AGRICULTURA PROTEGIDA

Transcripción

1 Manual dirigido a técnicos AGRICULTURA PROTEGIDA

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3 Buena práctica Agricultura Protegida Proyecto Centro de Desarrollo Rural FSG 963 Universidad del Valle de Guatemala y Fundación Soros Guatemala Colección: Manuales de Buenas Prácticas Serie: Agricultura Protegida Módulo dirigido a: Técnicos Estudiantes Comunidad Contenido: Ing. Edwin de León Rangel, Técnico Centro de Estudios Agrícolas y Forestales, CEAF Mediación Pedagógica: Isabel Sáenz Jelkmann Diagramación e ilustraciones: María Gabriela Caballeros Noviembre 2009 Comité de Coordinación del Proyecto Centro de Desarrollo Rural Ing. Carlos Paredes, Facultad de Ingeniería UVG Licda. Violeta García de Ascolí, Facultad de Educación UVG Dr. Rolando Cifuentes, Instituto de Investigaciones UVG Licda. María Marta Ramos, Dirección Ejecutiva UVG Altiplano Licda. Ana Quixtán Carillo, Dirección Centro de Desarrollo Rural UVG Altiplano Con el apoyo de: Fundación Soros Guatemala Se agradece el apoyo al Área de Producción Agrícola UVG-Altiplano Las ideas, afirmaciones y opiniones que se expresen en este material no son necesariamente las de la Fundación Soros Guatemala. La responsabilidad de las mismas pertenece únicamente a sus autores.

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5 PRESENTACION El proyecto Centro de Desarrollo Rural tiene como objetivo investigar y sistematizar las prácticas exitosas replicables que potencien el desarrollo de las comunidades a través de la formación y actualización del recurso humano. La fundación Soros de Guatemala apoya este esfuerzo con la Universidad del Valle de Guatemala-Altiplano y se propuso para este año 2009, la identificación y selección de ocho buenas prácticas en el área de desarrollo rural; con el propósito de replicarlas en otras comunidades. Para el acompañamiento de la formación y actualización del recurso humano se desarrollaron materiales educativos pertinentes y validados de cada una de las buenas prácticas seleccionadas enfocados en tres niveles: comunidad; con el propósito de replicar la práctica en el campo, técnico; para asistencia técnica a la comunidad y estudiantes universitarios; para reseña académica de la práctica. A continuación, se comparte el presente módulo para apoyarle en el desarrollo de la práctica.

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7 INDICE TEMA PAG 1. Introducción 2. Agricultura Protegida 2.1 Invernadero 2.2 Macro-túnel 2.3 Efecto Invernadero 3. Procedimiento de la Buena Práctica 3.1 Ubicación del Invernadero 3.2 Construcción del Macrotúnel 3.3 Control de plagas y enfermedades 3.4 Fertirrigación 3.5 Cosecha 4. Recursos para replicar la Práctica 5. Resultados esperados 6. Consejos útiles 7. Preguntas frecuentes 8. Lecturas Recomendadas 9. Bibliografía 10. Anexos Manual dirigido a técnicos

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9 1. INTRODUCCION El cambio climático, las plagas y enfermedades son factores importantes que han contribuido a la baja producción y calidad de las hortalizas de nuestro país, afortunadamente existen actualmente pruebas de que se pueden producir bajo nuevos sistemas de producción económicos, eficientes y de alto rendimiento. Se habla entonces de producir bajo sistemas de agricultura protegida que consiste en cualquier estructura cerrada cubierta por materiales transparentes o semitransparentes, que permite obtener condiciones artificiales de microclima para el cultivo de plantas y flores fuera de estación en condiciones óptimas. A pesar de que este tipo de cultivo se conoce comúnmente como invernadero, el término no es correcto, ya que en algunos lugares no requiere de condiciones de hibernación para sus cultivos debido a que no presenta altas condiciones de frío, por lo cual se le denomina agricultura protegida El uso de sistemas de agricultura protegida tiene grandes ventajas para los productores, que son más evidentes al comparar los niveles de producción bajo condiciones de agricultura protegida, que sin ella. Las hortalizas que más se producen en agricultura protegida son: tomate, chile pimiento, pepino, berenjena y son productos que ocupan el 80% de la producción total, mientras que el 20% restante corresponde a flores. Sin embargo, se pueden producir una infinidad de productos, como chiles, lechugas, plantas aromáticas, plantas medicinales, ejotes, champiñones, entre otros. Manual dirigido a técnicos En la actualidad los agricultores que producen bajo un sistema de agricultura protegida se han transformado en prósperos pequeños empresarios y ya están haciendo planes para aumentar sus producciones y exportarlas. -2-

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11 2. La agricultura protegida no es más que producir en espacios bajo condiciones controladas de: temperatura, humedad, precipitación pluvial, heladas, plagas y enfermedades, utilizando para ello ciertos materiales como nylon, agril, saran, y/o tela anti-áfidos, adaptandolas a ciertas estructuras que permitan la producción de diferentes cultivos. Manual dirigido a técnicos 2.1 INVERNADERO Es un espacio con el microclima apropiado, para el óptimo desarrollo de una plantación especifica, por lo tanto es importante considerar el diseño, para poder obtener una buena temperatura, humedad relativa, ventilación, y alcanzar una alta productividad, a bajo costo, en menos tiempo, protegiendo los cultivos de la lluvia, el granizo, las heladas, y excesos de viento que pueden afectarlos. Un invernadero es una herramienta muy útil para producir fuera de temporada, conseguir mayor precocidad, aumentar los rendimientos, acortar los ciclos vegetativos de las plantas, mejorar la calidad de los cultivos mediante una atmósfera interior artificial y controlada. Los beneficios del invernadero, han masificado su uso en la agricultura porque permiten obtener una producción limpia, trabajar en su interior durante los días lluviosos, desarrollar cultivos que necesitan otras condiciones climáticas y evitar los daños de roedores, aves, lluvia o el viento. También produce una economía en el riego por la menor evapotranspiración, que es la pérdida de agua por la evaporación del suelo y la transpiración de las plantas, al estar protegidas del viento. La construcción de un invernadero es simple. Basta una estructura de soporte de madera, PVC o metal y una cubierta que puede ser polietileno transparente, policarbonato o vidrios, que lo cubrirá por los cuatro costados y el techo; de esta manera se retiene y mantiene en su interior una buena parte de la temperatura que se produce por el calor del sol o por estufas. Los invernaderos requieren un sistema para regular la ventilación, la humedad y la temperatura interior Factores importantes en la construcción de un invernadero a. Humedad Relativa b. Velocidad del viento. c. Dirección del viento d. Pluviosidad (cantidad de agua de lluvias) e. Cultivo (ver requerimientos climáticos) f. Densidad de siembra g. Agua: p.h y conductividad. h. Suelo: p.h y análisis i. físico y químico. j. Temperaturas. k. Máximas y mínimas. l. amaño del invernadero m. Altura de invernadero -3-

12 Manual dirigido a técnicos Otros factores importantes a. Ubicación del invernadero. b. Luminosidad (horas luz). c. Tamaño de invernadero y tipos. d. Materiales para la construcción. e. Costos. f. Tratamiento de los materiales. g. Sistemas de irrigación y tutoreos Ventajas Mejor control de plagas y enfermedades Largos períodos de cosecha Protección de lluvia Mejores rendimientos y calidad de producto Protección de rayos U.V. Mejor control de la humedad y manejo de agua Aumento de los rendimientos en las cosechas. Reducción de costos de producción y de manejo del cultivo. Mejores precios. Mejor calidad de los productos. Precocidad de las cosechas. Largos períodos de cosecha y vida de las plantas Desventajas Costo alto Mano de obra calificada Estrictos controles de inocuidad Principales cultivos Tomate (tipo indeterminado) Chile pimiento Pepino Berenjena Lechuga Cultivo más importante * Tomate: El cultivo del tomate es uno de los cultivos mucho más rentable por varias razones, de las cuales podemos mencionar las siguientes: a. Es un producto que tiene demanda a nivel nacional b. Es consumido por personas de bajos, medianos y altos recursos económicos. c. Puede tener hasta ocho meses de producción en tomates indeterminados d. Cosecha semanalmente y alcanza precios variados e. Es fácil de cosechar * Características del tomate para la siembra: Para producir bajo sistemas de invernadero es importante seleccionar una variedad de tomate de crecimiento indeterminado (que alcance hasta 7mts. de largo); resistente a plagas, enfermedades, productivo y resistente al transporte, es importante considerar los factores del área tales como: temperatura, humedad entre otros. -4-

13 * Variedades de tomate. Los tomates por su forma se clasifican en tres: a. Tipo Saladet o Manzano: Es un tomate redondo b. Tipo Roma o de Cocina: Es un tomate alargado, en forma de pera. c. Tipo Cherry: Es un tomate pequeño redondo y dulce * Tomates Tipo Manzano: Variedades: Las más importantes son Dominique, Daniela, 348 * Tomates Tipo Roma: Variedades: Don Raúl, Sahel, Tormenta, Tara Manual dirigido a técnicos 2.2 MACROTÚNEL Los macro-túneles de agryl, son estructuras livianas y de bajo costo, que aseguran la producción de cultivos susceptibles a virus, tales como tomate, chile, pepino, zuchinni, radichios, también evitan daños de insectos del follaje, granizo y heladas con temperaturas hasta de 3C, lo importante de este sistema de cultivo es su costo accesible para pequeños y medianos agricultores, ya que mientras producir una manzana de chile o tomate bajo invernadero cuesta hasta Q1.500,000, cultivar la misma extensión en macrotúneles asciende a Q150,000. Es necesario tomar en cuenta que el macrotúnel tiene dimensiones de 3.80 m. de ancho, 2.1 m. de altura en el centro y pueden quedar espacio para 3 surcos de tomate determinado y que el manejo de fertilización es el mismo que el de un invernadero Otra de las bondades de este sistema de cultivo controlado es que es amigable con el ambiente, porque el agryl reduce los riesgos de virosis y, con ello, el uso de insecticidas y fungicidas, rubro que representa el 21% de los costos de producción. Se puede ahorrar hasta Q10,000 por manzana de cultivo en agroquímicos, la tela agryl en el campo dependiendo del manejo y de las condiciones del viento puede durar hasta 150 días. Deja pasar luz en un 92% Deja pasar aire, lo que representa menos problemas con hongos y bacterias Genera temperatura de hasta 8 C mayores a la de la temperatura ambiente. * * * * * * * * Minimiza significativamente el uso de agroquímicos Minimiza los riesgos de la inversión No incrementa los costos sino que sustituye los insecticidas por agryl Un problema en un macro-túnel, por descuido, o daño mecánico no afecta a toda la plantación Es adecuado para agricultores de bajos y de altos recursos económicos Es la alternativa de menor inversión para sistemas de producción protegidos El tiempo de instalación es muy rápido lo que reduce el interés de la inversión La producción está libre de contaminantes dañinos para la salud del consumidor. -5-

14 Manual dirigido a técnicos 2.3 EFECTO INVERNADERO El efecto invernadero es producido por la radiación solar que, al atravesar un vidrio u otro material traslúcido, calienta los objetos que hay adentro; estos, a su vez, emiten radiación infrarroja, con una longitud de onda mayor que la solar, por lo cual no pueden atravesar los vidrios a su regreso quedando atrapados y produciendo el calentamiento. Las emisiones del sol hacia la tierra son en onda corta mientras que de la tierra al exterior son en onda larga. La radiación visible puede traspasar el vidrio mientras que una parte de la infrarroja no lo puede hacer. El cristal usado para un invernadero trabaja como medio selectivo de la transmisión para diversas frecuencias espectrales, y su efecto es atrapar energía dentro del invernadero que calienta el ambiente interior. En ausencia de un recubrimiento, el calor absorbido se eliminaría por corrientes convectivas y por la emisión de radiación infrarroja (longitud de onda superior a la visible). La presencia de los cristales impide el transporte del calor acumulado hacia el exterior por convección y obstruye la salida de una parte de la radiación infrarroja. El efecto neto es la acumulación de calor y el aumento de la temperatura del recinto GENERACIÓN DE MICROCLIMAS Se pretende obtener un clima diferente al del ambiente mejorando en temperatura, humedad, precipitación pluvial y luz, haciendo que la planta se adapte en lugares donde antes era imposible hacerla productiva. Ejemplo de agricultura protegida. TECHOS MIICRO-TUNEL -6- MACRO-TUNEL INVERNADERO

15 3. PROCEDIMIENTO PARA LA BUENA PRÁCTICA 3.1 UBICACIÓN DEL INVERNADERO Para elegir el terreno donde se van a levantar uno o varios invernaderos, es conveniente tener en cuenta aspectos como: Manual dirigido a técnicos a. La disponibilidad de agua de riego en cantidad y calidad. b. Elegir suelos nivelados, con buen drenaje. c. Que existan caminos de acceso todo el año para la salida de los productos. En lo posible, lejos de los caminos y zonas polvorientos, debido a que el polvo se deposita en los techos disminuyendo el paso de luz al interior, además de contaminar las hojas y frutos. d. Que se cuente con mano de obra. e. Fácil conexión a la energía eléctrica para el bombeo del agua de riego y la iluminación, si fuera necesario. f. Tener una buena cortina rompevientos, para evitar problemas con los aires fuertes en los meses de noviembre a febrero. g. Ubicarlo alejado de la sombra de árboles muy altos, y de donde lleguen sus raíces. h. Orientación adeucada; Muchas veces la pendiente del terreno (topografía) decide la orientación del invernadero. Es importante considerar la dirección de los vientos predominantes, el cenital deberá orientarse a la parte que presente menos resistencia CONSTRUCCIÓN DEL INVERNADERO Pensando en una actividad productiva y auto-sostenible, es necesario trabajar un invernadero no menor de 250mts 2, para eso se debe seguir los siguientes pasos. -7-

16 Manual dirigido a técnicos * MARCAJE Es necesario escuadrar el terreno y para ello se puede utilizar el método del triangulo que consiste en lo siguiente: Para que la base del invernadero esté bien medida, lo primero es cuadrar el terreno. Esta operación es muy importante ya que da más resistencia a la estructura y facilita la colocación de la cubierta. Se puede usar el práctico método del 3, 4 y 5 m., que es muy preciso el cual consiste en determinar con pita y una cinta de medir el ángulo recto en las esquinas. Se realiza de la siguiente manera: Tomar como referencia uno de los lados largos de 30 ó 40 m. (o puede ser más largo) que tendrá el invernadero y se marca con las estacas A-B, en cada punta, luego se unen con una pita bien estirada. Sobre ésta y partiendo desde la estaca A se miden 3 m. y se señala con la estaca C. método para cuadrar el terreno A partir de la misma estaca A se coloca una pita de 4 m. en ángulo recto (hacia el lado) y desde la estaca C se amarra otra pita de 5 m. hacia el mismo lado. Se estiran las dos pitas y en el punto donde se juntan (los 4 y los 5 m), se clava la estaca D. El ángulo recto del punto A está preciso. A partir de A se estira una pita que pase por D y se prolonga hasta medir los metros de ancho del invernadero, donde se entierra la estaca E. Esta operación se repite en la estaca B para obtener el punto donde irá la estaca F, en ángulo recto. Finalmente, se unen con una pita los puntos E y F y el terreno está cuadrado. Con este sistema tenemos las cuatro esquinas para el invernadero. Para corroborar que el trabajo está exacto se miden las distancias entre las estacas B y E y entre F y A. Si tienen su largo igual, la cuadratura del terreno está bien hecha. -8-

17 Finalmente, se unen con una pita los puntos E y F y el terreno está cuadrado Con este sistema tenemos las cuatro esquinas para el invernadero. Para corroborar que el trabajo está exacto se miden las distancias entre las estacas B y E y entre F y A. Si tienen su largo igual, la cuadratura del terreno está bien hecha. * Nivelación Es importante nivelar el área para tener un riego y fertilización homogénea, para ello se puede utilizar maquinaria disponible que pueda dejar el área con 1% a 5% máximo de pendiente. Si no hay maquinaria puede utilizarse azadones y niveles de albañil. Manual dirigido a técnicos * Construcción Es importante tomar en cuenta la ventilación de la estructura que debe ser el 20% del total del área. FUNDICION DE POSTES COLOCACION DE NYLON Y TELA ANTI-AFIDOS COLOCACION DE CORTINAS INVERNADERO CONSTRUIDO PREPARACIÓN, DESINFECCIÓN DE CAMAS * Trazo y preparación de camas Es necesario tener una buena ventilación entre las calles de las camas, se recomienda 1.50 m. de distancia entre cada cama de cultivo. * Desinfección y desinfectación Se debe realizar tres días antes de la siembra, con la aplicación de Cianamida Calcíca a razón de 10gr. por m 2, al mismo tiempo incorporar un insecticida tipo nematicida para la desinfección y desinfectación. -9-

18 Manual dirigido a técnicos INSTALACION DEL SISTEMA DE RIEGO * Agua para riego: Previo a la utilización del agua debe analizarse, para verificar el ph, y realizar las enmiendas respectivas. Podría utilizarse un depósito en la parte de afuera para que abastezca el área a regar. Es necesario determinar la lámina de riego para aplicar lo necesario, o utilizar sensores de humedad como lo es el tensiómetro. * Mangueras: Existen diferentes tipos de manguera y cinta de goteo, utilice la que se adecúa a su sistema, presión de agua, y caudal. Verifique antes de colocarlo que no tenga alguna ruptura, con el fin de no desperdiciar fertilizante COLOCACIÓN DE NYLON MULCH, AHOYADO Y SIEMBRA... Existen varios tipos y calibres de nylon mulch, se puede utilizar en las áreas frías el nylon de color negro, y en los lugares templados el nylon de color plateado, La cama debe tener 40 a 60 cms. de ancho, es recomendable realizar cortes casi verticales a los lados de la cama para que facilite la colocación del nylon. La población de plantas por unidad de área tiene mucha importancia en el rendimiento final del cultivo, debido a que cada planta produce aproximadamente unas 8 a 10 libras en el tomate de cocina de crecimiento determinado y de 12 a 15 libras en el tomate de ensalada tipo indeterminado, esto considerando que le damos a la plantación un manejo adecuado en cuanto a nutrición, control de plagas y enfermedades. La población recomendada por manzana es de 15,500 para variedades determinadas durante la época seca y 12,000 en la época de lluvias. La población recomendada para variedades indeterminadas es de 10,000 plantas por manzana. -10-

19 El distanciamiento y el arreglo espacial es el siguiente: * Distanciamiento entre camas 1.5 m. * Distancia entre plantas es de 30 a 45 cm; a doble hilera, dependiendo de la población que se desea, la época de siembra y la variedad. Para la perforación del nylon se puede utilizar un tubo de PVC afilado de un diámetro de 4, dejando los distanciamientos que se mencionaron con anterioridad. * Al momento del trasplante, el suelo deberá tener la humedad necesaria para que la planta no se deshidrate y pueda recuperarse mas fácilmente; deberá realizarse un riego pesado con 3 días de anticipación y un riego durante el trasplante para permitir el pegue de la misma. Manual dirigido a técnicos * Antes de la siembra se desinfectan las plantas con algun tipo de fungicida sumergiendo las raíces en una lechada del producto durante algunos minutos, utilizando la medidas y dosis recomendadas TUTOREO Esta actividad consiste en ponerle un sostén a las plantas para el mejor manejo del cultivo y mayor aprovechamiento de los frutos. El ahoyado y colocación de los tutores se realiza inmediatamente después del trasplante; los tutores deben medir 2.5 m. o más dependiendo de la altura de la variedad y deben colocarse con un distanciamiento de 3 m. entre cada uno. Las plantas se sostienen con hileras de alambre galvanizado de preferencia calibre 10 las cuales deben colocarse según el crecimiento de la planta cada 30 cm, es importante que las guías se vayan ordenando para evitar su caída. Se utilizan un total de 1500 tutores por manzana y de 30 a 35 rollos de pita, preferiblemente color negra para no atraer insectos con las de otro color MANEJO DE EJE (DESHIJE) Es necesario realizar deshije a partir de los 15 días después del transplante y manejar la planta de un eje en los tomates indeterminados, y eliminar todos los hijos que se vayan presentando en el desarrollo del cultivo MANEJO DE RACIMOS Es importante dejar únicamente 5 a 6 frutos por cada racimo en las variedades de tomate tipo Saladet, y en los tomates de tipo Roma dejar todos lo frutos de cada racimo. -11-

20 Manual dirigido a técnicos 3.2 CONSTRUCCIÓN DE UN MACROTÚNEL Para la construcción del macro-túnel es necesario tomar en cuenta las siguientes recomendaciones. * Preparar el suelo realizando las enmiendas necesarias, según el análisis de suelos * Orientar los túneles de acuerdo al terreno y dirección del viento * Hacer los tablones de acuerdo a medidas para siembra de tomate o chile * Desinfectar los tablones (Desinfectar 15 días antes de transplante). * Colocar cinta para riego * Colocar el mulch * Perforar los agujeros para la siembra * Trazar sobre el terreno la colocación de los arcos colocación de pines de acuerdo a las siguientes medidas: * Distancia entre cada túnel: 0.70 m. (ajustes mínimo 0.60 m.) * Distancia entre arcos: 6 m. máximo * Ancho de túnel: ideal 3.80 m. mínimo 3.60 m. máximo 4 m.) * Se colocan 7 pitas, comenzando a 1 m. del suelo. ESQUEMA DE UBICACION CONSTRUCCION DE MACRO-TUNEL 3.3 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas del suelo El manejo de las plagas en el cultivo de tomate es de suma importancia para poder obtener los rendimientos deseados, ya que un descuido en el control de las poblaciones puede llegar a causar daños económicos irreparables. A diferencia de las enfermedades; con las plagas se cuenta con la ventaja de poder realizar muestreos en el campo para identificar el tipo de insecto y la cantidad que está presente en el cultivo; para poder tomar medidas de control a tiempo y aplicar el insecticida adecuado a la plaga identificada. a. b. Gallina ciega (Phylophaga sp.) Gusano alambre (Agriotes sp.) c. Nemátodos (Meloidoqyne sp., Ditylenchus sp., Prat ylenchus sp.)... Control: la forma más rápida de control para este complejo de plagas es la aplicación de nematicidas granulados al suelo. -12-

21 3.3.2 Plagas del Follaje * Mosca blanca (Bemisia tabaci) * Pulgones o áfidos (Aphis sp.) * Acaros (Aculops lycopersici) y (Tetranichus sp.) * Acaro del Bronceado (Aculops lycopersici) * Araña Roja (Tetranychus Urticae) * Minador de la Hoja (Liriomyza sp) * Tortuguilla (Diabrotica sp.) * Gusano Cortador, Nochero, Cuernudo (Aqrotis ipsion) Manual dirigido a técnicos * Gusano del Follaje(Spodoptera sp.) * Gusano perforadores del fruto (Heliothis sp.) Enfermedades Fungosas Debido a que no se cuenta con un sistema de predicción de la incidencia de enfermedades y que, cuando los síntomas ya están visibles, la diseminación dentro del cultivo es rápida y amplia; el uso de fungicidas protectores en forma preventiva es una alternativa racional de manejo. Para los cultivos que se desarrollan durante la época de lluvias, es necesario hacer aplicaciones de fungidas y bactericidas frecuentemente, para evitar la diseminación rápida de las enfermedades en el cultivo; por regla general se recomienda que las plantas vengan protegidas desde el semillero y cuando estas son puestas en el terreno definitivo, la aplicación de fungicidas para el control del mal del talluelo es indispensable, ya que Phytophthora sp., Fusarium sp., Pythium sp., Sclerotium sp. a. Rhizoctonia sp., b. Tizón Tardío (Phytophthora infestans) Dentro de los métodos de control que se puede recomendar están: * Las plantas enfermas deben ser eliminadas y enterradas fuera de la parcela. * Tener un buen sistema de drenajes * Utilizar camas bien altas durante la época de lluvias. * Aplicar productos preventivamente y curativos cuando aparezca la enfermedad. c.tizón Temprano (Alternaría solani) Las medidas de control que puede recomendarse: * El programa de nutrición deberá ser aplicado hasta las últimas etapas del cultivo para darle resistencia a la planta... * El suministro de agua deberá ser el adecuado * Mantener el campo limpio de residuos de cosecha... * Realizar controles preventivos y curativos cada 5 a 7 días cuando ya hay presencia de la enfermedad. -13-

22 Manual dirigido a técnicos d. Mancha Gris de la Hoja (Stemphyiium solani) Dentro de los métodos de control que puede recomendarse: * Las plantas enfermas hay que eliminarlas y enterrarlas fuera de l a parcela. * Monitorear hojas enfermas y sacarlas de la planta * Utilizar camas bien altas durante la época de lluvias. * Aplicar productos preventivamente y curativos cuando aparezca la enfermedad. e. Moho Gris (Ciados porium fuivum) Métodos de control: * Eliminación de rastrojos * Monitorear hojas enfermas y sacarlas de la planta * Utilizar camas bien altas durante la época de lluvias. * Aplicar productos preventivamente y curativos cuando aparezca la enfermedad. f. Mildiú polvoso (Leveiiiuia taurina) Dentro de los métodos de control que puede recomendarse: * Controlar la ventilación y humedad relativa * Tener un buen sistema de drenajes * Eliminar hojas enfermas. * Aplicar productos preventivamente y curativos cuando aparezca la enfermedad. g. Esclerotiniosis (Scierotium roisii) Dentro de los métodos de control que puede recomendarse : * Controlar la ventilación y humedad relativa * Tener un buen sistema de drenajes * Eliminar hojas enfermas. * Aplicar productos preventivamente y curativos cuando aparezca la enfermedad h. Antracnosis (Coiietotrichum phomoides) Dentro de los métodos de control que puede recomendarse: * Controlar la ventilación y humedad relativa * Tener un buen sistema de drenajes * Eliminar hojas enfermas. * Aplicar productos preventivamente y curativos cuando aparezca la enfermedad i. Marchitez por fusarium (Fusarium oxysporum) Enfermedades Bacterianas a. Marchitez Bacteria 1 (Pseudomonas solanacearum) b. Peca bacteriana (Pseudomonas syrinqae pv. tomato) c. Mancha Bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria) d. Chancro Bacteriano (Clavibacter michiganednsis) -14-

23 CUADRO DE ENFERMEDADES Y APLICACIONES PREVENTIVO Y CURATIVO Manual dirigido a técnicos COPAS de 25cc/BOMB A de 16lts. ENFERMEDADES SERENADE BRAVO 500 VOLATON 50 EC VITAVAX CURZATE POSITRON DUO FLINT EVISEC OBERON BORDOCOP ACROBAT FUSAN 6 5 1/ gr./bomba PREVIENE UNA GAMA DE HONGOS DEL FOLLAJE TIZON TEMPRANO, TIZON TARDIO, ANTRACNOSIS, BOTRYTIS INSECTOS PYTHIUM TIZON TEMPRANO, TARDIO, MILDIU, ALTERNARIA TIZON TARDIO, MAL DEL TALLUELO, MOHO AZUL Y ARJEÑO BOTRITIS MOSCA BLANCA MOSCA BLANCA (NINFA, ADULTO ) ANTRACNOSIS, MANCHA DE LA HOJA, PUDRICION RADICAL, TIZON TEMPRENO Y TARDIO TIZON TARDIO BOTRITIS -15-

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25 3.4 FERTIRRIGACIÓN Se llama "Fertirrigación" al proceso de aplicación de los fertilizantes y nutrientes que junto con el agua de riego a las plantas. Esta debe ser oportuna y adecuada. Es necesario considerar el análisis de suelo, el arreglo espacial y el riego, pero en general se recomienda que todos los elementos sean suministrados. Se considera que el cultivo de tomate necesita las siguientes cantidades de nutrientes para tener una producción de nutrientes para tener rendimientos arriba de las 150,000 lb. / Mz. Manual dirigido a técnicos ELEMENTO N P205 K20 MgO Ca libras/manzana Cada fórmula a aplicar debe realizarce en tres riegos al día como mínimo, además es necesario controlar la humedad del suelo, para que la planta tenga un mejor aprovechamiento de los nutrientes. -17-

26 Manual dirigido a técnicos 3.5 COSECHA Si el tomate se va a utilizar para consumo inmediato o industrial, los frutos se pueden cosechar hasta que estén completamente maduros. Pero si el producto será transportado largas distancias, la cosecha deberá hacerse cuando los frutos inician su maduración o estén camaguos. La madurez para cosecha se define en términos de la estructura interna del fruto, las semillas están completamente desarrolladas y no se cortan al rebanar el fruto. El estado verde maduro es cuando ha logrado su máximo desarrollo y tiene un color verde brillante, ligeramente cremoso o blanquecino en la región apical. En los climas cálidos los frutos de tomate alcanzan su estado verde maduro entre los días. Durante la recolección, los frutos deberán tratarse con cuidado para evitar que sean lastimados o golpeados. Después de la cosecha se deben colocar en la sombra y eliminar los que presenten daño por p l a g a s y e n f e r m e d a d e s. Para evitar daños posteriores deberán ser manejados y transportados, embalados en cajas de madera o plástico con capacidad de 50 libras, clasificados de acuerdo a tamaño, forma, sanidad y madurez. El tomate ya cosechado debe manejarse con mucho cuidado, debe ser ubicado en un sitio fresco y a la sombra. No lavarlo antes de su comercialización. En Guatemala, el tomate no lleva ningún proceso de almacenamiento especial, ya que se procura comercializar lo antes posible, además no existe la infraestructura de almacenamiento disponible para hacerlo. Sin embargo, en éste manual se incluirán algunas recomendaciones para el conocimiento del productor, aclarando que si se hace algún manejo de enfriamiento, este deberá mantenerse todo el tiempo, ya que en el momento que el tomate esté fuera del frío el proceso de descomposición se acelera mucho más. El tomate verde maduro se almacena bien entre O, pudiendo mantenerse en estas condiciones por 30 días. No se recomienda almacenar el tomate verde maduro o pintón a temperaturas menores de 10 C. porque sufre daño por frío. El tomate verde maduro después de su almacenamiento a baja temperatura, para alcanzar el mercado con mayor pigmentación rojiza debe ser sometido a un proceso de maduración, el cual se logra poniendo los frutos a 18 C. El tomate maduro o próximo a este estado, puede almacenarse entre 2-4 C y mantenerse por 20 días. Hay que recordar que las pérdidas por pudrición pueden aumentar si no se almacenan bajo las temperaturas adecuadas y si son almacenados por largos períodos. En el caso del tomate verde maduro, la pudrición aumenta si se almacena más de dos semanas a esta temperatura; después de alcanzar el estado maduro firme la vida de anaquel es generalmente de 8 a 10 días si se aplica una temperatura dentro del intervalo de temperatura donde se mantienen hasta que los frutos se tornen rojos, en este cuarto de maduración la humedad relativa debe ser del 90 al 95%; cuando se quiere acelerar el proceso se recomienda gasificar el producto con etileno. Se ha demostrado que se puede extender la vida de almacenamiento del tomate con la aplicación de atmósfera controlada. Cuando se cosechan tomates antes del estado adecuado de madurez, corre el riesgo de no desarrollar la madurez de consumo. En conclusión, las temperaturas óptimas de almacenamiento son: Maduro y 100 a 12 C Rojo claro * 100 a 12.5 C Maduro Firme y 7 a 10 C (3 a 5 días) -18-

27 4. RECURSOS PARA REPLICAR LA BUENA PRACTICA 4.1 UBICACIÓN DEL INVERNADERO MATERIALES Cinta métrica Hoja para dibujo Manual dirigido a técnicos CONSTRUCCIÓN DEL INVERNADERO Madera o PVC Clavos Nylon Escalera Nivel Escuadra Rafia Cemento Arena Piedrín Martillo Cinta métrica Rafia Estacas Retro-escabadora Azadón Palas Carreta Nivel o teodolito PREPARACIÓN, DESINFECCION Y DESINFESTACIÓN DE LA CAMA Azadones Rafia Cinta Métrica Productos de desinfección INSTALACIÓN DE RIEGO Depósito de agua Bomba de agua Sistema de inyección de fertilizante Manguera o cinta de goteo Conectores COLOCACIÓN DE MULCH Y AHOYADOS Azadones Cinta métrica TUTOREO Bambú Tubo galvanizado Madera Martillo Clavos MANEJO DE EJE Rafia Clips Ganchos -19-

28 Manual dirigido a técnicos CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Productos químicos Trampas amarillas Bomba de fumigar Agua Adherente FERTIRRIGACION Fertilizantes Cubeta para realizar la mezcla Sistema de inyección de fertilizante Depósito para mezcla de fertilizante COSECHA Canastas plásticas Carreta Báscula Registros 4.2 UBICACIÓN DEL MACROTÚNEL Cinta métrica Hoja para dibujo Elaboración de Tablones e instalación de riego Cinta o manguera de goteo Conectores Depósito de agua Nylon tipo mulch Pita CONSTRUCCIÓN Arcos Pita rafia blanca Tensores SIEMBRA Desinfectante Pilones MANEJO AGRONÓMICO Fertilizante Tutores -20-

29 Los Técnicos: 5. RESULTADOS ESPERADOS O COMPETENCIAS a. Aplican nuevo sistema de producción Manual dirigido a técnicos b. Obtienen mejores resultados en cantidad y calidad de producción. c. Conservan el agua utilizando sistemas de riego más tecnificado. d. Construyen invernaderos con recursos disponibles. -21-

30 Manual dirigido a técnicos 6. TIPS O CONSEJOS UTILES a. Es importante tomar en cuenta el área donde ubicará el invernadero. b. El agua es indispensable en la producción bajo invernadero. c. Llevar registros del crecimiento de la planta. d. Evitar el ingreso de personas en el área protegida, ellos pueden llevar alguna enfermedad, y si lo hace es necesario desinfectar las manos y la planta de los pies. e. La altura del invernadero debe ser de 2 m. como mínimo f. Iniciar con la construcción de la cortina rompe-vientos, si aún no la tiene. g. Colocar trampas amarillas desde un inicio y monitorearlas constantemente para tener un mejor control sobre las plagas. i. Realizar un análisis de suelos para determinar la cantidad de fertilizantes a Aplicar. j. Investigar los tipos de nylon existentes en los mercados y adaptarlos a las condiciones de su cultivo y su área. -22-

31 7. PREGUNTAS FRECUENTES 7.1 Cuál es el material más recomendable para hacer un invernadero?. Respuesta: El mas recomendable es el de metal, pero su costo inicial es bastante elevado.. Manual dirigido a técnicos 7.2 Es necesario utilizar siempre un inyector de fertilizantes?. Respuesta: Depende de cómo esté diseñado el sistema de riego, lo ideal es utilizarlo, pero en un sistema artesanal; se puede utilizar el mismo depósito de agua y agregar la mezcla de fertilizante en ella. 7.3 Existen algunas veces problemas por taponamiento de los emisores de goteo que se puede hacer? Respuesta: Si existen, por lo que es importante darle mantenimiento y utilizar algún tipo de ácido para eliminar las concentraciones de sales que tapan los emisores. 7.4 Al momento de la siembra es necesario hacerlo de doble hilera?. Respuesta: Es lo recomendable para aprovechar el espacio, pero se puede trabajar en hilera simple, siempre y cuando se tenga la misma densidad 2.5 plantas por mt Qué métodos puedo utilizar para la prevención de hongos? Respuesta: Es necesario manejar la temperatura y la humedad del invernadero, para eso se levantan o bajan las cortinas, para mantener un ambiente adecuado Qué tipo de abono orgánico es recomendable aplicar en el cultivo del tomate? Respuesta: Se puede utilizar la cachaza (vagazo de la caña de azúcar triturado) a razón de 3qq por 80mts 2. Se puede también utilizar gallinaza procesada a razón de 1 quintal por 30 mts 2, la aplicación debe realizarse 3 días antes del transplante. -23-

32 Manual dirigido a técnicos 8. LECTURAS RECOMENDADAS a. Manual de Agricultura bajo Invernadero, Universidad del Valle de Guatemala; Texas A & M University Sistem b. Producción Bajo Invernadero, Intervida Guatemala

33 9. BIBLIOGRAFÍA a. E. Robinson 20007, Manual de Agricultura bajo Invernadero, Texas A & M University Sistem. Manual dirigido a técnicos b. M. Álvarez; A. De León; 2005 Producción Bajo Invernadero, Intervida. Guatemala. c. Boris Corpiño, 2004 Centro de Inversión, Desarrollo y Exportación De Agro- Negocios. -25-

34 Manual dirigido estudiantes 10. ANEXOS Tipo multicapilla Tipo túnel -26- Tipo colombiano

35 Manual dirigido estudiantes Tipos de Invernaderos Modelo de Ventana Cenital -27-

36 Manual dirigido estudiantes Sistema de tutoreo Colocación de la guía para la planta Manejo de un eje -28-

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