UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y FINANCIERAS

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y FINANCIERAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS TESIS LA CONTABILIDAD DE COSTOS COMO SOPORTE DE LA GESTION GERENCIAL EN LAS EMPRESAS PORCICOLAS DE LA PROVINCIA DE HUAURA AUTOR GIANCARLO TALAVERA CISNEROS DEYSI DIAZ MEJIA ASESOR CPC. LUIS ALFREDO MARCELO RODRIGUEZ FEBRERO HUACHO - PERÚ 1

2 DEDICATORIA Con mucho cariño y amor, principalmente a Dios por haberme dado la vida y permitido el haber llegado hasta este momento con perseverancia a una etapa importante en mi formación profesional; A mis padres que son el pilar en mi vida para salir adelante y cumplir mis objetivos trazados dándome su apoyo incondicional y permanente Deysi Díaz Mejía DEDICATORIA A Dios, que me ha acompañado en todo momento, dándome la fe para luchar y conseguir mis metas trazadas en la vida; A mi padre, a mis tías por ser las personas más importantes en mi vida, a ambos doy gracias por sus consejos y apoyo incondicional ya que gracias a ellos estoy logrando realizar uno de mis objetivos de gran importancia en mi formación profesional Giancarlo Talavera Cisneros 2

3 AGRADECIMIENTO A Dios por ser la esencia de nuestra existencia y a nuestros Padres por el esfuerzo y sacrificio que han realizado para llegar a ser unos buenos profesionales al servicio de la Sociedad A nuestro Asesor por el apoyo recibido en el desarrollo de nuestra investigación 3

4 INDICE DEDICATORIA 2 AGRADECIMIENTO 3 RESUMEN 6 INTRODUCCION 10 CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. DESCRIPCIÓN DELAREALIDAD PROBLEMÁTICA FORMULACIÓN DEL PROBLEMA PROBLEMA GENERAL PROBLEMA ESPECÍFICOS OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN OBJETIVO GENERAL OBJETIVO ESPECÍFICOS JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 21 CAPITULO II MARCO TEORICO 2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN BASES TEÓRICAS DEFINICIONES CONCEPTUALES FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS HIPÓTESIS GENERAL HIPÓTESIS ESPECÍFICAS 66 4

5 CAPITULO III METODOLOGÍA 3.1. DISEÑO METODOLÓGICO TIPO ENFOQUE POBLACIÓN Y MUESTRA OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES E INDICADORES TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS TÉCNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 77 CAPITULO IV RESULTADOS 4.1. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS ANÁLISIS, DISCUSIÓN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS 102 CAPITULO V DISCUSIÓN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. DISCUSIÓN CONCLUSIONES RECOMENDACIONES 112 CAPITULO VI FUENTES DE INFORMACIÓN 6.1. FUENTES BIBLIOGRÁFICAS 114 ANEXOS 116 5

6 RESUMEN En la actualidad debido a la existencia de contextos empresariales dinámicos, cambiantes, complejos y competitivos obligan a las empresas en general utilizar determinados sistemas de gestión que les permita competir con éxito, así mismo es importante contar con otros sistemas como soporte, entre ellos están el sistema de Contabilidad y el sistema de control Interno; el primero de ellos contribuye al desarrollo de una Gestión Gerencial eficiente porque proporciona el insumo básico y fundamental como es la información contable con valor agregado para que la Gerencia la utilice en el complejo proceso de la toma de decisiones y el segundo permite organizar un proceso integral del control de todas y cada una de las actividades que se realizan en un determinado período. Si bien es cierto que es vital que en una Empresa Porcícola la existencia de un sistema de contabilidad, también es imprescindible contar con un eficiente sistema de costos con la finalidad de conocer la inversión que efectúa la misma en todo el proceso de la crianza y engorde de porcinos, así como servir de soporte para la determinación del costo total y unitario y a la vez para el registro y control oportuno de las operaciones de producción realizadas en un determinado período, que sirve a la Gerencia para muchos propósitos como la fijación del precio del producto final y la racionalización de sus costos para generar mayores niveles de utilidades. 6

7 Hoy en día contar con información contable y de costos para una Empresa Porcícola es tener una ventaja comparativa y competitiva, porque permite a la Gerencia utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones que deben ser oportunas y correctas con clara orientación a generar beneficios económicos en el futuro y de contribuir al cumplimiento de sus objetivos y metas previstos en sus planes. La información que proporciona de manera continuada la Contabilidad de Costos es imprescindible en las actuales circunstancias, la misma permite no solamente tomar conocimiento de la inversión efectuada por la Empresa Porcícola en un período de costos referidos a los insumos utilizados o consumidos, la mano de obra directa empleada y el apoyo de los costos indirectos de producción que permiten determinar el costo total y unitario de los costos porcícolas en todas sus manifestaciones lo que constituye para la Gerencia utilizarla en el cumplimiento de sus funciones como son: la planificación, organización, ejecución y control de sus actividades. De acuerdo a lo expuesto entonces resulta vital para una Empresa Porcícola y el conjunto de ellas que desarrollan sus actividades en el ámbito geográfico de la Provincia de Huaura contar con un buen sistema de contabilidad de costos que permita generar en tiempo real información básica para que la Gerencia pueda ir dándole el correspondiente valor agregado a utilizar en el complejo proceso de la toma de decisiones que deben ser oportunas y correctas para efectos de solucionar sus múltiples problemas que a diario se presentan dadas las situaciones de competitividad que en la actualidad existen. 7

8 Generalmente las Empresas Porcícolas que desarrollan sus actividades en el ámbito geográfico de la Provincia de Huaura tienen la obligación de contar con Gerencias que desarrollen gestiones eficientes que les permitan no solamente cumplir con sus objetivos y metas, sino que en un determinado período se obtengan resultados positivos en lo que se relaciona a sus niveles de utilidad generadas, sino que contribuyan a lograr las expectativas cada vez más exigentes de sus dueños o propietarios en lo que se refiere a la maximización de sus utilidades basadas en la utilización de la información que proporciona la Contabilidad de Costos. Esto se ha evidenciado con la prueba estadística no paramétrica denominada chi cuadrada a los resultados obtenidos en la encuesta, la misma que arroja resultados mayores al valor crítico, por lo que se aceptaron las hipótesis planteadas y se rechazaron las hipótesis nulas. Este trabajo fue de tipo aplicativo en un nivel eminentemente descriptivo, para la obtención y recolección de la información se utilizó la encuesta, diferentes tipos de fichas bibliográficas, textos, revistas, etc. En cuanto se relacionaba a la Población se consideró a los funcionarios que laboran en las diferentes Empresas que desarrollan sus actividades en el ámbito geográfico de la Provincia de Huaura en un número aproximado de 350, por lo tanto fue necesario calcular una muestra representativa; para el efecto se utilizó el muestreo aleatorio simple que consistió en la aplicación de una fórmula estadística que dio como resultado 183 funcionarios y empleados a quienes se les aplico el instrumento correspondiente. 8

9 La obtención de la información a nivel teórico fue fundamental en base a la selección de la misma de acuerdo al tema de la presente investigación según la disponibilidad de la bibliografía, la misma permitió cumplir con los objetivos planteados, establecer las conclusiones y efectuar las recomendaciones. 9

10 INTRODUCCION Hoy en día para toda empresa contar con información en tiempo real constituye una ventaja comparativa y competitiva para utilizarla en diversos propósitos, especialmente en lo que se refiere a la toma de decisiones que permitan solucionar los múltiples problemas que a diario se presentan en todos los aspectos, la situación descrita también se presenta en una Empresa Porcícola que se dedica a la crianza y engorde de porcinos. La información que proporciona la Contabilidad de Costos en una empresa de éste tipo es imprescindible para que la Gerencia de la misma pueda utilizarla de manera continuada en el complejo proceso de la toma de soluciones para efectos de actuar con éxito en un contexto competitivo en donde necesariamente se tiene que satisfacer las exigencias cada vez más complejas de sus clientes y consumidores. Resulta vital entonces en la actualidad que la Empresa Porcícola que desarrolla sus actividades cotidianas en el ámbito geográfico de la Provincia de Huaura debe contar con sistemas de costos debidamente organizado en base a un análisis minucioso del proceso de la crianza y engorde de porcinos con la finalidad de determinar y registrar sus costos producto de las operaciones de producción que se realizan en un determinado período de costos, haciendo posible que la Gerencia cuente con información de costos en tiempo real que le permita utilizarla para muchos propósitos especialmente en la planificación, toma de decisiones y control de sus actividades de producción. 10

11 Corresponde entonces a los Contadores Públicos de las Empresas Porcícolas la obligación de diseñar, organizar e implementar los sistemas de costos que permitan generar información básica y estratégica de costos para que la Gerencias de las mismas puedan conocer en forma detallada los costos de los insumos, la mano de obra y los costos indirectos de las operaciones de producción realizadas en un determinado período sustentados en los documentos existentes para evaluar su rentabilidad en base a la inversión efectuada para propiciar el desarrollo de estrategias adecuadas para lograr el cumplimiento de sus objetivos y metas, así como cumplir con las exigencias de sus accionistas o propietarios en lo que se refiere sobre todo en la obtención de niveles de utilidades aceptables y la posibilidad de maximizar las mismas que produzcan un incremento del valor de su patrimonio. La evaluación permanente del funcionamiento de sus sistemas de costos constituye una tarea evidente para los Contadores Públicos de las Empresas Porcícolas que desarrollan sus actividades en el ámbito de la provincia de Huaura porque es necesario apreciar el comportamiento de los elementos del costo referidos a los insumos, a la mano de obra directa y los costos indirectos para efectuar un minucioso estudio y análisis de los procedimientos de registro y control de los mismos en un determinado período de costos, así como observar el desenvolvimiento de sus elementos, como por ejemplo: registros, plan de cuentas, comprobantes, manual de procedimientos contable y medios de procesamiento para que se cumplan 11

12 con su misión que es la de proporcionar información de costos en tiempo real. Resulta importante entonces para la Gerencia de una Empresa Porcícola la existencia de un sistema de costos que esté basado en la naturaleza de las operaciones de producción que se presentan en el proceso de la crianza y engorde de porcinos a fin de que exista siempre la expectativa latente de contar con información de costos cada vez más relevantes para que se pueda utilizar en el complejo proceso de la toma de decisiones sobre todo cuando existe incertidumbre y riesgo. Por lo tanto es necesario efectuar un análisis serio y responsable con la finalidad de apreciar justamente los criterios que generalmente deben ser aplicados para que el sistema de costos brinde información decisiva para que la Gerencia pueda lograr a través de ella una ventaja comparativa y competitiva con relación a las demás empresas que se dedican a la misma actividad. La información relevante de costos producida por el sistema resulta vital para incorporarla a la información de tipo general referida a los datos que contienen los Estados Financieros de una Empresa Porcícola que deben expresar todo lo relacionado a la situación financiera, económica, patrimonial y de los flujos de fondos basado en la utilización de la información generada por el sistema de costos. Resulta vital también la integración de la información generada por el sistema de costos con la información de carácter financiero que proporciona el sistema de contabilidad de manera tal que la elaboración y presentación 12

13 de los estados de costos de producción y de ventas se integren a los Estados Financieros, cuyo análisis e interpretación resulta sumamente importante para que las Gerencias de las Empresas Porcícolas cuenten con datos referentes a determinados indicadores financieros y económicos referentes al conocimiento de sus niveles de liquidez, capacidad de endeudamiento y rentabilidad para efectos de utilizarlos en el complejo proceso de la toma de decisiones. En base a lo descrito la presente investigación se ha dividido en cinco capítulos cuyo detalle es el siguiente: En el primer capítulo se ha considerado el Planteamiento del problema; en segundo capítulo se refiere al Marco Teórico, el tercer capítulo a la Metodología, el cuarto capítulo a la presentación, análisis de los resultados y contrastación de las hipótesis, en el quinto capítulo se presenta la discusión, las conclusiones y recomendaciones, finalmente se hace mención que en el capítulo sexto se considera las fuentes de información y los anexos correspondientes. Esperamos que la presente investigación sirva de base para la realización de investigaciones mucho más avanzadas ya que es una necesidad conocer las implicancias de la utilización de la información contable que proporciona la Contabilidad de Costos. 13

14 CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA En la actualidad las Empresas que se dedican a la actividad porcícola en el ámbito geográfico de la Provincia de Huaura en forma constante necesitan tomar decisiones para darle continuidad de funcionamiento y a la vez conocer lo que se ha invertido en el proceso productivo en un determinado período especialmente en lo que se refiere a la crianza y engorde de ganado porcino, sin embargo existe una gran dificultad o problema que se refiere a la ausencia de información sobre los costos de producción, ya que no se le da importancia a una herramienta fundamental como es la contabilidad de costos que debe ser el soporte obligado para efectos de tomar decisiones como parte de la gestión gerencial. El desarrollo de la gestión gerencial en éste tipo de empresas debe efectuarse a través del cumplimiento de determinadas funciones que son necesarias e indispensables a fin lograr alcanzar sus objetivos y metas previamente definidos en sus planes estratégicos y operativos, dichas funciones que debe cumplir la Gerencia empieza por la planificación, que se refiere básicamente al conjunto de actividades que deben desarrollarse en el futuro, la organización de las mismas en lo que respecta a los recursos humanos, materiales y financieros para proceder luego a la ejecución de 14

15 dichas actividades y finalmente en el control de las mismas para efectos de evaluar los resultados obtenidos en un período futuro. La inversión que generalmente se utiliza en las empresas porcícolas en la mayoría de los casos es significativa lo que representa una expectativa creciente de sus dueños o propietarios a fin lograr que la misma sea rentable, no solamente en lo que se refiere a la obtención de utilidades, sino en la maximización de las mismas; por lo tanto es un reto y exigencia para la Gerencia desarrollar una gestión eficiente, para el efecto de la toma de decisiones que debe ser planeada y organizada para que las mismas en un período futuro represente la obtención de beneficios; sin embargo se necesita no solamente la utilización de herramientas modernas de gestión, sino que se debe contar con información útil, confiable y relevante especialmente en lo que se refiere a la que proporciona la Contabilidad de Costos. La Contabilidad de Costos tiene la función básica y fundamental la de registrar, clasificar y formular los estados de producción que representa lo que se ha invertido en un determinado período, es decir el análisis de aquellas transacciones relacionadas con el proceso productivo con la finalidad de presentar a la Gerencia la información de costos en sus múltiples manifestaciones especialmente para tomar decisiones económicas y financieras. Los objetivos de la contabilidad de costos son diversos, uno de ellos es el de informar sobre lo que la empresa porcícola ha invertido en materia prima, 15

16 mano de obra directa y costos indirectos de producción a fin de medir la rentabilidad de la inversión y evaluar las existencias, así como para efectos de control operativo y para efectos de utilizar la información de costos en el proceso de la planificación estratégica. Para que la contabilidad de costos tenga una presencia significativa en una Empresa Porcícola es necesario que en la estructura administrativa se considere al departamento de costos cuya función debe ser la de proporcionar información a la Gerencia para que pueda utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones como parte de su gestión gerencial a fin de que se pueda elegir la alternativa que genere más beneficios, para racionalizar los costos en el siguiente período, para formular los presupuestos, para el control y valuación de los inventarios y la organización e implementación de un sistema de costos. La tarea principal del departamento de costos en la actualidad es la de diseñar, organizar e implementar un sistema de costos que necesariamente debe estar relacionado a la principal actividad a la que se dedica en este caso la empresa porcícola que es la crianza y engorde del ganado porcino para efectos de registrar de manera planificada y ordenada de los costos de producción en lo que se refiere a los elementos del costo porcícola como lo son: la materia prima, la mano de obra directa y los costos indirectos, así como la formulación de los estados de costos y proporcionar información a fin de que la Gerencia pueda tomar decisiones planificadas, oportunas y correctas para evaluar la inversión efectuada en un determinado período. 16

17 Dada las exigencias del mercado en el que se debe ofrecer el producto final como es la carne de cerdo en la actualidad existe la imperiosa necesidad de redefinir la misión tradicional de la contabilidad de costos y del sistema de costos para que la actividad a la que se dedica la empresa porcícola sea más eficiente teniendo en cuenta las tendencias más requeridas que están orientadas a satisfacer a los clientes, a la calidad del producto, a la reingeniería de los procesos y la tecnología de información, es justamente estos desafíos que nos ha impulsado a realizar la presente investigación con la finalidad de efectuar nuevas propuestas que impulsen una tarea colectiva en procura de conocer lo que realmente se invierte en los costos de producción, cuya información debe servir a la Gerencia para desarrollar una eficiente gestión basado en la toma de decisiones oportunas y correctas utilizando como insumo estratégico la información de costos. La Gerencia de la empresa porcícola debe darle la atención que merece a la información que proporciona la contabilidad de costos, por lo tanto debe invertir en una mejora sustancial de lo que necesita el departamento de costos para que se cuente con un eficiente sistema de costos que pueda proporcionar información en tiempo real que puede ser utilizada en la toma de decisiones para diversos propósitos especialmente en lo que se refiere a la necesidad de satisfacer las exigentes necesidades de sus clientes, para que sea más competitiva y que permita tener una continuidad en sus actividades en procura de obtener utilidades que deben ser maximizadas para un incremento del valor de las acciones o participaciones de sus dueños o propietarios. 17

18 Dada la necesidad de que la actividad porcícola sea rentable es necesario que la Gerencia de la misma le dé la importancia que merece a la contabilidad de costos como proveedora estratégica de la información que la Gerencia después de darle el valor agregado correspondiente debe utilizarla con prioridad sobre todo en el complejo proceso de la toma de decisiones que deben estar orientadas no solamente para solucionar sus múltiples problemas, sino para que puedan generar beneficios en el futuro, para el efecto debe procurar implementar de manera adecuada y moderna al departamento de costos que debe estar ubicado en un lugar estratégico dentro de la estructura administrativa para lograr de esa manera una ventaja comparativa y competitiva con relación a otras empresas que se dedican a la misma actividad a fin de lograr de parte de los dueños o propietarios mayores aportes que en el espacio y el tiempo sean rentables en base a la plena satisfacción de un producto de calidad que se debe ofrecer a sus clientes. La necesidad de la Gerencia de conocer la inversión efectuada en materia prima, en mano de obra y en costos indirectos de producción referida a la crianza y engorde del ganado porcino correspondiente a un período determinado es básico y fundamental para muchos propósitos especialmente en lo que se refiere a la utilización de la información en el complejo proceso de la toma de decisiones de trascendencia económica y financiera que debe reflejarse en utilidades provenientes de la interrelación de sus ingresos, costos y gastos, la tarea de obtener mayores utilidades se logra al racionalizar los costos del período anterior, así como en la 18

19 planificación adecuada y organizada de las actividades productivas que se deben de realizar en el futuro. El hecho de tomar conocimiento de la información de costos, también permite a la Gerencia planificar adecuadamente las operaciones en el futuro especialmente cuando se produce una mayor demanda de parte de los clientes en base a la calidad del producto que se comercializa en los mercados de venta, por eso existe la necesidad imperiosa de darle la importancia debida a la información que proporciona la contabilidad de costos que en los actuales momentos resulta estratégica sobre todo en lo que respecta al cumplimiento de sus objetivos y metas previamente definidos en sus planes de desarrollo con el pensamiento puesto en que los mercados de venta son sumamente complejos, dinámicos, cambiantes y competitivos. De la problemática descrita se deduce que es necesario y conveniente darle la importancia que merece la información que proporciona la contabilidad de costos necesaria y estratégica para la gestión gerencial en las empresas porcícolas que desarrollan sus actividades en el ámbito geográfico de la Provincia de Huaura. 19

20 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA En función a la descripción de la realidad problemática, el problema de la presente investigación queda formulado de la siguiente manera: PROBLEMA GENERAL De qué forma la contabilidad de costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas de la Provincia de Huaura? PROBLEMAS ESPECIFICOS 1. De qué manera la contabilidad de costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas de la Provincia de Huaura respecto a la planificación de sus actividades? 2. En qué medida la Contabilidad de Costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas de la Provincia de Huaura respecto a la toma de decisiones? 3. De qué modo la Contabilidad de Costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas de la Provincia de Huaura respecto al control de sus actividades? 20

21 1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION OBJETIVO GENERAL Demostrar que la Contabilidad de Costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas de la Provincia de Huaura OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Demostrar la manera en que la Contabilidad de Costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas de la Provincia de Huaura respecto a la planificación de sus actividades. 2. Establecer la medida en que la Contabilidad de Costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas de la Provincia de Huaura respecto a la toma de decisiones. 3. Determinar el modo en que la Contabilidad de Costos influye en la Gestión Gerencial en las Empresas Porcícolas respecto al control de sus actividades JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN La presente investigación se justifica porque es conveniente y urgente hacer conocer la importancia que se le debe dar a la Contabilidad de Costos como la generadora de información que para la Gerencia de las Empresas Porcícolas que desarrollan sus actividades en el ámbito de la Provincia de Huaura puedan utilizarla para muchos propósitos como parte importante de 21

22 la Gestión que realizan de manera permanente, especialmente en lo que se refiere a la planificación de sus actividades, la toma de decisiones en sus diversas manifestaciones y en lo que respecta al control de sus actividades. También se justifica porque es conveniente reafirmar la función importante que cumple la Contabilidad de Costos en el propósito de registrar, clasificar y resumir los desembolsos que ha realizado la empresas en lo que respecta a los costos de producción de la crianza y engorde de cerdos en un determinado período lo que permita a la Gerencia tomar conocimiento y utilizar la información de costos para efectos de racionalizarlos en la búsqueda de generar mayores utilidades que se materializa cuando dichos cerdos son vendidos en condiciones ventajosas para la Empresa Porcícola. Los resultados de la presente investigación constituirán un aporte importante para las Empresas Porcícolas que desarrollan sus actividades en el ámbito geográfico de la Provincia de Huaura, toda vez la inversión que realizan en forma constante en la crianza y engorde de cerdos debe representar para la Empresa Porcícola un nivel de rentabilidad aceptable al interrelacionar los ingresos con los costos de manera que los beneficios menos los gastos necesarios representen utilidades esperadas por la Gerencia en un período determinado. La presente investigación a nivel teórico permitirá reafirmar la importancia de la Contabilidad de costos como un mecanismo que proporciona información valiosa para que la Gerencia de la Empresa Porcícola pueda utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones que le permita no solamente darle continuidad a sus actividades, sino conocer la inversión que ha 22

23 realizado en la crianza y engorde de cerdos con la intención de lograr una ventaja comparativa y competitiva que haga posible su consolidación para que su marcha productiva, operativa y administrativa sea permanente basada en el desarrollo de una Gestión Gerencial eficiente. A nivel práctico permitirá apreciar y conocer los procedimientos que tienen establecidos la Contabilidad de Costos para efectos de la determinación de los costos de producción que para una Empresa Porcícola representa la crianza y engorde de cerdos en un determinado período. 23

24 CAPITULO II MARCO TEORICO 2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION ORTIZ ARANA, Carlos Wilfredo y RIVERA LOPEZ, José Oswaldo (2012) en su Tesis Los Nuevos Estados Financieros como soporte para la toma de decisiones en las Empresas Comerciales de la Provincia de Huaura, de acuerdo al análisis e interpretación de sus resultados y a la contrastación de su hipótesis concluye manifestando que los nuevos Estados Financieros proporcionan información contable con valor agregado para que las Gerencia de las Empresas Comerciales las utilicen en el complejo proceso de la toma de decisiones que hacen posible la solución de sus múltiples problemas que a diario se presentan con la intención de que en el futuro se obtengan beneficios. FALVY LOLI, Grhobert Javier (2013) en su Tesis El Sistema de Información en la Gestión Gerencial de las Empresas Comerciales de la Provincia de Barranca, de acuerdo al análisis e interpretación de sus resultados y a la contrastación de sus hipótesis, concluye manifestando que el Sistema de Información influye significativamente en la Gestión Gerencial de las Empresas Comerciales de la Provincia de Barranca, por cuanto genera información contable con valor agregado útil y relevante para que sea utilizada con total garantía por la Gerencia para tomar decisiones como 24

25 parte de su Gestión permitiendo solucionar sus diversos problemas en aspectos importantes desde el punto de vista financiero, económico y operativo BASES TEORICAS Las teorías que se tomarán en cuenta en la presente investigación son las siguientes. LA TEORÍA DE LOS COSTOS, establece de manera clara y precisa que es básicamente una teoría central de bienes y servicios, el ingreso de cualquier actividad económica deberá ser superior a su costo, este principio económico fundamental rigen en la economía privada y en la social; de aquí que el estudio del costo siempre venga aparejado al del correspondiente ingreso, la diferencia entre ingresos y costos constituye la utilidad o beneficio; los costos han sido una fuente de confusiones y de errores, por haberse estudiado desde diversos puntos de vista por diferentes profesionales; pero en los últimos años se ha iniciado un movimiento con el fin de coordinar las ideas de los economistas y las de los Contadores Públicos en relación con este tema, dado que los costos se generan dentro de la empresa privada considerada como unidad productora. Los puntos de vista económico y contable se complementan en forma tal si se elimina el estudio de la teoría económica de los costos no se comprenderá su naturaleza ni su importancia, y por lo tanto se tendrá un falso concepto contable de los mismos. 25

26 El término costo ofrece múltiples significados y hasta la fecha no se conoce una definición que abarque todos sus aspectos. Tiene implicancias sociales y económicas, y como derivadas de estas últimas, un aspecto contable. Su categoría económica se encuentra vinculada a la teoría del valor, valor costo, y la teoría de los precios, precio de costo. La palabra costo tiene dos acepciones básicas: puede significar en primer lugar, la suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir una cosa, la segunda acepción se refiere a lo que es sacrificado o desplazado en lugar de la cosa elegida; el primer concepto expresa los factores técnicos de la producción y se llama costo de inversión, y el segundo manifiesta las posibles consecuencias económicas y se le conoce como costo de sustitución. LA TEORÍA DE LA GESTIÓN, ésta siempre fue percibida en el campo empresarial en busca de la eficiencia y eficacia, encerrando una concepción netamente tecnocrática y por lo tanto restringida. En la actualidad la Gestión es entendida de acuerdo a ésta teoría como la aptitud para planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos de una empresa con el propósito de obtener el grado óptimo de posibilidades mediante decisiones que necesariamente tiene que efectuar la Gerencia o la Administración esencialmente dirigidas a conseguir los objetivos y metas previamente fijadas, así como de cumplir con las obligaciones resultantes de las mismas, especialmente cuando se trata del abastecimiento oportuno y 26

27 adecuado de los insumos fundamentales para efectos satisfacer los requerimientos de la crianza y engorde del ganado porcino con la intención de lograr una carne de calidad para satisfacer las exigencias de los clientes y consumidores DEFINICIONES CONCEPTUALES En la presente investigación se ha tomado como ejemplo a la Empresa Granja Sinchi S.A.: RESEÑA HISTORIA GRANJA SINCHI S.A. Allá por el año 1977 el Ing. Julio Favre Carranza y su amigo, el Ing. Carlos Fukuda, deciden hacer negocios juntos en la crianza porcina, es así que el 19 de octubre de 1977 el Ing. Favre adquiere un fundo de 7 Has. ubicado en la Irrigación San Felipe, Parcela A, - Tiroler distrito de Vegueta, provincia de Huaura, por su lado el Ing. Carlos Fukuda aporto 200 hembras porcinas de diversas razas puras y así se inicia la producción de cerdos bajo un sistema de crianza tradicional; así mismo busca y prueba nuevas tecnologías, siendo la primera granja en el Perú en realizar pruebas de inseminación artificial con semen congelado., Granja Sinchi S.A. crece a 360 hembras y en 1989 a 500 hembras e implementa la crianza en sitios separados. El 17 de julio de 1992 se constituye Granja Sinchi S.A. y en 1995 adquiere lo que ahora se denomina Granja Sinchi II en Aucallama - Huaral, en ese entonces, de 276 hembras. En 1998 se decide un nuevo crecimiento y se incorporan a la producción, 500 hembras más. 27

28 Ahora, luego de 37 años Granja Sinchi S.A. cuenta con tres planteles de reproducción: Sinchi I con 1380 hembras, Sinchi II con 680 hembras, Sinchi III ubicada en la ciudad de Chincha con 440 hembras y Sinchi IV con 4500 hembras, La empresa con 7,000 madres produciendo, se convierte en la primera productora de cerdos en el país, cuenta con la marca Míster Pig que respalda la calidad de sus productos y comercializa más de 13,000 toneladas de carne de cerdo al año. 28

29 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y ADMINISTRATIVA DIRECTORIO Presidente GERENTE GENERAL Asesoría Contable Asesoría Legal Gerencia Adm. Y Finanzas Jefe de Comercialización Jefe Producción de Cerdos Contabilidad Costos y Presupuesto Ejecutivo de Ventas Adm. Sinchi I Tesorería Ejecutivo Cobranza Adm. Sinchi III Recursos Humanos Adm. Sinchi IV Créditos y Cobranza Logística Jefe de Producción Agro Facturación Jefe de Producción Cortes Asistencia Social 29 Jefe de Producción Tumbes

30 SISTEMAS ADMINISTRATIVOS Los sistemas de planificación de recursos empresariales (en inglés ERP, Enterprise ResourcePlanning) son sistemas de gestión de información que automatizan muchas de las prácticas de negocio asociadas con los aspectos operativos o productivos de una empresa. Las aplicaciones ERP son sistemas de gestión global para la empresa. Se caracterizan por estar compuestos por diferentes módulos. Estas partes son de diferente uso, por ejemplo: producción, ventas, compras, logística, contabilidad (de varios tipos), gestión de proyectos, inventarios y control de almacenes, etc. Los objetivos principales de los sistemas ERP son: Optimización de los procesos empresariales. Acceso a la información. Posibilidad de compartir información entre todos los componentes de la organización. Eliminación de datos y operaciones innecesarias de reingeniería. El propósito fundamental de un ERP es otorgar apoyo a los clientes del negocio, tiempos rápidos de respuesta a sus problemas, así como un eficiente manejo de información que permita la toma oportuna de decisiones y disminución de los costos totales de operación. Los beneficios que puede aportar una herramienta de ERP se resumen en la resolución de los problemas contables, mercantil o fiscal de la empresa. Asimismo, puede permitir un mayor control del inmovilizado en el inventario permanente, conciliación bancaria, liquidación de impuestos, etc. 30

31 Las características que distinguen a un ERP de cualquier otro software empresarial son que deben ser modulares y configurables: Modulares: Los ERP entienden que una empresa es un conjunto de departamentos que se encuentran interrelacionados por la información que comparten y que se genera a partir de sus procesos. Una ventaja de los ERP, tanto económica como técnica, es que la funcionalidad se encuentra dividida en módulos, los cuales pueden instalarse de acuerdo con los requerimientos del cliente. Ejemplo: ventas, compras, finanzas, control de almacén, recursos humanos, etc. Configurables: Los ERP pueden ser configurados mediante desarrollos en el código del software. Por ejemplo, para controlar inventarios, es posible que una empresa necesite manejar la partición de lotes pero otra empresa no. Los ERP más avanzados suelen incorporar herramientas de programación de cuarta generación para el desarrollo rápido de nuevos procesos. Otras características destacadas de los sistemas ERP son: Base de datos centralizada. Los componentes del ERP interactúan entre sí consolidando las operaciones. En un sistema ERP los datos se capturan y deben ser consistentes, completos y comunes. Las empresas que lo implanten suelen tener que modificar alguno de sus procesos para alinearlos con los del sistema ERP. Este proceso 31

32 se conoce como reingeniería de procesos, aunque no siempre es necesario. Con un ERP, la empresa está bajo control e incrementa la calidad de sus servicios y productos, esta implementación del Softwareha sido un proceso largo y complejo, ya que esto implica rediseñar todo el esquema de trabajo. VENTAJAS Solo un sistema para manejar muchos procesos comerciales. Integración entre las funciones de aplicaciones. Reduce costos de Gerencia. Incrementa el retorno de inversión. DESVENTAJAS Son muy caros. Requiere cambios en la compañía y procesos para su instalación. Son complejos, y muchas empresas no pueden ajustarse a ellos. Hay pocos expertos en ERPs. Por otro lado, la empresa Granja Sinchi S.A. cuenta para la total simplificación de información oportuna y precisa, el sistema ERP SAV (Sistema Administrativo Visual), siendo nuestro Sistema Administrativo Contable y Gerencial,que cuenta con los siguientes módulos: Ventas, Cuentas por cobrar, Gestión de compras, Cuentas por pagar, Tesorería (Caja/Bancos), Planillas, Inventarios, Importaciones, Activo Fijo, Contabilidad, Retenciones, Letras por Cobrar, Letras por Pagar, Producción, Libros Sunat. 32

33 Las principales características de este sistema son las siguientes: Sistema desarrollados bajo la arquitectura cliente/ servidor. Los usuarios finales no requieren de conocimientos contables para el registro de la información. Es completamente amigable, sencillo de usar y requiere de conocimientos muy básicos en computación e informática. Es seguro y confidencial, permite que el acceso a cada opción pueda estar restringido a los usuarios que se indiquen mediante el uso de contraseñas. La administración de la seguridad es mediante perfiles. Es Multiempresa, multiusuario y manejas dos monedas (soles y dólares) Está diseñado para ejecutarse en los diferentes sistemas operativos de Microsoft, desde Windows 95 hasta Windows7. Los reportes son exportables a archivos de texto, Excel, PDF, etc. El sistema está totalmente integrado, eliminando la doble digitación. Se encuentra completamente documentado, contando con un Manual del Usuario. Adaptamos algunos módulos del sistema a la realidad y procesos administrativos del cliente. 33

34 ASPECTO TRIBUTARIO Y LEGAL Las empresas Porcícolas, están acogidas a la Ley de Promoción Agraria Nº26865, DL Nº885 donde están comprendidas las personas naturales y jurídicas que desarrollan cultivos y/o crianzas, con excepción de la avicultura, la agroindustria forestal. DECLARACION JURADA Para efecto de acogerse a los beneficios establecidos en la Ley, los beneficiarios deberán entregar a la SUNAT una declaración jurada señalando que la actividad principal a la que se dedican es de cultivo y/o crianza, la misma que se presentará en la forma, oportunidades, plazos y condiciones que ésta establezca. Dicha declaración jurada deberá ser presentada anualmente. Para efecto de la fiscalización correspondiente, la SUNAT podrá solicitar al Ministerio de Agricultura la calificación técnica respectiva, referida a las actividades que desarrollan los sujetos del beneficio. TASAS ADMINISTRATIVAS Y TRAMITES ANTE EL MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCION SOCIAL Se encuentran exonerados del pago de las tasas establecidas en el Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) del Ministerio de Trabajo y Promoción Social, por los trámites y procedimientos que efectúen ante la Autoridad Administrativa de Trabajo. 34

35 SEGURO DE SALUD AGRARIO El aporte por afiliación al Seguro de Salud Agrario es de carácter mensual para todos los trabajadores, dependientes o independientes; equivale al 4% de la Remuneración Mínima Vital y es por cuenta del empleador o contratista durante el período que dure la relación de dependencia o del propio trabajador cuando no tenga relación de dependencia. IMPUESTO A LA RENTA Se aplica la tasa de 15 % sobre la renta, para efecto del impuesto a la renta correspondiente a rentas de 3º categoría, a las personas naturales o jurídicas, comprendidas en el Artículo 2 del presente dispositivo, de acuerdo a las normas reguladas mediante Decreto Legislativo N 774 y normas modificatorias. IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS Las personas naturales o jurídicas comprendidas en los alcances del presente Decreto Legislativo, que se encuentren en la etapa pre-productiva de sus inversiones en la habilitación de tierras eriazas, podrán recuperar anticipadamente el Impuesto General a las Ventas, pagado por su compra de bienes de capital, insumos, servicios y contratos de construcción, de acuerdo a los montos, plazos, cobertura, condiciones y procedimientos que se establezcan en el reglamento. 35

36 LA CONTABILIDAD FINANCIERA La contabilidad financiera es un sistema de información que expresa en términos cuantitativos y monetarios las transacciones que realiza la entidad, así como ciertos acontecimientos económicos que la afectan, con el fin de proporcionar información útil y segura. Granja Sinchi S.A., maneja su contabilidad, basándose en los principios generales de contabilidad, empleando el plan de cuentas, realizando los Estados Financieros, las Normas Internacionales de Contabilidad(NIC) y Normas internacionales de Integración Financieras(NIIF), y otros instrumentos que se relacionada al entorno contable, el manejo es esencialmente importante para que la información procesada muestre buenos resultados. PLAN DE CUENTAS: Es una relación o listado que comprende todas las cuentas que pueden de ser utilizadas al desarrollar la contabilidad de una determinada empresa u organización. Este cuadro puede estar acompañado de información complementaria que indique para cada de las cuentas, los motivos de cargo y abono y el significado del saldo. 36

37 ESTADOS FINANCIEROS : Los estados financieros, también denominados estados contables, informes financieros o cuentas anuales, son informes que utilizan las instituciones para dar a conocer la situación económica y financiera y los cambios que experimenta la misma a una fecha o periodo determinado. Esta información resulta útil para la administración, gestores, reguladores y otros tipos de interesados como los accionistas, acreedores o propietarios. La mayoría de estos informes constituyen el producto final de la contabilidad y son elaborados de acuerdo a principios de contabilidad generalmente aceptados, normas contables o normas de información financiera. Los Estados financieros obligatorios dependen de cada país, siendo los componentes más habituales los siguientes: Estado de situación patrimonial (también denominado Estado de Situación Financiera o Balance de Situación) Estado de resultados (también denominado Estado de Pérdidas y Ganancias o cuenta de pérdidas y ganancias) Estado de evolución de patrimonio neto (también denominado Estado de Cambios en el Patrimonio Neto) Estado de flujo de efectivo (también denominado Estado de Origen y Aplicación de Fondos) 37

38 ACTIVO Activo Corriente PASIVO Pasivo Corriente Efectivo y equivalentes de efectivo 6,604,201 Tributos por pagar 612,504 Cuentas por cobrar 5,369,086 Remuneraciones por pagar 1,145,541 Inventarios Terceros S/. 4'516,267 Cuentas por pagar Comerciales 3,148,787 Relacionadas S/. 852,819 Terceros S/. 630,783 Cuentas por cobrar al personal 1,822,298 Relacionadas S/. 2'518,004 Cuentas por cobrar diversas 250,698 Dividendos 348,002 Cuentas por cobrar diversas asocia 1,567,968 Obligaciones Financieras C.P. 1,890,300 Servicios y otros contratos diferid 21,675 Cuentas por pagar diversas 316,405 Estimación cobranza dudosa -69,987 Total Pasivo Corriente 7,461,538 M ercaderías - Productos terminados 145,124 GRANJA SINCHI S. A. ESTADO DE SITUACION FINANCIERA al 30/11/2013 (Expresado en Nuevos Soles) Materias primas 1,137,211 Pasivo a Largo Plazo Suministros diversos 70,177 Pasivo por impuesto a la ganancia 1,506,511 Envases 7,348 diferida Activo Biologico en crecimiento 16,987,463 Obligaciones Financieras L.P 5,335,246 Total Activo Corriente 33,913,262 Total Pasivo 14,303,295 Acciones en Capital Social 1,431,107 Activos Biologicos Plantel de Reproductores, neto de depreciación de S/. 1'436,469 Plantaciones,neto de depreciac. 3,701,687 S/.160, ,282 PATRIMONIO Capital 41,200,000 Activos Adquiridos en Arrendamiento Financiero, neto de Excedente de Revaluación 3,770,421 depreciación acumulada de S/.2'632,640 14,447,563 Reserva legal 4,972,078 Propiedades, Plantas y Equipos, neto de depreciación acumulada de S/.8'765,017 Intangibles, neto de Amortización acumulada de S/.559,568 Resultados Acumulados 2,762,146 V. Razonable S/. 2'501,824 23,753,610 Resultado al ,946,849 V. Razonable S/. 361,187 7,279 Total Patrimonio 63,651,495 Total Activo 77,954,790 Total Pasivo y Patrimonio 77,954,790 38

39 GRANJA SINCHI S. A. ESTADO DE RESULTADOS Por el periodo terminado al 30 de Noviembre 2013 INGRES OS POR VENTAS 87,807,280 COS TO DE VENTAS -73,061,120 Utilidad bruta 14,746,161 VARIACIÓN EN EL VALOR RAZONABLE ACTIVOS BIOLÓGICOS 361,187 15,107,348 GAS TOS OPERATIVOS Gastos Administrativos -1,760,459 Gastos de Ventas -457,931 Gastos M ancora -431,906 Ingresos Excepcionales 1,571,687 Costos y Gastos Excepcionales -1,328,370 Total Gastos Operativos -2,406,979 Utilidad de Operaciones 12,700,369 OTROS INGRESOS Y EGRESOS Gastos e Ingresos Financieros Diferencia en cambio neto -364,444 Ingresos Financieros 951,256 Gastos Financieros -472,274 Utilidad antes de las ganancias 12,814,907 Impuesto a la Renta -1,868,058 Utilidad neta al ,946,849 39

40 GRANJA SINCHI S. A. ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO (Método Indirecto) Por el Periodo terminado al 30 de Noviembre del 2013 Actividades de Operación S/. Utilidad Neta 10,946,849 más :Gastos que no representan desembolsos Depreciación de activo fijo 2,431,374 Amortización de Intangibles 3,560 Depreciación de activos biológicos 1,125,018 Retiros netos - Activos 1,439,296 Valor Razonable Activos Biológicos -361,187 Utilidad representada en efectivo 15,584,910 Aumento en Cuentas por cobrar -189,457 Aumento en Plantel de Animales -358,876 Aumento en Productos Terminado -29,253 Disminución en Materias Primas y Suministros 158,363 Aumento en Cuentas Por Cobrar Diversas -1,417,601 Aumento en Tributos por Pagar 190,752 Disminución en Cuentas por Pagar comerciales -854,639 Aumento en Remuneraciones por Pagar 205,876 PréstamoAcuahuara S.A.C. -523,589 Dividendos Cancelados -4,451,998 Otros créditos -49,536 Efectivo de Actividades de Operación 8,264,952 Actividades de Inversión Obra Civil -Sinchi IV - Servicio Medio Mundo S.A.C. -1,346,000 Terreno Tablada (Mejora) -85,150 Instalaciones Tablada -62,042 Instalaciones Sinchi I - IV -396,741 Construcciones -1,073,736 Maquinarias Equipos e Instalaciones -2,832,886 Equipos de Computo -13,407 Muebles y Enseres -21,949 Unidad Tumbes Construcciones -316,186 Maquinarias y Equipos -308,039 Unidades de transportes -184,909 Trabajos en curso -107,591 Intangibles -2,772 Inversión en Activos biológicos -3,539,792 Cerdos S/. 2'214,048 Caprino S/. 345,030 Ovino S/. 289,114 Cuyes S/. 4,145 40

41 Mandarina S/. 675,558 Espárragos S/. 11,897 Efectivo de actividades de inversión -10,291,199 Saldo de efectivo después de inversión -2,026,247 Actividades de Financiamiento Devolución PréstamoAcuahuara S. A. C. 992,702 Deuda bancaria -1,951,194 VARIACION DE EFECTIVO EN EL PERIODO -2,984,739 Saldos en Caja y Bancos al 01/01/2013 9,588,940 Saldos en Caja y Bancos al 30/11/2013 6,604,201 41

42 LAS NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD Las NIC, son un conjunto de normas o leyes que establecen la información que deben presentarse en los estados financieros y la forma en que esa información debe aparecer, en dichos estados. Las NIC no son leyes físicas o naturales que esperaban su descubrimiento, sino más bien normas que el hombre, de acuerdo sus experiencias comerciales, ha considerado de importancias en la presentación de la información financiera. LAS NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACION FINANCIERA Las Normas Internacionales de Información Financiera corresponden a un conjunto único de normas legalmente exigibles y globalmente aceptadas, comprensibles y de alta calidad basados en principios claramente articulados; que requieren que los estados financieros contengan información comparable, transparente y de alta calidad, que ayude a los inversionistas, y a otros usuarios, a tomar decisiones económicas. 42

43 NIC 2: EXISTENCIAS VALOR DE ACTIVOS BIOLÓGICOS DE GRANJA SINCHI S.A. Noviembre 2013 Activos Biológicos Valor Contable Ingresos en Mercado Activo Valor Razonable (En Soles) Gasto de Venta Valor NIC 41 % Ajuste Kilogramos Vendidos % Kg. Vendidos Dias prom. De crianza Galpones de Engorde Cerdos Carne Lechones Lactantes 1,072,026 1,072,026 0% 236, % 35 Lechones Recría 2,789,986 3,599, ,369 2,989,483 7% 346, % 45 Gorrinos Engorde 7,189,564 10,521, ,133 9,853,079 37% 2,051, % 110 Galpones de Maternidad Verracos 8,613 8,613 0% 12, % 320 Cerdos Reproductores Chanchillas 442, ,457 0% 101, % 180 Marranas 3,035,741 3,035,741 0% 1,479, % 386 4,228, % Valor Contable 14,538,388 Valor NIC 41 17,401,399 20% Ajuste 2,863,011 Alquiler Presunto 13,490 Saldo de EEFF de Granja Sinchi al: 30/11/2013 NIC 41 Inicial 2,501,824 Plantel de Cerdos Engorde 11,494,034 Plantel de Cerdos Reproductores 3,044,354 Variacion NIC S/. 361, TOTAL 14,538,388 Variacion NIC % 14% Ganado Caprino /Ovino Reproductores Datos referenciales Datos referenciales Valor Contable 31/12/ ,484,358 Valor NIC 41 31/12/ ,986,182 Valor Contable 30/11/ ,538,388 Valor NIC 41 31/11/ ,401,399 Variacion 54,030 Variacion 415,217 0% 2% 43

44 LA CONTABILIDAD DE COSTOS La contabilidad de costos trata de la manera como el contador público reúne los elementos en forma sistemática para conocer cuánto llego a costar un bien producido, así también sustentar como se produjo ese costo. Los costos se miden en términos reales y monetarios.los primeros representan esfuerzos, sacrificios y esperanzas, mientras que lo segundo la suma de dinero gastado para producir el bien. La diferencia entre el ingreso y costo constituyen la utilidad, este principio económico básico deriva a que el estudio del costo siempre esta aparejado con el correspondiente ingreso. Función de la contabilidad de costos: a. Proporcionar la información para determinar el costo de ventas y poder determinar la utilidad o pérdida del período. b. Determinar el Costo de los inventarios, con miras a la presentación del balance general y el estudio de la situación financiera de la empresa. c. Suministrar información para ejercer un adecuado control administrativo y facilitar la toma de decisiones acertadas. d. Facilitar el desarrollo e implementación de las estrategias del negocio. 44