MENÚ DEL DÍA LUNES. Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 15e.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES Crema de brócoli von coco y jengibre. Brócoli, cebolla, apio, leche de coco, jengibre, nabo y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con remolacha y queso feta. Quinoa, remolacha, cebolla, naranja, queso feta, aceite de oliva, lima y brotes de soja. Escalibada catalana a nuestro gusto con queso de cabra. Berenjena, cebolla, pimiento, queso de cabra, aceite de oliva, ajo y pimentón dulce. Patatas con pimiento rojo, seitán y salsa de soja. Patata, aceite de oliva, pimiento rojo, apio, seitán, leche de soja y jengibre. Flan de queso con frutos rojos. Queso crema, nata, leche, fructosa, huevo y frutos rojos. Empanada vegana de zanahoria y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, canela, anís estrellado, azúcar integral, uvas pasas, harina de almendra.

2 MENÚ DEL DÍA MARTES Gazpacho de remolacha y fresa. Remolacha, fresa, tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Ensalada caprese a nuestro gusto. Rúcula, tomate, albahaca, mozzarella, limón, aceite vegetal y germinados finos. Arroz salteado con verduras y lentejas. Arroz integral, lentejas verdes, brócoli, pimiento rojo, calabacín, lombarda, semillas de sésamo, tamari y aceite de oliva. Tofu al tandoori con papas al eneldo y ensalada de pepino. Tofu, achiote, pimentón dulce, curry, aceite vegetal, guindilla, cebolla, tomate, papas, eneldo, aceite de oliva, pepino, cebolla roja, lima y aceite de oliva. Cuajada vegetal de almendra y chocolate. Leche de almendra, nata de soja, chocolate, azúcar integral y cuajada vegetal. Tartaleta fina de manzana. Hojaldre, leche, maicena, limón, vainilla, huevo y manzana.

3 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Ensalada de cebolla templada con calabacín asado y queso de cabra. Cebolla, limón, naranja, calabacín, tomillo, queso de cabra, rúcula, arándanos, aceite de oliva y germinados finos. Sopa al curry de alubias con tofu y coco. Alubias, cebolla, tomate, raíz de hinojo, patata, tofu, coliflor, leche de coco, zanahoria, curry de madrás, jengibre, limón y aceite de oliva. Lasaña de verduras con espinaca. Pasta de lasaña, cebolla, pimientos rojo y verde, tomate, salsa pasatta, espinaca, leche, mantequilla, nuez moscada, maicena y queso parmesano. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas. Judías salteadas con salchicha y tomate. Cebolla, ajo, judías verdes, salchicha vegana, tomate y pimentón dulce. Servido con patatas al vapor. Fresas a la naranja. Fresa, zumo de naranja y hierbabuena. Mousse de queso con chocolate y bayas de frutos rojos. Nata, queso crema, fructosa, chocolate, zumo de naranja y bayas de frutos rojos.

4 MENÚ DEL DÍA JUEVES Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada griega a nuestro gusto. Tomate, pepino, pimiento verde, cebolla roja, queso feta, olivas negras, limón, perejil, aceite de oliva, orégano y germinados finos. Brócoli horneado con salsa riojana. Brócoli, aceite de sésamo, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, salsa pasatta, albahaca y aceite de oliva. Cordon bleu de seitán con salsa de pimienta verde. Seitán, queso crema, pimientos del piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, pimienta verde y aceite vegetal. Servido con zanahoria al tomillo. Cheesecake de tofu y mango. Bizcocho vegano, tofu, nata de soja, agar-agar, fructosa, mango, semillas de chía y uvas pasas. Tarta de espelta con mantequilla de té verde, almendra y kiwi. Harina de espelta, harina de almendra, huevo, aceite vegetal, fructosa, té verde, vainilla, limón, mantequilla, puré de almendra, mermelada de kiwi y almendra granillo.

5 MENÚ DEL DÍA VIERNES Cogollitos de Tudela con pimientos asados. Cogollitos, pimientos rojo y verde, zanahoria, tomate, cebolla roja, vinagre balsámico, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes con boletus y verduras. Lentejas verdes, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, boletus, acelga, calabacín, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. Patatas a lo pobre con huevo de corral. Patatas, pimientos rojo y verde, ajo, perejil, tomate, aceite de oliva, vinagre de manzana y huevo. Estofado de seitán con tahine y jengibre. Seitán, cebolla, zanahoria, tahine, jengibre, tomate, judías verdes, coliflor, champiñón, mirin, salsa de soja y aceite de oliva. Macedonia de frutas de temporada. Copa de crema de tres chocolates. Leche, chocolate negro, chocolate blanco, agar-agar, cuajada y fructosa.

6 MENÚ DEL DÍA SÁBADO Incluye primer y segundo plato, pan y agua mineral. 15e. Gazpacho andaluz. Tomate, ajo, cebolla, pepino, pimiento, aceite de oliva, pan integral y vinagre de Jerez. Servido con guarnición de verduras. Ensalada de remolacha con naranja y queso feta. Remolacha, naranja, granada, queso feta, hojas verdes, cebolleta y germinados finos. Risotto del mar con espinaca y algas. Arroz carnalori, cebolla, algas hiziki, wakame, nori y alga dulce, mantequilla, queso parmesano y espinaca. Salteado de calabacín con setas y yakitori. Calabacín, setas de cardo, champiñón, oreja de madera, perejil, ajo, aceite de oliva y semillas de sésamo.

7 MENÚ DEL DÍA DOMINGO Incluye primer y segundo plato, pan y agua mineral. 15e. Gazpacho de remolacha y fresa. Remolacha, fresa, tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, pan integral, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Ensalada de brócoli con manzana y mayonesa vegetal. Brócoli, zanahoria, manzana, uvas pasas, leche de soja, aceite vegetal, semillas de sésamo y germinados finos. Setas empanadas con ensalada de pepino. Setas de cardo, harina, huevo, pan rallado, ajo, perejil, pepino, cebolla roja, tomate, limón y aceite de oliva. Servido con hojas verdes. Pastela de tempeh con repollo y cacahuete. Pasta filo, tempeh, repollo, zanahoria, cacahuete, almendra, cebolla, tomate, perejil y aceite vegetal. Servido con hojas verdes.

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