Unión de una variedad con un portainjerto o patrón.

Transcripción

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2 Unión de una variedad con un portainjerto o patrón. 2

3 INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA DE PUNTA, AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA Un paso más de Concha y Toro que aumentará la competitividad de uno de los sectores económicos más relevantes en Chile. Un paso más de Concha y Toro que aumentará la competitividad de uno de los sectores económicos más relevantes en Chile. 3

4 Plantas injertadas plantadas en el vivero del Fundo Pocoa. 4

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6 El Centro de Investigación e Innovación (C.I.I.) nace como una respuesta a los cambios y nuevos desafíos que enfrenta nuestra industria y muestra el compromiso de Viña Concha y Toro con el desarrollo de la vitivinicultura nacional, focalizando los esfuerzos hacia una investigación aplicada que responda a las reales necesidades de la industria. Asimismo, el C.I.I. buscará constituirse en un lugar de encuentro e intercambio de conocimiento entre vitivinicultores e investigadores. El modelo de negocios de Concha y Toro descansa sobre los sólidos pilares de la integración vertical, y es justamente ahí donde el Centro de Investigación e Innovación jugará un rol vital, dando nuevos pasos que profundicen dicho objetivo. Entre los objetivos del C.I.I. está el potenciar el área de producción de plantas, adaptar y desarrollar nuevas herramientas tecnológicas, fomentar una capacidad analítica de primer nivel y gestionar el ecosistema y cultura de investigación e innovación de la compañía. Esto tendrá enormes implicancias en mejorar la productividad, no solo de Concha y Toro, sino también de la industria en un sentido más amplio. De este modo, podremos enfrentar con estándares de excelencia el nuevo escenario competitivo, dando un paso sustancial en innovación. A través de su centro de extensión se buscará incentivar la transferencia de conocimientos específicos al rubro, apoyando el intercambio entre los distintos actores mediante la adopción de prácticas que permitan la difusión y transferencia tecnológica, con el fin de contribuir al crecimiento del sector vitivinícola. NUESTRA VISIÓN 6

7 7 Promover el desarrollo tecnológico, la investigación aplicada y la transferencia de conocimientos, con el fin de hacer de la industria vitivinícola nacional una más competitiva y exitosa ante los nuevos desafíos.

8 Vista del vivero Pocoa con plantas injertadas de un mes desde su plantación. 8

9 OBJETIVOS Potenciar el área de producción de materiales vegetales de Concha y Toro, posicionando a la Viña a la vanguardia en esta materia. Generar nuevos conocimientos y tecnologías e incorporarlos a las prácticas agrícolas y enológicas. Integrar, adaptar y desarrollar nuevas herramientas tecnológicas, impulsando los procesos productivos vitivinícolas de Concha y Toro. Transferir conocimiento y proveer capacidades analíticas de punta a las áreas agrícola, enológica, de operaciones y comerciales. Incubar nuevas ideas y promover nuevas tendencias. Incentivar el desarrollo de conocimientos específicos de la industria a través de la educación y la investigación, fortaleciendo el intercambio entre los distintos actores. Implementar y ejecutar el plan de difusión y transferencia tecnológica de los resultados de las líneas y proyectos de I+D+i. Promover actividades de extensión, con el fin de contribuir al crecimiento de la industria vitivinícola. 9

10 El CII está ubicado en la comuna de Pencahue, Valle del Maule, adyacente al vivero de Pocoa, al Invernadero Rauquén y al fundo Lourdes, que es el mas grande de Concha y Toro, con hectáreas plantadas. 10

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12 EL CENTRO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN Disponemos de una moderna edificación modular con más de m 2 que incluyen: laboratorio agrícola y enológico Cuenta con instrumentos de alta precisión, permitiendo analizar uvas y vinos desde un enfoque clásico e instrumental. Su equipamiento mayor incluye instrumentos analíticos y de medición como HPLC-UFLC, GC/MS, ICP OES y FT-IR, entre otros, los cuales permiten el estudio de polifenoles, aromas, ácidos orgánicos, volátiles, metales, pesticidas, sanidad e inocuidad de vinos, entre otros. Dentro de sus instalaciones contempla unidades de biología molecular, análisis foliar, de suelo, análisis sensorial y propagación de cultivo in vitro. 12

13 bodega experimental centro de extensión Equipada con tecnologías industriales, esta bodega permitirá trabajar a pequeñas escalas de vinificación con el objetivo de analizar y experimentar nuevas alternativas de desarrollo para la vitivinicultura de la compañía y del sector en general. En esta bodega se pueden vinificar cerca de 200 toneladas de uva. En sus dependencias se encuentran 60 fermentadores, con una capacidad total de Kg de fruta, y 72 estanques de acero inoxidable de 250 y 300 litros de capacidad, los cuales cuentan con control automatizado de temperatura. A su vez, incluye 140 estanques de guarda que varían entre los 50 y 100 litros de mosto cada uno, los cuales son monitoreados en dos salas con control automático de temperatura, usadas para realizar fermentación maloláctica y guarda. 13 Mediante su área de Extensión, el Centro dispondrá de un edificio abierto a la comunidad, sirviendo de espacio para conferencias, talleres con expertos y capacitaciones, incentivando así el intercambio de conocimientos entre los actores más relevantes de la industria. De este modo, este Centro será una fuente de aprendizaje y un agente de cambio permanente a través de la promoción de la investigación y el desarrollo de tecnologías claves para el rubro. Entre sus dependencias se incluye un moderno auditorio, una sala de degustación y de experimentación sensorial, así como salas de reuniones.

14 La estrategia de I+D+i del C.I.I. se ha definido en base a una matriz que relaciona nuestras líneas de investigación con ciertos ejes de valor. A través de esta interacción se definen los objetivos y los resultados esperados, y será posible cuantificar el impacto económico y social de los proyectos que se incuben en este Centro. Las líneas de investigación son cinco: 1. Material genético: caracterización agronómica y enológica de las aptitudes de clones y patrones de acuerdo a nuestras condiciones, compatibilidades, potenciales productivos, aptitudes enológicas y resistencias. De este modo, seremos capaces de producir plantas sanas y adecuadas según los requerimientos que enfrenten nuestros proyectos enológicos. 2. Viticultura: investigación y mejora de los sistemas agrícolas productivos; relaciones agua-suelo-planta, sistemas de conducción, fertilizaciones, agroquímicos y mecanizaciones, entre otras. 3. Procesos enológicos: investigación, análisis y evaluación de las distintas operaciones involucradas desde la cosecha a la embotellación, y relacionadas con la calidad de mostos y vinos; así como adopción de nuevas tecnologías y automatización de dichos procesos, con el fin de garantizar el logro de estándares internacionales de excelencia e inocuidad. 4. Diseño de producto: estudio de las posibilidades de diversificación de la materia prima con el fin de generar nuevos polos de desarrollo. Esta línea de investigación pretende abordar los grandes desafíos en innovación de nuevos productos que exige la industria actual, con el fin de responder a las preferencias del consumidor global. 5. Mercado: estudio del ecosistema y de los entornos para detectar y explotar oportunidades de negocios y externalidades positivas para la sociedad. La trazabilidad se cuida durante cada etapa del proceso de elaboración de plantas. Nuestros ejes de valor corresponden a las dimensiones en las cuales los resultados y beneficios de la I+D impactan a la empresa y su entorno, e incluyen: Legalidad, inocuidad y aseguramiento de calidad. Competitividad: generación de ventajas competitivas a través de la optimización de costos y mejoramiento productivo continuo. Calidad: focalizada en el incremento sostenible y consistente de la calidad de nuestro portfolio. Sustentabilidad: orientada al desarrollo sustentable de nuestra vitivinicultura en forma asociativa con la industria nacional. Vino y sociedad: sus impactos corresponden principalmente a externalidades positivas de nuestras iniciativas y que son parte sustantivas de la política de Responsabilidad Social Empresarial (RSE). 14

15 15 ESTRATEGIA DE INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN (I+D+i)

16 El C.I.I. está liderado por un Consejo Directivo que preside Rafael Guilisasti G. (vicepresidente del Directorio de Viña Concha y Toro) e integrado por los consejeros: Blanca Bustamante (subgerente de Comunicaciones Corporativas), Héctor Urzúa (enólogo principal Bodega Lourdes) y Carlos Valdivia (subgerente de Desarrollo y Proyectos de Gerencia Agrícola), en representación de las áreas productivas y comerciales de la empresa. El equipo ejecutivo y operacional del C.I.I. lo lidera su director Gerard Casaubon, Álvaro González (subgerente I+D), Marcia Molina (subgerente Operaciones) y Sergio Manzano (enólogo Bodega Experimental), a los que se les suma un equipo de profesionales multidisciplinario. Adicionalmente, colaboran con el C.I.I. reconocidos investigadores nacionales y directores científicos de las líneas de investigación de su expertise, destacando Edmundo Bordeu (área Enología), Dietrich Von Baer (área Analítica) y Mauricio Lolas (área Fitopatología). Consejo Directivo Presidente R. Guilisasti Consejeros H. Urzúa B. Bustamante C. Valdivia Directorio Científico Consultivo Director Cii G. Casaubon Ing. A. Enólogo, M.Sc. Enólogo - J. Gestión Tecnológica Sub Gte. Operaciones Sub Gerente I+D Bodega Experimental y Administración J.Zincker A.González S. Manzano A.Donoso Químico Ing. A. Enólogo, Ph.D. Ing. A. Enólogo Ingeniero Agrónomo, MBA EQUIPO DE TRABAJO Jefe Laboratorio Agrícola Enológico Químico Ing. Proyectos I+D S. Vargas Ing. A. Enólogo, M.Sc. Grupo de investigadores y Director del C.I.I.: Dietrich Von Baer, Álvaro González, Mauricio Lolas, Edmundo Bordeu y Gerard Casaubon. 16

17 DIRECTOR E INVESTIGADORES Gerard Casaubon Cruzat Director Centro de Investigación e Innovación Ingeniero Agrónomo Enólogo de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC), con post títulos en Ciencias Sensoriales y Estudios del Comportamiento del Consumidor. Diploma de la University of California, Davis, EE.UU., y M.Sc. de la Universidad Adolfo Ibañez, Chile. Es un profesional con una amplia experiencia, la que incluye el haber desarrollado el Centro de Aromas y Sabores del DICTUC, desde 2002 hasta diciembre de 2013, donde ocupaba el cargo de gerente. Además, desde 2005 ha participado en numerosos proyectos de investigación para la industria vitivinícola y el Consorcio I+D de Vinos de Chile, en líneas de investigación relacionadas a la calidad y control de defectos del vino, tipicidad de variedades y preferencias del consumidor. Álvaro González Rojas Subgerente Investigación y Desarrollo Ingeniero Agrónomo Enólogo de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Doctor en Enología de la Universidad de Burdeos 2 y Doctor en Ciencias de la Agricultura. Cuenta con un postdoctorado en el Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la misma universidad ( ) y con estadías en diversos planteles, entre los que se encuentran: el Instituto de Química Avanzada de Cataluña (IQAC), Barcelona (2014); el Departamento de Genética Molecular y Microbiología, PUC (2010); y la Unidad de Investigación en Enología, INRA. Universidad de Burdeos ISVV (2007). Se desempeña, a su vez, como profesor asistente de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, PUC. Dietrich Von Baer Von Lochow Bioquímico de la Universidad de Concepción (1976). Doctor en Ciencias Agrarias, U. Christian Albrecht, Kiel, Alemania (1980). Director del Departamento Análisis Instrumental Universidad de Concepción. Edmundo Bordeu Schwarze Ingeniero Agrónomo, Universidad de Chile (1971). Ph.D. University of California, Davis (1990). Diploma Nacional Enólogo Francés, Universidad de Burdeos 2 (1978), Diploma Universitario de Aptitud a la Degustación del Vino, Universidad de Burdeos 2. Es Director de Pregrado de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Mauricio Lolas Caneo Ingeniero Agrónomo de la Pontificia Universidad Católica de Chile. M.Sc. de la Universidad Estatal de Oregon, E.E.U.U., y Doctor de Filosofía de la Universidad de Londres, Inglaterra (2001). Es profesor asociado de la Facultad de Ciencias Agrarias, Escuela de Agronomía, Universidad de Talca. 17

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20 ALIANZAS ESTRATÉGICAS A través de alianzas estratégicas y convenios con entidades prestigiosas, el C.I.I. buscará crear redes internacionales que le permitan fomentar actividades, proyectos y programas que fortalezcan su quehacer. La creación de estos vínculos globales se gestionará desde el mismo Centro, estableciendo los contactos institucionales para el desarrollo de proyectos e investigación conjunta, y otras modalidades de cooperación con instituciones universitarias internacionales y entidades afines. Mercier Groupe: desde 2001, Concha y Toro tiene un convenio con Mercier Groupe, el productor más grande de plantas de vid en Francia. El Contrato de Asistencia Técnica y Suministro de Productos tiene la finalidad de contar con un referente para la técnica de producción de plantas injertadas. La alianza ha permitido obtener materiales genéticos de primera calidad (clones) de distintas variedades, que hoy son la base de las futuras plantaciones de Concha y Toro. CONVENIOS VIGENTES Consorcio I+D Vinos de Chile: la compañía participa en los programas de investigación y desarrollo a través del Consorcio I+D Vinos de Chile, proyectos que han sido identificados y priorizados por la propia industria. UC Davis (EE.UU.): la Viña tiene un acuerdo de investigación conjunta con esta universidad en el proyecto de UC Davis LINC- Life Sciences and Innovation Center, el cual está en proceso de instalación en Chile, y es cofinanciado por el programa Atracción de Centros de Excelencia Internacionales de I+D para la Competitividad 2.0, del Comité Innova Chile, dependiente de CORFO. 20

21 Escanea el código QR y accede a la localización geográfica. UBICACIÓN El Centro de Investigación e Innovación se levanta en el corazón del Valle del Maule, principal zona vitivinícola de Chile con más de hectáreas de vides viníferas plantadas, representando el 25% de la superficie total de viñedos del país. Este Centro está localizado a 20 kilómetros de Talca, en la comuna de Pencahue, y está estratégicamente emplazado junto al vivero de Pocoa y a menos de dos kilómetros del Invernadero Rauquén, lugar donde se producen las plantas que la compañía necesita para sus nuevos viñe- dos. A su vez, es adyacente al fundo Lourdes, predio que comprende una extensión de hectáreas plantadas, lo que lo convierte en el más extenso de Concha y Toro. La zona ha sido parte fundamental del origen de la viticultura chilena y su industrialización, y hoy reúne a miles de productores, proveedores de la industria y centros universitarios clave para el sector. Esta ubicación privilegiada le brinda a este Centro una ventaja fundamental para la difusión de sus resultados, investigaciones y nuevos conocimientos. 21

22 EL CENTRO DE EXTENSIÓN Sala de degustación y experimentación sensorial. Auditorio, Centro de Extensión. 22

23 El Centro de Investigación e Innovación de Concha y Toro es un importante compromiso de la Viña en el ámbito de Responsabilidad Social Empresarial y la relación con la comunidad. Las investigaciones que se realicen en este Centro serán publicadas y difundidas. A través de su agenda de extensión, el C.I.I. permitirá realizar una contribución positiva a su entorno, buscando compartir sus conocimientos y capacidades con sus trabajadores, productores, proveedores, universidades y comunidad cercana. El laboratorio, a su vez, estará abierto a la industria, ampliando la oferta de análisis disponible, y contando con certificaciones y equipos de alta precisión. El establecimiento de convenios con universidades chilenas y extranjeras permitirá a Concha y Toro participar en procesos de investigación pioneros en el mundo. A su vez, se establecerá un programa de pasantías para nuestros trabajadores e investigadores, mientras que alumnos de liceos técnicos o universidades locales podrán desarrollar estudios y prácticas en el Centro. Así, desde su propio negocio y experiencia, Viña Concha y Toro busca generar valor para la industria, así como para 23 la comunidad en su conjunto.

24 Fundo Pocoa s/n, Ruta K-650 Camino Rauquén-Corinto Comuna de Pencahue, Talca (+56 2)