Producción por Acuicultura en Argentina en el 2015

Transcripción

1 MSc. Santiago Panné Huidobro Dirección de Acuicultura Dirección Nacional de Planificación Pesquera Subsecretaría de Pesca y Acuicultura Ministerio de Agroindustria La producción acuícola destinada al consumo humano en Argentina durante los últimos 20 años ha mostrado un crecimiento sostenido desde las toneladas en 1996, hasta las en el año 2014 (Figura 1). Durante el año 2015, puede apreciarse una leve disminución, alcanzando toneladas. Esto pudo deberse al alto costo de los alimentos balanceados, cuyos ingredientes cotizan en bolsa, como a la falta de financiación para enfrentar los costos operativos de los cultivos. Toda la producción, con excepción de un pequeño porcentaje de trucha y los cueros de yacaré, es comercializada en el mercado interno. En la Tabla 1, se observan las tasas de crecimiento durante el período , mostrando una tasa de crecimiento acumulada del 38,39 %, aunque se observen tasas negativas durante el 2012 y Figura 1: Evolución de la producción por acuicultura en Argentina, período

2 Tabla 1: Tasa de crecimiento de la producción de acuicultura en Argentina, período Toneladas Tasa crecimiento anual (%) Tasa crecimiento acumulada (%) Período 2009 producidas ,73 1, ,84 21, ,58-6,50 15, ,38 27,65 42, ,74 4,25 46, ,76-8,59 38,39 Del total de las 23 especies producidas, que incluyen peces, moluscos bivalvos, reptiles y anfibios (Tabla 2), las de mayor producción actual son el pacú (Piaractus mesopotamicus) y la trucha arco íris (Oncorhynchus mykiss), que en conjunto representan el 88,53 % de la producción nacional (Figura 2). Tabla 2: Especies producidas por acuicultura en Especies Toneladas PACU (Piaractus mesopotamicus) 1.804,28 TRUCHA (Oncorhynchus mykiss) 1.455,15 CARPAS (Cyprinus carpio, Hypopthalmichtys molitrix, Aristichtys nobilis, Ctenopharyngodon idella) 141,26 SURUBI (Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans) 61,87 TILAPIA (Oreochromis niloticus) 56,42 ESTURION (Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii y Huso huso) 72,00 YACARÉ OVERO Y NEGRO (Caiman latirostris y C. yacare) 19,10 DORADO (Salminus brasiliensis) 8,50 RANA (Lithobates catesbeianus) 25,00 MEJILLONES (Mytilus edulis; M. chilensis y Aulacomya ater) 16,00 SABALO (Prochilodus lineatus) 9,98 OSTRA (Crassostrea gigas) 9,00 BOGA (Leporinus obtusidens) 1,61 SALMON DE RIO (Brycon orbignyanus) 1,58 TOTAL 3.681,76 2

3 Figura 2: Participación por especies en la producción nacional. En lo que se refiere a la distribución de dicha producción en el territorio nacional, la provincia de Neuquén es la que muestra una mayor participación con el 36,69 % de la producción del país, seguida por la provincia de Misiones con el 32,74 %. Las dos provincias en conjunto suman cerca del 69,43 % de la producción acuícola durante el Le siguen a estas las provincias de Chaco con el 19,82 % y la de Formosa con el 3,55 %, el resto del país participa con el 7,20 % (Figura 3). Figura 3: Participación por provincias en la producción acuícola total años El pacú (Figura 4) es una especie que presenta carne de excelente calidad, muy apreciada en las provincias ribereñas de la cuenca del río Paraná y Uruguay. Se comercializa en el mercado interno como pieza entera eviscerada de 1,2 kg., de a mitades con piel y sin espinas, y en varias otras presentaciones (hamburguesas, longitas, filetes, nuggets; etc.). La principal producción está situada 3

4 Producción por Acuicultura en Argentina en el 2015 en la provincia de Misiones, existiendo cultivos también en las provincias de Chaco, Formosa, Corrientes, Santa Fe, Santiago del Estero y Tucumán. En el 2015 el volumen producido fue cercano a toneladas, mostrando una leve disminución respecto del año anterior. Figura 4: Pacú (Piaractus mesopotamicus). La producción de trucha arco íris (Figura 5) en 2015 fue de 1.455,15 toneladas, mostrando el 39,54% de la producción de acuicultura nacional. Se comercializa preferentemente en pieza entera, desespinada o filet, en fresco o congelado. Las ventas alcanzan restaurantes, supermercados, empresas de catering o aquellas dedicadas a delicatesen, en este último caso como trucha ahumada enlatada o al vacío y patés. La ciudad de Buenos Aires es el mayor mercado receptor seguido de otras importantes como Rosario y Córdoba. Es además comercializada en numerosos centros turísticos del país. El mercado internacional está cubierto por una sola empresa que exporta un reducido volumen hacia Estados Unidos. Figura 5: Trucha (Oncorhynchus mykiss). 4

5 Producción por Acuicultura en Argentina en el 2015 Los principales emprendimientos de cultivo se encuentran situados en los embalses de Alicurá y Piedra del Águila (Neuquén/Río Negro), Con cultivos desarrollados en sistema intensivo en jaulas suspendidas. También en sistema de jaulas se está produciendo con éxito en mar sobre el Canal de Beagle (Tierra del Fuego). Existen además, otros establecimientos pequeños en tierra, de tipo familiar o pymes, de menor producción, ubicados en zonas turísticas (La Pampa, Jujuy, Salta, Tucumán, Mendoza, Córdoba y San Juan, principalmente) siendo su cultivo realizado, en raceways (tanques de cemento, rectangulares alargados) o tanques circulares, con una alta tasa de renovación de agua de excelente calidad. Este tipo de emprendimiento suele anexar un coto de pesca, un restaurante o quincho de degustación, o un punto de venta de productos con valor agregado, accediendo a rutas turísticas. Figura 6: Cultivo de Trucha arco íris en el embalse Piedra del Águila. El grupo de las carpas chinas, abarca la carpa común (Cyprinus carpio), la herbívora (Ctenopharyngodon idella); la plateada (Aristichtys nobilis) y la cabezona (Hypopthalmichtys molitrix) (Figura 7). Su producción en conjunto, fue para el año 2015 de 141,26 toneladas, habiendo disminuido su producción respecto del año anterior. Se cultivan principalmente en policultivo principalmente en Misiones donde se registran un gran número de pequeños productores (de recursos limitados), los que ubican la totalidad de su producción en mercado local, enteroeviscerado. En la misma provincia se realiza producción de surubí (Pseudoplatystoma fasciatum; P.coruscans y su híbrido) (Figura 8) abarcando en 2015 las 61,87 toneladas, disminuyendo su producción respecto del año anterior. Es una especie con una excelente carne y aceptación, se comercializa entre el kilo y 1,2 kilos y también en filetes. Su cultivo se realiza tanto en estanques excavados como en jaulas flotantes. 5

6 Figura 7: Carpas Chinas (Cyprinus carpio, Ctenopharyngodon idella, Aristichtys nobilis y Hypopthalmichtys molitrix). Figura 8: Surubí (Pseudoplatystoma sp). La producción nacional de tilapia (Figura 9) en el 2015 se acercó a las 56,42 toneladas, para las provincias de Formosa, Misiones, Buenos Aires y en menor proporción en Entre Ríos y Chaco. Es una especie poco conocida en el mercado de nuestro país, pero muy apetecida por las comunidades chinas y coreanas. Podría ser introducida a un mayor generando un marketing adecuado y una buena presentación en filetes sin espinas. Figura 9: Tilapia (Oreochromis nilotica) 6

7 Actualmente existen 3 establecimientos que efectúan rancheo y cultivo de yacaré overo y negro (Caiman latirostris y C. yacare) (Figura 10), distribuidos en las provincias de Santa Fe, Formosa y Corrientes, alcanzando en el año 2015, una producción de 19 toneladas de carne y obtención de cueros. Figura 10: Yacaré (Caiman sp.). Los cultivos de rana toro (Figura 11) acceden a un mercado típicamente gourmet. Su producción en 2015 fue cercana a las 25 toneladas, originadas casi exclusivamente en la provincia de Córdoba. Esta rana fue incluida en el Proyecto sobre Exóticas Invasoras de la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Social, al haberse encontrado varias poblaciones estables en condiciones de silvestría, con registros reportados para las provincias de Misiones, Córdoba, Buenos Aires, San Juan, Mendoza y Salta; provenientes de escapes y sueltas producidas en las décadas del 80 y 90. Figura 11: Rana toro (Lithobates catesbeianus). 7

8 Argentina registra una sola empresa, ubicada en la localidad de Anillaco (La Rioja), que en el año 2010 inició el remodelado y ampliación de las instalaciones, para la producción de esturión ruso, siberiano y beluga (Acipenser baeri, A. gueldenstaedtii y Huso huso) (Figura 12), manteniendo en 2015 unos 18 mil ejemplares, con una biomasa estimada en 72 toneladas y aspirando a obtener hacia fines del 2016 la primera producción de caviar. Figura 12: Esturión (Acipenser sp.) En cuanto a los cultivos marinos, además del mencionado cultivo de trucha en el Canal de Beagle, se realizan otros de moluscos bivalvos: dos especies nativas de mejillón (M. edulis y M. chilensis), la cholga (Aulacomya ater) y la ostra cóncava (Crassostrea gigas). La producción de mejillón y cholga se efectúa principalmente en la provincia de Tierra del Fuego, existiendo también cultivos de mejillón en Chubut. Teniendo en cuenta las características del sitio seleccionado, emplean sistemas de long-line o de balsas, alcanzando durante el 2015 cosechas por 16 toneladas. La ostra cóncava es producida en la provincia de Buenos Aires en sistema de mesas sobre-elevadas, (estructuras de hierro en forma cuadrangular, cuyas patas son clavadas en los fondos), dentro de bolsas de malla plástica colocadas en la zona intermareal. Fueron producidas en 2015 cerca de 9 toneladas. Estos moluscos bivalvos producidos se comercializan en el mercado interno, a nivel local, regional y nacional, principalmente en fresco o vivo, aunque en menor escala parte de la producción se procesa en media valva congelada, pulpa y escabeche. Figura 13: Moluscos bivalvos producidos por acuicultura en Argentina (mejillones y ostras). 8

9 Otras especies cultivadas en el país durante el 2015 fueron dorado (Salminus brasiliensis), sábalo (Prochilodus lineatus), boga (Leporinus obtusidens) y salmón de río (Brycon orbignyanus) (Figura 14), Su producción en conjunto fue de 21,67 toneladas, todas realizadas principalmente en sistema de policultivo en la provincia de Misiones. Figura 14: Sábalo (Prochilodus lineatus), boga (Leporinus obtusidens), salmón de río (Brycon orbignyanus) y dorado (Salminus brasiliensis). Por último cabe destacar que en noviembre del 2015 se sancionó y promulgó en diciembre pasado la Ley n sobre Desarrollo Sustentable del Sector Acuícola ( La misma tiene por objetivo fomentar, regular y administrar el desarrollo de la actividad dentro del territorio de la República Argentina, en concordancia con las atribuciones del gobierno nacional y los provinciales, municipales y/o de la ciudad de Buenos Aires. Actualmente se encuentra siendo reglamentada para entrar en vigencia en Es de esperarse que la definición de un marco legal y el fortalecimiento de la legislación a nivel de las provincias, permita mostrar un marco de confianza a inversionistas y a toda otra persona relacionada a la actividad. 9