada; por ejemplo, el país, una entidad federativa o un municipio. A este programa de integración de estadísticas corresponde la elaboración periódica de ocho publicaciones, cada una de ellas dedicada a un sector o actividad económica, mismas que en forma agregada contribuyen con cerca del 40% del Producto Interno Bruto Nacional. Los títulos que corresponden a este grupo son: La Industria Automotriz, La Industria Química, La Industria Siderúrgica, La Industria Textil y del Vestido, La Minería, El Sector Alimentario, El Sector Energético, y El Ingreso y el Gasto Público, conjunto de productos cuyo objetivo es integrar y difundir, anualmente y con la mayor oportunidad posible, estadística relevante sobre la composición, magnitud y evolución de las actividades que abordan, es decir, se pretende caracterizar éstas con el fin de coadyuvar al conocimiento y análisis sectorial. Entre los objetivos específicos que se persiguen con este grupo de publicaciones están los siguientes: integrar estadística

8 dispersa y difundirla bajo criterios uniformes, a partir de una estructura temática común, de tal forma que se facilite su consulta; aportar elementos para la elaboración de diagnósticos; contribuir al desarrollo de los sistemas estadísticos a nivel sectorial; y promover la cultura estadística y el fortalecimiento del servicio público de información. Por otro lado, se considera que la importancia de estos ocho productos se sustenta en los puntos que a continuación se indican: permiten el establecimiento de flujos permanentes de información estadística entre las unidades generadoras y los usuarios; presentan, bajo un enfoque de complementariedad, estadísticas oficiales y de fuentes privadas e internacionales; aportan elementos para detectar vacíos y evaluar la información disponible; y, finalmente, contribuyen a conformar una base de datos sectorial. En virtud de los temas que se abordan, la mayor parte del contenido de las publicaciones se presenta a nivel nacional y, en los casos en que es posible, se desagrega por entidad federativa. En lo concerniente a la cobertura temporal, la estadística es de corte anual y comprende series de seis años, los cuales, en lo general, abarcan hasta el año inmediato anterior al de la edición. Es importante señalar que, en ocasiones, las fuentes realizan cambios a la serie estadística o a las cifras de los últimos años debido a revisiones o adecuaciones metodológicas, por lo que puede haber diferencias en los datos entre una edición y otra. Conviene advertir que, en algunos casos, el usuario podrá encontrar en estas publicaciones información sobre un mismo aspecto, pero que proviene de distintas fuentes. En este sentido, no necesariamente habrán de coincidir las cifras, situación que se explica a partir de la metodología y esquema conceptual utilizados. Al respecto, si hay interés por profundizar acerca de estos elementos, se sugiere consultar las fuentes que se citan en el cuadro o gráfica correspondiente; lo anterior se recomienda también en el caso de requerir información más detallada o adicional a la que se ofrece en esta publicación, la cual constituye una selección de la disponible o generada por las fuentes. Por la cobertura temática y temporal, así como por la selección y tratamiento de la información que contienen, estas publicaciones están orientadas fundamentalmente hacia grupos de usuarios específicos, que por su propia actividad o interés profesional se ubican en áreas relacionadas con los sectores que abarcan los ocho títulos. Sin embargo, lo anterior no descarta el hecho de que su utilidad sea extensiva a todo tipo de usuarios de información estadística interesados en el análisis de algunas de las principales actividades económicas de México. En particular, El Sector Alimentario en México, edición 2005 presenta como preámbulo un resumen de cifras que permite una visión general de los aspectos más relevantes del sector. El cuerpo principal del documento se estructura en ocho capítulos: el primero, intitulado Aspectos Geográficos, Sociales y

9 Económicos, ofrece, a través de un conjunto de indicadores seleccionados, una referencia general sobre las características del territorio, la población y los agregados económicos básicos. Los dos siguientes capítulos abordan los principales aspectos que describen las actividades primarias del sector, esto es: producción, apoyos financieros, infraestructura, ocupación, unidades de producción y equipamiento en la agricultura, la ganadería y la pesca, así como indicadores seleccionados de la agricultura orgánica. El capítulo cuarto, integrado a partir de información del Sistema de Cuentas Nacionales y de los Censos Económicos, presenta cifras sobre la industria de alimentos y bebidas, destacando su participación en la actividad económica total y en la industria manufacturera. El siguiente apartado presenta información sobre el comportamiento de los precios, la infraestructura comercial y el comercio exterior correspondientes a los productos alimentarios. El sexto capítulo incluye cifras sobre el gasto corriente de los hogares en alimentos, además del consumo aparente de productos agropecuarios y pesqueros. El capítulo siete presenta información sobre nutrición y asistencia médica y alimentaria, así como estadística referida a los programas sociales de abasto de leche y tortilla. Finalmente, con la intención de ubicar la posición de algunos aspectos del sector alimentario mexicano en el contexto internacional, el capítulo ocho incorpora comparaciones con otros países, utilizando para ello información generada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Con el propósito de ofrecer a los usuarios una referencia adicional para el manejo de la estadística incluida en este título, se integra un glosario, validado y revisado con base en las definiciones proporcionadas y utilizadas por las fuentes.

10 Resumen 2003 y 2004 CONCEPTO 1. Agricultura y ganadería Producción agropecuaria (Toneladas) 1a. parte Variación porcentual anual / /2003 Cultivos cíclicos Maíz Frijol Trigo Arroz Sorgo Jitomate Cultivos perennes Aguacate Café cereza Naranja Plátano Caña de azúcar Limón Producción de azúcar a/ Producción de carne en canal Bovinos Porcinos Aves Otros productos pecuarios Leche de bovino (Miles de litros) Huevo Insumos y apoyos financieros Venta de semilla certificada (Toneladas) Superficie habilitada por Financiera Rural en el Año Agrícola b/ (Miles de hectáreas) NC -o- Crédito de avío otorgado por Financiera Rural b/ (Miles de pesos) Total NC Agrícola NC Ganadero NC Industrial NC Créditos descontados por FIRA (Miles de pesos) Total c/ 30.7 c/ Superficie agrícola asegurada por AGROASEMEX (Hectáreas) Unidades ganaderas aseguradas por AGROASEMEX Pesca d/ Captura pesquera en peso desembarcado (Toneladas) Total Consumo humano directo Atún Camarón Mero Mojarra Ostión Sardina Sierra Consumo humano indirecto Sardina industrial Uso industrial Transformación (Industria de alimentos y bebidas) Valor agregado bruto en valores básicos d/ (Miles de pesos a precios de 1993) Industria manufacturera Industria de alimentos y bebidas Industria de alimentos Industria de bebidas

11 Resumen 2003 y 2004 CONCEPTO 2a. parte y última Variacióm porcemtual anual / /2003 Personal ocupado d/ (Promedio anual de ocupaciones remuneradas) Industria manufacturera Industria de alimentos Industria de bebidas Comercialización y consumo Variación promedio anual del índice de precios al consumidor (Por ciento) General e/ 0.1 e/ Alimentos, bebidas y tabaco e/ 1.7 e/ Comercio exterior de productos alimenticios Exportación FOB (Miles de dólares) Café crudo en grano Jitomate Legumbres y hortalizas frescas Melón y sandía Otras frutas frescas Ganado vacuno Pescados y mariscos frescos Abulón en conserva Camarón congelado Café tostado Carne de ganado excepto equino Fresas congeladas Jugo de naranja Legumbres y frutas preparadas y/o en conserva Jugos de frutas (excepto de piña) Importación CIF (Miles de dólares) Frutas frescas o secas Maíz Otras semillas y frutos oleaginosos Semilla de soya Sorgo Trigo Ganado vacuno Carnes frescas o refrigeradas Conservas vegetales alimenticias Leche en polvo Otros aceites y grasas animales y vegetales Preparados alimenticios especiales Consumo aparente de productos seleccionados Granos básicos (Miles de toneladas) Arroz Frijol Maíz Trigo Productos pecuarios (Toneladas de carne en canal) Bovinos Porcinos Aves (pollo) Productos pesqueros (Toneladas) Nutrición y asistencia Detección de IMSS-Oportunidades del estado nutricional Total de detecciones Desnutridos Recuperados ND NC Programas de abasto social Leche (beneficiarios) NOTA: Se recomienda consultar los cuadros de cada capítulo para precisar las fuentes de información y en su caso, las notas metodológicas. a/ Se refiere a las zafras de 2003/2004 y 2004/2005, respectivamente. b/ Para 2003, se presentan cifras de Financiera Rural para el periodo julio a diciembre. c/ Calculada con base al valor de mercado. d/ Cifras de 2002 y 2003, respectivamente. e/ Variación absoluta expresada en puntos porcentuales.

12 1. Aspectos geográficos, sociales y económicos 1.1 Superficie territorial y de las zonas marítimas nacionales, límites internacionales del territorio continental, longitud de la línea de costa y posición geográfica de los Estados Unidos Mexicanos 1.2 Indicadores del territorio nacional y población por entidad federativa 1.3 Indicadores sobre aspectos sociales seleccionados por entidad federativa 1.4 Valor agregado bruto en valores básicos por gran división de actividad económica De 1999 a 2003 (Miles de pesos) 1.5 Producción en valores básicos por gran división de actividad económica De 1999 a 2003 (Miles de pesos) 1.6 Consumo intermedio por gran división de actividad económica De 1999 a 2003 (Miles de pesos) 1.7 Valor agregado bruto total y del sector alimentario en valores básicos De 1999 a 2003 (Miles de pesos) 1.8 Producción total y del sector alimentario en valores básicos De 1999 a 2003 (Miles de pesos) 1.9 Consumo intermedio total y del sector alimentario De 1999 a 2003 (Miles de pesos) 1.10 Valor agregado bruto total y del sector alimentario en valores básicos por entidad federativa De 1999 a 2003 (Miles de pesos a precios de 1993)

13 SUPERFICIE TERRITORIAL Y DE LAS ZONAS MARÍTIMAS NACIONALES, LÍMITES INTERNACIONALES CUADRO 1.1 DEL TERRITORIO CONTINENTAL, LONGITUD DE LA LÍNEA DE COSTA Y POSICIÓN GEOGRÁFICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS Superficie territorial (Km 2 ) Posición geográfica Superficie continental Latitudes extremas: Superficie insular Al Norte Superficie de las zonas marítimas de Monumento 206, límite México-EUA 32 43' 06" jurisdicción nacional (Km 2 ) a/ Al Sur Océano Pacífico Desembocadura del Río Suchiate 14 32' 27" Golfo de México y Mar Caribe Límites internacionales del Longitudes extremas: territorio continental (Km) Al Oriente Estados Unidos de América Isla Mujeres 86 42' 36" Guatemala 956 Belice b/ 193 Al Occidente Isla Guadalupe ' 24" Longitud de la línea de costa (Km) Golfo de México y Mar Caribe Océano Pacífico a/ Incluye mar territorial y zona económica exclusiva. b/ Excluye Km del límite marítimo en la bahía de Chetumal. FUENTE: INEGI. Dirección General de Geografía. INDICADORES DEL TERRITORIO NACIONAL Y POBLACIÓN POR ENTIDAD FEDERATIVA CUADRO 1.2 ENTIDAD FEDERATIVA LONGITUD DE COSTA NÚMERO DE POBLACIÓN (Km) a/ MUNICIPIOS b/ 2 TRIM P/ Total Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal 0 16 c/ Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Arteaga Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas a/ Con base en la carta topográfica, escala 1: actualizada en la Proyección Universal Transversa de Mercator. b/ Cifras a enero de c/ Se refiere a las delegaciones políticas. FUENTE: Para longitud de costa: INEGI. Dirección General de Geografía. Para número de municipios: INEGI. (mapserver.inegi.gob.mx/dsist/municipios/reprte_nal.cfm). Para población: INEGI. Encuesta Nacional de Empleo Trimestral. Segundo trimestre de Aguascalientes, Ags

14 INDICADORES SOBRE ASPECTOS SOCIALES SELECCIONADOS POR ENTIDAD FEDERATIVA CUADRO 1.3 GRADO PROMEDIO % DE PO- % DE EFICIENCIA ALUMNOS/ CAMAS MÉDICOS POR ENTIDAD FEDERATIVA DE ESCOLARI- BLACIÓN TERMINAL DE MAESTROS CENSABLES CADA 1000 DAD a/ ANALFABETA a/ EDUCACIÓN (PRIMARIA) b/ POR CADA 1000 HABITANTES d/ PRIMARIA b/ HABITANTES c/ Total Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Arteaga Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas a/ De la población de 15 años y más. Datos estimados de b/ Información estimada para el ciclo escolar 2004/2005. c/ Cifras de Para médicos, relación del número de médicos en contacto con los pacientes y la población media proyectada. FUENTE: Para grado promedio de escolaridad, población analfabeta, alumnos/maestros y eficiencia terminal: SEP. Cuarto Informe de Labores. 1 de septiembre de México, DF, Para camas hospitalarias y médicos: Elaborado en base a la información proporcionada por la Secretaría de Salud, página en Internet ( consultada el 10 de agosto de VALOR AGREGADO BRUTO EN VALORES BÁSICOS POR GRAN DIVISIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA CUADRO 1.4 De 1999 a 2003 (Miles de pesos) GRAN DIVISIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA P/ P/ A PRECIOS CORRIENTES Total Agropecuaria, Silvicultura y Pesca Minería a/ Industria Manufacturera Construcción Electricidad, Gas y Agua Comercio, Restaurantes y Hoteles Transporte, Almacenaje y Comunicaciones Servicios Financieros, Seguros, Actividades Inmobiliarias y de Alquiler Servicios Comunales, Sociales y Personales Servicios Bancarios Imputados A PRECIOS CONSTANTES DE 1993 Total Agropecuaria, Silvicultura y Pesca Minería a/ Industria Manufacturera Construcción Electricidad, Gas y Agua Comercio, Restaurantes y Hoteles Transporte, Almacenaje y Comunicaciones Servicios Financieros, Seguros, Actividades Inmobiliarias y de Alquiler Servicios Comunales, Sociales y Personales Servicios Bancarios Imputados a/ Incluye extracción de petróleo y gas natural. FUENTE: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios, Aguascalientes, Ags. Marzo de 2005.

15 PRODUCCIÓN EN VALORES BÁSICOS POR GRAN DIVISIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA CUADRO 1.5 De 1999 a 2003 (Miles de pesos) GRAN DIVISIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA P/ P/ A PRECIOS CORRIENTES Total Agropecuaria, Silvicultura y Pesca Minería a/ Industria Manufacturera Construcción Electricidad, Gas y Agua Comercio, Restaurantes y Hoteles Transporte, Almacenaje y Comunicaciones Servicios Financieros, Seguros, Actividades Inmobiliarias y de Alquiler Servicios Comunales, Sociales y Personales A PRECIOS CONSTANTES DE 1993 Total Agropecuaria, Silvicultura y Pesca Minería a/ Industria Manufacturera Construcción Electricidad, Gas y Agua Comercio, Restaurantes y Hoteles Transporte, Almacenaje y Comunicaciones Servicios Financieros, Seguros, Actividades Inmobiliarias y de Alquiler Servicios Comunales, Sociales y Personales a/ Incluye extracción de petróleo y gas natural. FUENTE: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios, Aguascalientes, Ags. Marzo de CONSUMO INTERMEDIO POR GRAN DIVISIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA CUADRO 1.6 De 1999 a 2003 (Miles de pesos) GRAN DIVISIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA P/ P/ A PRECIOS CORRIENTES Total Agropecuaria, Silvicultura y Pesca Minería a/ Industria Manufacturera Construcción Electricidad, Gas y Agua Comercio, Restaurantes y Hoteles Transporte, Almacenaje y Comunicaciones Servicios Financieros, Seguros, Actividades Inmobiliarias y de Alquiler Servicios Comunales, Sociales y Personales Servicios Bancarios Imputados A PRECIOS CONSTANTES DE 1993 Total Agropecuaria, Silvicultura y Pesca Minería a/ Industria Manufacturera Construcción Electricidad, Gas y Agua Comercio, Restaurantes y Hoteles Transporte, Almacenaje y Comunicaciones Servicios Financieros, Seguros, Actividades Inmobiliarias y de Alquiler Servicios Comunales, Sociales y Personales Servicios Bancarios Imputados a/ Incluye extracción de petróleo y gas natural. FUENTE: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios, Aguascalientes, Ags. Marzo de 2005.

16 VALOR AGREGADO BRUTO TOTAL Y DEL SECTOR ALIMENTARIO EN VALORES BÁSICOS CUADRO 1.7 De 1999 a 2003 (Miles de pesos) TOTAL SECTOR ALIMENTARIO AÑO TOTAL AGRICULTURA, INDUSTRIA A PRECIOS CORRIENTES GANADERÍA Y PESCA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS P/ P/ A PRECIOS CONSTANTES DE P/ P/ FUENTE: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios, Aguascalientes, Ags. Marzo de EVOLUCIÓN DEL VALOR AGREGADO BRUTO TOTAL Y DEL SECTOR ALIMENTARIO GRÁFICA De 1995 a 2003 (Variación % anual) P/ 2003 P/ Total Sector Alimentario Agricultura, Ganadería y Pesca Industria de Alimentos y Bebidas NOTA: Elaborada con base en los datos a precios constantes de FUENTE: Cuadro 1.7 y serie histórica de la publicación.

17 PRODUCCIÓN TOTAL Y DEL SECTOR ALIMENTARIO EN VALORES BÁSICOS CUADRO 1.8 De 1999 a 2003 (Miles de pesos) TOTAL SECTOR ALIMENTARIO AÑO TOTAL AGRICULTURA, INDUSTRIA A PRECIOS CORRIENTES GANADERÍA Y PESCA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS P/ P/ A PRECIOS CONSTANTES DE P/ P/ FUENTE: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios, Aguascalientes, Ags. Marzo de CONSUMO INTERMEDIO TOTAL Y DEL SECTOR ALIMENTARIO CUADRO 1.9 De 1999 a 2003 (Miles de pesos) TOTAL SECTOR ALIMENTARIO AÑO TOTAL AGRICULTURA, INDUSTRIA GANADERÍA DE ALIMENTOS Y PESCA Y BEBIDAS A PRECIOS CORRIENTES P/ P/ A PRECIOS CONSTANTES DE P/ P/ FUENTE: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios, Aguascalientes, Ags. Marzo de 2005.

18 VALOR AGREGADO BRUTO TOTAL Y DEL SECTOR ALIMENTARIO EN VALORES CUADRO 1.10 BÁSICOS POR ENTIDAD FEDERATIVA 1a. parte De 1999 a 2003 P/ (Miles de pesos a precios de 1993) ENTIDAD FEDERATIVA TOTAL SECTOR ALIMENTARIO TOTAL Total Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Arteaga Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas SECTOR ALIMENTARIO ENTIDAD FEDERATIVA TOTAL AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA CUADRO a. Parte Total Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Arteaga Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas

19 VALOR AGREGADO BRUTO TOTAL Y DEL SECTOR ALIMENTARIO EN VALORES CUADRO 1.10 BÁSICOS POR ENTIDAD FEDERATIVA 3a. parte y última De 1999 a 2003 P/ (Miles de pesos a precios de 1993) SECTOR ALIMENTARIO ENTIDAD FEDERATIVA AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS a/ Total Aguascalientes Baja California Baja California Sur Campeche Coahuila de Zaragoza Colima Chiapas Chihuahua Distrito Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco México Michoacán de Ocampo Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Arteaga Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Yucatán Zacatecas NOTA: Debido al proceso de actualización de datos que realizan tanto el INEGI como las fuentes de información consultadas, los cálculos del PIBE son examinados contínuamente, efectuando adecuaciones cada vez que se dispone de información adicional y/o más precisa en la estadística básica. Como todos los años, en esta ocasión se revisaron los valores del Sistema de Cuentas de Bienes y Servicios desde el año 2000, afectándose los agregados regionales del producto. Además, se llevó a cabo una adecuación en los cálculos de la División Industrial VIII. Productos Metálicos, Maquinaria y Equipo, desde el año de 1993, para los estados de Aguascalientes, Baja California, Coahuila de Zaragoza, Distrito Federal, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, México, Morelos, Nuevo León, Puebla, Querétaro Arteaga, San Luis Potosí, Sinaloa, Sonora y Tamaulipas. Derivado de ello, se actualizó la composición de la Gran División 3. Industria Manufacturera y la del total del PIB de los estados mencionados. La serie actualizada puede consultarse en el Banco de información Económica ( Debido al redondeo de las cifras, la suma de éstas puede no coincidir con los totales. a/ Incluye las ramas industriales 11 a la 22, de acuerdo con el clasificador del Sistema de Cuentas Nacionales. FUENTE: INEGI. Dirección General de Contabilidad Nacional y Estadísticas Económicas. Sistema de Cuentas Nacionales de México.

20 2. Agricultura y ganadería 2.1 Producción Producción agrícola Superficie sembrada, cosechada y valor de la producción agrícola nacional por cultivo Años agrícolas de 1999 a Superficie sembrada, cosechada y valor de la producción agrícola nacional de cultivos cíclicos por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie sembrada, cosechada y valor de la producción agrícola nacional de cultivos perennes por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de ajonjolí por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de arroz por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de cártamo por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de cebada por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de frijol por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de maíz por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de sorgo por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a 2004

21 Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de soya por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de trigo por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de chile verde por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de jitomate por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de papa por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de aguacate por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de café cereza por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de durazno por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de fresa por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de mango por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de manzana por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de naranja por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de limón por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a 2004

22 Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de plátano por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Superficie cosechada, volumen y valor de la producción de uva por entidad federativa Años agrícolas de 1999 a Producción azucarera Superficie sembrada, cosechada, producción, rendimiento y valor de la caña de azúcar por entidad federativa De 1999 a Caña molida, producción de azúcar y rendimiento según año zafra por entidad federativa De 1999/2000 a 2004/2005 (Toneladas) Producción de azúcar según clase por entidad federativa Zafras de 1999/2000 a 2004/2005 (Toneladas) Producción de miel de caña de azúcar por entidad federativa Zafras de 1999/2000 a 2004/2005 (Toneladas) Agricultura orgánica Importancia económica de la agricultura orgánica y tasa media anual de crecimiento 1996, 1998 y Superficie sembrada, cosechada y valor de la producción de la agricultura orgánica por entidad federativa De 1999 a 2004 (Hectáreas y miles de pesos) Superficie cosechada de la agricultura orgánica por cultivo De 1999 a 2004 (Hectáreas) Producción de la agricultura orgánica por cultivo seleccionado De 1999 a 2004 (Toneladas)

23 2.1.4 Población y producción pecuaria Existencias ganaderas según especie y unidad de producción por entidad federativa 1991 (Cabezas) Población ganadera según especie por entidad federativa De 1999 a 2003 (Cabezas) Volumen de producción de carne y leche de ganado bovino por entidad federativa De 1999 a Volumen de producción de carne en canal de ganado porcino por entidad federativa De 1999 a 2004 (Toneladas) Volumen de producción de carne en canal y lana de ganado ovino por entidad federativa De 1999 a 2004 (Toneladas) Volumen de producción de carne en canal y leche de ganado caprino por entidad federativa De 1999 a Volumen de producción de carne en canal de aves y huevo por entidad federativa De 1999 a 2004 (Toneladas) Volumen de producción de miel y cera por entidad federativa De 1999 a 2004 (Toneladas) 2.2 Insumos Volumen de ventas de semilla certificada según ciclo agrícola por entidad federativa y cultivos seleccionados De 1999 a 2004 (Toneladas) Volumen de producción de fertilizantes, insecticidas y plaguicidas por tipo de producto De 1999 a 2004 (Toneladas)