Las opiniones expresadas son del presentador, y no reflejan aquellas del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida ILSI Mesoamérica o de ILSI

Transcripción

1 Las opiniones expresadas son del presentador, y no reflejan aquellas del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida ILSI Mesoamérica o de ILSI Global.

2 Leticia de Núñez MSc. 25 de Octubre, 2016 Panamá

3 CIENCIA COMO BASE DE LAS REGULACIONES TÉCNICAS EN LOS PAÍSES Los indicadores científico tecnológicos de un país se correlacionan estrechamente con el nivel de desarrollo, la posición económica a nivel mundial y el progreso social. Los países que invierten un porcentaje considerable de su producto interno bruto en ciencia, tecnología e innovación han mostrado un mayor crecimiento económico en los últimos años.

4 LAS ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES SON UN PROBLEMA MAYOR DEL QUE NOS IMAGINAMOS. ES UNO DE LOS MAS GRANDES RETOS DE LA HUMANIDAD HOY

5 USO DE LAS NORMAS INTERNACIONALES COMO MECANISMO REGULATORIO * Regulación que nos ayude a comprender de forma sencilla y clara toda la información relativa a los alimentos que consumimos. RTCA :10 Reglamento Técnico Centroamericano RTCA :10 (Etiquetado Nutricional de Productos Alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de los 3 años de edad)

6 USO DE LAS NORMAS INTERNACIONALES COMO MECANISMO REGULATORIO Codex Alimentarius FDA

7 IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS PARA LA POBLACIÓN Herramienta imprescindible para tener una alimentación saludable y1 responsable. Herramienta imprescindible para tener una alimentación saludable. Nos permite que tomemos decisiones que se adapten a las necesidades y preferencias de cada individuo. Ayuda a tomar decisiones que se adapten a las necesidades y preferencias de cada individuo Nos da información sobre sustancias que causan alergías o intolereancias. Nos informa sobre sustancias o productos que pueden causarnos alergias o a los que podemos tener intolerancia. Principal medio de comunicación entre los fabricantes y el consumidor (origen, conservación, ingredientes, nutrientes que aportan, elaboración y vencimiento etc) Nos ayudan a comparar productos y a elegir las alternativas más adecuadas.

8 Educación a la Población

9 Noticias sobre los nuevos cambios en la etiqueta según FDA

10 Finalidades del Etiquetado Nutricional Informa sobre el contenido de nutrientes del alimento Asegura la veracidad de la información Idioma Oficial del país/etiquetado complementario

11 Finalidades del Etiquetado Nutricional Permite al consumidor realizar una elección adecuada

12 Declaración de Nutrientes Información sobre contenido nutricional se presenta en forma de cuadro o texto INFORMACIÓN NUTRICIONAL Tamaño de porción Porciones por envase. Energía (KJ) Grasa Total (g) Grasa Saturada (g) Carbohidratos (g) Sodio (mg) Proteína (g) g ó ml Cantidad por 100g ó 100 ml, o porción

13 Declaración de Nutrientes Grasa Saturada No será obligatorio para alimentos con menos de 0.5 g de grasa por porción. A menos que se hagan declaraciones del contenido de grasa total, ácidos grasos o contenido de colesterol. No es fuente significativa de grasa saturada.

14 Declaración de Nutrientes Cuando el aporte de sodio sea menor a 5 mg se declara como 0 O se declara no es fuente significativa de sodio

15 TALLER-APRENDAMOS A LEER LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS Grupo 1 Se suministran 3 productos diferentes. Revisar cuidadosamente la información de su etiquetado. Hacer las observaciones si el mismo cumple con los requerimientos del etiquetado general de alimentos previamente envasados. Nombrar un vocero del grupo para que exponga los hallazgos.

16 Grupo 2 Crear una etiqueta La misma debe llevar la información obligatoria del etiquetado de un alimento previamente envasado. Nombre del producto Peso del producto Fecha de elaboración Fecha de vencimiento Ingredientes Nombrar un vocero que explique la información colocada en la etiqueta.

17 Grupo 3 Crear una etiqueta La misma debe llevar la información obligatoria de un etiquetado de alimentos previamente envasado con la información nutricional del mismo. Nombre del producto Peso del producto Fecha de elaboración Fecha de vencimiento Ingredientes Información sobre el contenido de nutrientes. Nombrar un vocero que explique la información colocada en la etiqueta.

18 Grupo 4 Se le suministrará al grupo 4 productos. Revisarán la información de cada uno y completaran la información que solicita el siguiente cuadro: Alimento Cantidad por 100 g ó 100 ml Energía (kcal) Proteínas(g) Grasa Total (g) Hidratos de Carbono(g) Leche Yogurt Galleta Salada Galleta dulce Cereal

19 Grupo 5 A partir de los resultados de análisis que se le presentan: Elaborar un Etiquetado Nutricional Indicar numero de porciones Contenido de proteína por porción Grasa Total por porción Carbohidratos por porción Sodio en (mg) por porción Vocero del grupo explicar los resultados.

20 Grupo 6 Se le proporcionaran 4 productos los estudiaran con detalle cada uno, y le ilustraran a los colegas participantes la información que obtienen de cada producto, teniendo en cuenta los requerimientos mínimos de un producto previamente envasado y del etiquetado nutricional. Hacer las observaciones necesarias si las hay. Cumplen los productos con el etiquetado de productos previamente envasados y con el etiquetado nutricional?

21 GRACIAS POR SU ATENCIÓN Leticia de Núñez MSc. Universidad de Panamá Instituto Especializado de Análisis Teléfono: Correo electrónico: