La importancia de un etiquetado correcto para el consumidor con alergia. ELIKALTE- Asociación Vasca de Alergias Alimentarias

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Isabel Aranda Rojo
hace 8 años
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1 La importancia de un etiquetado correcto para el consumidor con alergia

2 Para la persona alérgica es fundamental reconocer los alérgenos y evitarlos totalmente Eliminar el peligro de ingesta accidental del alérgeno. Permitir una alimentación más completa y/o variada. Eliminar las dudas y el estrés en las familia.

3 Indicaciones obligatorias del etiquetado Lista de ingredientes: componentes del producto, de mayor a menor proporción. los aditivos (si los hubiera), su función, tipo y nombre o código de identificación (letra E seguida de un número).

4 Indicaciones obligatorias relativas a los alérgenos Las etiquetas de los alimentos deben indicar claramente la presencia de los ingredientes clasificados como posibles alérgenos. Se exige que los fabricantes indiquen la presencia de 14 grupos de posibles alérgenos.

ingredientes clasificados como posibles alérgenos.

5 Alérgenos de declaración obligatoria Cereales gluten Crustáceos Huevos Pescado Cacahuetes Soja Leche Frutos de cáscara Apio Mostaza Sésamo Sulfitos Altramuces Moluscos

6 Jarabes de glucosa Cereales utilizados para hacer destilados Cereales con gluten Excepciones Gelatina de pescado Pescado Aceite y grasa de soja totalmente refinados Soja Suero utilizado para hacer destilados Lactitol. Leche Nueces utilizadas para elaborar destilados Frutos de cáscara

soja totalmente refinados Soja Suero utilizado para hacer destilados

7 Además Habrá una referencia clara a la denominación de la sustancia o producto que causa alergia. Si no hay lista de ingredientes incluirá la palabra «contiene» seguida del nombre de la sustancia. La denominación se destacará mediante composición tipográfica que la diferencia del resto de ingredientes. Los alimentos sin envasar también deberán informar de la presencia de este tipo de sustancias. Indicación obligatoria de alérgenos derivados de la leche y el huevo en productos vitícolas.

La denominación se destacará mediante composición tipográfica que la diferencia del resto de ingredientes.

8 Y entonces cuál es el problema? I- La legislación recoge un número limitado de alérgenos. No incluyen algunos de los más frecuentes en nuestra área como las rosáceas (presente en aditivos, aromas, )

9 II-Etiquetado legal pero incompleto Denominaciones genéricas: frutos secos, grasa vegetal/ animal, aroma, No recogen trazas.

10 III- Las trazas Una traza es una cantidad minúscula, un pequeño residuo, de una sustancia. Se encuentran en los lugares más insospechados Dependiendo de la sensibilidad del individuo, las trazas pueden ser suficientes para desencadenar episodios alérgicos. No se puede marcar un umbral mínimo. En otros casos, su ingesta, aunque no provoque síntomas evidentes retrasa la curación de la alergia.

trazas pueden ser suficientes para desencadenar episodios alérgicos.

11 IV-Etiquetado precautorio: Contiene trazas de.. Contaminación cruzada En la planta de producción. En el almacenaje. Durante la manipulación. Por incorporación en alguna materia prima. Una materia prima que represente poco porcentaje en la fórmula de un producto final y que incluya algún alérgeno no declarado acaba aportando trazas a ese producto.

Durante la manipulación. Por incorporación en alguna materia prima.

12 IV-Etiquetado precautorio Puede contener trazas de No ofrece información contrastada Limita las opciones de compra : adquirir productos específicos, más caros y difíciles de conseguir obliga a certificar cada etiquetado

compra : adquirir productos específicos, más caros y

13 IV-Etiquetado precautorio Elaborado en una fábrica que utiliza... El fabricante no asume ninguna responsabilidad sobre la presencia de alérgenos No ofrece información útil, sino que rechaza a los alérgicos como consumidores.

14 V-Etiquetado confuso No usamos huevo ni leche, este producto es Apto para personas Alérgicas a la albúmina y/o lactosa.

15 El problema continua con Los medicamentos Los cosméticos El material escolar

16 Cosméticos La denominación hipoalergénico, testado dermatológicamente o para pieles atópicas, no significan que el producto esté libre de alergenos alimentarios. Al utilizar la nomenclatura INCI ( International Nomenclature of Cosmetic Ingredients ) no siempre es fácil asociar el ingrediente con su nombre.

17 Medicamentos Excipientes de obligada declaración en medicamentos: Aceite de cacahuete, sésamo y soja. Almidón de trigo. Látex. Fructosa, galactosa, lactosa (utilizada en más del 20% de los medicamentos con receta). Faltan sustancias: caseína, Diferencia cartonajeprospecto Contaminación de la lactosa Medicinas con lisozima. Formulas de aromas protegidas por patente.

Fructosa, galactosa, lactosa (utilizada en más del 20% de los medicamentos con receta).

18 Alérgenos en material escolar No existe normativa especifica sobre alérgenos alimentarios en material escolar. Tizas pueden contener leche Plastilinas pueden contener trigo Maquillajes pueden contener soja Ceras pueden contener legumbres. Etc.

Tizas pueden contener leche Plastilinas pueden contener

19 EFA y EAACI, 4 de octubre de 2012 Contiene/Puede contener. Etiquetado de Alérgenos alimentarios. Un mejor etiquetado es necesario en la UE para capacitar a las personas con alergia a alimentos Propone : Mejorar la legibilidad de la etiqueta con disposiciones más claras por mayor contraste entre el nombre del alérgeno y el fondo. Adoptar medidas voluntarias para la inclusión de una lista de ingredientes completa y precisa y mencionando los cambios efectuados en la composición. Acerca de la leyenda puede contener, se recomienda que, a largo plazo, sea eliminada.

etiqueta con disposiciones más claras por mayor contraste entre el nombre del alérgeno y el fondo.

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