TRADICIONES AUTOCTONAS LOCAL TRADITIONS. Chef : Emiliano Yulita

Transcripción

1 TRADICIONES AUTOCTONAS Inspirado en las antiguas ferias europeas y en las legendarias cantinas de Buenos Aires, El Mercado es un ambiente con carácter e historia donde disfrutará, al calor del horno de barro, de la más deliciosa comida tradicional argentina, preparada con productos naturales y frutos de estación. Nuestro asado a cielo abierto es una verdadera leyenda. LOCAL TRADITIONS Taking its inspiration from old European street markets and the legendary trattoria-style cantinas of Buenos Aires, El Mercado is steeped in character and history. Basking in the heat from our mud brick oven, you can enjoy the most delicious traditional dishes that Argentina has to offer, prepared with natural products and seasonal fruits. Our open-pit barbacue is a true legend: the best way to enjoy traditional Argentine asado. Chef : Emiliano Yulita

2 ENSALADAS / SALADS Quinoa, calabazas asadas, almendras tostadas y brotes de soja $250 Quinoa, toated almonds and soy sprouts Caesar de pollo marinado $375 Chicken Caesarś salad Salmón ahumado, radiccio rosso, pepino fresco, $375 cebolla morada, maíz y queso brie Smoked salmon, radiccio rosso, cucumber, purple onions, corn and brie cheese Hojas verdes, palta, piña asada, cherrys y granola casera $320 Greens, avocado, roasted pineapple, tomatoes and home made granola Mix de hojas y endibias, conejo escabechado, zanahorias, $320 tomates frescos y alcaparras Green leaves, endives, pickled rabbit, carrots, tomatoes and capers Escarola, rúcula, hongos marinados, queso feta y alcauciles $395 Escaroles, arugula, marinated mushrooms, feta cheese and artichoke Rúcula, tomates, higos, queso azul y nueces $385 Arugula, tomatoes, figs, blue cheese and walnuts PIZZAS & EMPANADAS Empanada de carne cortada a cuchillo (2u) / Hand cut beef empanada $195 Empanada de cordero braseado (2u) / Braised lamb empanada $195 Empanada de humita y verdeo (2u) / Corn meal and scallion empanada $195 Pizza con peperoni y pimientos asados $425 Roasted peppers and peperoni pizza Pizza Margarita / Margherita pizza $300 Spa Choice / Vegetarian dish Celiaco / Gluten free

3 ENTRADAS / APPETIZERS Tortilla de papas con chorizo colorado, ensalada mixta $235 Spanish tortilla with chorizo, served with tomato, lettuce and onion salad Burrata, jamón crudo, sopa fría de tomates $395 Burrata cheese, prosciutto, cold tomato soup Molleja, papa rösti y endivias $365 Sweetbreads, potato rösti and endives Langostinos, crema de palta trufada y vegetales encurtidos $395 Grilled prawns, truffled creamy avocado and pickled vegetables Provoleta de cabra, berenjenas, espárragos y tomates asados $375 Grilled goatś provolone cheese, eggplant, asparagus and grilled tomatoes DE NUESTRO HORNO DE BARRO FROM OUR MUD OVEN Truchón de la patagonia, arroz especiado y azafrán $910 Patagonian trout, spiced saffron rice Vacío a baja temperatura, crema de papa y vegetales de cocción $990 Flank steak cooked at low temperature, steak, creamy potatoes and vegetables Arroz al horno de barro, langostinos, mejillones y calamares $435 Baked crispy rice, prawns, mussels and calamari Cabrito a baja temperatura, papines, hongos y verdeo $750 Boneless goatling, Andean potatoes, mushrooms and spring onion Milanesa de peceto, papas, cebollas, arvejas y huevo a la plancha $450 Eye of round beef coatlet Milanese, fries, onions, green beans and seared egg Ribs de cerdo con barbacoa, manzanas asadas y papas pay $450 BBK pork ribs, roasted apples and shoestring fried potatoes Matambre de vaca a la pizza $500 Matambre beef, caramelized onion, bacon tomatoes and gratinated mozzarella cheese Spa Choice / Vegetarian dish Plato para compartir entre 2 personas / Dish serves 2 people Celiaco / Gluten free

4 CARNES Y PESCADOS / MEAT & FISH Lomo de novillo, vinagreta de hongos $695 Veal tenderloin, mushrooms vinaigrette Ojo de bife, criolla cocida / Rib-Eye steak, creole sauce $585 Pechuga de pollo marinada con cítricos y especias $430 Grilled chicken breast marinated with citrics and spices Entraña a la plancha / Skirt steak $645 Salmon rosado del Pacífico, criolla de tomates asados $550 Pacific salmon, grilled tomatoes creole sauce Pesca blanca del día marinada al limón $530 White catch of the day lemon marinated GUARNICIONES / SIDE DISHES Papas bastón, ajo y perejil / Fried potatoes with garlic and parsley $130 Hongos, papa, panceta y huevo poché $130 Poached egg with potatoes, bacon and mushrooms Espinaca, hongos y tomate / Spinach, mushrooms and tomatoes $185 Puré de papa / Mashed potatoes $130 Vegetales al horno de barro / Mud-oven roasted vegetables $185 Hojas verdes / Mixed greens salad $130 Spa Choice / Vegetarian dish Celiaco / Gluten free

5 PASTAS FRESCAS Y ARROCES FRESH PASTA & RICE Sorrentinos rellenos de calabaza, nuez y sbrinz; $370 crema, ricota y pesto de rúcula Pumpkin, walnuts and Sbrinz cheese sorrentinos with cream, ricotta cheese and arugula pesto Risotto de tomate, maíz quemado,remolacha, cherrys, $420 hongos fileteados y cabrauntar Tomatoes, roasted corn, beets, sliced mushrooms and Goatś cheese risotto Tagliolini pomodoro, langostinos ajo y perejil $400 Tagliolini with pomodoro sauce, prawns, garlic and parsley Penne, vegetales salteados, tomate y hojas de rúcula $370 Penne pasta with sautée vegetables, tomatoes and arugula leaves POSTRES / DESSERTS Quesos y Dulces $215 Chesses & Jams Tiramisú, helado de frutilla $220 Tiramisu cake, strawberry ice cream Volcán de chocolate y frambuesa $220 Chocolate and raspberries lava cake Panqueque de chocolate con dulce de leche $190 Chocolate crepes stuffed with dulce de leche Flan tradicional $215 Homemade Flan Variedad de helados / Assorted ice cream 2 bochas / 2 scoops $160 3 bochas / 3 scoops $185 Frutas de estación / Seasonal fruit $195 Spa Choice / Vegetarian dish Celiaco / Gluten free

6 SUGERIDOS DEL MES / WINE SUGESTIONS Nieto Senetiner Brut Nature Grand Cuvee. Luján de Cuyo. Mendoza $750 Luigi Bosca Brut Prestige Rose. El Paraiso. Mendoza $1130 Baron B Brut Nature Valle de Uco. Mendoza $1270 Pinot Grigio. The Apple doesn t fall far from the tree Los Chacayes. Mendoza $500 Torrontés. Ciclos Cafayate. Salta $550 Chenin Blanc. Ji Ji Ji Villa Seca. Mendoza $560 Chardonnay. Revolver Gualtallary. Mendoza $670 Malbec. Hey Rose Agrelo. Mendoza $325 Malbec. Don Nicanor Barrel Select Valle de Uco. Mendoza $580 Merlot. Salentein Reserva Los Árboles. Mendoza $800 Corte Malbec, Syrah. Faena Red Wine Vista Flores. Mendoza $840 Cabernet Sauvignon. Mendel Luján de Cuyo. Mendoza $990 Petit Verdot. Casarena Laurenś Single Vineyards Agrelo. Mendoza $1015 Luigi Bosca de Sangre Luján de Cuyo. Mendoza Corte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah $1020 Pinot Noir. Catalpa San José. Mendoza $1080 Cabernet Sauvignon. SonVida Altamira. Mendoza $1150 Malbec. El Enemigo Gualtallary. Mendoza $1400 VINOS POR COPA / WINE BY THE GLASS Espumante / Sparkling Alma 4 Pinot Chardonnay 2012 $210 Alma 4 Pinot Rosé 2013 $210 Vino blanco / white wine Mariflor Sauvignon Blanc 2015 $185 Perro Callejero Blend de Moscatel 2016 $185 Gala 3 Luigi Bosca 2014 $185 Corte: Viognier, Chardonnay, Riesling Vino Rosado / Rosé Wine Cuvelier Los Andes Malbec 2016 $185 Vino Tinto / Red Wine Zuccardi Q Malbec 2013 $190 Manos Negras Red Soil Pinot Noir 2014 $190 Desquiciado Cabernet Franc 2015 $190 Diamandes de Uco Cab Sauvignon 2014 $190 Vinos Dulces / Dessert Wines Malamado Malbec $155 Luigi Bosca Gewürztraminer SGN 2015 $190 Rutini Malbec Encabezado 2012 $240 Malamado Solería Torrontés $290 AGUAS MINERALES / MINERAL WATER Eco de los Andes, Agua mineral natural de manantial. Tunuyán. Mendoza 500 cc $75 Vaico, Agua mineral natural de manantial. San Carlos de Bariloche. Río Negro. 750 cc $200

7 N Regiones Argentinas O E S RECORRIDO REGIONAL Con el objetivo de reivindicar los productos autóctonos y regionales, aprovechamos lo mejor de la tierra en cada estación. Sabores y texturas se conjugan en platos típicos reversionados al gusto actual. With the objective to claim local and regional products, we use the best of the land in every season. Flavors and textures are combined in dishes that were modified to modern tastes Entrada de Cuyo / West Region Entrée Jamón crudo Cuyano, tapenade de olivas negras y queso de cabra Prosciutto, black olives tapenade and goat cheese. Maridaje por copa / Wine pairing by the glass Festivo Rosé Malbec. Valle de Uco, Mendoza 2. Principal del Litoral / East Region Main Course Pastel de mandioca, queso cuartirolo y conejo confitado Cassava, cuartirolo cheese and rabbit confit pie Maridaje / Pairing Die Eisenbrücke Belgian Strong Roble. Gobernador Mansilla, Entre Ríos 3. Principal de la Patagonia / Patagonian Main Course Cordero braseado al horno de barro, emulsión de hinojos y papa Patagonian braised lamb, fennel and potatoes emulsion Maridaje por copa / Wine pairing by the glass Barda Pinot Noir Mainqué, Río Negro 4. Postre del Noroeste / Nort West Region Dessert Torta alfajor de harina de algarroba, relleno de higos asados y arrope de Chañar Carob flour cake filled with roasted figs and chañar syrup Maridaje por copa / Wine pairing by the glass Laborum Torrontés de Otoño Cafayate, Salta R e c o r r i d o R e g i o n a l Chef Emiliano Yulita

8 MAGNUMS 1500 cc ESPUMANTE BLANCO VINOS PARA COMPARTIR / WINES TO SHARE Baron B Cuveé Special Extra Brut Valle de Uco, Mendoza $2100 Zenith Nadir 2014 El Peral, Vista Flores, Perdriel. Mendoza $1800 Corte: Chardonnay, Fiano, Sauvignion Blanc ROSADO Festivo Malbéc Rose 2015 Vista Flores. Mendoza $600 TINTOS Hey Malbec 2015 Luján de Cuyo. Mendoza $1030 Diamandes de Uco Malbec 2014 Vista Flores. Mendoza $1150 Clos de los Siete 2013 Vista Flores, Valle de Uco. Mendoza $1280 Corte: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc Manos Negras Atrevidas Altamira. Mendoza $1360 Corte: Malbec, Cabernet Franc Faena Gran Malbec 2009 Vista Flores. Mendoza $1615 Barroco 2012 Vista Flores, Altamira, Carrizal del Medio. Mendoza $1630 Corte: Malbec, Cabernet Sauvignon Luigi Bosca Malbec D.O.C Vistalba, Luján de Cuyo. Mendoza $1645 Gala 4 Luigi Bosca 2013 Luján de Cuyo. Mendoza $1700 Corte: Cabernet Franc, Malbec Mendel Malbec 2013 Perdriel, Luján de Cuyo. Mendoza $1725 Eggo Tinto de Tiza 2012 Gualtallary, Valle de Uco. Mendoza $1760 Corte: Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Zuccardi Q Malbec 2013 Valle de Uco. Mendoza $1800 Colomé Estate Malbec 2013 Valle Calchaqui, Salta $2350 D.V. Catena Malbec Malbec 2012 Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza $2355 Sophenia Synthesis Malbec 2012 Gualtallary, Valle de Uco. Mendoza $2370 Matias Riccitelli V. Selection Malbec 2011 Vistalba, Perdriel, Mendoza $2660 Bramare Luján de Cuyo Malbec 2013 Luján de Cuyo. Mendoza $3000 Lindaflor Malbec 2010 Vista Flores, Valle de Uco. Mendoza $3100 Zuccardi Zeta 2011 Gualtallary, La Consulta, Valle de Uco. Mendoza $4100 Corte: Malbec, Cabernet Sauvignon Achaval Ferrer Quimera 2012, Luján de Cuyo, Maipú, Valle de Uco. Mendoza $4350 Corte: Malbec, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Cheval des Andes 2001 Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza $10400