FICHA TÉCNICA ATÚN CLARO - BONITO DEL NORTE

Transcripción

1 17/08/ / DENOMINACIÓN Conserva esterilizada de Atún Claro - Bonito del Norte envasado en frasco de vidrio B CÓDIGO del producto: Casagrande 3.- DESCRIPCIÓN Es el producto obtenido a partir de lomos enteros frescos (no congelados) de Atún Blanco-Bonito del Norte (Thunnus Alalunga) limpios, exentos de materias extrañas, escaldados en agua de sal y embotados en aceite. El producto terminado deberá estar exento de materias extrañas de naturaleza orgánica o inorgánica y tendrá que permanecer en condiciones óptimas de consumo un mínimo de cuatro años desde la fecha de fabricación, manteniendo las condiciones normales de almacenamiento. 4.- ENVASE DENOMINACIÓN DEL ENVASE Frasco B-250. DIMENSIONES: altura total 85 mm. diámetro máximo 70 mm. capacidad 250 cc. MATERIAL: envase Vidrio. tapa Hojalata. PESO: envase+tapa 160 g. CIERRE Twist off.

2 17/08/ / EMBALAJE Y ESTIBA DIMENSIONES PALET (LxAnxAl) 120 x 80 x 137cm. TIPO DE EMBALAJE Retráctil. DIMENSIONES DEL RETRÁCTIL (LxAnxAl) 440 x 300 x 86 mm. Nº UNIDADES POR RETRÁCTIL 24 PESO DEL RETRÁCTIL 9 Kg. Nº RETRÁCTIL POR CAPA 6 Nº CAPAS POR PALET 14 Nº RETRÁCTIL POR PALET 84 Nº UNIDADES POR PALET PESO APROX. TOTAL POR PALET (Kg) 800 PROTECCIÓN DEL PALET Film estirable. 6.- OTROS PARÁMETROS ph a 25º C 5-6,5 PESO BRUTO 390 g. PESO NETO 230 g. PESO ESCURRIDO 160 g. COLOR Típico. TEXTURA Típica. OLOR Y SABOR Típicos. VIDA COMERCIAL 4 años. CONSERVACIÓN A temperatura ambiente (una vez abierto 72 horas en refrigeración 4/6º C). 7.- INGREDIENTES Atún blanco, Aceite de Oliva y Sal.

3 17/08/ / VALORES NUTRICIONALES Valores nutricionales medios por 100 g de producto Valor energético 406,54 kcal / 1681,77 kj Grasas 36,36 g de las cuales saturadas 4,9 g Hidratos de carbono 1,28 g de los cuales azúcares 1,01 g Proteínas 18,24 g Fibra alimentaria 1,15 g Sal 0,7 g 9.- DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS Según la sección 2, artículo 21 y Anexo II del Reglamento (CE) 1169/2011 del 25 de octubre de 2011 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que se refiere a determinados ingredientes alimentarios y a la información alimentaria facilitada al consumidor: Presentes en el producto (según receta) Utilizados en la misma línea Utilizados en la misma planta Cereales con gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y derivados NO NO NO Moluscos, crustáceos y productos a base de crustáceos: gambas, langostinos, cigalas, cangrejos, langosta, mejillones, almejas, NO SI SI berberechos, ostras, sepia Huevos y productos a base de huevo: mayonesa, pasta al huevo, ovoalbúmina, lisozima, levitina, ovovitelina, huevo en polvo, clara de NO NO NO huevo Pescado y productos a base de pescado SI SI SI Cacahuetes y productos a base de cacahuete: mantequilla, aceite y/o harina de cacahuete, proteína o proteína hidrolizada de cachuete NO NO NO Soja y productos a base de soja: lecitina, proteína, aceite, salsa NO NO NO Leche y derivados (incluida la lactosa) NO NO NO Frutos secos con cáscara y derivados: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, nueces de NO NO NO macadamia y nueces de Australia. Apio y productos derivados como sal de apio o extracto del mismo NO NO NO Mostaza y productos derivados NO NO NO Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l expresado como SO2 NO NO SI Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo NO NO NO

4 17/08/ / DECLARACIÓN DE OGM s Este es un producto alimentario (según artículo 2 del Reglamento 178/2002/CE por el que se establecen los principios generales de la legislación alimentaria) convencional, entendido éste como aquel que no necesita la etiqueta legal de derivado de OGM en el marco de las exigencias establecidas por la reglamentación relativa a OGM aplicable desde el 18 de abril de 2004 (Reglamentos 1829/2003/CE, sobre alimentos y piensos modificados genéticamente, y 1830/2003/CE, sobre trazabilidad y etiquetado de OGM s), por no contener ingredientes o coadyuvantes derivados de OGM s. El término convencional, en oposición a transgénico, aparece en la recomendación 2003/556/CE de la Comisión Europea del 23 de julio de 2003, sobre estrategias para garantizar la coexistencia de los cultivos modificados genéticamente con la agricultura convencional y ecológica MICROBIOLOGÍA Este producto cumple la norma AFNOR V de estabilidad de conservas, con una variación de ph menor de 0.5 puntos después de incubación durante 7 días a 55ºC y 37ºC. Así mismo se observa la especificación de ausencia de aerobios mesófilos, anaerobios y mohos y levaduras según el método de referencia NF V08-408, DECLARACIÓN DE LMR Este producto cumple con: Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la Comisión por el que sufija el contenido máximo en determinados contaminantes en los productos alimenticios, así como sus actos modificativos DECLARACIÓN DE LIBRE DE GLUTEN Este producto está libre de gluten.

5 17/08/ / PRINCIPAL NORMATIVA APLICABLE Referencia Orden de 25 de agosto de 1989 R.D. 1808/1991 R.D. 723/1998 R.D. 1334/1999 R.D. 3484/2000 R.D. 1801/2008 R.D. 191/2011 Reglamento (UE) nº 852/2004 Reglamento (UE) nº 1935/2004 Reglamento (UE) nº 2073/2005 Reglamento (UE) nº 1881/2006 Reglamento (UE) 1333/2008 Reglamento (UE) nº 10/2011 Reglamento (UE) nº 1169/2011 Contenido de la normativa Lista positiva de aditivos autorizados en la elaboración de platos preparados precocinados y platos preparados cocinados Sobre identificación del lote Control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados Norma de etiquetado de productos alimenticios Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas Control de contenido efectivo Sobre el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos Relativo a la Higiene de los Productos Alimenticios Sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos Criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios Contenido máximo de determinados contaminantes en alimentos Aditivos alimentarios Sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos Información alimentaria facilitada al consumidor 15.- DATOS DE LA EMPRESA Razón social Conservas Casagrande S.L. Dirección Pol. Ind. San Adrián Fase II Parc San Adrián (Navarra) CIF B Registro Sanitario /NA Certificaciones IFS Logistics (Entidad de certificación: SGS ICS Ibérica, S.A.) Teléfono Fax Contacto Gerencia Pedro A. Sáenz Mail pedro@conservascasagrande.com Contacto Comercial Óscar Pascual Mail oscar@conservascasagrande.com Contacto Logística David Armas Mail david@conservascasagrande.com Contacto Calidad Raquel Domínguez Mail raquel@conservascasagrande.com

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