Regulaciones de la Unión Europea en etiquetado de alimentos y su impacto en la salud pública. Roberto Mota CONSULTOR SGACIA Panamá, Octubre, 2016

Transcripción

1 Regulaciones de la Unión Europea en etiquetado de alimentos y su impacto en la salud pública. Roberto Mota CONSULTOR SGACIA Panamá, Octubre, 2016

2 ACLARACIÓN: Las opiniones expresadas en la presente exposición, son responsabilidad del presentador y no reflejan aquellas del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida -ILSI Mesoamérica o de ILSI Global.-

3 Comercio Internacional Requerimientos del empaque y etiquetado, en relación al alimento.

4 ALIMENTO EMPAQUE ETIQUETADO Contenido Nutricional Ingredientes Grasas, Ácidos grasos saturados, Azúcares. Alérgenos, Auxiliares tecnológios, Aditivos

5 Contenido. Reglamento (CE) No. 1935/2004 Materiales y objetos que entran en contacto con alimentos Reglamento (CE)No. 2023/2006 Buenas prácticas de fabricación de materiales y objetos que entran en contacto con alimentos Reglamento del Parlamento Europeo (UE) 1169/2011 Información alimentaria facilitada al consumidor. Etiquetado.

6 Contenido 1. Reglamento (CE) No. 1935/2004 Materiales y objetos que entran en contacto con alimentos

7 OBJETIVO Garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

8 Requisitos generales Requisitos especiales para materiales y objetos activos e inteligentes Medidas específicas para grupos de materiales y objetos Requisitos generales para la autorización de sustancias Etiquetado Declaración de conformidad Trazabilidad Medidas de salvaguardia Inspección y medidas de control Sanciones

9 UE. Con Normativa de Vanguardia Material de Empaque Reglamento (CE) 1935/2004 Objetos Activos Objetos Inteligentes

10 Material de Empaque

11 Material de Empaque

12 Materiales y Objetos Activos Destinados a ampliar el tiempo de conservación, o a mantener o mejorar el estado de los alimentos envasados.

13 Materiales y Objetos Activos Empaques reguladores. ABSORCIÓN / DESORCIÓN : De oxígeno, de etileno, de compuestos aromáticos indeseables o de vapor de agua, son funciones que realizan actualmente algunos empaques. LIBERACIÓN: controlada de agentes antimicrobianos como el etanol, el gas carbónico o el dióxido de azufre

14 Materiales y Objetos Activos

15 Materiales y Objetos Activos FUNCIONES: Prolongar la vida de alimentos frescos. Mantenimiento de las propiedades organolépticas. Retardar el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras. Minimizar, e incluso eliminar, la utilización de conservantes en la masa o producto.

16 Materiales y Objetos Activos

17 Materiales y Objetos Inteligentes Los materiales y objetos que controlan el estado de los alimentos envasados o el entorno de éstos.

18 Materiales y Objetos Inteligentes Emplea agentes indicadores externos o internos. Para medir y comunicar al usuario cuáles son o han sido las condiciones ambientales del producto, con el objeto de garantizar la vida útil del alimento y/o sus propiedades sensoriales.

19 Materiales y Objetos Inteligentes

20 Materiales y Objetos Inteligentes FUNCIONES Permitir seguimiento de manejo, despacho, almacenamiento e inventario de los productos. Los registros con el tiempo de la temperatura pueden indicar el estado frescura de los alimentos. Determinar dosificación y modo de empleo, control de falsificaciones, elementos de entretenimiento e interactividad, etc.

21 Materiales y Objetos Inteligentes

22 Reglamento (CE) No / Los materiales y objetos activos e inteligentes, fabricados con buenas prácticas de manufactura, no transfieran sus componentes a los alimentos, evitando: a) Representar un peligro para la salud humana, b) Provocar una modificación inaceptable de la composición delos alimentos, c) Provocar una alteración de las características organolépticas. 2. El etiquetado, la publicidad y la presentación de los materiales u objetos no deberán inducir a error a los consumidores.

23 Contenido 2. Reglamento (CE)No. 2023/2006 Buenas prácticas de fabricación de materiales y objetos que entran en contacto con alimentos

24 Ámbito de Aplicación Se aplicará a todos los sectores y todas las etapas de fabricación, procesamiento y distribución de los materiales y objetos.

25 Lineamientos Sistemas de aseguramiento de la calidad Sistemas de control de calidad (acciones correctivas y documentaciones de soporte) Condiciones para el uso de tintas en impresión. Las superficies impresas NO DEBERAN ENTRAR EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS.

26 Contenido 3. Reglamento del Parlamento Europeo (UE) 1169/2011 Información alimentaria facilitada al consumidor. Etiquetado.

27 Etiquetado de productos

28 Definición de Etiquetado Las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o signos relacionados con el producto que figuren en el envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín que acompañen o se refieran al producto alimenticio.

29 Reglamento (UE) 1169/2011 Alto nivel de protección a consumidores Armonización en el mercado de UE. Ámbito de Aplicación (Art. 1.3): Operadores del sector alimentario en todas las fases de la cadena. Alimentos destinados al consumidor final

30 Reglamento del Parlamento Europeo (UE) 1169/2011 Requisitos generales: Ni el etiquetado, ni la presentación, ni la publicidad deberán: inducir a engaño al consumidor respecto a las características, las propiedades o efectos; atribuir a un alimento las propiedades de prevenir, tratar o curar ninguna enfermedad humana.

31 Fecha Importante 13 de Diciembre 2016 Porqué?

32 Cronología

33 Reglamento del Parlamento Europeo (UE) 1169/2011 En alimentos envasados, la información obligatoria deberá figurar en el envase o en una etiqueta sujeta al mismo. En alimentos no envasados, la información alimentaria deberá suministrarse al operador que vaya a recibir el alimento para que, cuando así se requiera, se pueda facilitar al consumidor final.

34 Reglamento (UE) 1169/2011 MENCIONES OBLIGATORIAS Nombre del producto o denominación de venta; Información nutricional Lista de ingredientes; Sustancias que causen alergias o intolerancias (cacahuetes, leche, mostaza, pescado, cereales con gluten, etc.); Cantidad de determinados ingredientes o categorías de ingredientes; Cantidad neta del alimento; Fecha de duración mínima o la fecha de caducidad; Las condiciones especiales: conservación, utilización; modo de empleo; Nombre o la razón social y la dirección del operador, fabricante o del importador; Lote de fabricación, País de origen

35

36 Reglamento (UE) 1169/2011 Productos envasados Lista de ingredientes: se menciona todos los ingredientes que se han incorporado en le proceso de fabricación, ordenados por sus pesos de mayor a menor, incluidos los aditivos.

37 ADITIVOS ALIMENTARIOS El comité que se encarga de evaluar la seguridad de los aditivos en Europa es el Comité Científico para la Alimentación Humana de la UE (Scientific Committee for Food, SCF). a nivel internacional, Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (Joint Expert Committee on Aditivos alimentarios, JECFA) (FAO /OMS).

38 ADITIVOS ALIMENTARIOS Se utilizan para dar mejor aspecto, color, aroma, etc a los productos, por lo que podríamos decir que los aditivos pueden tener distintas finalidades, por lo que hablamos de conservantes, colorantes, emulsionantes, aromatizantes, edulcorantes, espesantes, etc. Con el fin de armonizar las diferentes legislaciones de los países de la Unión Europea, se ha aprobado el Reglamento 1130/2011 de la Comisión.

39

40

41 Riesgos en el uso de aditivos. ADITIVO USOS SOSPECHA DE PELIGRO Colorantes Blanco : oxido de titanio (E-171), blanco 6 Azul de antraquinona (E- 130) azul 35 Pasteles, chicles, quesos, yogurt, etc. pastelería Posible afección hígado y riñones. Urticaria, carcinógeno. Espesantes Carragenol (E-407), textura gel. Embutidos, postres, cárnicos, yogurt, vinagre, helados. Úlceras intestinales, alérgias, debilidad inmunológica.

42 Información Nutricional Obligatoria

43 Información Nutricional Voluntaria

44 Expresión por Porción o por Unidad de Consumo

45 Reglamento (UE) 1169/2011 Formas adicionales de expresión y/o presentación

46 Reglamento (UE) 1169/2011 Productos envasados Fecha de duración mínima o fecha de caducidad: se expresará con la leyenda «Consumir preferentemente antes del»(dia, mes, año). «Fecha de caducidad: día, mes y eventualmente año» (perecederos, suponen peligro)

47 Modificaciones al Reglamento Reglamentos Delegados (UE) No. 1155/2013 (21 agosto 2013): Información alimentaria al consumidor: sobre ausencia o presencia reducida de gluten en los alimentos. (UE) No. 78/2014 (22 noviembre 2014): Información alimentaria al consumidor: determinados cereales que causan alergias e intolerancias, alimentos con fitosteroles y ésteres de fitosterol añadidos.

48 Modificaciones al Reglamento (UE) No. 1337/2013 (13 de diciembre 2013): Indicación de país de origen o del lugar de procedencia para la carne fresca, refrigerada o congelada de porcino, ovino, caprino y aves de corral. (UE) No. 828/2014 (30 de julio 2014): requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre ausencia o presencia reducida de gluten en los alimentos

49 oct-16 R. Mota 49