Mejoras en las estadísticas de turismo de Canarias

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1 Mejoras en las estadísticas de turismo de Canarias Pérez Cabrera, Ana L. Palenzuela Ramos, Elizabeth Martín Herrera, Noemí Instituto Canario de Estadística Resumen: La Encuesta de Alojamiento en establecimientos hoteleros tiene como objetivo principal conocer el comportamiento de una serie de variables que permiten describir las características fundamentales del sector hotelero. Se han llevado a cabo mejoras en el proceso de imputación utilizando el SAS y en la difusión de la encuesta. La Encuesta sobre el Gasto Turístico tiene como objetivo básico conocer el volumen y la estructura del gasto realizado por los turistas en las Islas. Se han llevado a cabo sobre ella importantes mejoras: desde una redefinición del diseño de registro, utilizando codificaciones internacionales; una mejorada maquetación del cuestionario; hasta una nueva y extensa tabulación ofrecida en formato PC-Axis. Se han abordado distintos procesos de depuración e imputación sobre los cuestionarios, utilizando el software TEIDE; se ha modificado la forma de elevar la muestra, utilizando información auxiliar tanto de fuentes externas como de fuentes propias del Instituto, lo que ha permitido dar estimaciones del número de turistas de 16 y más años por isla de mayor estancia y país de residencia, e incluso ofrecer estimaciones del gasto realizado y el número de turistas para municipios turísticos o para la isla de la Gomera. Palabras claves: Turistas, Pasajeros, Excursionistas, Economía, Estadística

2 1. Introducción: El Instituto Canario de Estadística (ISTAC), creado y regulado por la Ley 1/1991, de 28 de enero, de Estadística de la Comunidad Autónoma de Canarias, se constituye como Centro Oficial de Investigación del Gobierno de Canarias, a través del Decreto 48/1992, de 23 de abril, por el que se aprueba su Reglamento Orgánico. El ISTAC es el órgano central del sistema estadístico autonómico, siendo el responsable de la promoción, gestión y coordinación de la actividad estadística pública de la Comunidad Autónoma de Canarias, asumiendo el ejercicio de la competencia estatutaria prevista en el artículo 30, apartado 23, del Estatuto de Autonomía. Para ello, y entre otras, son de su competencia las siguientes funciones: 1. Promover, dirigir, coordinar y centralizar la actividad estadística de los distintos órganos estadísticos de la Comunidad Autónoma Canaria. 2. Colaborar, en materia estadística, con las entidades locales de Canarias, las demás Comunidades Autónomas, la Administración Central, los organismos supraestatales y con cuantos organismos o entes, de cualquier naturaleza, se estime conveniente para el desarrollo de la actividad estadística. 3. Promover la normalización metodológica para la actividad estadística de la Comunidad Autónoma de Canarias y su coordinación con las estadísticas estatales, de las Comunidades Autónomas y de las Comunidades Europeas. 4. Promover la obtención, conocimiento y difusión de las estadísticas referidas a Canarias, o a cualesquiera de lo territorios que la componen, que contribuya a mejorar el conocimiento de la realidad canaria. 5. Promover, coordinar, gestionar y centralizar la creación y mantenimiento de bancos de datos de carácter estadístico. 6. Realizar investigaciones para contrastar la objetividad y corrección técnica de la metodología en las actividades estadísticas. 7. Representar, en su caso, al Gobierno de Canarias en materia estadística. En el ejercicio de sus funciones el ISTAC desarrolla su actividad investigadora a través de diferentes operaciones estadísticas reguladas por el Gobierno de Canarias a través de diversos decretos. Entre la mencionada actividad investigadora se desarrollan operaciones de estudio de Economía Sectorial (código 5312 de la UNESCO) y dentro de ellas son especialmente relevantes para Canarias las realizadas sobre Turismo (código de la UNESCO). Las investigaciones que el ISTAC ha desarrollado en esta materia son las siguientes. Desde la perspectiva de la DEMANDA TURISTICA: 1. Estadística de Movimientos Turísticos en Fronteras de Canarias (FRONTUR- Canarias) 2. Encuesta sobre el Gasto Turístico 3. Encuesta sobre Satisfacción y Gasto de los Usuarios de Campos de Golf Desde la perspectiva de la OFERTA TURISTICA: 2

3 4. Encuesta de Alojamiento en Establecimientos Hoteleros 5. Encuesta de Alojamiento en Establecimientos Extrahoteleros 6. Encuesta de Expectativas Hoteleras 7. Estadística de Infraestructura Turística Desde la perspectiva del IMPACTO: 8. Cuenta Satélite de Turismo (CST) 9. Estadística de Afiliación a la Seguridad Social (empleo municipal en el sector turístico) 10. Indicadores de Turismo Sostenible Esta actividad investigadora, entre otras, viene regulada en los siguientes decretos del Gobierno de Canarias: Decreto 145/2007, de 24 de mayo, por el que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias 1. Decreto 66/2005, de 26 de abril, por el que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias 2. Decreto 97/1995, de 26 de abril, por el que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias 3. Este conjunto de operaciones constituyen parte del Sistema de Estadísticas de Turismo en Canarias. De acuerdo con la Organización Mundial de Turismo el Sistema de Estadísticas de Turismo (SET) debe entenderse como parte del Sistema Estadístico Nacional (o regional) suministrando información estadística fiable, coherente y adecuada en los aspectos socioeconómicos relacionados con el turismo, integrada dentro de todas las estadísticas económicas y sociales relacionadas con otros ámbitos, en diferentes niveles territoriales (nacional o regional y en su caso internacional). El diseño de un SET debe considerarse como el marco básico de coordinación e integración de la información estadística producida por todas las partes interesadas en el estudio e investigación en materia turística. Conceptos, definiciones, clasificaciones, datos, indicadores, agregados y tablas de resultados relativos al turismo deben ser diseñados para proporcionar una descripción exhaustiva del fenómeno turístico en todos sus aspectos (físico, social, económico, etc.) y una valoración de su contribución económica dentro de un contexto de comparabilidad internacional. La International Recommendations for Tourism Statistics 2008 (IRTS 2008) 4 y la 2008 Tourism Satellite Account: Recommended Methodological Framework (TSA:RMF 2008) 5 constituyen el marco de referencia actualizada para el SET. Como consecuencia de ello, deben utilizarse como referencia para la armonización, la coordinación y la integración de la información estadística disponible de turismo. Estas referencias metodológicas internacionales se concretan en la Unión Europea a través del manual Community methodology on tourism statistics 6 como marco general para las estadísticas de turismo %20_22%20February% pdf 5 3

4 SISTEMA DE ESTADÍSTICAS DE TURISMO EN CANARIAS (DEMANDA - OFERTA) En materia de Cuentas Satélite de Turismo, el manual europeo de referencia, desarrollado por Eurostat es European Implementation Manual on Tourism Satellite Accounts 7. Asimismo en , Eurostat realizó un concurso para evaluar el trabajo realizado en la UE en el ámbito de la CST y el fomento de la aplicación y la armonización de la recopilación de la CST. Los entregables del proyecto se publicaron en una serie de 4 volúmenes de la serie de Eurostat "Metodologías y Documentos de Trabajo": Volume 1 - Report on the implementation of TSA in 27 EU Member States 8 Volume 2 - Comparison of methodology and empirical results 9 Volume 3 - Practical Guide for the Compilation of a TSA: Directory of Good Practices 10 Volume 4 - Possibilities to obtain more up-to-date TSA key figures 11 En mayo de 2004, Eurostat encargó a Statistics Sweden llevar a cabo un estudio metodológico sobre el desarrollo sostenible del turismo pues el medio ambiente es un factor que influye cada vez más en la demanda turística. El resultado se presentó en un informe técnico y un manual para un conjunto de 20 indicadores básicos sobre turismo sostenible, que incluye detalladas descripciones de cada indicador. Este conjunto central forma una base de indicadores que pueden utilizarse en los niveles nacional, regional y local en los países de la UE, y a nivel 6 %20on%20tourism%20EN%20-%20CA ENC_002%5B1.pdf RA EN-C 9 RA EN-C 10 RA EN-C 11 RA EN-C 4

5 comunitario. Tal como señalamos los resultados de dicha investigación se difunden en dos documentos de trabajo: Part 1: Technical report 12 Part 2: Manual on sustainable development indicators of tourism 13 La obtención de información estadística en el ámbito del turismo se realiza por parte del ISTAC en sintonía metodológica con las directrices normativas establecidas por el Eurostat: Directiva 95/57/CE del Consejo de 23 de noviembre de 1995, sobre la recogida de información estadística en el ámbito del turismo (95/57/CE) 14. Decisión de la Comisión de 9 de diciembre de 1998, sobre los procedimientos para la aplicación de la Directiva 95/57/CE sobre la recogida de información estadística en el ámbito del turismo (1999/35/CE) 15. Decisión de la Comisión, de 10 de diciembre de 2004, ajustando el anexo a la Directiva 95/57/CE del Consejo sobre la recogida de información estadística en el ámbito del turismo en cuanto a las listas de países (2004/883/CE) 16. Directiva 2006/110/CE del Consejo, de 20 de noviembre de 2006, adaptar las Directivas 95/57/CE y 2001/109/CE en el campo de las estadísticas, con motivo de la adhesión de Bulgaria y Rumanía (2006/110/CE) Conceptos: definiciones Las encuestas se realizan siguiendo las recomendaciones elaboradas por EUROSTAT sobre cuestionarios y definiciones armonizadas para el conjunto de los Estados miembros de la Unión Europea, recogidas en la Directiva 95/57/CE del Consejo, de 23 de noviembre de 1995, sobre la recogida de información estadística en el ámbito del turismo (DOCE nº L 291 de 06/12/1995) y Decisión de la Comisión de 9 de diciembre de 1998 sobre los procedimientos de aplicación de dicha directiva (DOCE nº L 009 de 15/01/1999). Según tales directivas se consideran las siguientes definiciones: Turismo Las actividades de las personas que viajan y permanecen en lugares diferentes a su entorno habitual durante un máximo de un año consecutivo por ocio, trabajo u otras razones. El turismo es una subdivisión de viaje, cuando viaje se entiende en un sentido amplio con el significado de movimiento de un lugar a otro. El turismo cubre el mercado mundial de viajes dentro del marco general de la movilidad de la población y la prestación de servicios a los visitantes. El turismo significa la práctica de viajar fuera del ámbito usual de una persona a todos los efectos. No obstante, por convenio se excluyen algunos motivos involuntarios de viajes: las estancias involuntarias en hospitales y otros establecimientos médicos que proporcionan un tratamiento 12 DE DE

6 clínico/médico recetado por un doctor. Otras exclusiones por razón del carácter involuntario son las estancias en prisión y el servicio militar (obsérvese que los permisos de estas instituciones pueden incluirse normalmente en turismo). En relación con un país dado, pueden distinguirse tres formas de turismo: Turismo interno: el que comprende las actividades de los residentes en un país determinado que viajan y permanecen en lugares sólo en ese país, pero fuera de su entorno habitual. En el caso del estudio del turismo en Canarias, se entiende por turismo interno al realizado en Canarias por los residentes en las islas. Turismo entrante: el que comprende las actividades de los no residentes de un país determinado que viajan y permanecen en lugares de ese país fuera de su entorno habitual. En el caso del estudio del turismo en Canarias, se entiende por turismo entrante al realizado en Canarias por los residentes en otros países o en otras CCAA de España. Turismo saliente: el que comprende las actividades de los residentes de un país determinado que viajan y permanecen en lugares, fuera de ese país y fuera de su entorno habitual. Las tres formas básicas de turismo pueden combinarse de tres maneras para obtener las siguientes categorías de turismo: Turismo interior, formado por el turismo interno y el turismo entrante. Turismo nacional (o regional), formado por el turismo interno y el turismo saliente. Turismo internacional, formado por el turismo entrante y el turismo saliente. Viajero Toda persona que viaja entre dos o más países o entre dos o más lugares dentro de su país de residencia. Visitante Toda persona que viaja a un lugar diferente al de su entorno habitual permaneciendo en él menos de doce meses consecutivos cuando el objetivo principal del viaje no es el ejercicio de una actividad remunerada desde el lugar visitado. El término de visitantes (internos/internacionales) comprende: Turistas: Los visitantes que pernoctan en alojamientos colectivos o privados en el lugar/país visitado, y Excursionistas: Los visitantes que no pernoctan en alojamientos colectivos o privados en el lugar/país visitado. Los tres criterios fundamentales utilizados para distinguir los visitantes de los demás viajeros son los siguientes: 1. El viaje debe efectuarse a un lugar distinto del entorno habitual, lo que excluye el transporte local a corta distancia y los traslados entre el domicilio y el trabajo, esto es los viajes más o menos regulares entre el lugar de trabajo/estudios y el lugar de residencia. 6

7 2. La estancia en el lugar visitado no debe durar más de doce meses consecutivos, de otro modo el visitante se convertiría en residente en dicho lugar (a efectos estadísticos). 3. El motivo principal de las visitas debe ser distinto del ejercicio de una actividad remunerada desde el lugar visitado, lo que excluye los movimientos migratorios laborales. De acuerdo con las Recomendaciones Internacionales para Estadísticas de Turismo (2008), de la Organización Mundial del Turismo (OMT), el Gasto Turístico hace referencia a la suma pagada por la adquisición de bienes y servicios de consumo y de objetos valiosos, para uso propio o para regalar, antes y durante los viajes turísticos; incluyendo los gastos incurridos por los propios visitantes, así como los gastos pagados o reembolsados por otros. Este concepto excluye la adquisición de ciertas partidas, como las transferencias sociales en especie que benefician a los visitantes, la imputación de servicios de alojamiento en viviendas de vacaciones que pertenecen a los visitantes, y servicios de intermediación financiera medidos indirectamente. Todos los bienes y servicios individuales considerados bienes o servicios de consumo en el Sistema de Cuentas Nacionales 1993 (aquellos que satisfacen los deseos y necesidades de las personas) pueden formar parte del gasto turístico. Éstos incluyen los servicios típicos adquiridos por los visitantes, como el transporte, el alojamiento, alimentos y bebidas, etc., pero también otros artículos, como objetos valiosos (pinturas, obras de arte, joyas, etc.) con independencia de su valor unitario y adquiridos durante los viajes debido a su papel como depósitos de valor con el tiempo; bienes de consumo duraderos (ordenadores, automóviles, etc.) con independencia de su valor unitario y adquiridos durante los viajes; todo tipo de comida, preparada o no; todos los artículos manufacturados, ya sean de producción local o importados, todos los servicios personales, etc. 2. Metodología: 2.1. Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Hoteleros La Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Hoteleros tiene como finalidad conocer el comportamiento de una serie de variables que permitan describir las características fundamentales del sector hotelero. Los principales objetivos son: Estudiar la capacidad de los establecimientos de alojamiento turístico hotelero. Conocer los índices de ocupación de los establecimientos de alojamiento turístico hotelero (interno y entrante), tanto por habitaciones como por plazas. Investigar el flujo de viajeros que se produce en los establecimientos, a través del número de viajeros que entran en los mismos y de las plazas que ocupan. Conocer la estancia media de los viajeros en los establecimientos hoteleros. Informar sobre las políticas de precios del sector a través de indicadores de rentabilidad, precios e ingresos. Estudiar el empleo directo generado por los alojamientos hoteleros Ámbitos y unidades de encuesta. La encuesta es una operación estadística censal de carácter coyuntural, lo que permite ofrecer información de cualquier municipio, periodo de referencia o categoría de los hoteles Ámbito poblacional 7

8 La población objeto de estudio está constituida por todos los establecimientos dedicados a ofrecer alojamiento de personas, mediante precio, de forma habitual y profesional, con o sin otros servicios complementarios, en establecimientos situados en el territorio de la Comunidad Autónoma de Canarias, descritos en el grupo 55.1 (Hoteles y alojamiento similares) de la NACE Rev. 2. o en el código 551 de la CNAE Para ello se utiliza el Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico, como subdirectorio que forma parte del Directorio de Unidades Económicas (DUE) regulado por el Decreto 97/1995, de 26 de abril, por el que se dispone la elaboración de determinadas estadísticas en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Canarias, y aprueba la formación de Registros y Directorios de Unidades Económicas como operaciones de infraestructura estadística. Durante 2009 se han mejorado los procedimientos de actualización del Directorio de Establecimientos de Alojamiento Turístico, añadiendo al mantenimiento de bajas y modificaciones mensuales de los datos una nueva vía para incorporar nuevos establecimientos detectados a través de la información aportada por la Encuesta sobre el Gasto Turístico y por la Encuesta de Satisfacción y Gasto de los Usuarios de Campos de Golf, facilitando a su vez la integración de la información de las tres operaciones estadísticas Ámbito temporal Los periodos de referencia de los datos son todos los días de todos los meses del año, tratándose por tanto de una encuesta censal desde la perspectiva temporal. El carácter censal desde la perspectiva temporal permite ofrecer información de cualquier período de referencial temporal. En especial la operación ofrece datos de ocupación para ciertos periodos especiales tales como Carnavales o Semana Santa Recogida de datos. La recogida de datos se realiza durante los primeros ocho días del siguiente mes al mes de referencia, poniendo a disposición de los establecimientos cuatro vías para cumplimentar los cuestionarios: A través de Internet. Utilizando una aplicación Web, dentro de la cual se puede cumplimentar directamente el cuestionario ya sea durante los ocho días habilitados para la recogida de información o durante cada día del mes de referencia. Además se puede cargar la información de forma automática mediante un fichero de datos con estructura XML (Extensible Markup Language) en el que se recoge toda la información solicitada en la encuesta, generándose dicho fichero a partir de los aplicativos de gestión hotelera. A través de fax. Los establecimientos envían los cuestionarios a un fax gratuito. A través de correo electrónico. Los establecimientos envían los cuestionarios vía correo electrónico. A través de teléfono. A los establecimientos de una estrella se les habilita la posibilidad de ofrecer los datos por vía telefónica. Calidad durante la grabación de datos: control y depuración de incoherencias y de no respuesta parcial 8

9 Una definición sobre depuración de datos fue aportada por el grupo de trabajo de la Conferencia de Estadísticos Europeos Data Editing Joint Group que en su glosario de términos la describe como: Una actividad dirigida a asegurar que los datos cumplen ciertos requerimientos, es decir, satisface condiciones de corrección establecidas. Habitualmente tiene tres fases: - La definición de un sistema de requerimientos consistente. - Su verificación sobre los datos. - La eliminación o sustitución de los datos que están en contradicción con los requerimientos. En ese sentido, durante la recogida y grabación de datos se establecen estrictas medidas de control sobre la calidad de recogida de la información, realizando validaciones de las entradas, pernoctaciones y salidas de alojados. También se realizan validaciones de coherencia entre las pernoctaciones y las habitaciones ocupadas. Para todo ello, se han definido una serie de validaciones fuertes y validaciones débiles o avisos. Las validaciones fuertes están implementadas en las cabeceras de grabación, impidiéndose el almacenamiento de los datos si no se corrige el error. También se analiza la no respuesta parcial del cuestionario, con la finalidad de obtener el número máximo de cuestionarios completos y correctos. Para ello, durante la recogida de datos, se analizan las respuestas de todas las partes del cuestionario de todos los establecimientos y se vuelve a contactar con el suministrador cuando se detectan incoherencias o información incompleta Imputación de datos. En la fase de imputación se trata tanto la falta de respuesta total como la parcial, con las siguientes consideraciones: Falta de respuesta parcial: Sólo se considera como falta de respuesta parcial la ausencia de datos en los bloques de precios o empleo, nunca en el bloque de ocupación. Falta de respuesta total: Se considera falta de respuesta total a aquellos establecimientos que no han respondido el cuestionario o que han respondido parcialmente el bloque de ocupación. El objetivo final es obtener un fichero completo con la información de todos los establecimientos abiertos en el mes de referencia y con los datos de ocupación de todos los días de dicho mes. Previamente y durante la fase de trabajo de campo se controlan las tasas de respuesta con la finalidad de tener objetivos mínimos que nos permitan abordar la fase de imputación con suficiente solvencia. El método de imputación utilizado es el de registro donante aportado por el propio fichero datos en el mes de referencia, lo que se conoce como imputación hot-deck. Para ello se imputa la no respuesta de cada establecimiento con los datos de un establecimiento con características similares. Para seleccionar el establecimiento donante de cada establecimiento receptor se consideran dos distancias entre el establecimiento en cuestión y los posibles donantes. Una de las distancias es la diferencia en número de plazas ( d 1 ) y la otra es la distancia entre la estructura por lugares de residencia de los alojados en el mismo mes del año anterior en el 9

10 establecimiento en cuestión y la estructura por lugares de residencia de los alojados en cada establecimiento candidato a ser donante durante el mes de referencia ( d 2 ). En la imputación de las variables de ocupación, para obtener el conjunto de establecimientos potencialmente donantes, se considera la zona geográfica donde está ubicado el establecimiento y la categoría del mismo. Respecto a la zona geográfica en primer lugar se crea un conjunto conformado por los establecimientos que pertenecen al mismo municipio, si no se encuentra un donante de acuerdo con el algoritmo de búsqueda por categorías, se amplia el ámbito geográfico a la misma zona turística y finalmente a la misma isla. Antes de proceder a la ampliación del ámbito geográfico se buscan establecimientos donantes de acuerdo con el siguiente orden de categorías: la misma categoría, una categoría superior, una categoría inferior, dos categorías superiores, dos categorías inferiores. Por lo tanto en la imputación de las variables de ocupación en primer lugar se buscan donantes del mismo municipio entre las distintas categorías (según un orden establecido) y si no se encuentran donantes se amplían las búsquedas a la misma zona turística y luego a la misma isla. En el registro de los datos de alojamiento se especifica el lugar de residencia para los turistas extranjeros y la comunidad autónoma para los residentes en España, indicándose para el caso de Canarias la isla de procedencia. Para mantener la coherencia interna de la información sobre ocupación, en primer lugar se procede a imputar los datos de los turistas residentes en las Islas Canarias, a partir de los cuales se obtienen los datos de la Comunidad Autónoma de Canarias. Posteriormente se imputan los datos del resto de las Comunidades Autónomas y se calculan los datos de España. Finalmente se imputan los datos de los alojados extranjeros y se obtienen los datos del total de alojados. En la imputación de las variables de precios, el procedimiento es similar pero en primer lugar se buscan donantes de igual categoría, primero en el mismo municipio, después en la misma zona turística y finalmente en la misma isla. Si no se encuentran donantes potenciales, entonces se buscan de distintas categorías según el siguiente orden: una categoría superior, una categoría inferior, dos categorías superiores, dos categorías inferiores. Una vez obtenido el conjunto de donantes potenciales se calculan las distancias señaladas al principio y se obtiene una distancia final como combinación lineal convexa de ambas distancias: d=w 1 d 1 w 2 d 2 En donde w 1 =1w 2. Finalmente se selecciona como donante aquel establecimiento con menor distancia ( d ) al establecimiento receptor Estimadores: Establecimiento de alojamiento turístico Una unidad de actividad económica local definida en el anexo del Reglamento (CE) nº 696/93 del Consejo, que suministra servicios de alojamiento de pago si bien los precios pueden estar parcial o totalmente subvencionados- a corto plazo o de corta duración, descritos en los grupos 55.1 (Hoteles y alojamiento similares), 55.2 (Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia) y 55.3 (Campings y aparcamientos de caravanas) de la NACE Rev. 2. Indicadores de capacidad. Establecimientos hoteleros abiertos Se entiende por establecimiento hotelero abierto aquel que ha prestado servicios de alojamiento de pago algún día del mes de referencia. 10

11 Plazas ofertadas o número de camas Se refiere al número de plazas estimadas por la encuesta de los establecimientos hoteleros abiertos en el mes de referencia. El número de plazas equivale al número de camas fijas del establecimiento. No se incluyen, por tanto, las supletorias, y las de matrimonio dan lugar a dos plazas. Se entiende por camas supletorias todas aquellas que no tengan carácter fijo y que no estén en las plazas declaradas por establecimiento en el directorio. El número de plazas ofertadas en un mes de referencia se obtiene como E Plazas= Plazas ij Plazas = ij Plazas ofertadas en los establecimientos abiertos en el mes de referencia E = i = Número de establecimientos abiertos en el periodo de referencia Municipios de alojamiento j = Categorías de los establecimientos Número de habitaciones Se refiere al número de habitaciones ofertadas por los establecimientos abiertos en el mes de referencia. H= H = E H ij ij Habitaciones ofertadas en establecimientos abiertos en el mes de referencia Indicadores de ocupación hotelera. Viajeros entrados Variable de flujo que registra el número de viajeros entrados en un establecimiento durante un determinado periodo de referencia, por ejemplo un mes, debiendo pernoctar en el mismo al menos una noche. La estimación se obtiene como la suma de todos los viajeros entrados cada uno de los días que componen el periodo de referencia, para todos los municipios, todas las categorías y todos los lugares de residencias: 11

12 D E VE D = d ijk d VE ijk D = d = k = VE = Número de días de periodo de referencia Días del mes de referencia Lugares de residencia habitual del viajero Número de viajeros entrados Viajeros alojados Variable de stock que registra el número de viajeros alojados durante un determinado periodo de referencia de forma consecutiva. Por lo tanto mide el número de personas que realizan una o más pernoctaciones seguidas en el mismo alojamiento. La estimación se obtiene como la suma de los viajeros entrados durante el periodo de referencia y los presentes al principio del periodo: VA D =VE D Presentes d 0 d 0 = Primer día del periodo de referencia Pernoctaciones o plazas ocupadas Se entiende por pernoctación o plaza ocupada a la noche que un viajero se aloja en un establecimiento. La estimación se obtiene como la suma de todas las plazas ocupadas cada uno de los días que componen el periodo de referencia, para todos los municipios, todas las categorías y todos los lugares de residencias: D E Per D = d ijk d Per ijk Habitaciones ocupadas Se entiende por habitación ocupada a aquella en las que un viajero se aloja dentro de un estableciendo abierto y ha realizado un pago por dicho servicio. La estimación se obtiene como la suma de todas las habitaciones ocupadas cada uno de los días que componen el periodo de referencia, para todos los municipios y todas las categorías: D E Hab D = d ij Hab ij d Estancia media 12

13 Es el número de días que por término medio permanece un viajero entrado en un establecimiento en un periodo de referencia. Per D Per d EM= Presentes 0 VE D Para calcular las pernoctaciones de los presentes se realiza un proceso pseudorecursivo que consiste en ver las entradas en una fecha concreta y restar las pernoctaciones que resultan de la operación (estancia media del mes anterior días pernoctados en el mes anterior). Se comienza este proceso desde el último día del mes anterior hacia atrás en el tiempo hasta un máximo de diez días. Si después del mismo aún quedan establecimientos con viajeros presentes entonces se considerará que todos ellos han pernoctado en el mes anterior once noches. Índice censal de ocupación por plazas El grado de ocupación por plazas, relaciona la capacidad de alojamiento disponible en el período de referencia y su utilización efectiva en el mismo período. Para un mes se define como la relación expresada en porcentaje entre el total de las pernoctaciones en un mes determinado y el producto de las plazas hoteleras, excluyendo las camas supletorias, por el número de días que ese mes tiene. ICOH p = E D ij Per D Plazas ij 100 Índice censal de ocupación por habitaciones Relación, en porcentaje, entre la media diaria de habitaciones ocupadas en el mes y el total de habitaciones disponibles. ICOH h= HabD E D ij H ij 100 Indicadores de rentabilidad. Descripción general El principal objetivo de los Indicadores de Rentabilidad del Sector Hotelero es elaborar dos indicadores que faciliten al sector hotelero la toma de decisiones. Éstos son el ADR, Average Daily Rate o Tarifa Media Diaria, y el RevPAR, Revenue per Available Room o Ingresos por Habitación Disponible. Estas dos variables, junto con el índice censal de ocupación por habitaciones, constituyen una fuente importante de información para los establecimientos hoteleros que les permite evaluar su política de precios o revenue management. El valor de estas variables está sobre todo en el nivel a partir del cual los establecimientos establecen su política de precios, por tanto la información debe permitir la comparabilidad con los hoteles de su entorno o de sus competidores directos. 13

14 El ISTAC recoge mensualmente información relativa a los precios que los empresarios hoteleros aplican a sus clientes por el servicio de alojamiento en una habitación doble con baño, sin incluir impuestos ni ningún otro servicio. En el nuevo cuestionario de 2009 se introdujeron preguntas relativas a los precios, solicitando de manera explícita el ADR por habitación doble con baño, sin incluir impuestos ni ningún otro servicio, y distinguiendo entre distintos tipos de cliente y canales de venta: - Tour operador tradicional - Agencia de viajes tradicional - Empresas - Particulares - Grupos - Contratación directa en la Web del hotel o en la cadena hotelera - Tour operador on-line - Agencia de viajes on-line - Otros El cálculo y difusión de los dos nuevos indicadores amplía la información que demanda el sector, mejorando así la gran utilidad que ya tiene la Encuesta de Alojamiento Turístico en Establecimientos Hoteleros. Definición de los indicadores El ADR o Tarifa Media Diaria son los ingresos medios diarios obtenidos por habitación ocupada. El RevPAR, por otro lado, son los ingresos medios por habitación disponible. En ambas definiciones los ingresos hacen referencia a aquellos percibidos por los hoteleros por la prestación del servicio de alojamiento, sin incluir otro tipo de servicios que sí pueda ofrecer el establecimiento, como pueden ser servicios de restauración, minibar, spa, gimnasio, organización de reuniones o eventos, etc. Entre ambos indicadores existe la siguiente relación: RevPAR = ADR * Grado de ocupación por habitaciones Nota: la igualdad no es exacta debido a que el grado de ocupación por habitaciones se calcula según criterios de la encuesta, no siendo exactamente iguales en la estimación del ADR y RevPAR por razones metodológicas. - Otros Variables de clasificación. Lugar de residencia habitual Se obtienen los datos según la residencia habitual de los alojados. Los lugares de residencia permiten obtener información del turismo interno y entrante, para ello se clasifican en: Turismo entrante - Residencia en el extranjero, clasificándose en al menos 17 países: Alemania, Austria, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Estados Unidos, Finlandia, Francia, Gran Bretaña, Holanda, Italia, Noruega, Suecia, Suiza y otros. - Residencia en España, dividida en 16 Comunidades Autónomas y por lo tanto excluyendo a Canarias. 14

15 Turismo interno - Residencia en Canarias, dividida en las 7 islas. Lugar de alojamiento Punto turístico: Municipio donde la concentración de la oferta turística es significativa. Zona turística: Conjunto de municipios en los que se localiza de forma específica la afluencia turística. Tipo de lugar de alojamiento En línea con las directrices marcadas por el EUROSTAT los lugares de alojamiento se clasifican según el grado de urbanización del municipio en el que está situado según los siguientes grupos: zona densamente poblada, zona intermedia y zona poco poblada. De acuerdo con EUROSTAT también pueden organizarse en referencia a la cercanía al mar del municipio, que evidentemente en Canarias es poco significativa, clasificándose los alojamientos en marítimo y no marítimo. Categoría del establecimiento Los establecimientos se clasifican según la categoría ofertada, dividiéndose en 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas. 2.2 Encuesta sobre el Gasto Turístico La Encuesta sobre el Gasto Turístico tiene como objetivo básico conocer el volumen y la estructura del gasto realizado por los turistas que pernoctan al menos una noche en cualquier tipo de alojamiento de la Comunidad Autónoma de Canarias. Asimismo es objeto de estudio de la encuesta el perfil sociodemográfico del turista y las características generales del viaje Diseño muestral Ámbitos y unidades de encuesta El ámbito de la encuesta se define respecto al tiempo de referencia, al espacio geográfico y a la población investigada Ámbito temporal: El ámbito de análisis temporal de la encuesta es el trimestral y el anual. Respecto al trabajo de campo se realiza con carácter discontinuo en las fechas y las periodicidades que marca el ISTAC a partir de las programaciones de vuelos y de las autorizaciones otorgadas por los aeropuertos para la utilización de sus dependencias Ámbito geográfico: El ámbito territorial que abarca la encuesta es la Comunidad Autónoma de Canarias, considerándose como unidades territoriales de análisis tanto las islas como los principales municipios turísticos de Canarias. La encuesta se realiza en los distintos aeropuertos canarios con tráfico nacional e internacional; es decir, aeropuertos de Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria, Tenerife Norte, Tenerife Sur y La Palma. En los aeropuertos de La Gomera y El Hierro 15

16 no se realiza toma de muestra; aquellos turistas cuya isla de mayor estancia haya sido cualquiera de estas dos, podrán ser localizados en cualquier otro aeropuerto con vuelos nacionales e internacionales Ámbito poblacional: La población objeto de estudio está compuesta por el total de turistas de 16 y más años entrados en la Comunidad Autónoma de Canarias durante el período de referencia. Se considerará como turismo entrante tanto al de origen internacional como al de origen nacional. Por lo tanto, queda excluido de la población objeto de estudio el turismo interno, entendido éste como el compuesto por los ciudadanos residentes en la Comunidad Autónoma de Canarias Tipo de muestreo El tipo de muestreo utilizado es trietápico y no probabilístico. En primera etapa se selecciona para cada mes la semana de recogida de datos, esta selección se realiza por el ISTAC con un año de antelación según estimaciones a priori del tráfico aéreo previsto, incorporando a la muestra las semanas con mayor tráfico. Posteriormente se procede a la solicitud de aprobación por parte de las autoridades de cada aeropuerto. Seguidamente en cada aeropuerto se aplica un muestreo en dos etapas. En la primera etapa se seleccionan vuelos nacionales o internacionales, estratificados según país de destino. La información que compone el marco poblacional en esta etapa es facilitada por Aeropuertos Españoles y Navegación Aérea (AENA) con las programaciones de vuelos de cada aeropuerto: horario de salida de cada vuelo y aeropuerto de destino -por tanto también país de destino-, para el periodo de recogida de datos. En la segunda etapa se seleccionan pasajeros, excluyendo a los residentes canarios, a los menores de 16 años, y a aquellas personas que no siendo residentes canarios trabajen o hayan estado trabajando regularmente para una empresa radicada en Canarias. A la hora de seleccionar también hay que observar a los grupos turísticos, encuestando sólo a un miembro del grupo. En esta última etapa, el turista es localizado en las colas de facturación, o en las salas de espera para proceder al embarque. Si bien el método de selección utilizado no permite la determinación de la probabilidad de selección de cada unidad informante, el procedimiento intenta acercarse a la equiprobabilidad de selección de cada turista en cada estrato. El número de encuestas a realizar se distribuye de forma diferente por aeropuerto y periodo, adaptándose a las cifras poblacionales de pasajeros estimadas a priori. Para los aeropuertos de Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria y los dos de la isla de Tenerife, el reparto del número de encuestas a realizar se realiza proporcionalmente según el número de pasajeros de cada destino. Para el aeropuerto de La Palma se fija un número mínimo de 300 encuestas por trimestre. Como cifras poblacionales de pasajeros con destinos internacionales se utilizan los datos de AENA y las cifras de pasajeros en vuelos nacionales provienen de la Estadística de Turismo Nacional (ISTAC). Esta última fue sustituida a partir del cuarto trimestre de 2009 por la encuesta de Movimientos Turísticos en Fronteras de Canarias (IET e ISTAC). Depuración de datos Tratamiento de datos 16

17 Durante la recogida y grabación de datos se establecen estrictas medidas de control sobre la calidad de recogida de la información en las siguientes etapas: 1. Por parte de los jefes de campo durante la recogida de la información, asegurando que todos los campos obligatorios están debidamente cumplimentados. 2. Durante la codificación y grabación de datos, realizando validaciones de rango, flujo y coherencia. 3. Pruebas de aceptación, no permitiendo la incorporación de registros que no superen estrictas pruebas de validación de rango, flujo y coherencia. Posteriormente se procede a la imputación estadística de algunas variables del cuestionario, utilizado para ello el software TEIDE (Técnicas de Edición e Imputación de Datos Estadísticos), desarrollado mediante un proyecto de colaboración con la Universidad de La Laguna, y que implementa el algoritmo de validación e imputación propuesto por Fellegi, I. P. y Holt D. (1976) en su artículo A systematic approach to automatic editing and imputation. Para cada cuestionario los indicadores de gasto con los que se trabaja en la fase de imputación son el gasto en origen por turista y día (GOTD), el gasto en Canarias por turista y día (GCTD) y el total como suma de ambos, todos ellos medidos en euros. Por tanto, el proceso de validación e imputación automática se centra en la mejora de los siguientes datos: gasto en origen, gasto en Canarias, monedas con las que se pagan esos gastos, número de noches pernoctadas en Canarias, y número de personas a las que hace referencia el gasto. Sobre cada una de estas variables existe cierta posibilidad de error: Las variables de gasto en origen y gasto en Canarias acogen los errores típicos de la grabación de grandes cifras: añadido, omisión o intercambio de dígitos. A estos hay que añadir el efecto olvido, sobre todo para estancias largas. La moneda en la que se realizó el gasto puede estar sujeta a cierta confusión en los símbolos, éste es el caso de la libra esterlina y el euro. Pero en general no es fácil detectar una moneda errónea, debido a la gran movilidad posible de los turistas y a las compras por Internet. En los pagos realizados en Canarias sería esperable que se utilizara el euro. Pero existen muchos casos en los que la moneda utilizada es distinta. Esto podría deberse a una inercia por parte del turista, o simplemente que hizo la conversión a su moneda habitual para calcular mejor el importe. El número de noches que el turista ha pasado en las islas ha de ser al menos una e inferior a 365 -deja de considerarse turista cuando la estancia supera el año-. En la práctica no nos encontramos con turistas que hayan estado en Canarias más de 6 meses, aunque sí tenemos largas estancias, incluso con casa propia en las islas, de personas jubiladas. Los errores en la grabación del número de noches pueden ser detectados en aquellos cuestionarios con el GOTD y el GCTD muy elevados y muy pocas noches; o en aquellos cuestionarios con el GOTD y el GCTD muy bajo y un número de noches elevado. El error en el número de personas se presenta de forma más frecuente por una mala interpretación de la pregunta: indican el número total de personas que conforman el grupo - amigos, familiares, compañeros, etc-, y no solo aquellas a las que hacen referencia los gastos realizados, dando como resultado unos gastos excesivamente bajos. Otras variables del cuestionario que son muy importantes para determinar si un gasto está fuera de un rango aceptable, y sobre las que la incidencia de errores es prácticamente nula, son: 17

18 El tipo de alojamiento en el que ha pasado su mayor estancia en Canarias, y si procede su categoría. Si alguna parte del viaje le ha salido gratis: vuelo -por ejemplo por acumulación de puntos en otros viajes-, alojamiento -casa propia, casa de amigos o familiares- o incluso ambas -ha ganado un premio, le regalan el viaje, o se lo paga la empresa porque viene por motivos profesionales-. Los conceptos pagados en origen: vuelo, alojamiento y régimen alimenticio. La isla de mayor estancia. Atendiendo a estas variables se conforman grupos de turistas homogéneos en cuanto a su gasto permitiendo asignar valores mínimos, aproximadamente similares en todos los trimestres, para GOTD y GCTD. La delimitación de valores máximos se realiza sobre la suma de ambos, por la mayor estabilidad que ofrece, pues el alojamiento a veces se paga en origen, otras veces se paga en Canarias, y a veces hay gasto asociado en ambos; lo mismo ocurre con la comida, el transporte o las excursiones. Atendiendo a tales consideraciones se procede a la imputación del GOTD y del GCTD mediante el software TEIDE Factores de ponderación Una vez finalizado el proceso de depuración e imputación de atípicos, y previo a la estimación de los parámetros de interés, necesitamos conocer el peso de elevación de cada turista de 16 y más años. Para ello procedemos en dos fases: 1. Cálculo a posteriori del peso de elevación inicial: utilizando para ello el número de encuestas finalmente realizadas en cada aeropuerto e información actualizada de cifras de pasajeros. 2. Utilizando información auxiliar se procede a modificar el peso inicial para que las estimaciones de la encuesta se ajusten mejor a la población objeto de estudio. En esta fase se utiliza la macro CALMAR programada en SAS por el Instituto Nacional de Estadística y Estudios Económicos francés (INSEE). El algoritmo implementado calcula nuevos pesos que ajustan la muestra a la población aportada por la información auxiliar, minimizando a su vez la distancia entre pesos iniciales y pesos finales. Como información auxiliar para residentes en el extranjero y para residentes en la península se utiliza la aportada por la encuesta de Movimientos Turísticos en Fronteras en Canarias (FRONTUR-Canarias). También se utiliza información de la Encuesta de Alojamiento en Establecimientos Hoteleros (ISTAC), que aporta la cifra de alojados en hoteles por nacionalidad e isla Estimadores Los estimadores utilizados son los estimadores directos. Por lo tanto, si se desea estimar una característica X el estimador del total será: X= x i ω i i Y el estimador de la media será 18

19 x i ω i i X= ω i i Donde ω i es el peso de elevación de cada turista de 16 y más años. Para las estimaciones de los gastos medios se calcula, dentro de cada unidad informante, el gasto medio por turista y día, y posteriormente se aplica el estimador directo. Con ello tenemos los siguientes estimadores: Gasto medio en origen por turista de 16 y más años y día (GMOTD).- Se obtiene primero la variable GOTD i, como resultado de dividir el gasto en origen medio por turista en su grupo de viaje (compuesto por p i personas), entre el número de pernoctaciones (d i) del grupo: GOTD i = GOT i = GO i, i=1,..., n. d i p i d i Después se calcula el estimador de la media para Canarias, o cualquier subconjunto de interés islas, país de residencia, tipo de alojamiento, etc-. GOTD i ω i i GMOTD= ω i i Gasto medio en Canarias por turista de 16 y más años y día (GMCTD).- Se obtiene primero la variable GCTD i, como resultado de dividir el gasto en Canarias medio por turista en su grupo de viaje, entre el número de noches que se ha alojado en las Islas: GCTD i = GCT i = GC i, i=1,..., n. d i p i d i Después se calcula el estimador de la media: GMCTD= GCTD i ω i i i ω i Gasto medio por turista de 16 y más años y día (GMTD).- Se obtendrá como suma del gasto medio en origen por turista y día (GMOTD) y el gasto medio en Canarias por turista y día (GMCTD). GMTD=GMOTDGMCTD Variables de clasificación Perfil sociodemográfico del turista Las variables incluidas en este apartado tienen como objetivo conocer las características básicas de los turistas: 19

20 Sexo y edad del informante. Para los acompañantes que conforman el grupo de gasto se conoce su pertenencia a cuatro intervalos de edades: menores de 2 años, entre 2 y 12 años, entre 13 y 65 años, y mayores de 65 años. Situación laboral: clasifica a los turistas según sus situaciones profesionales. Lugar de residencia: se trata de la localización geográfica donde reside habitualmente el entrevistado. Para los extranjeros se recoge el país de residencia y para los españoles, la provincia. Motivos del viaje Las variables incluidas en este apartado tienen como objetivo conocer las causas del viaje de los turistas: Principales motivos de las estancias: disfrutar de vacaciones, viajes de negocios, motivos de salud, etc. Motivos de elección de Canarias como destino: por el clima, las playas, los paisajes, la tranquilidad, etc. Aspectos que influyen en la elección de Canarias como destino: porque conocía Canarias por visitas anteriores, por recomendaciones de otras personas, etc. Característica del vuelo a Canarias Las variables incluidas en este apartado tienen como objetivo conocer las características del vuelo de los turistas: Canales de compra del vuelo a Canarias: a través de un tour operador, de una agencia de viajes, de internet, etc. Utilización de líneas de bajo coste. Características del alojamiento en Canarias Las variables incluidas en este apartado tienen como objetivo conocer las características de la estancia en Canarias. Canales de reserva del alojamiento en Canarias: a través de un tour operador, de una agencia de viajes, de internet, etc. Número de noches de estancia en Canarias. Tipos y categorías de los alojamientos. Otras características del viaje Las variables incluidas en este apartado tienen como objetivo conocer otras características del viaje, tales como: Antelación de la reserva. Islas visitadas. Visitas anteriores a Canarias. 20

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