Etiquetado Nutricional de los Alimentos Pre-envasados

Transcripción

1 Etiquetado Nutricional de los Alimentos Pre-envasados Adriana Blanco Metzler Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud Comisión Técnica Consultiva del Valor Nutritivo de los Alimentos Jornada 2015 de Encuentros Metrológicos Empresariales LACOMET-MEIC, San Pedro de Montes Oca 09 de diciembre 2015

2 Propósito de la charla Sensibilizar y capacitar a representantes de empresarios sobre el Sistema Nacional de la Calidad - Caso RTCA: :10 2

3 Contenido Antecedentes y situación de la legislación y del etiquetado nutricional de los alimentos pre-envasados en Costa Rica Aspectos de salud y nutrición de la población de Costa Rica asociados al RTCA: :10 Centroamericano de Etiquetado Nutricional de los Alimentos Pre-envasados Reglamento Centroamericano de Etiquetado Nutricional de los Alimentos Pre-envasados Fuente: 3

4 Evolución de la legislación de etiquetado nutricional en Costa Rica NCR 135:1992 Norma general para el etiquetado y declaración nutricional de alimentos pre-envasados que destaquen alguna cualidad nutricional (Decreto MEIC-MS, 24/12/1992) N MEIC-S Suspensión del Decreto MEIC-MS (09/07/1993) RTCR 135: 2002 Reglamento nacional de etiquetado nutricional de los alimentos preenvasados RTCA :10 Reglamento Técnico Centroamericano. Etiquetado nutricional de productos alimenticios pre-envasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad (Resolución No COMIECO-LXI del 2/12/2011) Resolució n COMIECO- Ex 3 Prórrogas del RTCA para que empresas agoten inventario de etiquetas (venció 31/12/2013)

5 Tendencias del etiquetado nutricional en alimentos pre-envasados en Costa Rica % información nutricional NCR 135: RTCA : Fuente;

6 Recolección de datos Data Collector Escaneo de código de barras Toma de foto del etiquetado Toma de foto de la información nutricional

7 Recolección de datos Se almacenan en la nube Se suben las fotos desde el celular Se bajan las fotos en la base central, se introduce la información, se valida y clasifica

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9 Deficiencias y errores encontrados, % de los productos con etiquetado nutricional NO reportan sodio Ausencia de declaración del tamaño de porción Existen alimentos con declaraciones nutricionales y no incluyen el etiquetado nutricional Errores en las unidades de expresión Traducción incorrecta de datos en etiqueta complementaria Errores en los datos Problemas de contraste, tamaño y tipos de letras

10 Salud, nutrición y RTCA: :10 10

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17 Tabla de contenido del RTCA: :10 Etiquetado nutricional de productos alimenticios pre-envasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad 1. Objeto y campo de aplicación 2. Definiciones de términos 3. Principios generales 4. Declaración de nutrientes 5. Información nutricional complementaria 6. Declaraciones de propiedades nutricionales y saludables 7. Correspondencia 8. Anexos 17

18 Anexos Tabla de contenido del RTCA: :10 Etiquetado nutricional de productos alimenticios pre-envasados para consumo humano para la población a partir de 3 años de edad A- Modelo básico del etiquetado nutricional B-Valores mínimos de vitaminas y minerales para formular declaraciones de propiedades C- Reglas para el redondeo en la declaración de nutrientes D-Factores de conversión de nitrógeno a proteína según el tipo de alimento E-Cuadro de condiciones relativas al contenido de nutrientes F-Cantidades de referencia para el cálculo de las porciones de productos específicos 18

19 Cuál es el OBJETO de RTCA :10? Establecer los requisitos mínimos que debe cumplir el etiquetado nutricional de productos alimenticios previamente envasados para consumo humano destinados a la población a partir de 3 años de edad. 19

20 Cuál es el ámbito de aplicación de RTCA :10? Este reglamento es aplicable al etiquetado de los productos alimenticios previamente envasados que incluyan información nutricional, declaraciones nutricionales o saludables del alimento, de venta directa para el consumo humano y que se comercialicen en el territorio de los países centroamericanos. Quedan excluidas las bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas, excepto en Costa Rica y Honduras. 20

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22 Qué es el etiquetado nutricional de los alimentos pre-envasados? Toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento 22

23 Qué quiere decir que en un alimento se destaca una cualidad nutricional? Información nutricional (nutritional panel) Declaraciones de propiedades nutricionales y/o saludables (nutritional and health claims) Mensajes nutricionales y/o de salud 23

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25 Cuáles son los principios generales del etiquetado nutricional? 1. Proporcionar al consumidor información sobre el tipo y cantidad de nutrientes aportados por el alimento. (en forma estandarizada y de acuerdo a este reglamento) 2. No debe dar a entender deliberadamente que los alimentos presentados con tal etiquetado, tienen necesariamente alguna ventaja nutricional con respecto a otros alimentos que no incluyen etiquetado nutricional. 25

26 Cuáles son los propósitos del etiquetado nutricional de alimentos pre-envasados? 1. Proporcionar un medio eficaz y estandarizado para informar sobre el contenido de nutrientes del alimento; 2. Dar a conocer al consumidor información válida y útil sobre el contenido nutricional del alimento y que ésta le permita realizar una selección saludable del mismo; 3. Asegurar que no se describa un producto, ni se presente información nutricional sobre el mismo, que sea de algún modo falsa, equívoca, engañosa o carente de significado en cualquier aspecto; Nota: Idioma español (otro idioma se debe traducir al español en una etiqueta complementaria que cumpla con el presente reglamento) 26

27 Cuáles son los componentes de la información nutricional de los alimentos pre-envasados (nutritional panel)? Declaración de nutrientes o información nutricional del contenido de nutrientes Listado Información nutricional complementaria: Información que facilita la comprensión del consumidor del valor nutritivo del alimento y le ayuda a interpretar la declaración de nutrientes. 27

28 1. Valor energético 2. Grasa total 3. Grasa saturada Qué nutrientes deben declararse obligatoriamente? 4. Carbohidratos (excepto fibra dietética) 5. Sodio 6. Proteína Otros nutrientes y componentes que se declaren propiedades nutricionales Otros nutrientes que exija la legislación nacional 28

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30 Cómo se calculan los nutrientes a declarar en el etiquetado nutricional? 1. Análisis de muestras representativas del producto 2. Tabla de Composición de Alimentos reconocidas por organismos competentes publicadas internacionalmente El titular del registro es responsable por la veracidad de los valores declarados! 30

31 Cómo se debe presentar el contenido de nutrientes? Forma numérica, valor promedio y redondear (Anexo C: reglas) Valor energético (energía) - kilojoule (kj), opcionalmente en Kcal o Cal por 100 g, 100 ml o por porción, si se indica el número de porciones por envase Cantidad de proteína, carbohidratos y grasas gramos por 100 g, 100 ml o por porción 31

32 Continuación: Cómo se deben presentar el contenido de nutrientes? Cantidad de vitaminas y minerales - Unidades del Sistema Internacional de Medidas - Porcentaje del Valor de Referencia del Nutriente (VRN) Se expresa por 100 g, 100 ml o por porción El valor energético y el valor proteico también pueden expresar en % VRN se 32

33 Tolerancias y cumplimiento Macronutrientes y sodio: se acepta una tolerancia ± 20% Micronutrientes, excepto sodio: cumplir con el 80% del valor declarado en la etiqueta y el máximo conforme a BPM Nota: Se excluyen los productos fortificados por ley o reglamentación nacional 33

34 Información nutricional complementaria Propósito: facilitar al consumidor la comprensión de la información relacionada con el valor nutritivo del alimentos y ayudarle a interpretarla ej. VRN, gráficos, cuadros Es facultativo (opcional) No sustituye a la declaración de los nutrientes 34

35 Qué se entiende por Valor de Referencia del Nutriente (VRN o VD)? Cantidad diaria de ingestión de energía o nutrientes recomendada para hombres y mujeres sanos Otros términos que se utilizan, pero NO se aceptan en nuestra regulación: Ingesta diaria recomendada (IDR) Dosis diaria recomendada (DDR) 35

36 En qué se basan los valores de referencia del nutriente (VRN)? Recomendaciones promedio de energía y nutrientes para hombres y mujeres adultos sanos para fines de etiquetado según FAO/OMS (*) Nota: se permite el uso de cualquier otra referencia de valores nutricionales para fines de etiquetado. Debe indicar al pie de la información nutricional la referencia utilizada. 36

37 Qué es el Porcentaje del Valor de Referencia del Nutriente (%VRN)? Proporción del contenido de energía o nutriente por 100 g, 100 ml o por porción, con respecto al VRN Cómo se calcula? %VRN = cantidad aportada (100 g, ml o porción) cantidad recomendada (VRN*) X 100 * VRN para adultos (FAO/OMS Codex Alimentarius 37

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41 Qué son las declaraciones de propiedades relativas a la función de nutrientes? Son aquellas que describen la función fisiológica de un nutriente en el crecimiento, desarrollo y en otras funciones normales del organismo. Ejemplos: El calcio ayuda al desarrollo de huesos y dientes fuertes La proteína ayuda a construir y reparar los tejidos corporales Nota: debe basarse en evidencia científica sólida

42 Son aquellas que comparan los niveles de nutrientes o el valor energético de dos o más alimentos. Qué son las declaraciones de propiedades comparativas de nutrientes? Ejemplos: reducido menos que más que extra

43 Qué son las declaraciones de propiedades relacionadas con alimentación saludable? Son aquellas que describen en forma completa la relación entre una sustancia presente en un alimento preenvasado y una enfermedad. Ejemplo: Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen 25 g de proteína de soya pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiaca. Una porción de (nombre del alimento) proporciona X g de proteína de soya. 43

44 Qué son las declaraciones de propiedades relacionadas con adición de nutrientes esenciales a los alimentos? Son aquellas que indican la adición al alimento de uno o más nutrientes esenciales con el fin de prevenir o corregir una deficiencia demostrada de uno o más nutrientes en la población o en grupos específicos de la población. Ejemplo: fortificado enriquecido 44

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46 Cuáles son los descriptores nutricionales definidos en el reglamento? Proteína Vitaminas y minerales Fibra dietética fuente alto o buena fuente adicionado agregado más extra Fuente: Anexo E 46

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