Pincho de Jamón de Cerdo Adobado Señorio de Cotillas

Transcripción

1 Datos del producto Versión :24:24 Página 1 de 5 Jamón de cerdo salmuerizado, adobado cortado en tacos y ensartado en palo de madera de uso alimentario. Opción: ensartado a mano en palillo de aluminio de uso alimentario. Ingredientes: Jamón de cerdo, agua, sal, LACTOSA, azúcar, jarabe de glucosa, potenciador del sabor E-621, emulgentes E-450i, E-450ii, antioxidante E-301, conservadores E-262, E-262ii, E-252 y E-250, aceite de girasol y especias. Proceso: Salmuerizado/ Adobado/ Troceado/ Pinchado/ Envasado /Etiquetado Cliente objetivo: Apto para todo el público en general. Uso previsto: Producto destinado a ser cocinado completamente antes de su consumo. Características del producto Longitud: Palillo de madera: 200 mm.; Peso: Normal: gramos.; Maxi: gramos Categoría del producto Según el anexo II del Reglamento 1333/2008, el producto se clasifica en la categoría: Productos cárnicos no sometidos a tratamiento térmico Según el Real Decreto 474/2014, el producto está clasificado en las categorías: No tratados por el calor/derivados cárnicos marinado-adobados/carnes troceadas o picadas Alérgenos Alérgenos en composición Leche y derivados (incluida lactosa) Posibles trazas Soja OMG Gluten El producto ha sido fabricado con ingredientes que El producto no contiene gluten y puede ser no contienen Organismos Modificados etiquetado 'Sin gluten' [Reglamento (UE) Genéticamente 828/2014]

2 Versión :24:25 Página 2 de 5 Envasado Referencia Formato Peso Neto Veinticinco unidades en bañera de alta barrera con Variable: atmósfera protectora. 2-2,5 Kg Cuatro unidades en bandeja de alta barrera Variable: con atmósfera protectora gramos Carne sin ensartar y 4 palillos en bandeja con film plástico 170 gramos. de calidad alimentaria. Precio unitario Veinticinco unidades en bañera de alta barrera con 2 Kg. atmósfera protectora. Precio unitario Unidades envasadas en caja de cartón con lámina de Variable plástico o en bolsa de plástico Unidades envasadas en bandeja grande con atmósfera Peso protectora. Variable Opción 1: Trece unidades Opción 1: Opcioón 2: Ocho unidades gramos Opción 2: gramos Carne sin ensartar al vacío en paquete termoformado. 2,5 kg. G Cuatro unidades ensartadas en palillo de madera y 290 gramos envasadas en bandeja roja de alta barrera con atmósfera protectora. Marca: Gurmesa. Precio unitario. Todos los envases utilizados cumplen con la legislación correspondiente a los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos. Nuestros envases están acogidos al Sistema Integrado de Gestión de Envases ECOEMBES. Etiquetado Identificación de EMCESA.NRS Opción: Marca del cliente. Denominación del cliente. Lista de ingredientes Lote Fecha de caducidad. Peso Neto. Instrucciones de conservación. Modo de uso: Consumir tras un cocinado completo. Codificación del lote

3 Formato A granel Caducidad siete días En film diez días En atmósfera protectora diez días Al Vacío Congelado Caducidades quince días trescientos sesenta y cinco días Página 3 de 5 Para el género congelado conservar en cámara frigorífica a una temperatura inferior a -18ºC Temperatura de almacenamiento y transporte Para el género fresco: Conservar entre 0 y +4ºC Características Organolépticas Color: sonrosado o propio del adobo (según el tipo), blanco en tocino,rojo o verde según elpimiento. Olor: propio de especias y condimentos, a hortalizas en caso del pimiento. Sabor: propio de especias y condimentos, a hortalizas en el caso del pimiento. Forma: cubica. Consistencia: firme y compacta; adobo adhesivo. Características físico-químicas Parámetro Límite Nitritos (E-249 y E-250) 150 mg./kg. (Real Decreto 142/2002 y Reglamento 1333/2008 Nitratos (E-251 y E-252) 150 mg./kg. (Real Decreto 142/2002 y Reglamento 1333/2008 Antioxidante (E-392) 150 mg./kg. (Real Decreto 142/2002 y Reglamento 1333/2008 Eritórbico (E-315 y E-316) 500 mg./kg. (Real Decreto 142/2002 y Reglamento 1333/2008 Glutamatos (E-620 a E-625) mg./kg. (Real Decreto 142/2002 y Reglamento 1333/2008 Fosfatos (E-338 a E-342 y E-450 a E-452) mg./kg. (Real Decreto 142/2002 y Reglamento 1333/2008 Gluten 20 mg./kg. (Reglamento C.E. 41/2009 Características Microbiológicas Parámetro Límite Recuento Aerobios Mesófilos u.f.c./g. 5,0x10 6 (recom. criterios microbiológicos CENAN 1982) Escherichia coli u.f.c./g. 1,0x10 2 (recom. criterios microbiológicos CENAN 1982) Salmonella u.f.c./25g. (n=5; c=0) Ausencia (Reglamento C.E. 2073/2005 y modificaciones) Staphylococcus aureus u.f.c./g. 1,0x10 2 (recom. criterios microbiológicos CENAN 1982) Enterobacteriaceae u.f.c./g. 5,0x10 3 (recom. criterios microbiológicos CENAN 1982)

4 Página 4 de 5 Valores medios de información nutricional por 100 gramos Valor energético (kcal): 132 Valor energético (kj): 553 Grasas (gramos): 7,3 de las cuales Saturadas (gramos): 3,7 Monoinsaturadas (gramos): 3,4 Poliinsaturadas (gramos): 0,3 Hidratos de carbono (gramos): 0,0 de los cuales Azúcares (gramos): 0,0 Proteínas (gramos): 17 Sal (gramos): 1,9 Fibra (gramos): 0,0 Métodos de cocinado

5 Declaración de alérgenos Página 5 de 5 Contiene el Puede el Alérgeno* producto el producto alérgeno? contener trazas? Cereales con gluten y productos a base de gluten (trigo, centeno, cebada, NO NO avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados. Crustáceos yproductos a base de crustáceos. NO NO Huevos y productos a base de huevos. NO NO Pescado y productos a base de pescado. NO NO Cacahuetes y productos abase de cacahuetes. NO NO Soja y productos a base de soja. NO SÍ Leche y susderivados (inclusive lactosa). SÍ NO Frutos secos con cáscara (almendra, avellana, nuez, anacardos, pacanas, NO NO castañas de Pará, pistachos, nuez macadamia y nueces de Australia) y sus productos derivados. Apio y productos derivados. NO NO Mostaza y productos derivados. NO NO Granosde sésamo y productos a base de granos de sésamo. NO NO Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentración superiores a 10mg/kg o NO NO 10mg/l expresados en SO2. Altramuces y productos a base de altramuces. NO NO Moluscos y productos a base de moluscos. NO NO * Según Real Decreto 1245/2008