BIFE DE CHORIZO. Carne madurada días acompañada con puré rústico. OJO DE BIFE. Carne madurada días acompañada con puré rústico.

Transcripción

1 ENTRADAS PASTAS CARPACCIO Filet madurado 30 días rebozado en mix de pimientas, acompañado de rúcula, yogurt ácido, aceto di Módena Millan y queso parmesano. Queso de cabra, vaca y brie con dulces artesanales. PASTELES ABRASADO Pasteles fritos rellenos de carne de entraña cortada a La maduración de carnes conlleva un proceso de añejamiento y mejora de calidad. T-BONE 70% ºC DÍ A RE S D PO E SO 1 BIFE DE CHORIZO BISTECCA (para compartir de a dos) CARACÚ Caracú asado con tostada de focaccia y chutney de tomates. MA S A YO BO R R Los cortes vacunos son colocados en un sistema que regula temperatura, humedad y flujo de aire. Luego de pasar un mínimo de 30 días dentro de este microclima, adquieren destacada terneza, suave textura e intensos sabores. Bistecca madurada días con milhojas de papas y salsa criolla. BLEU JUGOSO A PUNTO ¾ $ 580 Mix de verdes, aderezo de frutos rojos y aceto di Módena Millan, queso de cabra y nueces tostadas. QUINOA ANDINA Entraña grill con papa aplastada y manteca de chimichurri ARAÑITAS GRILL Vacío tiernizado con zanahoria, remolacha y cebollas al rescoldo. $ 240 ENSALADAS PATAGÓNICA ENTRAÑA VACÍO RAVIOLONES ABRASADO Raviolones de morcilla y pera, en manteca de hierbas con crostón de queso. COCIDO CARNES EXCLUSIVAS Arañitas con verduras grilladas $ 310 Quinoa hidratada con vegetales frescos y quinoa in lada crocante con emulsión de pimientos asados. LANGOSTINOS GRILL Langostinos grillados con palta, cherrys y papas cascadas. CAPRESSE ESTILO ABRASADO Mousse de albahaca fresca, pesto de albahaca y variedad de quesos y tomates.

2 MENÚ URBANO PESCADOS 3 SALMÓN GRILL Salmón rosado con crema de batatas y topping de maracuyá $ 290 ENTRADA TRUCHA UCO Trucha salmonada con manteca de hierbas, limón y papines andinos Peras al vino tinto con frutas de estación y salsa de vino. PASTEL ABRASADO Pastel frito relleno de carne de entraña cortada a DÚO DE PROVOLETAS POSTRES PA S O S $ 170 Agua con o sin gas Gaseosa - agua saboreada $ 45 Café - Té Capuccino italiano (Café, leche, crema, chocolate y canela) $ 55 Carajillo Barceló (Café, Ron Barceló Dorado) $ 60 P R I N C I PA L 3º acompañada con puré rústico. Maridamos con Perro Callejero Malbec 4º POSTRE Maridamos con Fuego Blanco Cabernet Franc-Malbec 5º Peras al vino tinto con frutas de estación y salsa de vino. Maridamos con espumante Crazy For You CAFÉ & BEBIDAS 2º Queso vaca y brie; con dulces artesanales. ENTREMÉS Queso de cabra, vaca y brie; con dulces artesanales. Maridamos con Very Blanc 1º Peras al vino tinto con frutas de estación y salsa de vino. 6º CAFÉ & PETIT FOURS $420 por persona (no incluye bebida) $900 por persona

3 ENTRADAS PASTAS CARPACCIO Filet madurado 30 días rebozado en mix de pimientas, acompañado de rúcula, yogurt ácido, aceto di Módena Millan y queso parmesano. Queso de cabra, vaca y brie con dulces artesanales. PASTELES ABRASADO Pasteles fritos rellenos de carne de entraña cortada a La maduración de carnes conlleva un proceso de añejamiento y mejora de calidad. T-BONE 70% ºC DÍ A RE S D PO E SO 1 BIFE DE CHORIZO BISTECCA (para compartir de a dos) CARACÚ Caracú asado con tostada de focaccia y chutney de tomates. MA S A YO BO R R Los cortes vacunos son colocados en un sistema que regula temperatura, humedad y flujo de aire. Luego de pasar un mínimo de 30 días dentro de este microclima, adquieren destacada terneza, suave textura e intensos sabores. Bistecca madurada días con milhojas de papas y salsa criolla. BLEU JUGOSO A PUNTO ¾ $ 580 Mix de verdes, aderezo de frutos rojos y aceto di Módena Millan, queso de cabra y nueces tostadas. QUINOA ANDINA Entraña grill con papa aplastada y manteca de chimichurri ARAÑITAS GRILL Vacío tiernizado con zanahoria, remolacha y cebollas al rescoldo. $ 240 ENSALADAS PATAGÓNICA ENTRAÑA VACÍO RAVIOLONES ABRASADO Raviolones de morcilla y pera, en manteca de hierbas con crostón de queso. COCIDO CARNES EXCLUSIVAS Arañitas con verduras grilladas Quinoa hidratada con vegetales frescos y quinoa in lada crocante con emulsión de pimientos asados. LANGOSTINOS GRILL Langostinos grillados con palta, cherrys y papas cascadas. CAPRESSE ESTILO ABRASADO $ 310 Mousse de albahaca fresca, pesto de albahaca y variedad de quesos y tomates.

4 MENÚ URBANO PESCADOS 3 SALMÓN GRILL Salmón rosado con crema de batatas y topping de maracuyá $ 290 Peras al vino tinto con frutas de estación y salsa de vino. ENTREMÉS PASTEL ABRASADO Pastel frito relleno de carne de entraña cortada a P R I N C I PA L Maridamos con Perro Callejero Blend de Malbec 1º POSTRES ENTRADA Maridamos con Tonel 46 Cabernet Sauvignon TRUCHA UCO Trucha salmonada con manteca de hierbas, limón y papines andinos PA S O S $ 170 acompañada con puré rústico. POSTRE Maridamos con Crazy For You CAFÉ & BEBIDAS Agua con o sin gas Gaseosa - agua saboreada $ 45 Café - Té Capuccino italiano (Café, leche, crema, chocolate y canela) $ 55 Carajillo Barceló (Café, Ron Barceló Dorado) $ 60 2º Queso de cabra, vaca y brie; con dulces artesanales. Maridamos con Very Blanc 3º Maridamos con Perro Callejero Malbec 4º Maridamos con Fuego Blanco Cabernet Franc-Malbec 5º Peras al vino tinto con frutas de estación y salsa de vino. Maridamos con espumante Crazy For You 6º CAFÉ & PETIT FOURS $650 por persona $900 por persona

5 TONELES GRAN TONEL 137 MALBEC 94pts Descorchados - 93pts Robert Parker $520 TONEL 78 MALBEC - BONARDA 93pts Descorchados - 91pts Robert Parker $418 TONEL 46 EXTRA BRUT $210 TONEL 46 MALBEC 91pts Descorchados - 90+pts Robert Parker $318 TONEL 46 CABERNET SAUVIGNON 90pts Robert Parker $318 TONEL 46 TORRONTÉS $265 90pts Descorchados TONEL 46 SAUVIGNON BLANC $265 PERRO CALLEJERO BLEND MOSQUITA MUERTA BLEND DE TINTAS MOSQUITA MUERTA BLEND DE BLANCAS SAPO DE OTRO POZO BLEND DE TINTAS $160 $140 verywines $520 93pts Robert Parker - 93pts Descorchados PISPI BLEND DE TINTAS BodegaLosToneles VERY BLANC 95pts Descorchados - 90pts Robert Parker 90pts Robert Parker - 90pts Descorchados PERRO CALLEJERO BLEND MALBEC VERY ROUGE $595 96pts Descorchados - 93pts Robert Parker VERY FUEGO BLANCO WINES MOSQUITA MUERTA WINES MALBEC - SYRAH 93pts Robert Parker - 93pts Descorchados 93pts TimAtkin CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC 92pts Descorchados GEWÜRZTRAMINER BRUT 91pts Descorchados PERRO CALLEJERO BLEND VIOGNIER PERRO CALLEJERO BLEND SAUVIGNON BLANC PERRO CALLEJERO PINOT GRIS PERRO CALLEJERO EXTRA BRUT MERLOT MALBEC - CABERNET FRANC 94pts Descorchados - 93pts Robert Parker 93pts TimAtkin MosquitaMuertaWines ValleDePedernal CRAZY FOR YOU ESPUMOSO EXTRA $245 CrazyforyouAR