Fabricante: Mantequerias Arias, S.A. Descripción del producto:

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Juan Antonio Segura Espejo
hace 6 años
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1 Fabricante: Nombre: Mantequerias Arias, S.A. Domicilio Social: c/ Pedro Teixeira, Madrid Tlf: Dirección Fábrica: Pl. Ind. Villalonquejar c/lópez Bravo, nº Burgos Registro General de Alimentos: ES /BU- CE Certificación Calidad: En ISO 9001: ES 07/3352 En ISO nºes 11/10009 Descripción del producto: Clasificación: Aspecto: Textura: Sabor: Empaquetado: Cantidad Neta: Queso fresco Sin corteza Al corte, pasta de color blanca y lisa, con presencia de grano procedente del corte de la cuajada en su elaboración. Textura suave, granulosa Fresco a leche, con tonos dulces a cabra y ligeramente salado Envasado en tarrina individual traslucida, termosellada con opérculo de PE/EVOH/PE y cartoncillo impreso. 300 g e (2x) Lista de ingredientes y auxiliares tecnológicos: Leche de vaca (76%) Leche de cabra (24%) Cuajo Sal 1

2 Análisis químico del producto: PARAMETRO VALOR ESTANDAR E.S.T. (%) /- 2.5 Humedad (%) /-2.5 Seguridad del producto: APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) Ingredientes: Especificación de ingredientes y Ficha de Seguridad concertada El personal está formado en Buenas Prácticas de Manipulación Análisis microbiológicos: Los criterios microbiológicos se han definido a partir de elementos sacados del Reglamento 2073/ Criterios Obligatorios Cualquier variación de las normas para estos criterios a la salida del establecimiento conlleva la no entrada/retirada eventual del producto en el mercado. Aceptable No aceptable Listeria monocytógenes Ausencia en 25 gramos Presencia en 25 g 2. Gérmenes Testigos de falta de higiene La superación de los valores límites debe conllevar un plan de acción y una revisión del plan APPCC. 2

3 Limite m Limite M Nota Frecuencia E.coli 100 ufc/g 1000 ufc/g Todos los lotes Estafilococos coagulasa positiva 10 ufc/g 100 ufc/g Si se detectan valores >10^5 ufc/g, el lote de queso deberá ser sometido a pruebas de enterotoxinas estafilocócicas Información Nutricional: 100 g 75 g Valor Energético: 756kJ/ 182kcal 567kJ/136kcal Grasas: de las cuales saturadas: 14 g 9,8g 10g 7g Hidratos de Carbono: de los cuales azúcares: 3 g 2,8 g 2,2g 2g Proteínas: 11 g 8g Sal: 1 g 0,75g Material de embalaje: Todos los lotes Film fondo Film tapa Cartoncillo Cajas Denominación Composición PS/PE traslúcida PE/EVOH/PE Cartón impreso Cartón Periodo de conservación: Otra Información: Vida Días (*) Vida Comercial 32 días (*) Si el producto se mantiene en condiciones adecuadas de temperatura entre + 0º y + 5º C 3

4 Codificación: Identificación Lote: XXYYYZZ (XX = 2 últimos dígitos del año; YYY = día natural del año; ZZ = dígitos de control del producto) Angulo Nuevo Burgos Tradicional 2 x : ZZ = 00 Identificación Fecha de Caducidad: XX YY ZZ (XX = día el mes, YY = mes, ZZ = dos últimos dígitos del año) Lugar codificación: en el envase y cartoncillo Información sobre alérgenos: Componente alergénico Utilizado como ingrediente Si /No Naturaleza del componente Presencia involuntaria Cacahuetes y/o productos derivados No x Crustaceos y/o productos derivados No x Pescado y / o productos derivados No x Huevos y /o productos derivados No x Frutos secos y/o productos derivados No x Leche y productos derivados (incluido Si Vaca y cabra -- lactosa) Soja y/o productos derivados No x Cereales con gluten y derivados No x Anhídrido sulfuroso y sulfitos No x Apio y derivados No x Semillas de sésamo y derivados No x Mostaza y derivados No x Atramuces y derivados No x Moluscos y derivados No x Si No 4

5 Uso previsto: Producto para su consumo directo No congelar Otras informaciones para el consumidor: El producto final Si / No Comentarios Ha sufrido o contiene ingredientes que hayan sufrido ionización? No Puede ser consumido por vegetarianos? Si Puede ser consumido por celiacos? Si Mantequerias Arias, S.A. certifica que este producto está excluido del campo de aplicación del Reglamento CE nº 1829/2003 y del Reglamento CE nº 1830/2003 sobre alimentos genéticamente modificados y por lo tanto, no necesita ser etiquetado según lo especificado en estos dos reglamentos. Dimensiones Unidad de Venta: Alto cm 9,5 Ancho cm 9,7 Largo cm 9,7 Código DUN Código EAN

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